وصفات جديدة

كعكة الشوكولاتة الخالية من الجلوتين مع وصفة كريمة الماسكاربوني والتوت

كعكة الشوكولاتة الخالية من الجلوتين مع وصفة كريمة الماسكاربوني والتوت

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الشوكولاتة
  • كعكة الشوكولاتة بدون طحين

كعكة الشوكولاتة الجميلة الخالية من الغلوتين منحلة وفاخرة ، ومثالية لمناسبة خاصة. قمة مع التوت الموسمي.


مقاطعة دبلن ، أيرلندا

13 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • للكعكة
  • 4 بيضات
  • 100 جرام طحين خالي من الغلوتين
  • 25 جرام مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 120 جرام سكر ناعم
  • للقشدة
  • 230 مل كريم مزدوج
  • 110 جرام جبنة ماسكاربوني
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 250 جرام توت طازج من اختيارك

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الوقت الإضافي: 3 دقائق للراحة ›الاستعداد في: 58 دقيقة

    للكيك:

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهني قالب كيك 20 سم وغطيه بورق الخبز.
  2. في وعاء للخلط ، اخفقي البيض برفق ثم ننخل الطحين والكاكاو. اخلطي الفانيليا مع السكر. اضرب بالخلاط الكهربائي لعدة دقائق حتى يتكون خليط ناعم. اتركه لمدة 3 دقائق ثم اسكبه في قالب الكيك المحضر.
  3. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة أو حتى يخرج سيخ نظيفًا يدخل في الوسط.
  4. للقشدة:

  5. في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المزدوجة مع جبنة الماسكاربوني والسكر وخلاصة الفانيليا حتى تتشكل قمم كريمية وصلبة. يغطى ويبرد في الثلاجة.
  6. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد لمدة 5 دقائق في قالب الكيك. اقلبه على رف تبريد واتركه ليبرد تمامًا قبل التزيين.
  7. بمجرد أن تبرد ، غطيها بكريمة الماسكاربوني ثم زينيها بالتوت في الأعلى وقدميها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كعكة الشوكولاتة الخالية من الألبان والغلوتين رقم 038

بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

ما عليك سوى 3 مكونات لهذه كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين والألبان الكثيفة. قماش فارغ تمامًا لأي طبقة أو صقيع تريده!

قد تبدو كعكة الشوكولاتة غير التقليدية هذه غير مرتبطة بكل حلوى أخرى على مدونتي ، لكنها تأتي إليك من مكان التكيف في منزلنا ، ومن الجيد جدًا عدم مشاركتها.

حول عيد الشكر في العام الماضي ، تبنى مات أسلوب حياة خالٍ تمامًا من الغلوتين ومنتجات الألبان (مما دفع ملفات تعريف الارتباط النباتية هذه) ، لذلك كنت أقوم بتكييف الكثير من الأشياء في نهايتي لإرضاء زوجي العزيز و rsquos الأسنان الحلوة المجنونة عندما أستطيع.

تبنت صديقة لنا أيضًا أسلوب حياة مشابهًا في نفس الوقت تقريبًا وكانت تجرب الكثير من التعديلات المختلفة في الخبز أيضًا.

لقد راسلتني يومًا ما وقالت: & ldquoI يجب أن أشارك هذه الكعكة معك ، وعندما أخبرتني أنها وصفة كعكة خالية من الألبان خالية من الغلوتين ، كنت متشككًا بشكل لا يصدق.

لقد أرسلت لي الرابط ، الذي نُشر في الأصل في Gimme Some Oven ، لكنها قالت إنها حولته خالية من منتجات الألبان مع زبدة نباتية.

كان لدينا قطع شوكولاتة خالية من منتجات الألبان وزبدة نباتية في متناول اليد بالفعل بفضل التغييرات الغذائية Matt & rsquos ، ولدينا البيض إلى الأبد في المنزل ، لذلك ذهبت من أجله وتغيرت حياتنا. حرفيا.

