وصفات جديدة

وصفة الشوكولاتة بالزنجبيل والتين

وصفة الشوكولاتة بالزنجبيل والتين

  • وصفات
  • مكونات
  • فاكهة
  • فاكهة الشجرة
  • تين
  • تين مجفف

يتناسب كل من الزنجبيل والتين المجفف جيدًا مع الشوكولاتة. استخدم أفضل أنواع الشوكولاتة الممكنة ، وستقدم لك هذه الهدايا طعامًا رائعًا.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتصنع: 24 قطعة شوكولاتة

  • 400 جرام شوكولاتة للطبخ
  • 4 حبات تين مجفف ، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 قطع كبيرة من الزنجبيل المتبلور ، مقطعة إلى مكعبات

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الاستعداد: 15 دقيقة

  1. تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة. تأكد من أن الشوكولاتة ليست ساخنة جدًا ولا تزال كثيفة جدًا. ضع التين في وعاء والزنجبيل في وعاء آخر.
  2. انشر ورقة الخبز على سطح عملك واصنع جولات صغيرة من الشوكولاتة. بدون تأخير ، أضف قطعة إلى قطعتين من التين وقطعة واحدة إلى قطعتين من الزنجبيل في كل جولة. تبرد حتى تتماسك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


شوكولاتة دولسي ، تين ، كشمش أسود ولوز

للحصول على حلوى جميلة تتحدى مهاراتك في المطبخ ، لا تنظر إلى أبعد من هذا الاحتفال بالفاكهة الخريفية من Andrew Gravett. يتم تقديم شوكولاتة دولسي والتين والكشمش الأسود في شكل كريمة وكومبوت وكولي وشربات ، مع القليل من بسكويت اللوز السابلي الذي يضيف تباينًا قوامًا مقرمشًا.

الوصفات ذات الصلة

الوصفات ذات الصلة


الخبز بشكل رئيسي

يمثل هذا البداية الحقيقية لخبزتي في عيد الميلاد ، حيث أن Panforte شيء يحتفظ به للأعمار إذا كان ملفوفًا جيدًا أو في حاوية محكمة الإغلاق. وفقًا لمصدر المعلومات الذي تختاره ، فسيحتفظ بها لمدة تتراوح من أسبوعين إلى عدة أشهر ، وهي أيضًا غنية جدًا لدرجة أنها لن تأكل سوى قطعة صغيرة في المرة الواحدة. إنه نوع ما تأكله مع قهوة المساء ، أو قد يروق لمن يفضل الحلويات على الحلويات.

على الرغم من أن Panforte هو شيء كنت أقصد تجربته لسنوات ، إلا أن ما دفعني للقيام بذلك الآن كان تحديين من تحديات الطبخ لهذا الشهر. هل يجب أن تريد Cocoa من المشاركين مزاوجة الشوكولاتة والتين ، وستستخدم AlphaBakes الحرف X هذا الشهر ، وستقبل وصفات 'X = Xmas'!

بانفورتي هي كعكة فواكه وجوز إيطالية ، أصلية من سيينا ، وتؤكل تقليديًا فقط في عيد الميلاد. كما هو موضح في الرابط ، نظرًا لأن أساس الكعكة عبارة عن شراب مسلوق مصنوع من العسل والسكر ، فإن قوام البانفورتي يشبه النوجا أو التوفي أكثر مما نتوقعه عادةً من "الكيك". الشوكولاتة هي إضافة حديثة نسبيًا ، على الرغم من أن معظم الوصفات في الوقت الحاضر تحتوي على الأقل على القليل من الكاكاو.

