وصفات جديدة

أفضل شراب شراب في العالم

أفضل شراب شراب في العالم

وصفة شراب البيض الخاصة بي مميزة جدًا. قد يكون ذلك حقًا لذيذًا ولا يتذوق طعم الحليب الحلو (أو ربما يكون مجرد بوربون ، من يدري؟) ، لكن الأعياد لن تكون الإجازات بدونها.

في ذلك اليوم ، كنت أسير مع كلبي ذي الأذن المرنة جاك ، الذي نسميه بمودة اللابرادورك ، ويدي مختبئة في جيبي بينما كنت أتحدث إلى جاري ، الذي كان يعلق خيوطًا من أضواء عيد الميلاد.

تحدثنا عن العطلة القادمة وكيف يمكننا إقناع الجميع في شارعنا بتعليق عدد كبير من الأضواء هذا العام حتى نتمكن من الفوز بجائزة الحي الأكثر إجازة ؛ لا يعني أن هذه الجائزة موجودة ، ضع في اعتبارك ، ولكن يجب أن تكون كذلك. ستكون الحياة أكثر إثارة للاهتمام إذا كنا بين حين وآخر في شيء ما. كل هذا جعلني متحمسًا بشدة للذهاب وترك عيد الميلاد ينفجر على منزلي ، لكن في البداية كنت بحاجة إلى موسيقى عطلات سيئة للغاية وموسيقى شراب - لأنه لا يمكنك الحصول على واحدة دون الأخرى.

هل تعلم أن شراب البيض (وهو مجرد اسم مروع) يرجع جذوره إلى 14ذ شراب إنجلترا القرن المسمى بوسيت (اسم آخر لذيذ)؟ حسنًا ، كان الأبوسيت مشروبًا من الحليب الساخن المخثّر بالبيرة ، ومع مرور الوقت ، تمت إضافة البيض ؛ خطوة نحو شراب البيض كما نعرفه. كان الحليب والبيض من السلع الباهظة الثمن في ذلك الوقت ولم يستغرق هذا المشروب الرائع وقتًا طويلاً حتى يفقد شعبيته. لكن كل ذلك تغير عندما تشكلت المستعمرات الأمريكية. بفضل مثلث التجارة المشكوك فيه ، حصلنا على كل شراب الروم الذي أردناه. كان لدينا أيضًا الكثير من الأراضي لجميع الدجاج والأبقار التي يمكن أن نحتاجها في أي وقت. وهكذا ، كان شراب البيض هو المسودة المتساهلة للجماهير ، وبقدر ما أنا مهتم ، لا يزال حتى اليوم.

كريمي ، حلو ، ومليء ببهجة العطلة ، يبدأ نسختي من هذا المشروب اللذيذ بنقع الحليب والقشدة مع القرفة وجوزة الطيب وحبوب الفانيليا. إذا بدأت الوصفة بهذه الطريقة ، فيمكن أن تتحسن من هناك! يتم بعد ذلك دفق الحليب الدافئ ببطء إلى البيض المخفوق والسكر ، قبل إضافة البوربون أو الروم. بعد أن يبرد في الثلاجة وفرصة لتزوج كل هذه النكهات اللذيذة ، فإنه يحصل على إضافة رائعة من بياض البيض المنفوش قبل التقديم.

من حفلات الأعياد إلى الوقت الذي يقضيه محتضنًا بجوار النار ، فإن شراب البيض هو إشارة إلى أن العطلات هنا. لحسن الحظ ، يتم تقديمه تقليديًا فقط خلال فصل الشتاء ، لأن هذه راحة خالصة في كوب. لذا ، احصل على سترات عيد الميلاد القبيحة واحتفل بالموسم مع هذا الإراقة الكريمية الفاخرة والمقبلة بتوابل العطلات. إجازة سعيدة ، أيها الأصدقاء!

وصفة شراب البيض المطلقة

يخدم 8

  • 3 أكواب (700 مل) حليب كامل الدسم
  • 1 كوب (240 مل) قشطة ثقيلة أو مزدوجة
  • 3 أعواد قرفة
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة ومزالة البذور
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 5 بيضات ، مفصولة
  • 2/3 (130 جم) كوب سكر حبيبي
  • 3/4 كوب (175 مل) باكاردي دارك رم أو بوربون
  1. في قدر ، يُمزج الحليب والقشدة والقرفة وحبوب الفانيليا وبذور الفانيليا وجوزة الطيب. يُغلى المزيج على نار متوسطة. بمجرد الغليان ، ارفعه عن النار واتركه لينقع.
  2. في وعاء كبير أو خلاط قائم ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى تتشكل شرائط متماسكة وسميكة عند رفع الخفاقة. اخفقي الحليب ببطء واستمري في الخلط حتى يمتزج الخليط ويصبح ناعمًا. يضاف بوربون أو رم ويقلب. ضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 3 أيام.
  3. قبل التقديم ، اخفقي بياض البيض في وعاء كبير أو في الخلاط حتى تتكون قمم ناعمة. قم بطيها برفق في شراب البيض حتى تمتزج. قدميها وزينيها بجوزة الطيب المبشورة طازجة.