نحن & rsquove صنعنا كعكة الشوكولاتة الخالية من منتجات الألبان هذه مرات أكثر مما يمكنني الاعتماد عليه ، وبأحجام متعددة (والتي سوف ألاحظها في الوصفة) ، وبصراحة ، إنها واحدة من أفضل الحلويات التي تناولتها على الإطلاق ، ومسببة للحساسية أو غير ذلك.


الشيء الجميل في Pavlovas هو أنه على الرغم من أنها تبدو رائعة ، إلا أنه من السهل جدًا صنعها & # 8212 حتى الأطفال يمكنهم القيام بذلك. أعشق فصل البيض وخفق المرينغ.

للبدء ، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. بعد ذلك ، أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يصبح المرينغ لامعًا وقاسيًا (عندما ترفعين المخفقة ببطء من الخليط ، ستحتفظ بقمم صلبة). تحلى بالصبر يستغرق هذا 8-9 دقائق.

بعد ذلك ، نخل في مسحوق الكاكاو وأضف الشوكولاتة المفرومة والخل. باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي الخليط معًا حتى تختفي أي خطوط من مسحوق الكاكاو. كومة المرينغ على صفيحة خبز مبطنة بالرق وتوزع في 9 بوصة وكعكة # 8220. & # 8221

ضعه في الفرن واتركه يطهى لمدة 65 إلى 75 دقيقة ، أو حتى ينتفخ المرينغ ويصبح مقرمشًا في كل مكان ، ولكن لا يزال متذبذبًا بعض الشيء تحته إذا لمست الوسط. لا تقلق إذا كان الجزء العلوي متصدعًا (قد يتشقق أكثر مما هو موضح في الصورة أدناه) & # 8212 هذا أمر طبيعي ويتم تغطيته جميعًا بالكريمة المخفوقة في النهاية.

عندما يبرد المرينغ ، قم بضرب الكريمة الثقيلة وجبن الماسكاربوني على سرعة متوسطة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتماسك القمم الناعمة. دون & # 8217t المبالغة! ضعي كريم الماسكاربوني فوق المرينغ ووزعيه برفق على بعد حوالي 2.5 سم من الحافة. (لا تقلق إذا تشقق المرينغ في هذه العملية.) ضعي حبات التوت فوق البافلوفا ورشي عليها الشوكولاتة المحلوقة.

نقطع البافلوفا إلى شرائح ، وامسح السكين بين الشرائح ، وقدمها. استمتع!

ملاحظة: تم اقتباس جزء المرينغ من هذه الوصفة من Nigella Lawson على موقع FoodNetwork.com


طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الخالية من الجلوتين

هناك بعض النصائح والحيل للحصول على القوام المناسب مع كعكة خالية من الغلوتين. أولاً ، عليك اتباع الوصفة.

يعلق الكثير من الأشخاص على منشورات الوصفات قائلين إنهم قدموا الكثير من البدائل وأن الوصفة لم تظهر.

بخلاف بديل الألبان ، لم أجرب بدائل أخرى في هذه الوصفة. إذا كنت تستخدم البدائل ، فأنت تفعل ذلك على مسؤوليتك الخاصة.

ثانيًا ، تريد الاختلاط في الوقت المناسب وعدم الإفراط في الخلط. عندما تضرب الزيت والسكر والبيض ، سترغب في خفقه في الوقت المذكور.

هذا يضيف الهواء الذي بدوره يساعد الكعكة على الارتفاع. يؤدي الضرب لفترة أطول إلى تصلب الخليط.


كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. تُبطن قاعدة وجوانب قالب كعك سبرينغ فورم مقاس 23 سم بورق الخبز.

يُمزج الشوكولاتة والقهوة والبراندي ، في حالة استخدامه ، في وعاء كبير ويُذوب فوق قدر من الماء المغلي ، أو على دفعات قصيرة في الميكروويف ، مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة. أضيفي الزبدة والسكر والفانيليا وقلبي حتى تذوب الزبدة. يرفع عن النار ويقلب اللوز المطحون. يخفق صفار البيض بخفة ويقلب مع خليط الشوكولاتة.

