وصفات جديدة

شرائح اللحم المحمصة والقرنبيط

شرائح اللحم المحمصة والقرنبيط

مكونات

  • 1 رأس قرنبيط
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 فص ثوم مهروس بالضغطة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً للتقديم

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 375 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

يُمزج عصير الليمون والثوم في وعاء صغير. يقطع مركز رأس القرنبيط بالطول إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة. رتب على صينية الخبز المجهزة في طبقة واحدة. قطّعي ما تبقى من القرنبيط إلى قطع بسمك بوصة واحدة ووزعيها حول شرائح اللحم القرنبيط. يُدهن القرنبيط بخليط عصير الليمون. تحمص لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 37

ما يعادل الفولات (إجمالي) 77 ميكروغرام 19٪


وصفة شرائح اللحم نباتي محمص

أفضل شرائح القرنبيط المحمصة نباتي على الإطلاق! متبل بشكل مثالي بمزيج من مسحوق الثوم والبصل ، والفلفل الحلو المدخن والمغطاة بسخاء بالكاجو بالجبن أو الصلصة المفضلة لديك. أي شيء من chimichurri إلى pesto أو صلصة الأفوكادو يعمل بشكل مثالي هنا.

هناك نوعان من وصفات القرنبيط الرائعة التي سأعدها وأتناولها حتى بقية المرات:

هذه إلى حد كبير نفس الوصفة التي كنت أستخدمها لتحميص القرنبيط طوال حياتي ، باستثناء أنه يتم تقطيعه إلى "شرائح لحم" وهي عبارة عن ألواح كبيرة وسميكة مقطوعة من منتصف رأس القرنبيط. اشويها أو اشويها حتى تتكرمل حول الحواف ، ضعي فوق بعض البطاطس أو السلطة وينتهي عشاءك!


ملخص الوصفة

  • 1 رأس (حوالي 2 1/4 رطل) قرنبيط ، مقلّم ومقطّع إلى زهيرات
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مقطعة ناعماً
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

اخلطي زهيرات القرنبيط والثوم في وعاء كبير. يرش زيت الزيتون وعصير الليمون فوق خليط القرنبيط ويتبل بالملح والفلفل. قلبي خليط القرنبيط لتغطيه ووزعيه في طبقة متساوية على مقلاة جيلي رول.

تحمص في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، اقلب القرنبيط واستمر في التحميص حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق أخرى. رشي جبنة البارميزان فوق القرنبيط للتقديم.


شرائح اللحم المحمصة والقرنبيط بيكاتا

يخدم: 6 / وقت التحضير: 10 دقائق / الوقت الكلي: 30 دقيقة

رذاذ زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة مارجرين

1 فص ثوم مقشر ومفروم

1 ملعقة صغيرة دقيق لجميع الأغراض

نصف كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

يسخن الفرن على 400 درجة. قم بتغطية مقلاة كبيرة برذاذ الطهي. قم بإزالة قلب رأس القرنبيط وقطّع إلى 6 شرائح (شرائح اللحم). رتبي طبقة واحدة على صفيحة وغطي الجزء العلوي من شرائح القرنبيط برذاذ الطبخ. توضع في الفرن وتحمص لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينضج القرنبيط ويبدأ اللون البني قليلاً.

أثناء تحميص القرنبيط ، قم بإعداد صلصة البيكاتا عن طريق إذابة السمن في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى مع التحريك كثيرًا ، مما يترك البصل لينًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يرش البصل المقلي والثوم بالدقيق ويستمر في الطهي مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. يضاف تدريجياً المرق والنبيذ وعصير الليمون مع التحريك باستمرار. استمر في التسخين حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويضاف السكر والملح والفلفل الأسود.

انقلي شرائح اللحم القرنبيط إلى طبق التقديم ورشيها بالصلصة ورشي الكبر. ملاحظة الطباخ: إذا لم تتمكن من العثور على رأس واحد كبير من القرنبيط ، فاستخدم رأسين صغيرين.

