وصفات جديدة

التورتيلا الاسبانية مع النقانق الحارة

التورتيلا الاسبانية مع النقانق الحارة

هذه الأومليت ممتلئة وجيدة ولا تسبب الكثير من المتاعب في التحضير.

نفرم البصل والفلفل. ضعي القليل من زيت ثعبان البحر في المقلاة وسخني البصل والفلفل جيداً. أضفت أيضًا فص ثوم مطحون. عندما يتم شطفها جيدًا وتكتسب اللون ، أضف النقانق المقطعة إلى مكعبات أو شرائح حسب تفضيلاتك. لقد قطعتها إلى قطع صغيرة. عندما تصلب جميعها ، أطفئ الموقد وضعه جانبًا.

نغلي البطاطس مع القشر مقدمًا. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا.

يخفق البيض بالملح والفلفل ويضاف البطاطس. دعها تجلس هكذا لمدة 10-15 دقيقة. نسكب أيضًا تركيبة البصل والنقانق.

في مقلاة ذات جدران أعلى ومصنوعة من التفلون نضع القليل من زيت الزيتون وعندما يسخن نسكب التكوين بالبيض. تجانس في المقلاة واتركها تلتصق. نحن حريصون على عدم التشبث بجدران المقلاة فقط ؛ هز المقلاة قليلا. يغطى بغطاء لمدة 5 دقائق ويترك على نار متوسطة. بعد ذلك ، عندما يتحول لونه إلى البني ، اسكب الأومليت في مقلاة أخرى (إذا أمكن ، بنفس الأبعاد) ، مع الحرص الشديد على عدم كسرها. لخبزها على الجانب الآخر أيضًا. في النهاية انقلبنا على طبق. تقدم مع السلطة.


التورتيلا الاسبانية

أقلي البطاطس وأضيف الجبن المبشور أو الجبن الصلب.

Voichita Ureche ، 26 يوليو 2015

اعتقدت أنه يتم تقديم وصفات حقيقية في هذه الصفحة ، ولكن في حساب أن التوريلا تم إعدادها لفترة طويلة هنا في إسبانيا ولا يمكنني تصديق الأخطاء التي يمكن ارتكابها ، فإن التورتيلا الحقيقي لا يفسد كن قويًا وغير منظم ، أضف البصل الهادئ قليلًا في الزيت ثم اخلط البيض المضروب ، ملح الفلفل وخلطة الدجاج البقدونس الأساسية جيدًا في وعاء يسار على النار اليمنى ، وكن حريصًا على الخروج من الحافة ، قم بإخراج التوريلا إلى المقلاة ، ثم قم بتغطيتها بلوح كبير مكثف وقلب المقلاة لتظل التوريلا على اللوحة. بمساعدة لوح خشبي ، عند طهيها ، قم بتغطية المقلاة بلوح كبير ومخارج احذر من استخدام مقلاة جيدة غير ملزمة. أتمنى لك وجبة شهية

Rucsandra-Georgiana Iurea ، 26 يوليو 2015

عادة يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات أو من الأفضل أن تكسر بسكين وتقلى. أقول عشاء أصيل "العمر"

باربو فيوريكا ، 26 يوليو 2015

أقوم بعمل هذه الوصفة على الموقد وهي جيدة جدًا ، يتم تحضير جزء لشخص واحد ، وأضع البطاطا النيئة ، مبشورة.

بودوسان ماريا ، 26 يوليو 2015

فيديو Reteta https://www.youtube.com/watch؟v=pvlkYYdIBV0

فلوري نيتو ، 26 يوليو 2015

إنه طعام لذيذ وسهل التحضير. أفعل ذلك مع البطاطس المقلية ، ومع الكثير من الأشياء في الثلاجة ، أي: نقانق مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ولحم الخنزير المضغوط ، وبعض الزيتون ، إلخ.

