وصفات جديدة

يمكن أن تكون الحبوب الكاملة مثيرة أيضًا

يمكن أن تكون الحبوب الكاملة مثيرة أيضًا

بالتأكيد ، ربما تعرف بالفعل عن الكينوا والأرز البني والشعير ، لكن هل سمعت عن hato mugi أو توت الجاودار أو triticale؟ على الاغلب لا. يمكن أن يكون اكتشاف الحبوب الكاملة الجديدة تجربة مثيرة ، تمامًا مثل الاطلاع على منصات المنتجات في سوق المزارعين. خاض كل من Bruce Weinstein و Mark Scarbrough ، فريق الطهاة والكاتب مع 21 كتابًا للطهي ، نوعًا جديدًا من التحدي يمثل خروجًا عن عملهم السابق.

"دع صبية الفناء الخلفي يضعون خنازيرهم الكاملة في الحفر" ، كما يقول وينشتاين وسكاربرا ، لأنهم هذه المرة ، يواجهون تحديًا جديدًا. مع أحدث كتب الطبخ الخاصة بهم ، أنابيب الحبوب، فهم يهدفون إلى جعل عالم الحبوب الكاملة جذابًا ومثيرًا تمامًا مثل الأطعمة المغرية (ولكنها باهظة الثمن) في منضدة اللحوم. إلى جانب ذلك ، فإن طهي الحبوب الكاملة ، على الرغم من أنه قد يستغرق وقتًا طويلاً ، لا بد أن يكون أسهل بكثير من تحميص الخنزير على البصق.

انقر هنا لمعرفة كيفية القيام بشواء خنزير في الفناء الخلفي بأمان

يشير وينشتاين وسكاربرو ، ربما على حق ، إلى أن أهم عوامل الإيقاف بالنسبة لكثير من الناس عندما يتعلق الأمر بالحبوب الكاملة هي فترات الطهي الممتدة والتركيز على فوائدهم الصحية. نعم ، إنها مليئة بالألياف. نعم ، إنها جيدة للهضم. ونعم ، فهي مليئة بالفيتامينات والمعادن. لكن ماذا عن الطريقة التي يتذوقون بها؟ الحبوب الكاملة (أو بالأحرى ، الطهي الحبوب الكاملة كما يسميها وينشتاين وسكاربرا ، لأن كل حبة كاملة باستثناء الذرة تتطلب مستوى معينًا من المعالجة لتكون صالحة للأكل) تغلف مزيجًا معقدًا من النكهات التي تنتظر فقط أن يتم فتحها باستخدام طريقة الطهي الصحيحة والقوالب الصحيحة من المكونات الداعمة . لجعلها جذابة ، اختار وينشتاين وسكاربرا التركيز على الجانب الطهي للحبوب الكاملة. بعبارة أخرى ، يجب أن تأكلهم بالطريقة التي يتذوقون بها ، وليس فقط حقيقة أنهم جيدون لك. أو على حد تعبيرهم ، "لنفترض وضعهم في الصيدلة - ونمضي قدمًا."

ردًا على الاعتراض الآخر - أوقات الطهي الممتدة - وضع Weinstein و Scarbrough كتابهما بطريقة يمكنك من خلالها اختيار وصفة تتضمن خفق كمية كبيرة من حبة معينة في عطلة نهاية الأسبوع - قل سلطة توت القمح اللذيذة - يمكن تخزينها وتحويلها إلى وجبات في وقت لاحق من الأسبوع. في الواقع ، تهدف جميع الأطباق الموجودة في كتاب الطبخ إلى عرض الحبوب الكاملة كنجمة الطبق ؛ كلهم من المفترض أن يكونوا أطباق رئيسية ، وليس أطباق جانبية يجب نسيانها. كل وصفة مصحوبة بالعديد من النصائح المفيدة التي تهدف إلى توفير الوقت ، وتسهيل التسوق ، وتقسيم الطبق إلى مكونات يمكن التحكم فيها ، وتحويله إلى نباتي أو نباتي دون المساومة على النكهة. كما أنها توفر بعض المعلومات الجيدة في بداية الكتاب عن الحبوب الكاملة المختلفة المذكورة في الصفحات ، في حال لم تكن قد صادفتها من قبل ولا تعرف مكان العثور عليها ، أو ما هي مذاقها ، أو كيفية الطهي معهم.

لذلك ليس هناك الكثير من العذر لعدم تجربة الحبوب الكاملة. يلخص وينشتاين وسكاربرا مهمة كتابهما بدقة: "يمكنك احتضان أكبر مجموعة من النكهات في السوبر ماركت وجذور الحضارة الإنسانية. كل ذلك دون التفكير في القولون".