تم إنشاؤه واختباره بواسطة Darlene Zimmerman ، MS ، RD ، لـ Heart Smart®

61 سعرات حراريه (30٪ من سمين) 2 جرام سمين (0 جرام جلس. سمين، 0 جرام الدهون غير المشبعة) ، 9 جرام الكربوهيدرات، 3 جرام بروتين، 182 مجم صوديوم، 0 ملغ الكوليسترول، 36 ملغ الكالسيوم، 3 جرام الأساسية. التبادل الغذائي: 2 خضروات و 1/2 دهون.


طريقة عمل شريحة لحم القرنبيط

إنه في الواقع سهل للغاية. قطعيها إلى شرائح وتبليها وشويها في فرن ساخن. إنها واحدة من أسهل وصفات القرنبيط التي أقدمها. قم بالتمرير لأسفل إلى بطاقة الوصفة للحصول على الإرشادات التفصيلية. وهنا هي الخطوات الأساسية:

1. بعد غسل القرنبيط وتقليمه ، يتم تقطيعه إلى شرائح سميكة. اجعلها يبلغ سمكها حوالي 34 بوصة ، ولا تقلق بشأن تلك التي ينتهي بها المطاف بالانهيار (والبعض سيفعل ذلك حتماً). يمكنك ببساطة خبزها على هيئة زهور مع شرائح سليمة.

2. خطوتك التالية هي رش شرائح القرنبيط بزيت الزيتون ورشها بالتوابل.

3. الآن اخبزهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً وطرياً ، 10-15 دقيقة لكل جانب في فرن 425 درجة فهرنهايت.

التحدي الوحيد هنا هو أنه عندما تقطع رأس القرنبيط إلى شرائح ، فإن بعضها سوف يتفتت ويتحول إلى زهيرات. لهذا السبب تحتاج إلى رأسين قرنبيط لهذه الوصفة ، لحساب الشرائح التي انهارت عليك.


شرائح اللحم المشوي القرنبيط - لحم الاثنين

الآن ، هذا نوع من شرائح اللحم الذي نتوق إليه يوم الإثنين بدون لحم. بدلاً من القطع السميكة ، اجعل الخضار نجمة الوجبة ، كما تفعل فاليري بيرتينيلي مع هذا الطبق الخالي من الضجة الذي يحتوي على القرنبيط من مجلة Food Network Magazine.

تقدم وصفتها الخاصة بشرائح القرنبيط المحمصة نتائج مثل اللحوم مثل عشاء شرائح اللحم التقليدي ، وربما أفضل من ذلك كله ، أن عملية طهي شريحة القرنبيط مماثلة تقريبًا للطريقة التي عادة ما تحضر بها هذه الخضار الشهية. "بدلاً من تحميص القرنبيط في زهيرات صغيرة ،" تشرح فاليري ، "قطعها إلى شرائح لحم". هذا كل شيء. بمجرد أن يصبح القرنبيط السميك طريًا وبنيًا ذهبيًا بعد التحميص السريع في الفرن ، قم بتزيينه بمزيج حلو ولذيذ من الصنوبر المحمص المقرمش والزبيب الذهبي الزبدي لمزيد من النكهة والقوام.

احصل على الوصفة: شرائح لحم القرنبيط المحمصة من مجلة Food Network Magazine

يوم الإثنين الخالي من اللحوم ، حركة دولية ، تشجع الناس في كل مكان على قطع اللحوم يومًا واحدًا في الأسبوع من أجل الصحة الشخصية وصحة كوكب الأرض. تصفح المزيد من وصفات اللحوم يوم الإثنين.


مكونات

2. قم بإزالة الساق وأي أوراق من القرنبيط ، ولكن حافظ على لب السن في اللباقة. أمسك القرنبيط بقاعدته على لوح تقطيع وبسكين حاد ، قم بقطع واحدة في منتصف القرنبيط لتقسيمها إلى نصفين. الآن قم بتقطيع كل نصف إلى شريحتين بسمك 1 بوصة للحصول على إجمالي 4 "شرائح لحم" مع بعض الزهيرات السائبة.

