وصفات جديدة

أروع حانات تيكي خمر

أروع حانات تيكي خمر

قبل خمسين عامًا ، إذا كنت ترغب في قضاء ليلة خاصة في الخارج ، فربما تكون قد توجهت إلى حانة تيكي. في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، بعد قيادة Don the Beachcomber و Trader Vic's ، ظهرت الوصلات الاستوائية في جميع أنحاء البلاد ، حيث قدمت كوكتيلات شراب الفاكهة (العديد منها مزينة بالزخارف المشتعلة) وأطباق بو بو من البولينيزية الزائفة و- الطعام الصيني. ناهيك عن الديكور ووسائل الترفيه الغريبة من العواصف المطيرة الداخلية إلى فتيات الهولا.

اعتقد تيكي مرة أخرى عصرية اليوم ، هذه القصور الأصلية هي سلالة تحتضر. ومع ذلك ، لا يزال هناك بعض الأماكن التي تستحق الزيارة بالتأكيد. سألنا النادل في نيويورك براين ميلر ، الذي ينظم الاجتماعات أسبوعيا تيكي الاثنين الأحداث والذي سيقود أيضًا سوبربان تيكي سفاري المباع بالكامل خلال الشهر المقبل كوكتيل مانهاتن كلاسيك ، لمفضلته السبعة. فيما يلي توصياته. فقط لا تنس قميص هاواي الخاص بك!

CHAN’S DRAGON INN، 630 BROAD AVE.، RIDGEFIELD، NJ، 201-943-1276:
يقع Chan's Dragon Inn في مكان مناسب قبالة New Jersey Turnpike ، ولم يتغير قليلاً منذ أكثر من 40 عامًا ، وصولاً إلى أطباق مثل Lobster Hawaii و Chicken Mauna Loa التي من الواضح أنها لم تأت من أي مكان بالقرب من المحيط الهادئ. لكن ما يميزها حقًا ، كما يقول ميلر ، هو أن مشروباتها الكلاسيكية مصنوعة من علامات تجارية عالية الجودة بدلاً من مواد الرف السفلي التي يستخدمها العديد من منافسيها.
ماذا تشرب: Zombie (رم أبيض ، رم غامق ، روم مقاوم لـ 151 ، براندي المشمش ، عصير أناناس برتقال ، غرينادين)

غرفة تيكي فرانكي ، 1712 WEST CHARLESTON BLVD.، LAS VEGAS، 702-385-3110:
تم فتح حفرة الري هذه منذ عام 2008 ، لكنها عمليا متحف تيكي. في الواقع ، تم تزيينه من قبل Bamboo Ben ، حفيد الرجل الذي صمم Enchanted Tiki Room في ديزني لاند ، ويتميز بالمنحوتات واللوحات وأدوات الشرب المخصصة التي أنشأها أحد الفنانين الاستوائيين. أفضل جزء؟ لا يغلق أبدًا.
ماذا تشرب: Lava Letch (الروم والبراندي ومسكرات التوت وبيرة الزنجبيل)

جزيرة جايد ، 2845 ريتشموند أف. ، نيويورك ، 718-761-8080:
يقول ميلر إن هذا المطعم الصيني القديم في جزيرة ستاتن "مغلق في الوقت المناسب". استمتع بمزيج مثل Pineapple Paradise ، يقدم في أناناس مجوف ، مع بيضتك الصغيرة وقطعت السوي.
ماذا تشرب: أناناس باراديس (رم ، عصير أناناس ، كريمة جوز الهند)

الملك يوم ، 180-08 UNION TURNPIKE ، نيويورك ، 718-380-1918:
يقع King Yum في قسم Fresh Meadows في كوينز ، وهو موجود منذ عام 1955. احصل على مقعد في كشك كوخ من الخيزران واستمتع بأقنعة تيكي القديمة على الجدران. يقول ميلر: "لا أستطيع تذكر اسم المشروب الذي تناولته ، لكنه كان أحمر اللون وفاكهيًا وكان يعمل على النار". (كما يوصي طبق pu pu.)
ماذا تشرب: King Yum Special (رم ، كونياك ، أناناس ، ليمون)

MAI-KAI، 3599 NORTH FEDERAL HIGHWAY، FORT LAUDERDALE، FLA.، 954-563-3272:
يسمي ميلر هذه البقعة في جنوب فلوريدا (التي تستضيف مؤتمر Hukilau tiki السنوي) "مكة تيكي". تم افتتاح هذا المكان الضخم في عام 1956 ، ويضم العديد من الغرف ذات الطابع الخاص بالإضافة إلى مساحة خارجية كبيرة بها حدائق وبرك و tiki idols في منتصف القرن. بالإضافة إلى ذلك ، "يمكن للمشروبات أن تصمد أمام أفضل بارات تيكي الحديثة ،" كما يقول ميلر ، "والطعام خارج هذا العالم." وهو يقترح عرض Barrel O 'Rum ، والبط المشوي ، وحجز عرض أرضي من جزيرة Polynesian Islander Revue.
ماذا تشرب: Barrel O 'Rum (وصفة سرية من الروم الأبيض والرم الداكن وعصائر الفاكهة)

TIKI-TI، 4427 SUNSET BOULEVARD، LOS ANGELES، 323-669-9381:
قد تكون مؤسسة الساحل الغربي صغيرة الحجم ، ولكنها تحتوي على قائمة طعام هائلة (92 كوكتيل!) ونسب مثيرة للإعجاب: بدأ في عام 1961 بواسطة راي بوهين ، أحد الساقيين في مطعم Don the Beachcomber الأصلي. (اليوم ، يدير ابن بوهين وحفيده Tiki-Ti.) النشوة المفضلة لميلر هي Jim’s Special التي تعتمد على التيكيلا والروم ، والتي سميت باسم "شخصية عادية وحقيقية" تسمى Rasta Jim.
ماذا تشرب: Jim’s Special (Myers’s Rum و Cazadores Tequila و passionfruit و lime)

تونغا روم آند هوريكان بار ، 950 شارع ميسون ، سان فرانسيسكو ، 415-772-5278:
في عام 1945 ، استأجر فندق فيرمونت في سان فرانسيسكو مصممًا من هوليوود لتحويل حوض السباحة الذي يبلغ ارتفاعه 75 قدمًا إلى بحيرة لا تزال تمثل حجر الزاوية في هذه الجوهرة القديمة الموضحة في الصورة أعلاه. (حتى أن الفرق الموسيقية الحية تقدم عروضها على متن بارجة عائمة ، وهناك عواصف مطرية داخلية وفقًا لجدول زمني منتظم.) "المشروبات حلوة بعض الشيء ،" يعترف ميلر ، "ولكن هذا مكان يجب أن يراه الجميع."
ماذا تشرب: بينيا كولادا (رم ، عصير أناناس ، شراب جوز الهند ، كريمة)

تم نشر هذه القصة في الأصل في واحد من أجل الطريق: Vintage Tiki Places. لمزيد من القصص مثل هذا انضم إلى Liquor.com وشرب أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، لفترة محدودة كيف كوكتيل في 2013 ، كتاب وصفات كوكتيل - مجانًا! نضم الان.