ضعي بياض البيض في وعاء كبير نظيف أو خلاط كهربائي واخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة. قلبي ملعقة كبيرة من بياض البيض المخفوق في خليط الشوكولاتة لتليينه ، ثم أضيفي باقي بياض البيض. تُسكب الملعقة في الصفيح المحضر وتُخبز حتى ترتفع وتثبت (40-50 دقيقة). ستظل الكعكة لزجة قليلاً في المنتصف. قد تبدو متصدعة قليلاً لأنها تتشكل قشرة ، ويمكن أن تكون هشة للغاية ، لكن هذا أمر طبيعي.

تبرد تمامًا في القصدير ، ثم ترش بالكاكاو إذا رغبت في ذلك. تقدم كحلوى مع صوص الشوكولاتة و آيس كريم الفانيليا. سيبقى في حاوية محكمة الإغلاق لأكثر من أسبوع ويتجمد جيدًا أيضًا.


كعكة شوكولاتة بلاك بيري + حشوة ماسكاربوني بلاك بيري

من الصعب تصديق ذلك ، لكن اليوم يبلغ عمر المئزر المغطى بالدقيق رسميًا عامًا واحدًا! عندما بدأت هذه المدونة قبل عام ، لم أكن متأكدًا إلى أين ستأخذني بالضبط. لقد علمت للتو أنني أ) بحاجة إلى منفذ إبداعي لإدماني المعاد اكتشافه للخبز ، و ب) أردت التواصل مع مجتمع أكبر من الخبازين المتحمسين!

& # 8217d أكذب إذا لم & # 8217t أعترف بوجود ملف كثير من الصعود والهبوط في مدونتي. لقد كان حرفيا نتاج دمي وعرقي ودموعي على مدار العام الماضي ، وبينما شعرت بالفخر والإثارة في كثير من الأحيان ، كانت هناك أيضًا العديد من الأيام التي شعرت فيها بالرغبة في الإقلاع عن التدخين. لكن بالنظر إلى الوراء ، لقد كانت رحلة مجزية بشكل لا يصدق ولقد تعلمت أكثر بكثير مما كنت أتوقعه في أي وقت مضى!

لم أكن أتخيل أنني مدون طعام (أو أي نوع من رواد الأعمال ، أو المصورين ، أو مطوري الوصفات ، أو مصمم الويب ، أو الكاتب في هذا الشأن). لقد دفعني بدء المئزر المغطى بالطحين إلى الخروج من منطقة الراحة الخاصة بي بملايين الطرق ، ولقد فوجئت مثل أي شخص آخر وجد نفسي هنا.

لقد كان الدافع والإلهام والشغف بالخبز دورًا أساسيًا في إبقائي مستمراً ، ولكن الأهم من ذلك كله ، لقد تمكنت من التواصل مع المجتمع على طول الطريق. أنتم جميعًا تشجعونني وتتحدونني وتلهمونني كل يوم. سواء كنت خبازًا زميلًا أو مدونًا أو مصورًا أو عاشقًا للطعام أو مجرد صديق ... نشكرك على وضع العلامات على طول! أنت الأفضل بكل بساطة!

لذا ، للاحتفال بالذكرى السنوية لهذا اليوم ، قمت بإعداد كعكة شوكولاتة بلاك بيري. إنها مستوحاة جدًا من وصفة مماثلة من Fork Knife Swoon ، لكنني أجريت بعض التعديلات ، بما في ذلك إضافة حشوة ماسكاربوني بلاك بيري.

كعكة الشوكولاتة مصنوعة من خليط الشوكولاتة الداكن المفضل لدي ، والذي يخرج من الفرن غنيًا ورطبًا وشوكولاتة! المفتاح هو صب القهوة الساخنة في الخليط في النهاية. إنه يحدث فرقًا كبيرًا في إبراز نكهة الشوكولاتة ، دون جعل طعم الكيك مثل القهوة.