كريستينا ، 21 أبريل 2015

في ترانسيلفانيا ، يضاف هذا النوع من الأومليت إلى حساء السلطة للحصول على طعم استثنائي :-)

نيميس أليكسيا ، 1 فبراير 2015

يا الله يا له من تحضير ،

إستيون كوتولان ، 25 يناير 2015

جرب الإصدار الأصلي الذي يمكنك العثور عليه على موقع youtube باسم تورتيلا البطاطس

يمكنك العثور على التورتيلا الأصلية على الأنبوب باسم تورتيلا دي باتاتاس. :))

Taniusa Simiciuc ، 18 يوليو 2014

تبدو استثنائية سأحاول أيضا

مولنار مينيرفا سورا ، 17 يوليو 2014

يمكن أن يكون أيضًا فوق الموقد!

من الأفضل بكثير أن نقلي البطاطس.

فيرونيكا فويكو ، 17 يوليو 2014

سيلفيا موراريو ، 17 يوليو 2014

جيد جدا ، يعجبني ، إنه لذيذ.

كريستينا جورج ماريانا ، 17 يوليو 2014

لقد أحببته ، أكلته في إسبانيا

كوجوكارو ألينا ميهايلا ، 17 يوليو 2014

أحب تحضيره مرة واحدة

قرأ! لم أتحلى بالصبر لقراءة كل شيء ، لكن والدتي عملت طاهية في إسبانيا لمدة 8 سنوات ولأول مرة منذ أن صنعت التورتيلا الخاصة بي ، كنت مفتونًا: x جيد للغاية. أكثر مجتمعة لك. اصنعي 2 تورتيلا ، أرق ونضعهما فوق بعضهما وضعي بينهما إما فكتوريا سلامي [أو أي سلامي تريد] وشرائح من الجبن المذاب. أو يمكنك أن تصنع واحدة بنفسك ، ومع البطاطس [يمكنك تقطيعها إلى مكعبات ، حتى لا تعقد الأمر] ، ضع شرائح صغيرة من السلامي. سوف تحبه: x

من الواضح أنه ليس لديك أي فكرة عن كيفية صنع التورتيلا الإسبانية

لا علاقة له بالتورتيلا الإسبانية. ضعي بصلتين كبيرتين مع الفليفلة الحلوة والقيصر لتتجمد في المزيد من الزيت ، على نار خفيفة.عندما يصبح البصل ذهبيًا ، نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.ضرب البيض وأضف البطاطس مع البصل واخلط في مثل هذا طريقة سحق بعض البطاطس .. اقلب التكوين كله مرة أخرى في المقلاة على نار خفيفة .. اقلب الجانب الآخر بغطاء .. لقد عشت 5 سنوات في إسبانيا وعملت في أحد أشهر المطاعم في مدريد.

آنا كاتالينا فوكسا (طاهية المطبخ) ، 23 يونيو ، 2009

أؤكد ما كتبه الشخصان قبلي. لا تشبه إلى حد بعيد وصفة التورتيلا. ستكون المكونات الأساسية في الوصفة ، لكن طريقة التحضير ليست كذلك للتورتيلا.

أنت محق. الوصفة لا علاقة لها بالرقاق. المكونات المذكورة أعلاه هي من أجل التورتيلا الأساسية. لكن الفكرة هي أنه لم يتم إعداده بهذه الطريقة.

أعيش في مدريد منذ 6 سنوات ، لكن الوصفة التي ترسلها لا تشترك في أي شيء مع التورتيلا الإسبانية - أقول لك لأنني أعمل في هذا المجال ولدي كتب طهي إسبانية من عشرات.


مطبخ إسباني & # 8211 ألف وصفة ونكهات

الإسبان شغوفون جدًا بالأطعمة والمشروبات ومأكولاتهم التقليدية. يتميز هذا باستخدام مكونات محددة: زيت الزيتون ، تشكيلة كبيرة من الخضار ، الأرز ، المعكرونة ، المأكولات البحرية ، الثوم & # 8211 والتي تلعب دورًا مهمًا في تحضير الأطباق التقليدية.