ماندرين بار & amp بيسترو ، ميلانو

يُعد فندق Mandarin Oriental Milano واحدًا من أكثر بارات الفنادق جاذبية في العالم ويقدم واحدة من أفضل قوائم الكوكتيل الموجودة في جميع أنحاء العالم ، وذلك بفضل كبير خبراء الخلطات Teo Rizzolo. أحد أكثر المشروبات إثارة للاهتمام في القائمة هو Campari Lassi مع Campari المر وحليب الماعز وزبادي Panizzi والهيل. Lassi هو مشروب هندي يعتمد على الزبادي وإضافة كامباري تضيف مرارة لطيفة إلى المشروبات اللذيذة ، والتي تستخدم تقليديا للهضم بعد وجبة كبيرة. للحصول على أفضل مارتيني في ميلانو ، جرب Laverstoke Mill Martini ، المقدم في زجاج جميل مصمم خصيصًا مع Star of Bombay gin ، Noilly Prat vermouth الممزوج بالبرغموت وحبوب التونكا.


وصفات كوكتيل تيكي واستوائية

تود كولمان

مع العصي ، والمظلات الصغيرة ، وكميات كبيرة من مشروب الروم ، تعد مشروبات تيكي طريقة ممتعة للحصول على ضجة عندما يكون الطقس دافئًا. شاع في منتصف القرن العشرين من قبل قضبان مثل Trader Vic & # 8217s ، شهد جنون tiki بعض الانخفاض ولكنه بدأ الآن في العودة. هناك & # 8217s ما يمكن قوله عن الذهاب إلى بار تيكي المبهرج والممتاز على الشاطئ ، ولكن يمكنك أيضًا إعداد مشروبات تيكي الرائعة في المنزل.

أحد مشروب تيكي الكلاسيكي هو ماي تاي ، والذي على الرغم من ارتباطه بجزيرة هاواي ، إلا أنه تم إنشاؤه بالفعل في سان فرانسيسكو. يمزج نسختنا مع الروم الداكن مع أجريكول الروم العشبي ، جنبًا إلى جنب مع البرتقال كوراساو ، الأورجيت ، عصير الليمون ، وشراب بسيط لصنع الفاكهة. تبدأ وصفتنا لـ Dragon 88 Mai Tai بالمثل ولكنها تضيف العنبر الروم والحمضيات Velvet Falernum لصنع مشروب أكثر نعومة.

آخر تيكي الكلاسيكي هو daiquiri. في حين أن daiquiri التقليدي هو مزيج بسيط من الروم الأبيض وعصير الليمون والشراب البسيط ، لدينا أشكال احتفالية مليئة بالتوت الأسود والأناناس والفراولة والموز والمانجو وحتى الكريمة الثقيلة.

بالطبع ، هناك المزيد من المشروبات الاستوائية أكثر من مشروبات تيكي المليئة بالرم. قليل من الأشياء يكون مذاقها أفضل على الشاطئ من المارجريتا المجمدة. لدينا نسخة تقليدية من الليمون ، بالإضافة إلى لمسة ملونة نابضة بالحياة مصنوعة من الإجاص الناعم.

إذا كنت تفضل مشروبًا صخريًا على مشروبًا مجمدًا ، فجرّب جرعة Ho & # 8217opono. إنه كوكتيل منعش ومعقد مصنوع من الخيار والتكيلا وعصير الليمون الطازج والأبيرول. أو ، بالنسبة لمشروب تكيلا آخر ، يخلط قطار الروح تيكيلا مع عصير الليمون والجريب فروت ، ولحظة فريدة من نوعها ، شراب الهيل البسيط.

اعثر على كل هذه الوصفات وأكثر في مجموعتنا من وصفات الكوكتيل الاستوائية!

قطار الروح

التكيلا والهيل مزيج غير متوقع ، لكنه يعمل بشكل جميل بمساعدة عصير الليمون والجريب فروت. احصل على وصفة The Soul Train »

إذا كنت تحب بينيا كولادا

صمم Leo Robitschek من Eleven Madison Park هذا الكوكتيل تكريماً لعيد ميلادنا الحادي والعشرين ، المستوحى من تأثير SAVEUR & # 8217s العالمي. & # 8220 بينما يقضي طفلك البالغ من العمر 21 عامًا عيد ميلاده وهو يتعرف قليلاً على Jagermeister و Miller High-Life - لا يعني ذلك أن هناك & # 8217s أي خطأ في ذلك - لقد كان SAVEUR موجودًا بالفعل في جميع أنحاء العالم ، & # 8221 هو يقول . & # 8220S هي & # 8217s أخذت عينات من الأفضل ، وهي جائعة للمزيد. هنا ، مزيج مثالي من بعض اللاعبين الأقل ظهورًا: الجاودار الحار ، الفيرنوم المخملي القوي واللذيذ ، وشارتروز الأخضر القديم وغير المعتمد على النباتات ، و Linie aquavit ، وهي روح ، بشكل مثير للدهشة ، أبحرت بالفعل حول العالم ، وشيخت في براميل من خشب البلوط على إيقاع الأمواج المتدحرجة. يربط جوز الهند والليمون والأناناس العبوة معًا بطريقة أكثر حضارة إلى حد ما ولكنها لذيذة تمامًا للاحتفال بالعام الواحد والعشرين & # 8217. & # 8221 احصل على وصفة إذا كنت تحب Piña Colada »

لا موز اليوم

يجمع هذا المزيج المتطور من الموز daiquiri بين Giffard Crème de Banane du Brezil ، وهو مشروب كحولي موز مصنوع من الموز المتبل ، مع نوعين من الروم وشراب الموز محلي الصنع لصنع مشروب ذو نكهة عميقة ليس حلوًا للغاية.

كوكتيل فواكه كاكاو

يلتقي لب الكاكاو المهروس مع الكاشاسا في هذا الشراب غير المتوقع. يوفر تارت الليمون دفعة من النضارة ، بينما تضيف رشة من النبيذ الفوار مزيدًا من الانتعاش.

أمير ويلز

تشكل الشمبانيا الحلوة والأناناس المخلوط وويسكي الجاودار الدافئ الأساس لكوكتيل عصر ما قبل الحظر.

المنبوذ

يعود الفضل في هذا الأمر في piña colada إلى قوامه الحريري إلى Coco Lopéz ، وهو مزيج من قصب السكر وكريم جوز الهند. احصل على وصفة The Castaway »

مجمدة Limeade Margarita

يكثف ليميد المجمد المعلب نكهة الحمضيات لهذا اللبن المكسيكي السلاش.

أناناس اكسبرس

تضيف القرفة التوابل الدافئة إلى هذا الطعم الفاتر المصنوع من الأناناس المهروس. احصل على وصفة Pineapple Express »

بلاك بيري بلاست

يضيف الروم Agricole ، المصنوع من قصب السكر الطازج ، نكهة غنية لمشروب الفواكه المجمدة.

منشفة الشاطئ

تصبح ديكيري الفواكه المجمدة مثل الحلوى مع إضافة الكريمة الثقيلة.

مجمدة بينيا كولادا

تم تعزيز مبرد جوز الهند الممزوج هذا بجانب المسبح مع مجموعة من المرارة العطرية.

شائك الكمثرى مارغريتا

يزدهر صبار التين الشوكي في صحاري الجنوب الغربي الأمريكي ، وتعتبر ثمارها الحمراء المنتفخة ذات قيمة عالية للعديد من المستحضرات المكسيكية و Tex-Mex. يأتي هذا المارجريتا الأسطوري ، الذي يأخذ نكهته المميزة من الفاكهة ، من النادل روبن برنال في مطعم لاس كانارياس في سان أنطونيو ، تكساس.