تبحث عن بديل شراب البيض؟ تعرف على كيفية صنع شراب شوكولاتة رائع مع Jamie في الفيديو أدناه:


أفضل شراب البيض

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

Eggnog هو طعم العطلة بامتياز ، وعذر للانغماس في التقاليد ، مع جرعة غنية ومريحة تم صنعها لعدة قرون. هذه الوصفة هي الوصفة الكلاسيكية ، مع ما يكفي من البوربون والكونياك والروم لتجعلك تفكر في تعيين سائق قبل تحضير الخبز المحمص الأول. لاحظ أنه لكي تمتزج النكهات ، ضع شراب البيض في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

إذا كنت ترغب في زجاجة شراب البيض (قبل تقليب بياض البيض المخفوق والقشدة) ، فاتبع الدليل خطوة بخطوة في قصتنا حول تعبئة زجاجات الصودا. على عكس وصفات الصودا ، على الرغم من ذلك ، لا يتخمر شراب البيض (لذلك لا يوجد خطر حدوث انفجار) ، فهو يتقدم في العمر تحت التبريد. عملية التعبئة الفعلية هي نفسها.

ملاحظة أمان: قبل أن تبدأ ، اقرأ هل من الآمن استخدام البيض النيئ في شراب البيض؟

احصل على المزيد من وصفات شراب البيض الرائعة (بما في ذلك طرق استخدام بقايا الطعام) ، واطلع على دليلنا النهائي لعيد الميلاد للمزيد.

في حلقة من The Morgenthaler Method ، يشارك Jeffrey Morgenthaler وصفة شراب البيض في الخلاط الشهير من كلايد كومون في بورتلاند ، أوريغون.

ماذا اشتري

عبوات زجاجية سعة 1 جالون مع أغطية بلاستيكية محكمة الإغلاق ، 2 مقابل 20.25 دولارًا على Amazon

تعتبر هذه الأواني الزجاجية الكبيرة والآمنة لغسالة الصحون مثالية لتخزين شراب البيض والكومبوتشا والشاي المثلج وجميع أنواع المشروبات المنزلية الأخرى (ناهيك عن المخللات ومخلل الملفوف والكيمتشي والسلع الجافة مثل الفول والأرز والمعكرونة).


19 وصفة شراب البيض اللذيذة التي لا تتطلب القدح

عندما تفكر في تناول شراب البيض في أيام العطلات ، فإن ما يتبادر إلى الذهن عادة هو كوب كبير من مشروب الأعياد ، ربما مع رش أو اثنتين من شراب الروم المتبل المخلوط. لكن شرب شراب البيض لا يجب أن يكون الطريقة الوحيدة التي تتناولها الطعم الغني والقشدي في عيد الميلاد هذا العام. لدينا الكثير من وصفات حلوى شراب البيض التي يمكنك تجربتها كنهاية مثالية لوجبة عطلتك.

مع وصفات شراب البيض لكل شيء من بودنغ خبز البيض إلى كعكة الجبن المتاحة ، حتى إذا كنت شخصًا يمرر عادةً كوبًا من شراب البيض في عشاء عيد الميلاد ، فستجد نفسك قريبًا تصل إلى واحد (أو عدة) من هذه البارات اللذيذة ، الفطائر و ملفات تعريف الارتباط. تضفي هذه الوصفات لمسة جديدة على مشروب الأعياد المفضل لدى الجميع سواء مع شرب الخمر أو بدونه ، حتى تتمكن من العثور على شيء مناسب لأي نوع من الحفلات.


مكونات

  • 4 بيضات كبيرة مفصولة
  • نصف كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 كوب كريمة ثقيلة ، مقسمة
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • كوب بوربون أو براندي أو كونياك أو رم أو حسب الرغبة (اختياري)

اخفقي صفار البيض حتى يصبح سميكًا وأصفر شاحبًا في وعاء متوسط ​​الحجم مع ضبط الخلاط على السرعة العالية. أضيفي نصف كوب سكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يذوب السكر.

قلّب الحليب مع كوب واحد من الكريمة و frac12 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب في قدر صغير. يُطهى المزيج على نار متوسطة. يُخفق باستمرار ، ويُضاف مزيج الحليب الدافئ إلى مزيج صفار البيض في تيار بطيء وثابت. يُسكب المزيج في القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بملعقة مقاومة للحرارة حتى يتكاثف المزيج قليلاً ويصل إلى 160 درجة فهرنهايت. تصب في وعاء. يقلب في الخمور ، إذا كنت تستخدم. قم بتغطيتها ووضعها بالثلاجة حتى تبرد.