سلطة القمح بيري على طريقة غازباتشو
توت القمح المطاطي والخيار المنعش والبصل الأحمر والطماطم هي مزيج مثالي في هذه الدورة الأولى المنعشة ...

أرز بري مستوحى من المطبخ الإسباني ، دجاج ، و طاجن كوريزو
إليك وصفة من الحبوب الكاملة ستلتزم بأضلاعك ...

تونة مشوية مع أرز بني شيراشي
هل تحب هذا المطبخ الياباني المفضل ولكن لا تريد أن تنغمس في كل هذا الأرز الأبيض؟ جرب هذا الإصدار بدلا من ذلك.

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نسميها البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، يصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، وهو يأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، والزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية كظروف يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نسميها البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، يصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، وهو يأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، والزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية كظروف يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نسميها البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، يصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، وهو يأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

لقد غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، والزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية كظروف يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نطلق عليها اسم البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، يصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، ويأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

لقد غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، ومرض الزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية ، باعتبارها ظروفًا يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نسميها البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، من الصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، وهو يأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، والزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية كظروف يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نسميها البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، يصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، وهو يأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، ومرض الزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية ، باعتبارها ظروفًا يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نطلق عليها اسم البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، يصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، وهو يأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، والزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية كظروف يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نطلق عليها اسم البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، من الصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، وهو يأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

لقد غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، ومرض الزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية ، باعتبارها ظروفًا يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نسميها البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، من الصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، وهو يأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

لقد غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، ومرض الزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية ، باعتبارها ظروفًا يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.


ما هو الخطأ في الحبوب

في عام 2003 ، أظهر مشروع الجينوم البشري أن جيناتنا في معظم الأوقات ليست سبب الأمراض التي نراها في العصر الحديث. كان يعتقد أنه يجب أن يكون هناك 100000 جين لترميز الحمض النووي لدينا ، وهو جين واحد لكل من أكثر من 100000 بروتين في جسم الإنسان. كان هذا هو الكأس المقدسة للبيولوجيا الجزيئية البشرية لما يقرب من قرن من الزمان.

ومع ذلك ، أظهرت نتائج المشروع أن هناك فقط 20000-25000 جين ، كل منها يحتوي على معلومات لتجميع أو إنتاج الجزيئات الوظيفية التي نطلق عليها اسم البروتينات. (1) ببساطة ، وجد الباحثون أن المعلومات يتم نقلها إلى الحمض النووي الريبي في نواة الخلية ، والتي تتفاعل بعد ذلك مع الريبوسومات لقراءة التسلسل وترجمة الشفرة لإنشاء حمض أميني. يُعرف هذا النسخ والترجمة بالتعبير الجيني.

حتى مع هذه المعرفة ، يصعب كسر المفاهيم الخاطئة الحديثة حول دور الجينات وكيفية التعبير عنها. من المعروف الآن أن الأمراض التي تنتج عن أخطاء في تسلسل الجين غير شائعة للغاية ، حيث تقع أقل من 1٪ من الأمراض ضمن هذه الفئة. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الاضطرابات الهضمية ليست واحدة منها. (2)

المرض غير مكتوب في شفرتنا الجينية. اذا لماذا يكون ابتليت البشرية بالعديد من الأمراض؟ إنها ليست الجينات ، ولكن ما يتعرضون له يشكل المرض ، وهذا يشمل طعامنا وبيئتنا.

يعد المستوى المرتفع المزمن لهرمون الأنسولين هو المشكلة الأولى التي نواجهها كمجتمع الآن. وظيفة الأنسولين الرئيسية هي تنظيم مستويات السكر عند وجود الجلوكوز في الدم. عند وجود الكثير من الجلوكوز ، يخزنه الأنسولين على شكل دهون ، وعندما تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة باستمرار ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين بسبب زيادة الحمل عليها. يبدأ البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين لقصف الخلايا ، وتبدأ حلقة مفرغة. هذا الوباء الجديد في البلدان الغربية يسمى "متلازمة التمثيل الغذائي" ، ويأتي من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المكررة.

لقد غيرت علم التخلق (دراسة الجينات) الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. التغييرات التي تحدث في الكائنات الحية نتيجة للسموم الغذائية أو البيئية جعلت بعض الباحثين ينظرون إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهضمية ، والسرطان ، والزهايمر ، والخرف ، واضطراب نقص الانتباه ، والتوحد ، وأمراض المناعة الذاتية ، وحتى الحساسية كظروف يمكن في يوم من الأيام منعها أو علاجها. من خلال استخدام الطعام وليس من خلال أي تعديل أو تغيير في الجينات نفسها.