لي هينج موي مارغريتا ("سايد موي")

يضيف المزيج الحامض محلي الصنع نكهة طازجة إلى مزيج حلو من الفودكا و Kahlua.

ريكي تيكي

يجمع هذا المنعش بين عصائر الأناناس والمانجو مع جوز الهند والروم المتبل. احصل على وصفة ريكي تيكي »

بود تاي

شراب الهيل والليمون يضفي القليل من التوابل التايلاندية على كوكتيل طازج مصنوع من الروم وجوز الهند.

Ho & # 8217opono جرعة

تتذوق الساعة السعيدة مثل الجنة مع هذا الكوكتيل الرائع من الخيار والتكيلا وعصير الليمون الطازج ولمسة من Aperol المر.

بلو هاواي

تتميز لكمة الكوراساو هذه بالفودكا وعصير الأناناس والمزيج الحامض. احصل على وصفة Blue Hawaii »

وصلة فرنسية

هذا المشروب المبتكر عبارة عن زواج حمضي من كونياك وفودكا هاواي محلى بشراب فاكهة العاطفة. اخترع هذا المشروب الحلو حوالي عام 1915 بواسطة الساقي نجيام تونج بون في فندق رافلز في سنغافورة و # 8217s ، وأصبح مشروبًا كلاسيكيًا على شاطئ البحر على الشواطئ في جميع أنحاء العالم.

ساوث شور سانجريا

مثل نسخة البالغين من Hawaiian Punch ، هذا الكوكتيل عبارة عن توازن من المشروبات الكحولية الحلوة وعصائر الفاكهة والنبيذ الأحمر. احصل على وصفة لساوث شور سانجريا »

الأناناس "Up-Sides-Down"

يحول Tuaca ، مشروب فانيليا من الحمضيات ، وفودكا الفانيليا عصير الأناناس إلى كوكتيل يشبه الحلوى. احصل على وصفة الأناناس & # 8220Up-Sides-Down & # 8221 »

موهيتو الأناناس

تجمع هذه اللمسة على الموهيتو بين شراب الأناناس وجوز الهند مع الأناناس الطازج والنعناع للحصول على مشروب فاكهي مستوحى من العطلات. احصل على وصفة موهيتو الأناناس »

Gooney Goo-Goo

تنمو نكهات ميناء الياقوت والكونياك بشكل أكثر عمقًا عند تناولها في هذا المشروب المليء بعصير البرتقال.

مانجو ديكيري

مع نكهة المانجو العميقة والحلوة التي يقابلها شراب جوز الهند وعصير الليمون اللامع ، تعتبر daiquiris المجمدة مثالية لأي ملاذ على شاطئ البحر.

Zelma & # 8217s لكمة

يحصل هذا الكوكتيل الاستوائي الرائع على نغماته الترابية من كريم دي كاكاو.

فلامنغو

يستخدم هذا البديل لرم وكوكاكولا صودا جريب فروت أخف وزنا وأكثر إشراقًا للسماح للشخصية الجريئة لشراب الروم المقطر على الطريقة الإنجليزية بالتألق.

بيتي بانش فيو

شارك بنجامين جونز من مصنع تقطير كليمان روم في مارتينيك وصفته لهذا الكوكتيل الرائع ، مشروب بلاده & # 8217s الوطني.

تيكي اللصوص

يحتوي كوكتيل تيكي المعاصر هذا على مزيج مشرق من عصير الفاكهة الطازجة والشراب والروم.

لكمة ويسكي بيضاء

نجوم الويسكي البيضاء الصافية غير المغطاة في هذه اللكمة القوية المستوحاة من المناطق الاستوائية. احصل على وصفة White Whiskey Punch »

ثروة عائلة الملك

تستحضر The King Family Fortune المناطق الاستوائية مع عصير الأناناس وغرينادين وفودكا الفانيليا.

بوكا بانش

يمكن استبدال الروم الداكن أو الأبيض بأي من أنواع الروم الموجودة في هذه الوصفة من شريط LA & # 8217s Tiki-Ti.

بيسكو حامض سلاش

مصنوع من براندي العنب في أمريكا الجنوبية والذي يحظى بشعبية في تشيلي وبيرو ، يُصنع حامض البيسكو من شربات مالحة وحلوة ولاذعة وجميلة.

كابو كاي

هذا المشروب البسيط ليس أكثر من ديميرارا رم وعصير الليمون وشراب بسيط.

كوبا كولا

اعتمدنا على كوكتيل الروم هذا على واحد من Ray Buhen & # 8217s Tiki-Ti ، وهو بار في لوس أنجلوس تم افتتاحه في عام 1961.

عيون ثعبان

صُنع كوكتيل Snake Eyes المصنوع من روح أمريكا الجنوبية ، ويتميز بميزة استوائية بفضل فاكهة العاطفة والمانجو ، وينتهي بركلة غير متوقعة - تضفي عليه الهالبينو المشوشة بعض النيران الخطيرة.

كافير لايم حامض بالزنجبيل

هذا الكوكتيل اللاذع ، الفائز في مسابقة Home Cook Challenge Cocktail لعام 2011 ، مستوحى من كوكتيل اختبره الفائز Mo Lyon في Seattle & # 8217s مغلق الآن Licorous. تمتزج النكهات المستوحاة من المطبخ التايلاندي بشكل جميل مع طعام جنوب شرق آسيا ، كما أنها مثالية بمفردها كطعام بعد الظهر.

مارجريتا مجمدة

في عام 1971 ، اكتشف ماريانو مارتينيز كيفية صنع المارجريتا المجمدة من آلة تقديم الآيس كريم - الباقي هو التاريخ. نوصي باستخدام Herradura Silver Tequila لهذا الاختلاف المنعش.

لكمة رومين

المزيد للقراءة

20 كوكتيل ربيعي مشرق ومنعش للترحيب بالموسم

هذه المشروبات المليئة بالمكونات الموسمية الطازجة هي الطريقة المثلى للرنين في الربيع.


ثلاث نقاط وشرطة

أولاً ، سيتعين عليك العثور على Three Dots و Dash (رمز مورس "V" لـ "النصر") ، حيث إنه حرفًا شريط تحت الأرض ومليء بمنتصف القرن من tiki-chic من أعلى إلى أسفل تكريماً للعظيم أشرطة تيكي من ماضي شيكاغو. بمجرد تحاضنك في كشك دائري أو على كرسي أسفل البار المغطى بالبابا ، يمكنك التجول في قائمة واسعة من الكوكتيلات الكلاسيكية (باستخدام وصفات Don the Beachcomber التقليدية) والجديدة (بواسطة Paul McGee الخاص بـ Three Dots). جرب "Poipu Beach Boogie Board" (ويسكي الجاودار ، و Lemon Hart 151 rum ، و maraschino liqueur ، و demerara syrup ، و الأناناس) أو "Pieces of Eight" (في الصورة) ، وعاء من الصدفة يحتوي على ما يكفي من الروم الكاريبي ، والباشن فروت ، والليمون ، و falernum ل 2-3 أشخاص. لا توجد أكواب بلاستيكية هنا ، كل أدوات البار الخاصة بـ Three Dots عبارة عن سيراميك أو زجاج حقيقي ، وغالبًا ما يتم تصميمها وإنتاجها خصيصًا للبار.