قبل التقديم مباشرة ، اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة في وعاء متوسط ​​الحجم مع ضبط الخلاط على السرعة العالية. أضيفي ملعقة السكر المتبقية واخفقيها حتى تتماسك القمم. يُطوى في خليط القاعدة المبرد.

تغلب على الكوب المتبقي من الكريمة حتى تصل إلى قمم قاسية ، ثم تُطوى في شراب البيض. (بدلاً من ذلك ، قم بطي نصف الكريمة المخفوقة في القاعدة المبردة واسكب الباقي فوقها كزينة).


كيفية صنع شراب البيض: أفضل وصفة شراب البيض على الإطلاق

أريد أن أشارك وصفة شراب البيض المفضلة لدي. هذه وصفة أخرى اختبرناها مرارًا وتكرارًا لجعلها أفضل وصفة لدينا.

نحن نحب شراب البيض ونشربه كله خلال أشهر الشتاء ، وليس فقط في أيام العطلات.

غالبًا ما يُنظر إلى Eggnog على أنه تساهل تام (اقرأ: علاج غير صحي سيجعلك تكتسب أرطالًا بمجرد النظر إليه). وإذا اشتريت شراب البيض من المتجر ، فمن المحتمل أن يكون هذا صحيحًا. لا تحتوي شراب البيض الذي يتم شراؤه من المتجر فقط على مكونات ذات جودة رديئة (مثل الحليب والبيض المزروع في المصنع) ولكن من المرجح أيضًا أن تجده مليئًا بالمواد الحافظة الغريبة وأطنان من السكر.

ولكن إذا قمت بصنع شراب البيض الخاص بك ، يمكنك التحكم في المكونات وتغييرها من مشروب غير صحي إلى مشروب رائع يعزز الصحة.

ما سر أفضل تذوق شراب البيض؟

عندما كبرت والدي (وهو طباخ رائع) أخبرني دائمًا أن سر كونك طاهياً جيداً هو استخدام أفضل المكونات.

اتصل بي متحيزًا عشبيًا ، لكنني أعتقد أن أكبر سر لشراب البيض اللذيذ هو جوزة الطيب المبشورة حديثًا.

بالنسبة للكثير من الأمريكيين ، فإن جوزة الطيب عبارة عن توابل طهي يتم إخراجها من خزانة التوابل مرتين سنويًا (فطيرة اليقطين # 8230 مم ش ش ش). غالبًا ما يتم شراء جوزة الطيب هذه من محل البقالة وهي مطحونة بالفعل. نظرًا لأنه يتم استخدامه مرتين في السنة ، فهو أيضًا قديم جدًا. جوزة الطيب هي الأكثر طعمًا وأقوى من الناحية الطبية عندما تكون مطحونة حديثًا. إنه يفقد سمعته بسرعة بعد الطحن حتى تتمكن من تخيل مقدار الفائدة التي يتمتع بها مسحوق جوزة الطيب القديم الموجود في الجزء الخلفي من خزانة التوابل الخاصة بك.

بدلاً من شراء جوزة الطيب التي تم طحنها بالفعل ، أشتريها بالكامل ثم أبشرها طازجة حسب الحاجة. هذا يضمن أفضل مذاق جوزة الطيب!

هل تعلم أن جوزة الطيب تأتي من شجرة؟

إن توابل جوزة الطيب هي بذرة فاكهة تنمو على شجرة جوزة الطيب (ميريستيكا فراجرانس). أصله من بعض الجزر في إندونيسيا ولكنه يُزرع الآن في المناخات الاستوائية في جميع أنحاء العالم.

بذور الفاكهة الطازجة مغطاة بغلاف وردي فاتح يسمى الصولجان. تُستخدم هذه التوابل الرقيقة أيضًا في عالم الطهي ، ولكنها تميل إلى أن تكون باهظة الثمن.

هل جوزة الطيب مخدر؟

إلى جانب كونها من توابل الطهي الرائعة ، فإن جوزة الطيب هي أيضًا دواء قوي. قوي جدًا في الواقع لدرجة أنه يمكنك بسهولة تناول جرعة زائدة من جوزة الطيب. إن تناول الكثير من جوزة الطيب في جلسة واحدة يمكن أن يجعلك تشعر بالفراغ والابتعاد عن العمل لعدة أيام. تناول المزيد من جوزة الطيب يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات هضمية شديدة (القيء والإسهال) والهلوسة. ضع في اعتبارك أنه يجب عليك تناول العديد من جرامات جوزة الطيب لإنشاء هذه التأثيرات غير المرغوب فيها ، والتي يصعب القيام بها في طبق الطهي (الذي تريد أيضًا تذوقه جيدًا).