يتم استكمال التركيبات بالطماطم والفلفل والبطاطس والبيض والبصل والزيتون واللوز والنبيذ. يعتبر الطعام الإسباني خفيفًا نسبيًا ، ويحتوي على الكثير من الخضروات ومجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك. يعد Paella & # 8211 - المصنوع من الأرز والزعفران وزيت الزيتون واللحوم أو المأكولات البحرية - أحد أشهر الأطباق. أطباق أخرى محددة: تورتيلا البطاطس (عجة البطاطس) ، جامون سيرانو (لحم خنزير مملح مجفف) ، جازباتشو (حساء الطماطم) ، تاباس وندش المقبلات المختلفة. Chorizo ​​هي أكثر أنواع النقانق شعبية ، وهي مصنوعة من لحم الخنزير ولحم الخنزير والملح والثوم والفلفل. مدارس تذوق الطعام الإسبانية عديدة وتختلف حسب المنطقة.

المطبخ الإقليمي الإسباني ، بكل تنوعه المعروف ، له سمات مشتركة: استخدام زيت الزيتون في طهي سوفريتو & # 8211 صلصة الطماطم مع الثوم والبصل وزيت الزيتون ، كأساس للعديد من الأطباق الثوم والبصل هي الأكثر شعبية التوابل ، نبيذ مهم أثناء تناول وجبة الخبز ، يوجد في معظم الوجبات استهلاك السلطات ، خاصة في فواكه الصيف أو منتجات الألبان & # 8211 تستخدم كحلوى. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأطباقهم التقليدية & # 8211 تاباس وسانجريا ، يمكنك العثور عليها في أي مطعم أو شرفة.

التاباس عبارة عن صواني للوجبات الخفيفة يتم تقديمها كمقبلات ، مصحوبة بكأس من النبيذ & # 8211 من أبسط الأنواع ، التي تحتوي على لحم الخنزير والجبن والنقانق ، إلى أكثرها نقاءً ، مع الأسماك والروبيان والأخطبوط وغيرها من المأكولات البحرية بالفواكه والمتبلة بالطعام التقليدي الصلصات. أحد أشهر المشروبات ، سنجريا ، هو مزيج منعش من النبيذ والبراندي وعصير الفاكهة الغريبة ، مع قطع الكيوي والبرتقال والليمون والأناناس والمانجو المفرومة جيدًا.

عادات الطبق

& bull للإفطار ، يحضر الإسبان كعكة بالزبدة والمربى وكوب قهوة بالحليب ، أو & # 8220 شوكولاتة كون كروس الشهيرة & # 8221 (شوكولاتة كريمية ساخنة ، تقدم مع دونات مغطى بسكر الفانيليا والقرفة).

& bull Spain هي الدولة التي يتم فيها استهلاك معظم الشوكولاتة الساخنة.

تختلف عادات الطهي من منطقة إلى أخرى: في الشمال ، يفضل الويلزيون فطائر اللحم والأسماك ، وفي الشرق يسود الفاصوليا وعصير التفاح القوي ، ويفضل في إقليم الباسك الأسماك ، وفي فالنسيا & # 8211 الأرز.

& bull في المنطقة الكاتالونية ، يتم دهن الخبز بزيت الزيتون بدلاً من الزبدة ، والمفضل لدى الجميع & # 8220pan con tomate & # 8221 ، والذي يذكرنا بالبيتزا والعجة الشهيرة.

والثور والأسماك والمأكولات البحرية # 8211 الماكريل والتونة والروبيان والأخطبوط والمحار أو الكركند تهيمن على الساحل.

المكونات: 750 مل من النبيذ الأحمر ، 100 غرام من السكر البودرة ، 100 مل كونياك ، 100 مل كوانترو تربل ثانية ، 50 مل عصير برتقال ، 20 مل عصير ليمون ، لولب من قشر البرتقال ، ليمون ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، برتقال مع قلب أحمر ، مقطوع إلى شرائح ، ثم كل شريحة مقطعة إلى نصفين ، مشمش ، محفور ، مقطوع إلى أرباع ، خوخ منزوع النواة ، مقطوع إلى أرباع ، 10 مكعبات ثلج ، صودا (مياه معدنية). تحضير:

في وعاء كبير ، نضع النبيذ والسكر والبراندي وعصائر الكوانترو والحمضيات لتبرد ، بعد خليط خفيف ، من أجل التجانس. قبل التقديم ، أضيفي الثلج والفاكهة المحفوظة مسبقًا باردة. أضف الصودا واخلط. يقدم مع القش ، في أكواب واسعة ، مع ساق مزينة بقشر البرتقال.