العالم & # 8217s 15 أهم قضبان تيكي

يبدو أن استخدام المصطلح "الأهم" عندما يتعلق الأمر بأشرطة تيكي يشبه التناقض.

لم يكن من المفترض أن تكون أشرطة تيكي مهمة. ولدت هذه الحانات في عصر ما بعد الحظر في أمريكا ، وأصبحت ذات شعبية كبيرة في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي للاحتفال بمفهوم رومانسي عن حياة الجزيرة. الخيزران والشلالات والمشاعل والمنحوتات الغريبة وأطباق pupu وبالطبع مشروبات الروم المخمرة تقدم في أواني الشرب الفاخرة.

ومع ذلك ، على الرغم من كونها مبنية على جرعة كبيرة من الرعونة ، فإن إرث tiki & # 8217s الدائم يستحق احترامنا ، خاصة في خضم إحياء هذا النوع الحديث.

يوضح Sven Kirsten ، "لقد كان تركيزي دائمًا على tiki كشكل فني ، وليس على tiki مثل mixology" ، حيث وضع نموذجًا لكيفية تحديد أفضل أشرطة النوع الأكثر أهمية. عالم آثار تيكي ومصمم ومؤلف كتاب تيكي، تدعي Kirsten ، "هناك عدد قليل جدًا من الأشرطة الأصلية المتبقية الآن والتي تعد أمثلة رائعة على الأسلوب ، ويجب أن تُعبد كمعابد من تصميم tiki الكلاسيكي."

إغلاق العديد من أشرطة tiki الأصلية في منتصف القرن ، مثل Don the Beachcomber ، يعني أن الرموز القديمة القليلة المتبقية ضرورية تمامًا لفهم tiki المثالية. وعلى الرغم من أن المشروبات في أوكار تيكي القديمة مثل Trader Vic’s أو حتى Tiki-Ti قد لا ترقى إلى مستوى يشرب الكوكتيلات الحرفية الحديثة ، فإن "واقعية" جمالياتها البولينيزية الملفقة تظل قطعة أثرية ثقافية مهمة.

"إنه لأمر محزن أن نرى أن مجتمع عشاق الطعام في الوقت الحاضر يصنف أي شيء" تيكي "طالما أنه يحتوي على بعض مشروبات تيكي في القائمة ، ويمرر إلى الأماكن ذات التقاليد والسياق التاريخي لأن الكوكتيلات الخاصة بهم ليست على قدم المساواة ،" يقول كيرستن. "هذا يدل على جحود كبير وجهل لسبب وجود النسخة الحديثة على الإطلاق."

ومع ذلك ، هناك قضبان تيكي حديثة لا تحترم بدقة ماضي تيكي فحسب ، بل ترفع أيضًا من مشروباتها ، باستخدام الفواكه الطازجة والعصائر عالية الجودة بدلاً من "الخلطات" التجارية التي أصبحت مرادفة لـ tiki خلال أيامها المظلمة .

تم تمثيل أيقونات Tiki لرواد المدارس القديمة والجديدة في القائمة أدناه ، والتي تم تجميعها من خلال استطلاع آراء بعض كبار خبراء tiki اليوم ، بما في ذلك Kirsten Martin Cate ، مالكة James Beard الحائزة على جائزة Smuggler's Cove Jeff “Beachbum” بيري ، مؤلفة من ستة كتب عن تيكي ومالك Latitude 29 Brian Miller ، ما يسمى ب "قبطان القراصنة لكل الأشياء التيكي في مدينة نيويورك" و "تيكي" كريس أوسبورن ، كاتب رحلات مقيم في لندن.

يأتي ما يقرب من نصف قائمتنا من مدينتين بالكاد استوائيتين ، لندن وشيكاغو. في هذه الأثناء ، تم تجاهل آسيا وأمريكا اللاتينية بالكامل تقريبًا من قبل خبرائنا - ربما لم يكن ذلك مفاجئًا ، حيث أن تيكي هو في الغالب شكل فني أمريكي ينتشر إلى مواقع غربية أخرى ناطقة بالإنجليزية ، مع استثناءات قليلة ملحوظة.

تيكي تي

قبل فتح الأبواب أمام Tiki-Ti في عام 1961 ، تعلم Ray Buhen أسرار تجارة tiki الخاصة به من خلال العمل تحت قيادة Don the Beachcomber. الآن ابنه وأحفاده يواصلون التقاليد (ويحرسون وصفات الكوكتيل) ، يديرون هذا المفصل الهوليوودي الصغير الذي يوفر 12 مقعدًا بارًا ، و tiki kitsch وافر و 94 تلفيقًا مميزًا. المشروبات القوية مثل Chief Lapu Lapu و Uga Booga (التي لا تزال تُصنع من عصير الأناناس المعلب والكرز الماراشينو) ربما تدور حول الفن الهابط أكثر من كونها حرفية ، ولكن حتى أكثر أنواع الكوكتيل المتحمسة لا يسعها إلا احتضان هذا الوقت الذي يكي في نهاية المطاف. .

معروف ب

مطعم ماي كاي

أغلى مطعم تم بناؤه في عام 1956 ، تمت إضافة هذا "القصر البولينيزي الكبير" في أوكلاند بارك إلى السجل الوطني للأماكن التاريخية في عام 2014. تم إنشاء ماي كاي من قبل الأخوين بوب وجاك ثورنتون ، وقد استوحى ماي كاي من كل من Trader Vic's و Don the Beachcomber ، حتى أنه يسرق الكثير من الموظفين من موقع شيكاغو الأخير. ضربة فورية بسبب صناعة السياحة المتنامية في جنوب فلوريدا ، لا يزال الموقع المدار عائليًا مشهورًا اليوم لشريط لوح التزلج وخوادم البيكيني. والأكثر جدية ، أنه يتميز بالتحف البولينيزية الأصيلة والحدائق ذات أشجار النخيل الاستوائية التي يزيد عمرها عن 50 عامًا وعروض الرقص الحية و.

معروف ب

هاله كاهيكي

"لقد كنا تيكي قبل أن يكون الجو رائعًا" ، هكذا أعلن الشعار على موقع هلا كاهيكي. في الواقع ، إنها واحدة من أقدم أشرطة تيكي الموجودة في الغرب الأوسط. افتتحه مدراء منازل جنازات سابقون في عام 1952 (وفي موقعه الحالي منذ عام 1964) ، لا يزال هذا الملتقى الذي يطلق عليه اسم "ملتقى الخيزران" مُدار عائليًا ويضم فناء تيكي وإضاءة مزخرفة وأثاث ومنحوتات أصلية من Witco.

معروف ب

بحيرة ضائعة

واحة لوغان سكوير تيكي مع جميع الزخارف الحديثة (ليس أقلها جميع السقاة الودودين على دراية جيدة بشراب الروم) ، تنضم Lost Lake إلى قائمة Land & amp Sea من الوجهات المبهجة ، جنبًا إلى جنب مع Longman & amp Eagle و Parson's Chicken & amp Fish. يحيط ورق الحائط المطبوع بأوراق الموز حيث يقدم Paul McGee وفريقه قائمة تتعمق بعمق في قانون tiki الكلاسيكي (وثلاث نقاط) ، بينما لا يزال يقدم بعض الخيارات المبتكرة التي وصفها McGee بأنها "أغرب قليلاً".