3. اخلطي الزيت والتوابل معًا في وعاء صغير ثم ادهنوا شرائح القرنبيط والزهور السائبة.

4. ضعي شرائح اللحم والزهيرات على صفيحة خبز وشويها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر قليلاً ، واقلبها في منتصف الطريق.


شرائح اللحم المحمصة بالقرنبيط مع تابناد

شرائح اللحم القرنبيط هذه طرية ومكرمة ومرضية للغاية - مغطاة بقطعة زيتون مالحة لا تقاوم.

منذ سنوات عديدة (أعتقد أنه 25 في الواقع) كنا نحتفل بعيد ميلاد جدي التسعين. أقيم الاحتفال في غريت نيك ، البؤرة الاستيطانية في لونغ آيلاند لمطعم اللحوم القديم الجليل بيتر لوغر ، بالقرب من شقة جدي. كان يعتقد أننا كنا نخرج للتو لتناول عشاء عائلي مع والديّ وأختي وأنا في أحد مطاعمه المفضلة. لكن في الواقع ، كانت حفلة مفاجئة. من الذي أقام حفلة مفاجئة لرجل يبلغ من العمر 90 عامًا ، هل تسأل؟ لماذا نفعل! كيف تقيم حفلة مفاجئة لرجل يبلغ من العمر 90 عامًا ، تسأل؟ حذر جدا.

بحذر شديد في الواقع ، لم تكن هناك "مفاجأة" فعلية! الوقت الحاضر. لقد قمنا فقط بدعوة كل شخص يعرفه ولا يزال على قيد الحياة ، وأفراد الأسرة الآخرين ، وطلبنا منهم الحضور إلى المطعم في الوقت المحدد. ثم أدخلناه إلى غرفة الطعام.

"لماذا ، هناك آلان ، من النادي!" قال جدي. لماذا نعم ، كان هناك آلان من النادي. "وهناك مورتي!" لماذا نعم ، كان مورتي هناك أيضًا! "وابن عمي بيني!" حسنا، هل يمكنك النظر الى ذاك! "يا كلمتي ، هناك جارتي القديمة بريندا!" واو ، ما هي الاحتمالات. بعد حوالي ... أوه ، ربما 5 دقائق من هذا ، افترقنا الغيوم. "انتظر دقيقة…." وفي ذاكرتي ، همسنا جميعًا ، "... مفاجأة ..."

ما علاقة هذا بسعر الشاي في الصين ، أو بشكل أكثر صلة بشرائح اللحم القرنبيط؟ بعد أن احتضن الجميع وأخذوا مقاعدهم وطلبوا المشروبات ، تم تقديم العشاء. إذا كنت تعرف أي شيء عن Peter Luger (أو في الحقيقة ، إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى مطعم ستيك في المدرسة القديمة) ، فأنت تعلم أن القائمة ضيقة جدًا ، ويطلب 90٪ من الأشخاص نفس الأطعمة القليلة. من الواضح أن الطبق الرئيسي هو شريحة لحم ، ويشتهر بيتر لوغر بشريحة لحم البقر الممتازة التي تنتجها وزارة الزراعة الأمريكية. وأساطيل من هؤلاء كانت تُخرج من المطبخ مع سبانخ بالكريمة وشرائح طماطم وبصل وبطاطس وصلصتهم الخاصة.

وبالنسبة لي ولعدد قليل من الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم الحمراء ، كان هناك خيار من سمك السلمون (يم) وجراد البحر (الاختيار).

لكن أختي أصبحت بالفعل نباتية كاملة. وبالعودة إلى عام 1994 (الأيام الخوالي) ربما لم يكن بيتر لوغر مضطرًا لخدمة كل هذا العدد الكبير من غير آكلات اللحوم في مؤسستهم ، ولم يحصلوا على عروضهم النباتية. لذلك عندما تم إحضار أطباق اللحوم ، أحضر نادل غير معتذر طبقًا ووضعه أمام أختي. الذي كان رأس قرنبيط كامل.