سلطة اسبانية

المقادير: 600 جرام بطاطس ، 8 شرائح لحم مقدد ، تفاح صغير ، 100 جرام زيتون أسود ، بصل صغير ، 3 ملاعق زيت زيتون ، ربع كوب خل ، 2 فص ثوم ، مهروس ، ملح وفلفل. طريقة التحضير: اسلقي البطاطس واتركيها تبرد ثم قطعيها إلى دوائر. ضع طبقات من الشرائح في صينية الخبز واتركها تبرد. بشكل منفصل ، نحضر الصلصة من الخل والزيت والثوم والملح والفلفل ونصبها فوق البطاطس.

احتفظ بالصلصة واسكبها فوق السلطة. ضعي الطبق في الثلاجة. عند تحضير الوجبة ، أخرجي الكسرولة من البرد ، وضعي البطاطس في طبق ، ونظفي التفاح ، وابشريها جيدًا واخلطيها في الصلصة ، وافعلي نفس الشيء مع لحم الخنزير المقدد والزيتون والبصل. انشر الصلصة فوق البطاطس وقدميها.

ألم أسبانيا

المقادير: 10 بيضات ، 10 ملاعق سكر ، 10 ملاعق طحين. التحضير: أشعل الفرن على نار خفيفة. دهن صينية خبز كبيرة مبطنة بالدقيق. يخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى يتم الحصول على رغوة صلبة ، نضيف السكر مع الخفق باستمرار ، ثم نضيف الصفار واحدا تلو الآخر ، ونخلط ويضاف الدقيق الذي يمتزج عن طريق التحريك من أعلى إلى أسفل. نسكب التركيبة في المقلاة ونتركها في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.

الفرن لا يفتح في أول نصف ساعة. جربه إذا تم خبزه باستخدام عود أسنان: إذا تم خبزه ، يخرج المسواك نظيفًا. نخرجها من المقلاة على الفور ، دافئة ، وتترك لتبرد ، ثم تقطع إلى مكعبات ، وتقدم سادة أو مع كريمة الفانيليا أو الشوكولاتة.

تورتيلا بطاطا

المقادير: 400 جرام بطاطس حمراء ، بصل ، فلفل أحمر ، فلفل أصفر ، 4 ملاعق زيت زيتون ، 6 بيضات ، حبتان طماطم كبيرتان ، بقدونس أخضر ، ملح ، فلفل. طريقة التحضير: قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل ويقطع الفلفل إلى نصفين وينظف ويقطع إلى مكعبات. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 180 جم. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي شرائح البطاطس على كلا الجانبين ، على نار متوسطة ، لمدة 10 دقائق.

يُضاف البصل والفلفل ويُطهى معًا ويُتبل بالملح والفلفل. تُسكب التركيبة في شكل مقاوم للحرارة ، وتوضع شرائح الطماطم في الأعلى. يخفق البيض مع الملح والفلفل والبقدونس المفروم. تُسكب البطاطس وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.


تورتيلا إسباني أو تورتيلا بطاطا

طقس لا يطاق في الخارج ، قاتمة ، باردة ومع المطر الذي لم يعد يصمد ، جعلني أرغب في وجبة فطور دسمة وساخنة وشهية. كان الدافع الأول هو صنع عجة عادية ، لكن الخطط تغيرت عندما تذكرت التورتيلا الإسبانية. تُعرف أيضًا باسم تورتيلا البطاطس (لتمييزها عن أصابع الذرة أو القمح) ، هذه العجة الإسبانية التقليدية عبارة عن عجة سميكة مقلية بزيت الزيتون مع شرائح أو مكعبات البطاطس. هناك المئات من أنواع التورتيلا الإسبانية ، لكن النسخة الأساسية تحتوي على البيض والبطاطس والبصل والملح وزيت الزيتون. كما تريد ، يمكنك إضافة مكونات أخرى ، مثل الفلفل الحلو ، الكوسة ، الباذنجان ، الفطر ، الكوريزو ، لحم الخنزير أو حتى التونة والروبيان. ستقول إنها تشبه إلى حد بعيد فريتاتا (عجة إيطالية) ، وهذا صحيح ، فقط أن تورتيلا البطاطس يجب أن تحتوي ، كما يوحي اسمها ، على البطاطس. يمكن تقديم التورتيلا باردًا ، كوجبة خفيفة ، مقطعة إلى مكعبات يتم لصق أعواد الأسنان بها.