معروف ب

ثلاث نقاط وشرطة

يُعد Three Dots and a Dash أحد بارات تيكي الحديثة الأولى في البلاد ، وهو عبارة عن واحة استوائية تحت الأرض مع تركيز دقيق على جميع أنواع مشروب الروم. أصبح الشريط منارة لحركة تيكي المعاصرة - جديدة ومبتكرة ، لكنها لا تزال متجذرة بقوة في الكلاسيكيات. يجب أن تتوقف على درب كوكتيل شيكاغو.

معروف ب

Beachbum Berry's Latitude 29

تيكي مكّة التي ابتكرها جيف "بيتشبوم" بيري ترقى إلى مستوى الضجيج ثم بعضها ، مع اختلاطات علمية تمتد بين الماضي والحاضر لثقافة تيكي بسهولة رشيقة.

معروف ب

Smuggler's Cove

مملكة تيكي الحديثة ، Smuggler's Cove بها كل زخارف الجنة البولينيزية: جدول هذي ، كوكتيل في الجماجم والروم ، الكثير من الروم. تعد جنة Martin Cate الاستوائية واحدة من عدد قليل من مفاصل tiki المعاصرة التي تتقن الصيغة التقليدية مع إنشاء أسلوبها الخاص داخل هذا النوع. اطلب من أحد السقاة أن يظهر لك حول اختيار الروم الضخم ، ولكن احذر: من المحتمل أن تترك الشريط يتأرجح بمجرد نزولك إلى حفرة الأرنب تلك.

معروف ب

هيل بيليه

قذائف الجير المشتعلة؟ التحقق من. كوخ من الخيزران؟ التحقق من. ضخمة منحوتة آلهة تيكي؟ التحقق من. محاكاة عواصف ممطرة؟ التحقق من. تم إنشاء Hale Pele من عشاق الكوكتيل بلير رينولدز ، وهو واحة غير محتملة في قطاع غريب من الضواحي في بورتلاند الملبدة بالغيوم. موطنًا لكل مجموعة تيكي كيتش التي يمكن للمرء أن يرغب بها - هناك زهور الأوركيد والفوانيس البولينيزية واللي العرضي - جنبًا إلى جنب مع قائمة طويلة من المشروبات الاستوائية المتوازنة بشكل مدهش والتي ينفذها السقاة المهرة ، هذا هو ال مكان للهروب من تلك الشتاء المبللة.

معروف ب

Trader Vic’s Tokyo

مثال على "الراقي" Trader Vic’s ، تم افتتاح البؤرة الاستيطانية في طوكيو في الطابق الرابع من Garden Tower في فندق New Otani في عام 1974 ، مما يجعلها رابع أقدم موقع متبقٍ. يعتبر Trader Vic’s Tokyo رسميًا ومكلفًا ، وهو في الأساس متحف تيكي يمكنك الشرب فيه ، مع أثاث وديكورات أصلية في الغالب ، وكثير منها لا يقدر بثمن اليوم. بينما يتم تقديم الويسكي الغالي الثمن والكونياك والسيجار لاستيعاب السكان المحليين اليابانيين والمسافرين من رجال الأعمال الذين يرتدون ملابس أنيقة ، سيكون تيكيفيلز متحمسًا لرؤية أن الكوكتيلات قائمة بالضبط وصفات Vic Bergeron الأصلية - الموقع الوحيد الذي لا يزال يتعين القيام به.

معروف ب

ميونخ التاجر فيك

ثاني أقدم شركة Trader Vic لا تزال تعمل (بعد لندن) ، يقع Trader Vic's في ميونيخ في الطابق السفلي من فندق Bayerischer Hof منذ افتتاحه ، في عام 1971. وهو مجهز بنقوش ضخمة ، وهو مثال نموذجي على "العصر الذهبي" tiki ، وهي واحدة من أكثر بارات Vic المحفوظة جيدًا.

معروف ب

لندن التاجر فيك

تم افتتاحه في عام 1963 ، وكان هذا أول غزو دولي لـ Trader Vic وهو الآن أقدم المطاعم التي لا تزال تعمل. يقع المطعم في الطابق السفلي من فندق London Hilton في Park Lane ، وقد أعيد تصميمه في عام 2014 (بعد اندلاع حريق في الفندق) ، لكنه يحتفظ بالكثير من ديكوره الأصلي. يساعد فرن الحطب الصيني في صنع أطباق ليس فقط من البولينيزية ، ولكن من الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​أيضًا. المشروبات أكثر تقليدية من تيكي ، ويتم تقديمها في أواني الشرب الخاصة بفيك.

معروف ب

مقطورة السعادة

لقد أبقى عرين تيكي الصغير هذا من يشربون نوتينغ هيل سعداء لأكثر من عقد من الزمان. عالم غريب الأطوار مليء بالمواد المخدرة وطبعات Tretchikoff وأكوام الشعر المتعرجة وأكياس القماش ، يقدم البار الذي يركز على الروم المشروبات مع العروض المسرحية التي تقترب من العبث. في أي لحظة ، قد يتم تقديم كوكتيل ملتهب في سمبريرو أو جمجمة عبر البار. خدمة ديم سام تريلر مبهجة بنفس القدر مع كوكتيلات الروم بدلاً من خدمة الشاي.

معروف ب

ماهيكي

جزء من سلسلة متنامية من الحانات ، افتتح Mahiki الأصلي في حي Mayfair بلندن في عام 2005. أكثر من ملهى ليلي عصري يحركه المشاهير أكثر من بار تيكي غير رسمي بقميص هاواي - والذي يجد أنه غالبًا ما يستغل من قبل محبي تيكي الحقيقيين - يبقى الديكور مبهر وكوكتيلات عالية الجودة. مع ساعات الليل المتأخرة ، لا يمكن إنكار أجواء الحفلة ، حتى لو كانت العديد من المشروبات مصنوعة من الفودكا.

معروف ب

بيتشكومبر

أقل شهرة على المستوى الدولي من إخوان تيكي في لندن ، هذا البار الموجود في الطابق السفلي ذو الإضاءة الخافتة حقق نجاحًا كبيرًا بين tiki cognoscenti منذ افتتاحه في عام 2013. إنه موطن لواحدة من أكبر مجموعات rhum agricole في هذا الجانب من منطقة البحر الكاريبي ويشكل الأساس لـ معظم مشروبات البار. يأتي العملاء المريحون للجلوس في بار الخيزران الصغير ، والذي يظل ممتلئًا حتى خلال ساعات الليل المتأخرة.

معروف ب

كاهالا برشلونة

أول بار كوكتيل "Polinesian" في إسبانيا هو جزء من علاقة حب كاتالونيا مع تيكي في سبعينيات القرن الماضي (كان هناك 14 بارًا تيكيًا في برشلونة). مع مدخل الشلال والمنحوتات المصنوعة من الحجر البركاني والأصوات المحيطة للطيور والبرك الضخمة حيث تختلط الأسماك الاستوائية مع أسماك الضاري المفترسة الحية ("¡Cuidado Pirañas!") ، فإن Kahala هي الأجواء التي يمكن أن تحصل عليها tiki. يتم تقديم كوكتيلات تيكي الكلاسيكية في أطباق كتالونية فريدة من أواني شرب تيكي.


وصفات الستينيات التي تحتاج إلى تجربتها

من المحتمل أن تحتاج بعض الوصفات إلى البقاء في الستينيات ، لكن هذه ليست تلك الوصفات ، نحن بحاجة إلى إعادتها.