قررت أن أختار نسخة شوكولاتة مزدوجة ، وأضيف أيضًا التين والزنجبيل المتبلور ، كما في هذه الوصفة. كانت هذه واحدة من أولى الوصفات التي وجدتها عند البحث عن وصفات "التين والشوكولاتة" ، ولكن عندما بحثت أكثر ، أدركت أنها قد لا تكون أفضل وصفة للاستخدام. تستخدم العديد من الوصفات التقليدية مجموعة متنوعة من التوابل القديمة مثل القرنفل والفلفل وجوزة الطيب وكذلك القرفة ، ومعظمها يستخدم كمية أقل بكثير من الدقيق. غالبًا ما يتم خبز البانفورتي على قاعدة من ورق الأرز الصالح للأكل (أو رقائق التناول) ، مما يسهل إزالته من صينية الخبز قبل أيام الخبز غير اللاصقة.

كانت المشكلة ، كلما بحثت أكثر ، كلما شعرت بالارتباك أكثر حول الوصفة التي يجب استخدامها بالفعل - قام البعض بطهي الفواكه المجففة في الماء ، أو إضافة النبيذ ، أو غلي السكر والعسل بالزبدة أيضًا. بعض الوصفات صنعت كعكات ضخمة - مناسبة لإطعام عشرات الأشخاص لعدة أسابيع ، وبعض الوصفات صنعت شيئًا يشبه كعكة الثلاجة - لا يوجد طهي على الإطلاق!

في النهاية ، قررت أن تبني الوصفة على المكونات الأساسية المطلوبة لعمل كعكة بقطر 8 بوصات (20 سم) ، في وصفة من أحد كتب الطبخ الخاصة بي ، ولكن لتنويع المكونات المضافة وفقًا لغرائزي من أجل صنع شيء مثل النسخة الأصلية من التين والشوكولاتة والزنجبيل. لقد استخدمت مزيج التوابل من وصفتي الأساسية أيضًا ، حيث بدا أنه يتماشى مع العديد من الوصفات الأخرى ، على الرغم من أنني استخدمت جوزة الطيب بدلاً من الصولجان.

الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف عن جميع الوصفات التي وجدتها تقريبًا هو ترك الشوكولاتة المضافة في قطع كبيرة كنت أعرف أنها ستذوب في حرارة الشراب ، لكنني كنت آمل أن تبقى جيوب صغيرة من الشوكولاتة الغنية في الكعكة النهائية.

مكونات
200 جرام لوز مقشر
200 جرام من التين الناعم المجفف
60 جرام زنجبيل متبلور
100 جرام شوكولاتة سادة
50 جرام دقيق عادي
50 جرام كاكاو
نكهة برتقالة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (مبشورة طازجة)
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرفة
100 جرام عسل سائل
100 جرام سكر ناعم
ورق الأرز - اختياري

طريقة
نحمص اللوز أولاً قليلاً في فرن 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم يبرد ويقطع بشكل خشن. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية
دهن صينية ساندويتش بقاعدة سائبة مقاس 8 بوصات ، وبطّن الجوانب بورق الخبز ، ثم قطّع ورقة من ورق الأرز لتناسب القاعدة (أو استخدم المزيد من ورق الخبز).
نقطع التين والزنجبيل إلى قطع بنفس حجم المكسرات المفرومة.
اخلطي الدقيق والكاكاو وقشر البرتقال والبهارات في وعاء ، أضيفي التين والزنجبيل واللوز والشوكولاتة المفرومة خشنة. تخلط لتغليف الفاكهة والمكسرات بالتساوي في خليط الدقيق.
سخني السكر والعسل برفق في مقلاة متوسطة الحجم حتى يذوب السكر. ثم يُغلى المزيج ويُسخن حتى تصل درجة الحرارة إلى 115-120 درجة مئوية على مقياس حرارة السكر. تقول العديد من الوصفات أنها تغلي لمدة ثلاث دقائق ، لذلك بدون مقياس حرارة السكر ، هذا ما أقترحه.
أبعد المقلاة عن النار وأضف جميع المكونات الأخرى التي ستحتاجها للعمل بسرعة لخلط كل شيء معًا وستبدو في البداية كما لو لم يكن هناك شراب كافٍ ، لكنها ستجتمع معًا في النهاية. عندما يتم خلط كل شيء بشكل متساوٍ ، اقلب كرة المكونات في منتصف صينية الخبز. استخدمي ظهر الملعقة المبللة لتوزيع العجين بالتساوي على حواف القصدير.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
تبرد في القصدير ، ثم أزل ورق الخبز واحفظه في علبة محكمة الإغلاق ، ملفوفة بورق الألمنيوم.
ينخل السكر البودرة قبل التقديم. لدي شعور أن هذه المرحلة ستحتاج إلى التكرار على فترات ، حيث يذوب السكر.