فضلت النسخة الساخنة ، ولأجل الخروج عن الوصفات التقليدية ، أضع التورتيلا ، بالإضافة إلى البطاطس والبصل والكوسة والفليفلة الحلوة والبسطرمة ولحم الخنزير والجبن المدخن. خرجت تورتيلا رائعة ، لكنها لم تدم طويلاً: P.

المكونات (4-6 حصص):
& # 8211 بيض 6 قطع.
& # 8211 بطاطس 4 قطع. (450 جرام)
& # 8211 بصل 1 جهاز كمبيوتر. كبير (120 جم)
& # 8211 كوسة 1 جهاز كمبيوتر. (320 جرام)
& # 8211 فلفل رومي 1 قطعة. (200 جرام)
& # 8211 بسطرمة لحم خنزير 200 جم
& # 8211 جبن مدخن 150 جرام
& # 8211 زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
& # 8211 ملح ، فلفل مطحون

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقليها بزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. عندما يكتسبون اللون ، ضعي البسطرمة عليها القطع. اتركيه لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر ثم أضيفي البصل (مقطع). نضيف الفلفل الحلو (القطع) وبعد 2-3 دقائق أخرى ، الكوسة (كل القطع). يخفق البيض في وعاء مع رشة ملح وفلفل مطحون. اخلطيها مع ثلثي الجبن المدخن (مقطعة إلى قطع أو توضع على مبشرة كبيرة). صب البيض على الخضار والبسطرمة.

غطيه بغطاء واتركيه لمدة 7-8 دقائق أو حتى يثخن البيض ويأخذ القليل من اللون في الأسفل. احرص على عدم الخلط فيه !! بمساعدة طبق كبير ، اقلب العجة ، وكن حذرًا للغاية (لا تحرق نفسك أو تكسرها). يرش باقي الجبن (المبشور) ويترك لمدة 4-5 دقائق أخرى. تُرفع التورتيلا في طبق كبير ، وتُقطع إلى مثلثات وتُقدم ساخنة.


المطبخ الأسبانية

المطبخ الأسبانية يتكون من مجموعة متنوعة من الوصفات التي تحتوي على مكونات مختلفة ، ولكن دائمًا ما تكون طازجة وذات جودة. نظرًا لأنه يتماشى مع مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن تقاليد الطهي الإسبانية تؤكد على الطبيعة والنضارة وبالطبع الصحة.

في إسبانيا ، يعد الطعام أسلوب حياة ، وتتشكل صداقات حوله وتتشكل علاقات حب. يجمع المطبخ الإسباني بين الأطباق النموذجية للمناطق المختلفة ، مع المكونات الخاصة والتأثيرات العربية. يتم تحضير العديد من الأطباق اليوم تمامًا كما تم تحضيرها قبل 200 عام.

من كثرة وصفات اسبانية، يمكن اعتبار القليل منها شائعًا في جميع مناطق البلاد: تورتيلا البطاطا ، الباييلا ، نقانق تشوريزو ، والجبن واليخنات اللذيذة. حتى لو تم إعدادهم بشكل مختلف من منطقة إلى أخرى ، فإن جميع الإسبان يتذوقونها بنفس المتعة.

هناك أيضًا العديد من الوصفات التي تعتمد على البقوليات - البازلاء والفاصوليا المجففة أو الخضراء. يحب الإسبان الحساء والخبز ، وكلاهما له تنوع كبير.