من وقت لآخر تظهر جوزة الطيب في عناوين الأخبار لأن مجموعة من المراهقين ستحاول استخدامها كعقار. لقد قرأت أن التجربة مروعة جدًا (القيء والإسهال ليسا طرقًا للاستمتاع) لدرجة أن معظم الناس يجربونها مرة واحدة فقط. لقد ظننت أنني سأذكرها هنا في حالة الذهاب إلى googling لمعرفة المزيد من المعلومات حول جوزة الطيب ، ثم أعتقد أنني أوصي بها بهذه الطريقة! مرة أخرى ، عليك أن تستهلك الكثير من جوزة الطيب لخلق تأثيرات سيئة.

جوزة الطيب كعشب طبي

يمكن استخدام جوزة الطيب بجرعات مناسبة بشكل فعال لمجموعة متنوعة من الأمراض.

أشهر استخدامات جوزة الطيب للأعشاب هي أنها مهدئة فعالة للغاية. قد يكون استخدامه صعبًا بعض الشيء ، لذا من الأفضل العمل مع معالج أعشاب لديه خبرة في العمل مع جوزة الطيب. له بداية متأخرة للعمل ويمكن أن تكون الجرعة صعبة أيضًا.

تستخدم جوزة الطيب أيضًا في مجموعة متنوعة من مشاكل الجهاز الهضمي ، بما في ذلك التهابات الطفيليات والإسهال واضطراب المعدة.

لقد قرأت أنه يمكن أن ينتشر موضعيًا لوقف عدوى السعفة.

غالبًا ما يتم وصف جوزة الطيب كمنشط جنسي. يمكن أن تكون صفاته المنتشرة والعطرية ونفسه المريح مفيدًا لشخص متوتر وعالي التوتر.

الفوائد الصحية للحليب الخام والبيض النيء

المكونات الرئيسية الأخرى في شراب البيض هي الحليب والقشدة والبيض النيئ. كما تعلم على الأرجح ، فإن تناول البيض النيئ ينطوي على خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا.

نحن نستخدم الحليب الخام / الكريمة والبيض النيئ لصنع شراب البيض المصنوع منزليًا ، ولتقليل فرص الإصابة بأمراض ناتجة عن الطعام ، نحصل على البيض الطازج من مزرعة محلية. أنا شخصياً لن أصنع شراب البيض بالبيض النيئ أو الحليب الذي تم تربيته في المصنع.

الفوائد الصحية للحليب الخام: يحتوي الحليب الخام من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب على العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك كونه مصدرًا جيدًا للكالسيوم والأحماض الأمينية والإنزيمات.

الفوائد الصحية للبيض النيء: يحتوي البيض النيء على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. يعد صفار البيض الخام أفضل مصدر غذائي لمادة اللوتين ، وهو عنصر غذائي خاص بصحة العين.

كيفية صنع شراب البيض

وصفة شراب البيض الخاصة بنا غنية جدًا لأنها تحتوي على كمية متساوية من الحليب والقشدة مع البيض الكامل. نحن نشربه بكميات صغيرة لأنه يشبع.

نستخدم حوالي ربع كوب من العسل ، وهو جزء صغير من كمية السكر الموجودة في شراب البيض التجاري ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للعسل الخام المحلي.

تستدعي معظم وصفات شراب البيض جوزة الطيب فقط ، وستلاحظ أننا أضفنا بعض التوابل اللذيذة الأخرى أيضًا ، بما في ذلك القرفة والهيل والقرنفل.

يعتبر الروم الغامق اختياريًا ، لكنه يضيف نكهة لطيفة للمشروب دون جعله مشروبًا كحوليًا قويًا.

ستلاحظ أيضًا أن هذه الوصفة تتطلب الكثير من الخفق باليد. نحن نعيش خارج الشبكة ولدينا القليل جدًا من الكهرباء الشمسية ، لذلك نقوم بالعديد من الأشياء يدويًا التي يستخدمها الآخرون للأجهزة الكهربائية. أنا متأكد من أن هذه الوصفة ممكنة باستخدام الخلاط ، لكن من الجيد زيادة الشهية للحصول على علاج غني.

ما تحتاجه & # 8217 | # 8230

  • 3 بيضات
  • 1/4 كوب عسل محلي خام
  • 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا (تعرف على كيفية صنع خلاصة الفانيليا الخاصة بك هنا)
  • 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب المبشورة حديثًا (بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب رم غامق (اختياري)

هذا المنشور برعاية أصدقائنا في Mountain Rose Herbs.

في وعاء ، اخفقي البيض حتى يصبح شديد الرغوة.

أضف العسل واستمر في الخفق حتى يمتزج جيدًا.

أضف جوزة الطيب المبشورة حديثًا (أستخدم مبشرة جبن صغيرة ولكن يمكنك أيضًا شراء مبشرة جوزة الطيب المتخصصة من Mountain Rose Herbs) بالإضافة إلى التوابل الأخرى وخلاصة الفانيليا واستمر في الخفق.