بيكون رولي بولي أو كلانجر

هذا هو بعض من 1960s الطعام على الطريقة البريطانية! يبدو الأمر ممتعًا جدًا ولا يزال لحم الخنزير المقدد اتجاهًا غذائيًا؟

الكرز والقرفة الإسكافي مع هوتات حمراء

وصفة عتيقة مع حلوى عتيقة؟ يبدو وكأنه ضرب!

كرات اللحم سهلة الفخار

عند النظر إلى كتب ومجلات الطبخ القديمة ، ستجد بسرعة كرات اللحم من جميع الأنواع كانت شائعة. هذه في الواقع تبدو لذيذة.

من السهل ماي تاي

كانت مشروبات تيكي هي الغضب في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، وتعد مشروبات ماي تاي الكلاسيكية مثالًا رائعًا على ذلك.

طاجن تونة سهل مع نودلز البيض

هل يمكنك الحصول على قائمة من وصفات الستينيات بدون طاجن التونة؟ أنا أحب التونة ولكني لم أحصل على طبق خزفي من التونة ، ربما يجب أن أغير ذلك.

أمي & # 039 s أفضل سلطة بطاطس

هذه في الواقع وصفة جدتي!

حلوى دريم نو بيك بالأناناس

كان كعك Icebox شائعًا جدًا في الستينيات وهو شيء نحتاج إلى إعادته هذا الصيف.

تتبيلة السوط المعجزة محلية الصنع

كانت Miracle Whip تحظى بشعبية كبيرة في الستينيات. إنه ليس المفضل لدي ولكن ربما هذه النسخة محلية الصنع يمكن أن تغير رأيي.

سندويتشات الشريط

كانت العديد من حشوات السندويشات في الخمسينيات والستينيات غريبة تمامًا ولكن هذه الحشوات تبدو جيدة جدًا.

بيزي داي سويس ستيك

كانت شرائح اللحم السويسرية شائعة في الخمسينيات والستينيات. إنها وجبة رائعة ومقتصدة وبسيطة.

كوكتيل ستورك كلوب

إذا كنت من محبي Mad Men ، فعليك تجربة هذا الكوكتيل.

ديوان الدجاج Dump-and-Bake

طبق كلاسيكي من منتصف القرن!

طباخ بطيء سالزبوري ستيك

كانت شريحة لحم سالزبوري موجودة منذ فترة طويلة ولكنها كانت مشهورة جدًا في الستينيات.

كعكة يونيكورن جيلو بوك

لدي وصفة كعكة جيلو وكعكة عتيقة لمشاركتها قريبًا ولكن حتى ذلك الحين تحقق من إصدار يونيكورن المحدث.

Lawry & # 039 s الشهيرة مدهون السبانخ

كان Lawry's مطعمًا شهيرًا في الستينيات ، لذا من المناسب مشاركة هذه الوصفة فقط.

سلطة الدجاج الصينية

سلطة الدجاج الصينية هي واحدة من مفضلات جدتي وقد حققت نجاحًا كبيرًا في الستينيات.

الجدة سيبيل & # 039 s Dilly Bread

حقيقة عشوائية - كان Dilly bread الفائز بجائزة Pillsbury Bake-off في الستينيات.

سبانش بار كيك

لم أسمع بهذه الكعكة حتى هذه الوصفة لكنني الآن أريدها.

بسكويت الكرز بيل

هذه تبدو لذيذة ولكن يبدو أنها ضاعت. دعونا جميعًا نخبز البعض ونعيدهم.

وصفة سلطة البيض الكلاسيكية

نادرا ما كانت السندويشات مجرد شطائر في الستينيات وسلطة البيض حشوة كلاسيكية.

الجدة & # 039 s كعكة الأناناس رأسا على عقب

من الصعب العثور على كتاب طبخ عتيق أو مجلة نسائية دون رؤية كعكة الأناناس رأسًا على عقب.

كعكة كنتاكي بوربون السوداء بالفواكه مع قرفة الصقيل

هذا يبدو رائعًا وفريدًا.

وتأكد من الاستمرار في العودة والاشتراك في النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني أدناه حتى لا تفوتك المشاركات. سأكون على يقين من وجود الكثير من الوصفات القديمة من مجموعتي قريبًا.


تصميم شريط الطابق السفلي رقم 9: قضبان تيكي

تكمن الطبيعة الأساسية لـ Tiki في أنها أكثر بكثير من مجرد مشروبات. تيكي تجربة. يمكن أن يأخذك بعيدًا عن هويتك وأين أنت ، ويمنحك الإذن بأن تكون شخصًا آخر. مع الإيحاءات الوثنية # 8217s والأجواء ما قبل الحضارة ، فإن Tiki شقية حتمًا. الذهاب إلى عالم Tiki يحمل في طياته إذنًا ضمنيًا لإساءة التصرف. سواء كنت فعل أم لا ، هو في الواقع غير ذي صلة ، الشعور بأنك يستطع يمكن أن يكون محررا. أنا أفهم هذا التأثير النفسي جيدًا. يوفر نشاطي في حفل القتل الغامض ، على الرغم من أنه ليس متعلقًا بـ Tiki ، نفس الشيء ، & # 8220permission ليكون سيئًا & # 8221 للضيوف. الدخول إلى هوية أخرى سيحررك.

في هذا الشهر وما قبله من أشهر Tiki ، كتبت & # 8217 عن الطرق الصغيرة والسهلة للانزلاق إلى عالم Tiki. القمصان. الموسيقى. الأكواب. لكن في الوقت الحالي ، دعنا نتحدث عن Magilla الكبيرة: كيفية تجهيز شريط Tiki (Basement) الخاص بك. لا شيء سيغمرك تمامًا في عالم Tiki أكثر من كونك قادرًا فعليًا على ذلك أدخل هو - هي. لذا اخلط نفسك مع Mai Tai ودع & # 8217s تناقش الطرق العديدة التي يمكنك من خلالها بناء خزانة ملابسك السحرية.

بادئ ذي بدء ، لا يلزم أن يكون شريط Tiki وحشًا دائمًا. بعد كل شيء ، في حين أن Tiki Gods قد تهز الأرض عند التفكير ، ليس كل شخص مستعدًا لإنشاء مزار دائم مبلل بالرم للأصنام البولينيزية ، والروطان ، والفن الهابط في منازلهم.

آسف شباب. لكن الكثير من الناس يريدون فقط أن يكون لديهم Tiki Bar لهذا الحدث الخاص. يريد الآخرون أن يكون لديهم نقطة محورية في الهواء الطلق لصيف Tiki. (أو ملجأ في فبراير من شتاء ثلجي)
إذا كان كل ما تريده هو شريط Tiki لحفلة سريعة ، فهو علبة كن رخيصًا وسهلاً. (إذا كنت & # 8217t مهتمًا بالجزء المنخفض من هذه المناقشة ، فانتقل إلى هنا) خذ طاولة عادية ، وقم بإعدادها في غرفة المعيشة ، وقم بتزيينها بمجموعة مثل هذه من Century Novelty:

نعم ، إنها رخيصة ومبتذلة. وماذا في ذلك؟ هذا هو مستوى الدخول ، مرة واحدة ، قم برميها بعيدًا عند الانتهاء من الأشياء هنا. قدم عددًا كافيًا من مشروبات تيكي عالية الجودة ، وسوف يتم تذكرها في اليوم التالي باعتبارها القادمة الثانية من Trader Vic & # 8217s. (تعال إلى التفكير ، خدمة كافية سيء الجودة مشروبات Tiki وينطبق الشيء نفسه.) بالنسبة لإعدادات Tiki المؤقتة ، يمكنك الحصول على ردود فعل إيجابية بشكل مدهش مع أبسط الأشياء. تذكر أن الجو الذي تحاول خلقه هو في نهاية المطاف في رؤوس ضيوفك.