السلطات ليست بنفس أهمية باقي مناطق البحر الأبيض المتوسط. يفهم الإسبان بالسلطة ما يفهمه العديد من الرومانيين ، أي مزيج بدائي من الأوراق الخضراء مع شرائح الخيار. بدلاً من ذلك ، تعد الخضروات جزءًا لا يتجزأ من العديد من الوصفات. يستخدم المطبخ الإسباني على نطاق واسع البطاطس والطماطم والفلفل والفاصوليا والفطر.

نقطة أخرى قوية في الوصفات الإسبانية هي الثوم الذي يمكن دمجه مع أي شيء ، في أي وصفة ، حتى في الحساء. أيضا ، مكان الشرف على موائد الإسبان هو الزيتون ، إما على شكل زيت ، أو متبل أو خام ، ويقدم كفاتح للشهية. زيت الزيتون والثوم من بين الثوابت القليلة في المطبخ الأسبانية - هي في بعض الأحيان المكونات الشائعة الوحيدة في الأطعمة من منطقتين جغرافيتين في إسبانيا.

يشمل المطبخ الإسباني أيضًا العديد من وصفات اللحوم. يؤكل الدجاج والأرانب ولحم الخنزير أو يستخدمان في السلامي والنقانق - المفضل لدى الإسبان هو chorizo ​​، وهو سجق مدخن حار. في فصل "اللحوم" يجب ألا ننسى الأسماك والمأكولات البحرية. الأخطبوط المطبوخ بحبره هو أكثر أطباق المأكولات البحرية تذوقًا ، ولكن يمكن العثور على نفس حيوان البحر في حساء السمك ، والذي يتم إعداده وفقًا لوصفات تختلف من منطقة إلى أخرى.

حساء آخر شهير في إسبانيا هو الجازباتشو ، المصنوع من الطماطم وزيت الزيتون والثوم والخيار ويقدم باردًا مع الخبز المحمص.
أما بالنسبة للمشروبات ، فيبدأ الإسبان صباحهم بالقهوة ، ولكن في فترة ما بعد الظهيرة يتم رشها بالسانجريا ، وهي عبارة عن قطعة من النبيذ الأحمر والفواكه العطرية ، والتي توجد في كل مكان في إسبانيا.


تورتيلا مع بطاطس وسجق كوريزو

حسن العثور على أعزائي ، منذ عامين ، كنت في إجازة في إسبانيا ، وبشكل أكثر تحديدًا في كوستا برافا وأخذ مجموعة من الخدمات السياحية مع نصف إقامة ، لأن هذا كان العرض ، وعادة ما أفضل مع وجبة الإفطار فقط ، لأنني لم أحصل على الغداء وأحيانًا لا حتى العشاء في الفندق ، وذلك لأنني دائمًا على الطريق ، وإذا وصلت إلى مكان ما ، فمن العار أن أبقى في المنتجع ، وأن أحصل على روتين & # 8230.m الإفطار ، الشاطئ / تجمع ، وغداء ، والشاطئ والعشاء ، ثم الوصول إلى الغرفة ووضع القرن في الوسادة. لذا من بين الأيام السبعة ، قضيت أسبوعًا واحدًا على الطريق ، وأبحث عن شواطئ جديدة واكتشفها ، ومطاعم أخرى ، وأتيحت لي الفرصة لاختيار ما أتناوله لذلك ذات يوم كنت في سانتا كريستينا ، وهي منطقة خاصة لقضاء عطلة الموقع ، ولكن أيضًا مع بعض المطاعم & # 8230..واووو! هكذا كنت سأكتشف التورتيلا ، والتي كانت في الواقع عصا في مخيلتي ، لكنها بدت أكثر قليلاً من الاسم الموجود في القائمة وقمت بالمخاطرة ولم أكن آسفًا على الإطلاق! تحدثت إلى النادل الذي اكتشف أنني طاهٍ وهكذا دخلت إلى المطبخ وتمكنت من سرقة وصفة المطعم.