أضيفي الكريمة المخفوقة قليلًا في كل مرة واستمري في الخفق.

فقط قليلا في كل مرة ، خفقت مع الحليب.

برّدي شراب البيض لمدة ساعة أو ساعتين وقدميه بارداً.

يرش القليل من جوزة الطيب على الوجه قبل التقديم.

يتكون هذا من 4 حصص صغيرة ويجب تناولها في غضون 48 ساعة.

نبذة عن الكاتب - Rosalee de la Forêt

روزالي هي مديرة التعليم في LearningHerbs ومؤلفة الكتاب الأكثر مبيعًا "كيمياء الأعشاب: تحويل المكونات اليومية إلى أطعمة وعلاجات تعالج." إنها أخصائية أعشاب مسجلة لدى American Herbalists Guild وهي تعلم الطلاب من جميع أنحاء العالم كيفية استخدام النباتات الطبية بثقة. اكتشف المزيد من الأعشاب مع Rosalee في موقعها على الإنترنت ، Herbs with Rosalee ، حيث يمكنك الحصول على دورة مجانية ، كيفية اختيار أفضل عشب لك.

جميع المحتويات والصور الواردة في هذا المقال هي حقوق الطبع والنشر ونسخة لـ Rosalee de la Forêt.


أفضل شراب شراب مسنن

يرجى إرسال تعليق الوصفة الخاص بك ردًا علي ، ستتم إزالة جميع الردود الأخرى. يمكن إزالة المشاركات بدون وصفات. لا تنسَ إضافة طابعك الشخصي إلى منشورك!

أنا روبوت ، وتم تنفيذ هذا الإجراء تلقائيًا. لو سمحت اتصل بوسطاء هذا subreddit إذا كان لديك أي أسئلة أو مخاوف.

إذا كنت قد صنعت بالفعل Alton Brown & # x27s من شراب البيض مع بوربون ، ورم ، وكونياك ، فأنا أقوم بذلك!

& # x27ve كنت أرغب في صنع شراب البيض المسن ، كنت سأفعل ذلك هذا العام لو كنت أتذكر. هل تذوقتها حتى الآن؟ كيف هذا؟

اصوات كثير أفضل. أمي تصنعها مع Wild Turkey 101.

شكرا على التنبيه على هذا. أضفت للتو تذكيرًا إلى التقويم الخاص بي ليوم 10/1/21.

أنا أصنع هذا شراب البيض كل عام. أضاعف الوصفة وأعطيها كهدايا. انه جيد جدا! عادةً ما أبدأ في عيد الهالوين ، وأعطيه حوالي 6-8 أسابيع قبل أن أبدأ في تسليمه. لقد احتفظت بزجاجة واحدة من العام الماضي وفتحتها الأسبوع الماضي. كانت النكهة أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكن ليس كثيرًا لدرجة أنني سأعيد الزجاجة هذا العام.

لم أكن لأفكر أبدًا في إضافة التكيلا. كيف يغير ذلك النكهة؟

إنه يعطيها نوعًا من نكهة التكيلا

هذا هو añejo tequila لذا سيكون طعمه مشابهًا جدًا لبوربون

ما هذا؟ إنه & # x27s الضوء الأزرق. ماذا تفعل؟

إنه موسم nog ، وبعد هذا العام ، من الأفضل تضمين بعض الأرواح المظلمة. هذه وصفة شراب البيض المفضلة إلى حد بعيد ، وهي مجاملة من Jeffery Morgenthaler. لقد قمت بتكييف الوصفة قليلاً لتضخيم الخمر وتقليل الحلاوة ، ولكن يمكنك التكيف مع ما تفضله. أيضا ، هذه الوصفة تتوسع صعودا وهبوطا بسهولة.

أوه ، وهل تعلم أن هذا سيستمر إلى أجل غير مسمى في الثلاجة؟ إذا قمت بتخزين هذا في حاوية نظيفة ومحكمة الإغلاق ، فقد تتقدم في العمر لسنوات.


نارساي ديفيد: أفضل وصفة شراب في العالم

نرساي ديفيد هو محرر KCBS للأغذية والنبيذ. لقد كان صاحب مطعم ناجحًا ، وطاهيًا ، ومضيفًا تلفزيونيًا ، وكاتبًا عمودًا في منطقة الخليج على مدار أربعة عقود. يمكنك سماعه أيام السبت في الساعة 10:53 صباحًا و 12:53 مساءً و 4:53 مساءً ، وفي الساعة 2:53 صباحًا يوم الأحد على KCBS All News 740 صباحًا و 106.9 FM.


سان فرانسيسكو (KCBS) و [مدش] إذا كنت تبحث عن & ldquobest eggnog ever & rdquo KCBS & rsquos Food and Wine Editor ، يشير Narsai David إلى وصفة Bill Larimore & rsquos.