إذا كنت تقوم بحفلة في الفناء الخلفي ، فإن التعديل التحديثي الأكثر تكلفة إلى حد ما لمظلة الفناء الموضح أعلاه سيساعد ضيوفك على الشعور وكأن هناك إطلالة على Diamond Head من الفناء الخاص بك.


إليك بعض العناصر غير المكلفة التي يمكنك تجربتها للحصول على ديكور سهل من Tiki يمكن التخلص منه:

يمكنك بالطبع تحسين هذا بعدة طرق. غلفي حواف الطاولات بحواف طاولة الرافية. إنه مكافئ الديكور الداخلي للمظلة الورقية في الشراب. قم بشراء علبة من البلاستيك وعلقها على ضيوفك عند وصولهم ، جعل ضيوفك جزء من الديكور. البلاستيك المجعد رخيص الأوساخ ، لكن يمكنك الحصول على بضعة دولارات إضافية لتلك التي تحتوي على أزهار بلاستيكية حقيقية وأنت & # 8217 ستبدو كبطل. ما يكفي من الإمدادات من هذا القبيل ، ويمكنك تحويل غرفتك أو فناءك إلى شيء ممتع للغاية. قم بتحميل جهاز iPod الخاص بك بمجموعة مختارة من موسيقى Exotica وقم بتفريق بعض مشاعل Tiki (ليست قريبة جدًا من الديكور!) ، وسيحصل ضيوفك على ما يحتاجون إليه لصياغة أجواءهم الداخلية.


إذا كنت مستعدًا للاستثمار في نهج أكثر ديمومة وبناء أسطورتك مثل الرجل ذو شريط تيكي (& # 8220He & # 8217s ممتاز! & # 8221) ، إذن لديك طريقان للذهاب. يمكنك شراء إعداد مسبق الصنع ، أو يمكنك إنشاء إعداد خاص بك.

يتوفر كل عام المزيد من إعدادات شريط Tiki الرائعة ، مما يمنحك قصر Pagan Polynesian الكامل تقريبًا على بابك بالشاحنة أو الطاقم.
One of the coolest is also the smallest I’ll cover. It’s a little portable bar from TikiFarm that won’t make you the next Colonel Tiki, but it will at least increase the likelihood that as any given evening out wears on, people will say, “Hey, let’s go back to your house and drink your booze!”

Larger sets with thatched awnings, but less cooly decorated, are available from Amazon from between $400 and $1,300 as well. You can use units like this either outdoors, or indoors in the dead of Winter (Like, say, Tiki Month?).
There are firms like Tiki Bar Central who can build you a sturdy, year-round, custom outdoor structure that takes but a bit of the temporary stuff above to ready it for a Tiki blowout on the shortest of notice.

And don’t feel like Tiki specialists are your only option if you want to contract out your temple. The garden shed companies also can do the job as well, and give you a dual purpose structure. I’ve talked to many makers of such structures over the years at home shows, and they are eager to do a little retrofitting to their products give you an awesome little Tiki structure like the one below from Cabana Village.

Of course, you can go with the British trend of locating your Man Cave داخل an outbuilding rather than in your basement. So buy one of those little houses for your backyard and get to work on the inside.

Of course, if you do that, re-purpose your basement, or just let your Tiki-philia take over your living room itself, now we get down to the brass tacks of constructing and decorating a serious, high-end, room-filling Tiki bar.

First off, your permanent Tiki bar should be a good, functional bar. I’ve written a lot on constructing a high-functioning home bar here in this series in the past, and all that information applies to designing and building your Tiki bar as well. Make sure you choose and install good surfaces for your bar top and any counter space you can manage. The colors you choose may change for a Tiki bar theme, but choose on function first for this element and looks second. The same goes for a good layout and access to water. Making Tiki drinks is often more complicated than making regular cocktails, and it always entails a lot of cleaning up.

Some of my previous advice applies even more to building your Tiki bar. You need ice and fresh ingredients, and lots of them, for Tiki, so give careful thought before you shortcut on ice or refrigerated storage.

And while the decor of your Tiki bar will grow organically over time as new stuff attracts your greedy little eye, keep in mind an overall plan for your bar’s artwork. For instance, awesome as the above Tiki bar sign by “Stevo” is, you would likely no want to combine it in the same home Tiki bar with a collection of rustic Tikis like the one in the below picture by TikiMaster.

Then there are topics you need to consider that are unique to Tiki bars. The primary one is design sensibility. As with any unique expression of personal taste, you can do your Tiki bar however you damn well please, but let’s look at some general themes you may want to keep in mind so that you and your guests will be put in the Tiki mood right upon entry.

الإضاءة هي المفتاح. Sure, little strings of Chinese lanterns, Tiki accent lamps, etc. are cool, but what is more important is the حرف of lighting in your Tiki bar. It should probably be darker than most places people gather. Darkness sets a mysterious mood, and helps direct attention away from flaws in your Tiki atmosphere like the exposed water heater in the corner. Dim lighting will also help hide the falernum stains on the carpet…. Small pools of light from low-power fixtures can highlight your Tiki masks, mug collection, or other kitschy treasures, letting people fill in the surrounding darkness with similar items, as opposed to the bare drywall and Ikea furniture that actually resides there. Make sure you have a small reading lamp behind your bar so you can read not only syrup labels, but also your cocktail books as you frantically coolly search for the recipe to an Aku Aku Lapu.
I suggest the lighting I describe above be red or orange in character, evoking volcanoes and torchlight. If you want to have some green light, OK, but I’d keep it even lower and more diffuse to evoke tropical undergrowth. Whatever you do, avoid white or daylight spectrum bulbs like the plague. It is always dusk in the Tiki bar.

Display shelving or some other mechanism to show off your mugs and other paraphernalia is also key. Tiki bars and their owners collect treasures, souvenirs, and general trash like a magpie collects bottlecaps. No sense having a Tiki bar if you don’t have a place to show off your stuff. ثانية، plan for expansion….

The next trick of Tiki bar design is to make the joint seem بدائي, or at least pre-industrial (like Pirate kitsch, a close relative of Tiki). It’s not as easy as it sounds, either. You still need to keep in mind the considerations I mentioned at the top of this section, and construct your Tiki bar so it does a good job as a place to easily make and serve and drink drinks. So you will need to use modern materials and layouts at your bar’s core, then disguise them as if made with vintage, if not primitive tools and materials.

That dovetails nicely into the second major area that is unique to Tiki bar design: The materials you should use. Try to introduce some jungle elements to the decor. A trio of live palms would be awesome, a spray of silk and vinyl palmetto fronds along the big wall will do. And the materials should be organic, too. If you build a permanent bar counter, I recommend you use modern cabinetry, etc. as its bones, then clad it it rush mats and trim it in bamboo to make it look right. Pretend you are a set designer on the Swiss Family Robinson. The web is full of places that sell the materials needed to construct or retrofit your bar in a Tiki motif.