مكونات

  • البطاطا البيضاء 1 8 كلغ
  • بيض 10 قطع
  • بصل أبيض 200 جم
  • سجق كوريزو حار أو غير حار مقطع 300 جرام
  • مانشيجو 250 جرام (لكن يمكنك استخدام جبن الموزاريلا)
  • زيت عباد الشمس 100 مل
  • ملح للتذوق
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • شيفاز 30 جم

طريقة خطوة بخطوة

نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات طولها حوالي 0.5 - 0.7 سم ونغسلها مرة أخرى ونصفيها جيدًا من الماء ومنديل المطبخ نغطيها جيدًا حتى لا يكون لديهم المزيد من الماء ، ثم نقوم بغسلها. نضعها في مقلاة ساخنة بالزيت ونتركها تنضج ، نضيف البصل النظيف ومكعبات أكبر قليلاً من البطاطس ، لكننا لا نبالغ. نترك البطاطس تخترق جيداً ، بنسبة 90٪ ، تقلى في المقلاة من وقت لآخر أو تقلب بعناية في المقلاة ، ثم الكوريزو ، مع الاحتفاظ ببعض الشرائح في الأعلى.

أثناء طهي البطاطس على نار خفيفة ، ضعي في وعاء كبير البيض ، المانشيجو / جبن الموزاريلا ، أكثر من نصف قطع شيفاز المفروم ناعماً ،

قم بتسخين المقلاة مرة أخرى حسب كمية التكوين ، صب التركيبة فيه واتركه يبدأ في الغليان لأول مرة ،

نضع شرائح الكوريزو المتبقية فوقها ثم نضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة

نخرجه من الفرن ونقطعه بعناية حتى لا يتلف النسيج. يمكن تقديمها باردة أو ساخنة. استمتع و اراك في المرة القادمة


2 وصفات لوجبة غداء سريعة التورتيلا الأسبانية & # 038 الطماطم والنبيذ الأحمر ومخبز كوريزو

مكونات

تحضير التورتيلا الاسبانية

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة. تجفف البطاطس بمنشفة مطبخ نظيفة.

قشر ودقة ختم البصل. نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم نضيف البصل والبطاطس.

نضع الموقد على نار خفيفة ونطهو التكوين لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني وتنضج شرائح البطاطس. حاول ألا تخلط كثيرًا حتى لا تكسر البطاطس.

قسّم البيض في وعاء ، واضغط على قليل من ملح البحر والفلفل الأسود ، ثم اخلطهم معًا باستخدام شوكة.

عند قلي البصل والبطاطس ، ارفعي المقلاة عن النار وضعي التركيبة بعناية في البيض. ينقل المزيج مرة أخرى إلى المقلاة ويوضع على نار خفيفة. اتركه لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتخثر التكوين.

استخدم ملعقة لرفع جوانب التورتيلا قليلاً. اقلب الجانب الآخر واتركه على النار المناسبة لمدة 5 دقائق أخرى.

تُرفع التورتيلا على طبق ، ثم تقطع إلى 6 شرائح وتقدم ، ساخنة وباردة ، مع خس بسيط.

طماطم ونبيذ أحمر ومخبوز تشوريزو

مكونات

وصلة بقدونس طازج (15 جرام)

750 مل -1 لتر من شوربة الخضار أو الدجاج

50 جرام جبن بارميزان ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

نذوب البصل والثوم ونفرمهما ناعماً ، ثم نضيف أوراق البقدونس المفروم.

ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة. نضيف أعواد البقدونس والثوم إلى الزيت الساخن ونطهو على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل.

في مقلاة أخرى ، سخني الطماطم المعلبة. أضيفي الأرز إلى خليط لحم الخنزير واخلطي جميع المكونات. يُطهى على نار عالية لمدة 1 & # 8211 2 دقيقة ، أو حتى تصبح حبات الأرز شفافة قليلاً عند الأطراف ، ثم صب النبيذ الأحمر.

اخلط المزيج جيدًا واتركه يغلي حتى يتبخر كل النبيذ تقريبًا. يُضاف المزيج الساخن ومزيج الطماطم معًا مع التحريك ببطء. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء.

نسكب جبنة البارميزان ثم نضيفها إلى المقلاة مع القليل من البهارات. اتركيه لمدة 5 دقائق.