كان Larimore أحد مؤسسي Berkeley Wine & amp Food Society وكان دائمًا ذائع الصيت في حفل إجازته السنوية.

أجرى David بعض التعديلات على الإصدار الأصلي وقال إنه إذا كنت لا تريد جعلها مناسبة كحولية ، فيمكنك بسهولة استبدال عصير التفاح بدلاً من الخمور.

أيضًا ، نظرًا لخطر الإصابة بالسالمونيلا في البيض الحديث ، قام ديفيد بطهي البيض (مع الحليب) في الكاسترد وكريمة مخفوقة في الأعلى. في النسخة الأصلية ، كان صفار البيض والقشدة في الوعاء وكان بياض البيض المخفوق يطفو فوقها.

Narsai & rsquos Safe Eggnog

أثمر: جالون واحد أو
25 حصة غذائية

1 دزينة بيض
1 رطل سكر بودرة
1 كيو تي حليب
1 نقطة بوربون *
1 نقطة براندي أو رم *
1 كيو تي كريمة خفق
جوزة الطيب

*ملحوظة: بالنسبة لمشروب غير كحولي ، استبدل المشروبات الكحولية بـ 4 أكواب من عصير التفاح.

اكسر البيض في قدر ثقيل 3-4 لتر. يخفق جيدا ويضاف السكر. استمر في الخفق مع إضافة 2 كوب من الحليب. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 160 درجة فهرنهايت. سوف يتكاثف ليصبح قوامًا شبيهًا بالصلصة ويغطي ظهر الملعقة. تأكد من التقليب المستمر والإزالة فورًا عند الوصول إلى درجة الحرارة. خلاف ذلك ، سيتم إعداده في الكسترد. انقليها إلى وعاء آخر وضعيها في الثلاجة.

للتقديم: يُسكب المزيج المطبوخ في وعاء كبير. اخلط الحليب المتبقي مع الخمور أو العصير. تُخفق الكريما حتى تصل إلى قمم ناعمة وتطفو فوق وعاء التثقيب. ابشر جوزة الطيب الطازجة. قدميها في أكواب مع التأكد من احتوائها على بعض الكريمة المخفوقة التي تطفو على السطح.

(حقوق الطبع والنشر لعام 2011 لشركة CBS San Francisco. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.)


وصفات بيض نوج

ميلك شيك شراب البيض

لكل وجبة سوف تحتاجها

1 بيضة دواجن ، مخفوقة جيداً
2 ملاعق كبيرة سكر
1 كوب حليب بارد عشب
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق آيس كريم فانيليا (أكثر أو أقل للسمك المطلوب)

اخفقي البيض والسكر معًا. يخفق في الحليب والفانيليا. نضيف هذا الخليط مع الآيس كريم في الخلاط ويخلط جيدا. يرش جوزة الطيب. قدميها على الفور في كوب طويل.

وصفة رويال بيض نوج

4 بيض دواجن مرعى ، مفصول
1/2 كوب سكر
1/8 ملعقة صغيرة سكر
1 إلى 2 ملاعق كبيرة من نكهة اللوز
2 كوب كريمة خفق مغذية بالعشب
رشة من جوزة الطيب

فاز بياض البيض حتى تيبس. يخفق صفار البيض والسكر والملح حتى يصبح كثيفًا جدًا ولون أصفر برتقالي ويقلب مع نكهة اللوز.

يُضاف خليط صفار البيض إلى كريمة مخفوقة مغطاة بالعشب. يبرد في الثلاجة أو الفريزر.

يقدم في أكواب ويقدم ملاعق. يرش جوزة الطيب.

12 حصة (حوالي نصف كوب لكل منهما).

وصفة Orange-Ale Egg Nog

2 لتر عصير برتقال مبرد
1/2 كوب عصير ليمون
6 بيض دواجن مرعى
1/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
1 لتر آيس كريم فانيليا
ربع جالون من مشروب الزنجبيل ، مبرد
جوزة الطيب

امزج 3 أكواب من عصير البرتقال وعصير الليمون والبيض والسكر والقرفة والزنجبيل والقرنفل في وعاء خلط كبير جدًا.

اضرب برفق باستخدام خلاط أو مضرب دوار. أضيفي ما تبقى من غطاء عصير البرتقال وضعيه في الثلاجة.

قبل التقديم مباشرة ، اسكب خليط شراب البيض في وعاء كبير. ضع الآيس كريم في وعاء بحذر. أضف جعة الزنجبيل. امزج كل شيء مع الخافق الدوار. يرش جوزة الطيب.

30 حصة (حوالي 1/2 كوب لكل منهما)

تنبيه صحي! إن تناول وصفات شراب البيض هذه سوف يقوي جهاز المناعة لديك!