كانت رائحة البهارات والشوكولاتة والبرتقال ، مثل هذه المخبوزة ، مذهلة. بمجرد أن كان الجو باردًا ، قمت بقص الشظية الصغيرة الموضحة في الصورة ، لأغراض البحث ، وكانت مطاطية للغاية ، تذكرنا بالنوغة. تمتزج الشوكولاتة والتوابل جيدًا مع التين والمكسرات ولكن أفضل جزء كان الحصول على كتلة صلبة من الزنجبيل المتبلور لمضغه ، مما يعطي نكهة إضافية في الفم. بالنظر إلى الصورة ، ربما أكون ناجحًا في الحصول على مناطق منفصلة من الشوكولاتة أيضًا - هناك بالتأكيد بقعة أغمق في المنتصف!

نحن يجب أن يتم استضافة Cocoa (القواعد هنا) بواسطة Choclette من مدونة Chocolate Log ، غالبًا ما يكون لديها مضيفون ضيوف ، لكن هذا الشهر تدير التحدي بنفسها.

AlphaBakes (القواعد هنا) يتم استضافتها بالتناوب من قبل كارولين ، من كارولين ميكس ، وروز ، من The More Than Occasional Baker. كارولين هي مضيفة هذا الشهر ، واختارت X ، لتسهيل الأمور علينا خلال بقية العام !.


يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. قم بإعداد قالب تورتة مستطيل ذو قاعدة سائبة مقاس 13 × 35 سم.

معجنات شوكولاتة
يُمزج الزبدة والسكر في الخلاط ، مع تشغيل المحرك ، تُضاف البيضة الكاملة وصفار البيض. نضيف الدقيق ومسحوق الكاكاو ونخلط حتى تتكون عجينة. غلفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اضغطي المعجنات في المقلاة المعدة واخبزيها لمدة 10 دقائق (لا حاجة لاستخدام ورق الخبز والفاصوليا).

الزنجبيل المثلج
قطعي الزنجبيل المقشر إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. ضعي الزنجبيل في قدر وغطيه بالماء. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. صفيها وكررها. نضع السكر والماء والملح في قدر ونضيف الزنجبيل. يُطهى حتى يصبح السائل قوام عسل رقيق ويكون الزنجبيل شفافًا. يرفع عن النار ويخرج الزنجبيل بحذر من السائل. ضع الشرائط على رف تبريد واتركها على جانب واحد حتى تجف طوال الليل.

الشوكولاته القاناش
تُذوّب الشوكولاتة في الميكروويف وتُسخّن الكريمة قليلاً. أضيفي الكريما إلى الشوكولاتة واخلطيها برفق باستخدام خفاقة. تُسكب طبقة سمكها 1 سم من الغاناش في صينية التورتة المُعدّة. ضع طبقة غنية من الزنجبيل الجليدي وقم بتغطيتها ببقية الغاناش. حافظ على جانب واحد حتى يتم ضبطه.


تعليمات

  1. نخب المكسرات وتقطيع الفاكهة.
  2. اخلطي المكونات الجافة.
  3. قلّب السكر والعسل والشوكولاتة. سيكون من الصعب الاختلاط ولكن هذا صحيح تمامًا.
  4. اضغطي في المقلاة المعدة واخبزيها.

المراجعات

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


وصفة THERMOMIX®

1. ضع التين في وعاء TM. ضع في وضع الغطاء المغلق وتوربو 4-5 مرات. ضع التين جانبا.