الوصفات الإسبانية التقليدية: تورتيلا السبانخ

نغسل البطاطس وننظفها ونقطعها إلى شرائح رقيقة. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة بدون دهن حتى تصبح مقرمشة. نخرجها من المقلاة ونتركها تستنزف على منشفة ورقية.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البطاطس لمدة 10 دقائق مع الحرص على عدم حرقها. ثم ألحهم وأطهوهم بالفلفل. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى المقلاة ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

نحضر السبانخ ، نضعها في قدر بالماء الساخن ، ونتركها تنضج ، ونتركها تجف ونقطعها كبيرة. يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

نأخذ البطاطس من المقلاة ونمزجها في وعاء مع السبانخ ولحم الخنزير والبيض. سخني باقي الزيت في مقلاة ، ضعي كل المزيج هناك ، اضغطي عليه واتركيه على النار لمدة 8 دقائق ، حتى يتكاثف.


نقانق على طريقة كوريزو

تحتوي هذه الوصفة أيضًا على نسخة الفيديو.
"Chorizo" أو "chouriço" مصطلح من شبه الجزيرة الأيبيرية ، والذي يشير إلى عدة أنواع من نقانق لحم الخنزير. هناك نقانق شوريزو طازجة ، وفي هذه الحالة يجب طهيها لتؤكل ، أو في كثير من الأحيان ، نقانق مجففة و / أو مدخنة ، والتي يمكن تناولها على هذا النحو.
تدين نقانق chorizo ​​الإسبانية أو البرتغالية بنكهتها المميزة المدخنة بالإضافة إلى الفلفل الحلو المدخن المسمى pimentón.

في الوصفة التي اخترت تحضيرها ، سترى أنني استفدت بالكامل من الفلفل الحلو المدخن والبابريكا الحلوة ورقائق الفلفل الحار.

مطبخ: الأسبانية
صعوبة: سهل
مقدار: حوالي 1.3 كجم
وقت التحضير: 30 دقيقة + تجفيف
وقت الطبخ: –
مكونات:
1 كيلو كتف لحم خنزير
250 جرام لحم الخنزير المقدد
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة
4 ملاعق كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
50 مل نبيذ أحمر
شرائح لحم الخنزير ، منظفة

تعليمات:
قطع لحم الخنزير إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم ، بحيث يمكن سحبه بسهولة أكبر بواسطة حلزون السيارة. يقطع لحم الخنزير المقدد باستخدام النقانق أو سكين المطبخ ، مكعبات 1 سم.
تحضير معجون الثوم عن طريق طحن عدد قليل من الجراء في وعاء وتقشيرها وتقطيعها بشكل خشن مع كمية قليلة من الملح.
مرر اللحم عبر المفرمة باستخدام مفرمة متوسطة. اخلطي اللحم المفروم مع اللحم المقدد والمكونات الأخرى.
نصلح خدود الخنزير على قلاب السيارة واملأها بخليط اللحم. ثم لف النقانق بالحجم الذي يناسبك.
علق النقانق واتركها حتى اليوم التالي ، حتى تجف وتصفي قليلاً ، في مكان جيد التهوية وبارد.
ثم يتم طهيها على الفور ، أو نقلها إلى الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
ملحوظة:
تم تحضير وصفة النقانق هذه بالإضافة إلى غيرها من الوصفات التي ستتبع قريبًا باستخدام مفرمة Naumann NM-300. إنها آلة صغيرة ، مدمجة للغاية ، مصممة لفرم اللحوم ، ولكن أيضًا للمكونات الأخرى. محركها 1200 واط ، لذا فهي مخصصة للاستخدام المنزلي ، مما يعني أنه لا يمكن تشغيلها بشكل مستمر لساعات طويلة ، لأنك تخاطر بحرق المحرك. لا ينصح أيضًا بطحن العظام أو المكونات الأخرى شديدة الصلابة أو المرنة جدًا معها.

إذا تم استخدامه بعناية ، فإنه يؤدي وظيفته بشكل جيد بشكل غير متوقع. في رأيي ، نسبة جودة السعر جيدة جدًا.


فيديو: التورتيلا الاسبانيةommelette tortilla española (ديسمبر 2021).