الآن ، أعلم أن الرؤوس الممتلئة من القرنبيط المحمص هي كل الغضب ، لكن هذا لم يتم تحميصه ، ولم يتم دهنه بزيت الزيتون ، ولا يُفرك بالثوم والأعشاب ، ولا يُرش بملح مالادون بلطف. كما نتذكر ما إذا كان رأس قرنبيط أبيض عادي يشبه ميدوسا ، غير معتاد ، مطهو على البخار ، والذي كان عليها بعد ذلك تفكيكه بسكين.

أوه ، أيها النباتيون ، إلى أي مدى وصلنا جميعًا!

والآن ، سيجي…. شرائح اللحم القرنبيط هي النسخة الفاصلة بين زهيرات القرنبيط المحمصة (أحبها ، اجعلها أسبوعيًا على الأقل) ورأس كامل مخيف قليلاً وميلودرامي من القرنبيط المحمص. كما أنهم ، بسبب سمكهم وكثافتهم ، يكتسبون لقب "شريحة لحم" لأنهم يشغلون مساحة كبيرة من المساحة على الطبق ويحتاجون إلى قطعها باستخدام شوكة وسكين.

مدهونة بزيت الزيتون ورشها بالملح والفلفل ، فهي لذيذة (على الرغم من أنها باهظة الثمن في العديد من المطاعم). وهنا ، تعلوها قطعة زيتون خضراء جميلة ، فهي تشبه شيئًا قد ترغب في طلبه في الواقع (تسريع لإضافة أنشوفة فيه ، لذلك إذا كنت تبحث عن وجبة نباتية ، فاتركها).

شرائح اللحم القرنبيط هذه طرية ومكرملة ومرضية للغاية - مغطاة بقطعة زيتون مالحة لا تقاوم.

سقسقة هذا

يجب أن يتم تحميص الزهيرات الإضافية جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم ، وإعداد عابرة رائعة قبل العشاء ، أو إضافة شيء ما إلى وعاء الغداء في اليوم التالي.

وصفات القرنبيط الأخرى:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

تقديم شرائح اللحم المحمصة من القرنبيط

شرائح لحم القرنبيط المحمصة تتماشى جيدًا مع أي بروتين تقريبًا. من ريب آي كبير من الحديد الزهر إلى المقلاة الهوائية سلمون إلى شيش كابوبس ، فإن الاحتمالات لا حصر لها. إذا كنت & # 8217re تحاول إبقائها خفيفة ونباتية ، قدم شرائح اللحم إلى جانب بعض الكينوا ورش طبقك بكمية سخية من صلصة تشيميشوري.

القرنبيط نبات ليفي معروف ، ولكن لا داعي لطهيه بالبخار قبل تحميصه إلا إذا كنت ترغب في ذلك. جدا لينة من الداخل. سيؤدي تحميصه على حرارة عالية إلى الحصول على مركز طري ولطيف من تلقاء نفسه.

عادةً ما يصبح القرنبيط المحمص طريًا فقط إذا قمت بغليه أو طهيه بالبخار قبل تحميصه في الفرن. يمكن أن يكون القرنبيط المطبوخ أكثر من اللازم عائقًا حقيقيًا ، لذلك أوصي بشدة أن تحمصه ببساطة لإحضاره عبر خط النهاية!

جوهر القرنبيط هو ما يحافظ على شرائح اللحم متماسكة ، لذا لا تقم بإزالتها! # 8217s صالح للأكل تمامًا ويضيف ملمسًا لطيفًا لشريحة لحمك.