2. أضف السكر الخام إلى وعاء TM (لا حاجة للغسيل بعد تقطيع التين) واطحن لمدة 5 ثوان على السرعة 8.

3. أضف العسل والماء إلى السكر في وعاء TM وسخنه لمدة 3 دقائق عند 80 درجة مئوية ، بسرعة طرية "وضع التحريك اللطيف"

4. أضيفي الشوكولاتة إلى خليط العسل وسخنيها لمدة دقيقتين عند 50 درجة مئوية ، بسرعة طرية "وضع التحريك اللطيف" .

5. يُضاف الدقيق والكاكاو والقرفة والتين المفروم والمكسرات والزنجبيل إلى المزيج في وعاء TM. استخدم التربو 4-5 مرات. يجب أن يكون الخليط ذا قوام لزج.

6. اضغطي على الخليط في طبق الخبز المبطن بورق الخبز أو مدهون. يُطهى لمدة 30 دقيقة في فرن بطيء معتدل على 160 درجة مئوية ، ويُبرد في مقلاة / طبق قبل أن ينقلب رأسًا على عقب على طبق التقديم / لوح التقطيع لتقطيعه إلى شرائح.


كرات الشوكولاتة والزنجبيل لتعزيز النعيم

120 جرام المشمش غير الكبريت

80 جرام التين المجفف أو الخوخ المجفف

60 جرام التمر - إزالة الحجارة

100 جرام اللوز أو الجوز

60 جرام جوز الهند المجفف

50 غ طحينة

50 غ مسحوق الكاكاو

30 جرام بذور الكتان

30 جرام بذور اليقطين

30 جرام بذور الشيا

20 جرام زنجبيل طازج

30 جرام محمص بذور السمسم لف الكرات النعيم فيها.


تحضير

الخطوة 1

اقلب ورقة خبز مطوية وضع ورقة زبدة فوقها. قم بوضع أكوام من الشوكولاتة بحجم ربع حجم الملعقة على ورق البرشمان ، مع تباعد حوالي 2 & quot؛ عن بعضها (يجب أن يكون لديك حوالي 30). باستخدام ملعقة صغيرة أو ظهر الملعقة ، انشر للخارج في حركة دائرية لعمل أقراص بحجم الدولار الفضي. أعلى حسب الرغبة. (لا تحتاج إلى استخدام جميع الإضافات على كل قرص.) اتركها تبرد حتى تبرد وتثبت ، 30-35 دقيقة.

الخطوة 2

قشر الحلوى بعناية من ورق البرشمان قبل التقديم مباشرة.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع الحلوى قبل 4 أيام. يحفظ مبردا.

كيف تقيم حلوى الشوكولاتة الخالية من الشكل؟

بسيطة وجميلة ولذيذة. لقد استخدمت رقائق Ghirardelli المظلمة الذائبة ، والتي ذابت ووضعت ضمن جدول زمني عملي. لقد أعددت ثلاثة خيارات: التمر والزنجبيل والفستق والتوت البري والبذور والملح المقشر. علاج رائع وبسيط للشركة!

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


تخزين

بمجرد صنعها ، تُركت البانفور لتبرد ، وتستريح وتستقر على طاولة حتى يحين وقت تقطيعها. تُظهر هذه الصورة شجرة عيد الميلاد التقليدية في مجدها الفاكهي.

بانفورتي كثيفة وقليلًا يقطع شوطًا طويلاً. لرحلتنا إلى جبال البرانس ، قطعنا 15 شريحة فردية من 40٪ من البانفورتي. لذا ، فإن العائد الإجمالي لمجموعة كاملة سيكون 38 شريحة & # 8211 وهو ما يكفي لإعادة تنشيط مجموعة كبيرة أو الاستمرار في العمل بمفردك لفترة طويلة. سواء كنت مستعدًا لمشاركة شيء لذيذ أم لا ، فإن الأمر متروك لك & # 8212 لا توجد أحكام.