My experience with these outfits is limited, so I ‘ll just throw out a few links to sites that are representative of the genre and at least give you an idea of what kind of products are on offer. If you want specific recommendations or advice on who to shop from, check out the Home Tiki Bars forum on Tiki Central. If you are even التفكير of building your own home Tiki bar, you need to join and read Tiki Central. Bamboo & Tikis and We Be Tiki both seem set up for mail-order and give a well laid-out look at the kind of matting, thatch, and bamboo poles you can use to turn your KitchenKraft and WilsonArt bar into something from the beach at Waikiki. (We Be Tiki also has a selection of cool bamboo fountains that can add water, another important Tiki element, to your design.)

Use bamboo panels, woven matting, or heavy thatch to cover flat surfaces, then trim with bamboo poles. Positioned and tied together properly, they will look as if they are the structural members. Also, don’t be afraid to use synthetic materials, whether obviously so or not. Various considerations you should keep in mind when choosing materials are fire-retardancy (especially if you have exposed lights or like flaming garnishes), and whether you live in a part of the country where the #Occupy movement is mainly an insectival one.

The nifty basement Tiki bar pictured below is a nice example to be found in the Atlanta area. It has real greenery for the “roof”, yet AstroTurf for the flooring out of practicality. (He also uses squares of AstroTurf for coasters) A fake beach is provided by a tapestry, while the exposed, not-very-tiki brick is covered by a bamboo roller shade, which is another good source of material to cover surfaces. The dog, while organic, isn’t very Tiki, but that is more than made up for by the green-eyed Tiki god that blows smoke on the shins of guests at the bar….

I want to dial this back here as I wrap it up. Don’t feel that if your means and space preclude some $10,000+ Tiki palace, you can’t have an awesome Tiki bar in your home. If you can’t build a bar, center things on one of the little portable pre-fab units I suggested above. Your refrigerator becomes a cooler, your sink a pail, and your ice maker just an ice chest. During a party, it means more labor for you and slower drink service for your guests, but that just gives you an excuse not to invite Douchebag Steve and his cell camera.
Alternatively, if you are very patient, you can go the route of fellow blogger Joe Garcia, who has one word for you (standing out in a post containing several hundred entertaining ones): Craigslist.

The spirit of Tiki in your bar comes first from your own soul second, from your guests third from your design and atmosphere and only last from the lavishness of your construction. The original Tiki Bar Tv set was a bare-walled starter apartment with a cheap Tiki bar sign over the kitchen pass-through and a shelf unit of Tiki doodads. But music and personality made it a place you really want to visit. The later set was an extravaganza of awesomeness. But while it cost about a thousand times more, I’d say it was not more than 12.7 times more cool. أو شيء ما.


I’ll leave you with a recommendation to read this classic post on building a home Tiki bar from Humu Kon Tiki. It’s a good read, and be sure to compare the last two pictures for an illustration of what I said above about how Tiki bars evolve over time.

ويا! This post is part of Tiki Month 2012 here at the Pegu Blog! Be sure to look around for LOTS more Tiki stuff all February!

If you want to follow this long-term series of posts on the Pegu Blog, you can subscribe to our Basement Bar feed here. Or you can just subscribe to the entire blog, with all its brilliant content, here!
Here’s a list of the other articles in this series that have been posted so far:
[catlist orderby=title order=ASC numberposts=-1]


We Asked 10 Bartenders: What’s the Best Tiki Cocktail?

As temperatures heat up, the time is right for lighter, fruitier cocktails. And if you really want to do it right, you’ll go all in with tiki drinks. These tropical cocktails reappeared in the 1990s and are still going strong today, with bartenders from Seattle to St. Augustine embracing this style.

We asked 10 of our favorite bartenders to tell us their favorite tiki cocktails. It’s always summer somewhere.

“My favorite tiki drink is a Jungle Bird. It has the balance of sweet and bitter, and one can taste all the layers if it is made correctly.” - Clayton Mannix, Beverage Director at The McKittrick Hotel – Gallow Green/Sleep No More, New York, N.Y.

“The Painkiller has aged rum, pineapple juice, coconut cream, and orange juice. Oddly enough I think it’s the one drink besides a Mimosa where orange juice makes sense. It’s a bright and refreshing cocktail that has cream in it. It’s a dichotomy of a cocktail that somehow owns its balanced taste.” — Juyoung Kang, Lead Bartender, The Dorsey at The Venetian, Las Vegas, Nev.

“My favorite tiki cocktail is the classic Zombie. Created by Don the Beachcomber in 1934, it looks rather plain but has an enormously complex range of flavors. When he created it, he was committed to shrouding his recipe in secrecy, which led to many counterfeit Zombies on cocktail menus everywhere. However, thanks to the tireless efforts of tiki revivalist Jeff ‘Beachbum’ Berry, who ultimately unearthed the original recipe, the last mysterious ingredient, ‘Spices #4,’ was cinnamon syrup.” - Jeremy Williams, Lead Mixologist, Lumber Baron Bar, Grand Rapids, Mich.

“The Singapore Sling. I fell in love with this drink last time I was at Smugglers Cove in San Francisco. It’s a classic with gin as the base and roots from South Asia.” - Marko Milunovic, Head Bartender, 312 Chicago, Chicago, Ill.

“The Mai Tai – a drink that requires the labor of love! It took our bartender several weeks to get it just right. It’s a trying cocktail and we always try to incorporate new and local ingredients to make it better.” - Jeanette Wallgren, Beverage Manager, AC Hotel Miami Aventura, Miami, Fla.

“I would really love to love the Piña Colada. Sometimes I do. But, sadly, mostly I stay clear. The combination of fresh pineapple with natural coconut and then tied together with rum can be sublime — but this drink also has one of the highest rates of absolute bastardization. A few of the ways I’ve seen a bartender ruin this classic tiki drink is to blend it with ice, add too much syrup, substitute fresh pineapple with canned pineapple, add artificial coconut, use coconut-flavored rum liqueur instead of rum, or over-dilute it by shaking with crushed ice.” - Joseph Boroski, Bartender, The 18th Room, New York, N.Y.

“My favorite tiki cocktail is the Saturn Cocktail created by J. ‘Popo’ Galsini in 1967. I love it because it’s not your average, rum-based cocktail — it’s a gin-based cocktail, with all the layers and complexity of rum cocktails. It has clove-laced falernum, a nutty orgeat, and fresh fruit juices that help round it out. When made with fresh-pressed juices and house-made orgeat, it’s an incredibly rich but refreshing drink.” - Lisa Nguyen, Beverage Director, Bar 1908 at Pythian Market, New Orleans, La.

“A split-base Daiquiri, using aged demerara rum and rhum agricole. The agricole rhum keeps the drink from having a sweet edge and brings a bit of grassiness to the cocktail.” — Nate Redner, Bartender, Booth One, Chicago, Ill.

“Miami Vice is my favorite tiki drink. It just tastes like vacation to me.” — John Bush, Partner, Three Kings Restaurant Group, New York, N.Y.

“A Jet Pilot. The flavor profile is right up my alley. And it was the first time I was ever introduced to the utterly mind-blowing combination of grapefruit and cinnamon. I would have one billion of those things if it didn’t mean I’d be dead in an hour.” — Patrick Halloran, Bar Manager, Henrietta Red, Nashville, Tenn.


شاهد الفيديو: افخم ثور في العالم كل يوم يشرب زجاجة وسكي خمر. صدق او لا تصدق (ديسمبر 2021).