شرائح اللحم المحمصة والقرنبيط

القرنبيط هو تماما الحرباء هذه الأيام. لقد رأيته يستخدم قواه الخاصة وهو يتظاهر بأنه عبارة عن أرز أو قشرة بيتزا أو بطاطس أو حتى أجنحة جاموس. بفضل مميزاته المنخفضة الكربوهيدرات ونكهته الخفيفة ، أصبح القرنبيط بديلاً شائعًا وكوكيلًا للأطباق الممتعة للغاية. قد تعتقد ، إذن ، أن شريحة لحم القرنبيط تم إنشاؤها بنفس الروح ، من قبل المتشددون الذين يسعون إلى فصلك عن اللحوم الحمراء. ولكن الحقيقة هي أنه في حين أن القرنبيط ، نعم ، يعد بديلاً رائعًا لمجموعة متنوعة مذهلة من الأشياء ، إلا أنه يمكن أن يلمع أكثر عندما يطير بمفرده بكل مجده النقي النقي.

الآن ، لن يخلط أحد أبدًا بين قطعة من القرنبيط وشريحة من اللحم الأحمر ، ولكن لا تتفاجأ إذا أصبحت شريحة لحم القرنبيط هي القطع المفضل لديك عندما يتعلق الأمر بالخضروات. القرنبيط البني جيدًا هو لذيذ بشكل فريد ، كما أن تقطيع الخضار مثل شرائح اللحم يوفر أقصى مساحة سطح للكراميل. علاوة على ذلك ، فإن تحميص الجذع اللحمي بالكامل يمنح قوامًا ناعمًا ودسمًا مع الترابية الحلوة للخضروات الجذرية مثل الجزر الأبيض واللفت.

تستدعي هذه الوصفة إضافة الكمون ، بفلفله الخشبي المميز ، إلى بعض العمق والتعقيد ، ولكن إذا لم يكن الكمون هو الشيء الذي تفضله ، فلا تدع وجوده هنا يمنعك من تحميص شرائح اللحم هذه. امض قدمًا واستبدله ، أو جرب القرنبيط بمفرده. من المحتمل أن تندهش من مقدار النكهة والفوارق الدقيقة في التركيب التي يمكن الكشف عنها من خلال مثل هذا الإعداد البسيط.


كيفية عمل شرائح اللحم القرنبيط

بعد تقطيع القرنبيط إلى ألواح بسماكة 1 بوصة على الأقل ، سيكون لديك بقايا من الجانبين. هذا جيد. يمكنك رميها بقليل من زيت الزيتون والملح وتحميصها إلى جانبها مباشرةً ، أو إذا كان لديك القليل من خليط صلصة البافالو ، فقم بتنظيفها بالفرشاة. لن تكون شرائح اللحم ، لكنها ستكون وجبة خفيفة تستحقها وتقديرها للطاهي ولأي شخص محظوظ بما يكفي ليكون في المطبخ عند إخراج الصينية من الفرن.

ادهن شرائح اللحم بخليط صلصة البافالو ، وتأكد من الحصول على الجوانب وكذلك الجزء العلوي والقعر. قد تكون بعض شرائح اللحم متماسكة فقط — لا بأس ، ما عليك سوى تحريكها برفق. الآن ، تحمص منها.

من السهل جدًا صنع شرائح القرنبيط العصرية في المنزل. إنها مرضية وشهية ، وطريقة كراميل الحواف هي اللذيذة الخالصة.

سقسقة هذا

بمجرد الانتهاء من صقلها ، قم بتغطيتها بسخاء مع صلصة الجبن الأزرق.

ثم أعطهم القليل من البقدونس لأنك أنيق هكذا.

لقد قدمت شرائح اللحم المشوية من الجاموس والقرنبيط مع سلطة الفريزي والراديتشيو والاسكارول مع تتبيلة الحمضيات. وجبة نباتية لذيذة لا تشعرك بالحيوية على الإطلاق.

وصفات أخرى لصوص فرانك الأحمر الحار:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا


شاهد الفيديو: ألذ وأسرع شرائح الديك الرومي المحمصة - مطبخ حواء (ديسمبر 2021).