اخفق صفار البيض وربع كوب من السكر مع خلاصة الفانيليا وجوزة الطيب والملح حتى يصبح سميكًا جدًا ولون أصفر فاتح.

فاز ببطء في البراندي والحليب.

يغطى ويبرد طوال الليل في الثلاجة.

اخفقي تدريجياً ربع الكوب المتبقي من السكر واضرب هذا المزيج حتى يصل إلى قمم ناعمة مرة أخرى ، مما يجعله يشبه الكريمة الشبيهة بالمرنغ.

صب هذا الكريم ببطء فوق خليط البراندي المبرد ، وقم بطيه برفق.

قدمي شراب البيض في كوب أو كوب قهوة إيرلندي أو كوب مثقوب وابشر جوزة الطيب فوقها لتزيينها. استمتع.

تحذير من بيض خام

إن تناول البيض النيء والمطبوخ قليلاً يشكل خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

  • في حين أن البراندي هو المفضل وأحد أكثر المشروبات الكحولية التقليدية المستخدمة في شراب البيض ، فهو ليس الخيار الوحيد. الروم والويسكي من البدائل الشائعة أيضًا. ومع ذلك ، في اختبار التذوق ، البراندي يجعل شراب البيض أكثر جاذبية بشكل عام.
  • تأكد من أنك تستخدم البيض الطازج. لقد سمع الجميع التحذيرات المتعلقة بشرب البيض النيئ وإمكانية الإصابة بالسالمونيلا. ومع ذلك ، ليس عليك أن تدع هذا يخيفك بعيدًا عن لعبة الكريسماس الكلاسيكية هذه. مع الاهتمام المناسب بنضارة البيض وجودته وكيفية التعامل معه ، يجب أن يكون شراب البيض آمنًا تمامًا للضيوف.

اختلافات الوصفة

Eggnog هو أحد تلك المشروبات التي يحبها الناس أو يكرهونها ويندرج كثير من الناس في الفئة الأخيرة. إذا كنت أحد هؤلاء الكارهين ، فاستكشف العديد من وصفات شراب البيض المتوفرة. من المحتمل جدًا أنك لم تعثر بعد على 'nog' المناسب لك.

  • للحصول على مقدمة لطيفة لعالم شراب البيض ، جرب وصفة ذات نكهات أحلى وقليل من التوابل للتستر على البويضات. وصفات مثل شراب الزنجبيل وشراب البيض الطوفي ستغير رأيك بسرعة حول شراب البيض.
  • إذا كنت ترغب في تجنب البيض في رأسك ، فهذا ممكن أيضًا. اخفقي شراب البيض النباتي أو كوكيتو بورتوريكو ، الذي يفضل جوز الهند والحليب على البيض.

ما مدى قوة شراب البيض؟

يتمتع Eggnog أيضًا بسمعة طيبة لكونه قويًا للغاية ومن المعروف أنه يحصل على أكثر من عدد قليل من ضيوف حفلات العطلات قليلًا. في معظم الحالات ، يكون هذا بسبب احتواء المشروب على الكثير من الخمور بفضل مضيف "كريم". هذه ليست أبدًا أفضل فكرة للمشروبات ذات الطريقة المثقوبة لأن ضيوفك لا يعرفون مدى فعاليتها. من السهل عليهم الحصول على كوب واحد أكثر من اللازم.

في هذه الوصفة ، يعتبر كوبان من البراندي مثاليين عند تقديم حوالي 16 كوبًا صغيرًا من شراب البيض. مع براندي برهان 80 ، يعمل بنسبة تصل إلى حوالي 18 بالمائة ABV (36 برهان) ، وهو متوسط ​​تقريبًا لكوكتيل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، سيحصل معظم الناس على كوب أو كأسين فقط قبل أن يتحولوا إلى مشروب آخر لأنه لا يمكنك تناول الكثير من السوائل!


جيمي أوليفر & # 8217 s eggnog

ينزل المطر بإيقاع ثابت ومريح ، وصوت طقطقة النار هو الضجيج الآخر الوحيد في المنزل. إنها واحدة من تلك اللحظات النادرة الهادئة التي أعتز بها ، وأتمنى أن أحتضن بجوار المدفأة ، مع فنجان من القهوة وكتاب جيد في متناول اليد ، وأتوقف عن الوجود لبقية العالم ، على الأقل من أجل بضع لحظات ثمينة. فقط ، بدلاً من القهوة ، أمسك كوبًا من شراب البيض الطازج منزلي الصنع ، وبدلاً من أن أضيع في كتاب جيد ، أستمتع فقط براحة قصيرة ، وأتنشق رائحة القرفة ، وأمتزج مع جوزة الطيب والفانيليا ، و الروم.

لم أكن & # 8217t نشأت وأنا أشرب شراب البيض في عيد الميلاد ، ولم أسمع به قبل مجيئي إلى الولايات المتحدة. ذوقي. لم يكن الأمر كذلك حتى بزغ فجر لي ، أن شراب البيض يشبه تقريبًا آيس كريم الفانيليا الذائب ، مع شراب الروم والتوابل الدافئة ، وبدأت في احتضانه بحماس أكبر ، ومع مرور الوقت ، حيث جربت إصدارات مختلفة ، وقمت بتعديل و عدلت الوصفات ، تعلمت أن أحبها.

يعود تاريخ نسخة مبكرة من هذا المشروب إلى إنجلترا في العصور الوسطى ، حيث اعتاد الرهبان على شرب البيرة الساخنة الممزوجة بالحليب الرائب والتين (yikes!). بمرور الوقت ، تمت إضافة البيض واستبدال البيرة بالشيري. ومع ذلك ، كان المشروب مخصصًا في الغالب للأثرياء ، حيث كانت تلك سلعًا نادرة في ذلك الوقت. تم إعادة اختراع المشروب كما نعرفه اليوم واكتسب شعبية مع إنشاء المستعمرات الإنجليزية المبكرة على الأراضي الأمريكية. وفرة البيض والحليب ، والرم الرخيص من منطقة البحر الكاريبي ، جعل هذا في متناول الجماهير ، وبسبب طبيعته المتسامحة ، سرعان ما أصبح المشروب التقليدي في عيد الميلاد.

لقد جربت & # 8217 وصفات مختلفة & # 8211 من الوصفات التقليدية ، إلى النباتية ، إلى أشكال مختلفة مثل كوكيتو (مصنوع من حليب جوز الهند) المشهور في منطقة البحر الكاريبي. الوصفة التي أحبها أكثر ، والتي أشاركها اليوم ، مقتبسة قليلاً من إصدار Jamie Oliver & # 8217s. إنه & # 8217s أفضل شراب شراب في العالم، في كلماته. هو حقا. أنا أحب تمامًا ما يفعله Jamie Oliver هنا ، ولا تتطلبه العديد من الوصفات. الحيلة التي يستخدمها لنفث شراب البيض هي بياض البيض المخفوق. قبل تقديم المشروب مباشرة ، قم بطي بياض البيض المخفوق فيه ، مما يخلق قوامًا متجدد الهواء يشبه السحاب يجعله في نفس الوقت كريميًا ويفتحه. العبقري!

مزيج بين الحلوى والشراب ، يجب تقديم شراب البيض مبردًا جيدًا ، بجرعات صغيرة ، والاستحمام بجوزة الطيب المبشورة حديثًا ، ويفضل مشاركته مع عدد قليل من الأصدقاء الجيدين. للحصول على لمسة جميلة ، يمكنك محاولة إضافة ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير عالية الجودة في شراب البيض. سيكون استكشاف شراب البيض التالي إصدارًا من الشوكولاتة. ممم & # 8230

تحياتي لكم جميعًا يا أصدقائي ، بعيدًا وقريبًا! أتمنى أن يكون لديك موسم عطلة مريح للغاية ، تقضيه بصحبة أحبائك!


وصفات شراب البيض الفيكتوري التي تكفي لحفلة الحفلة (1890)

يعتبر Egg nog المشروب الوطني لعيد الميلاد. إليكم بعض الوصفات التي حصلنا عليها من خبراء مشهورين في فن خلط المشروبات. كل هذه الوصفات ستجعل ما يكفي من هذا المشروب الاحتفالي لحفلة.

1. وصفة بيض نوج للحفلة (1890)

قسّم الأجزاء البيضاء والصفراء من البيض. اضربهم بشكل منفصل حتى يتيبسوا. إلى صفراء خمس عشرة بيضة ، أضف نصف رطل من السكر البني الجيد ، ثم قلّب في هذا المكاييل الثلاثة من أفضل براندي فرنسي ونصف لتر من أفضل أرواح جامايكا ، وكريمة غنية بما يكفي لتشكيل جالون من البيض. يضاف إلى ذلك بياض البيض المخفوق من الخمس عشرة بيضة. هذا هو أسلوب ماريلاند القديم.

2. شراب البيض لمجموعة (1890)

لصنع جالون واحد من شراب البيض ، خذ دستة من البيض ، واضرب الصفار والبيض بشكل منفصل ، وأضف رطلًا واحدًا أو مسحوق السكر الأبيض إلى الجزء الأصفر ، ثم قلّب حتى يختلط السكر والبيض تمامًا. أضف إلى ذلك ربع جالون من أفضل أنواع الويسكي أو البراندي ونصف لتر من الروم الجامايكي: قلّب أثناء سكب المشروبات الروحية وأضف ثلاثة ليترات من الحليب. نزين وجه الخليط ببياض البيض المخفوق قاسياً.


شاهد الفيديو: عمل الخمر النبيذ في المنزل من العنب فقط بدون اي اضافات (كانون الثاني 2022).