بينما تبرد الكعك ، ستحتاج إلى طهي بعض التوت الأسود على الموقد ، جنبًا إلى جنب مع القليل من السكر. سيتم تقطير شراب كومبوت بلاك بيري في كريمة الزبدة بالشوكولاتة ، بينما يتم تقليب التوت الأسود المهروس في حشوة الماسكاربوني. للحصول على بعض الملمس والنكهة الإضافية ، أضفت القليل من التوت المهروس إلى الزبدة أيضًا (اختياري).

واللمسة النهائية؟ كومة من العليق الطازج في الأعلى! بسيط ، ريفي ، ورائع بشكل طبيعي.

تأكد من الاحتفاظ بكيكة الشوكولاتة بلاك بيري في الثلاجة ، لأن الحشوة تتكون من جبن الماسكاربوني. أوصي بإخراج الكيك من الثلاجة من ساعة إلى ساعتين قبل التقديم.

يرجى ملاحظة أن هذه الصفحة تحتوي على روابط تابعة. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة التي تتم من خلال هذه الروابط ، دون أي تكلفة إضافية عليك. أوصي فقط بالأدوات والعلامات التجارية التي أعرفها وأستخدمها وأثق بها. شكرا للمساعدة في دعم مدونتي!


كعكة إسفنجية شوكولاتة مع كريمة الماسكاربوني

افصل البيض. يخفق بياض البيض مع العسل حتى يصبح رقيقًا ورقيقًا. اخفق صفار البيض حتى يصبح رقيقًا. يُمزج الدقيق مع نشا الذرة ومسحوق الخبز والقهوة ومسحوق الكاكاو ويُمزج مع مزيج صفار البيض. أضيفي بياض البيض المخفوق. نقل إلى صينية خبز (حوالي 20 × 30 سم) (حوالي 8 × 12 بوصة) مبطنة بورق زبدة وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية (حوالي 350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى عود أسنان يتم إدخاله في المركز ويخرج نظيفًا. أخرجي الكيك من المقلاة ، ارخي ورق الزبدة واتركيها تبرد. مقطعة إلى طبقتين أفقيتين. ضع الطبقة السفلية مرة أخرى في المقلاة.

للحشوة: ينقع الجيلاتين في ماء بارد. اخلطي الماسكاربوني مع الكوارك والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا. اعصر أي ماء زائد من الجيلاتين ثم انقله إلى قدر صغير مع أماريتو. يسخن بلطف لإذابة الجيلاتين. أضفه إلى خليط الماسكربون. تُخفق الكريما الثقيلة ثم تُطوى. يُسكب نصف المزيج فوق طبقة الكيك السفلية في المقلاة ، ويُغطى بالطبقة المتبقية وكريمة الماسكاربوني. تبرد لمدة ساعتين على الأقل ثم تقدم مع مسحوق الكاكاو.


طبقة كيك الشوكولاته الممولة مع كريمة مسكربون المخفوقة و # 038 التوت كعكة شوكولاتة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي كثيفة ولكن ناعمة بنكهة الشوكولاتة الشديدة ، مع طبقات من كريمة ماسكاربوني الخفيفة والتوت الطازج. وقت الطبخ: 50 دقيقة الوقت الكلي: 50 دقيقة أثمر: واحد 4 "، طبقة من طبقتين 1 ×

مكونات

كعكة الشوكولاتة المالية

  • 4 أونصات (و frac12 كوب) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى ملاعق كبيرة
  • 2 أونصة (وكوب frac13) رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • & frac12 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 6 أونصات (1 و frac12 كوب) وجبة لوز *
  • 5 & ​​frac14 أوقية (وكوب frac34) سكر حبيبي
  • 1 & frac34 أوقية (وكوب frac12) مسحوق الكاكاو
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح
  • 5 بياض بيض

كريمة ماسكاربوني المخفوقة

  • 4 & frac18 أوقية (وكوب frac12) كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر الفانيليا (أو حبيبات السكر)
  • 2 أوقية (وكوب frac14) ماسكاربوني

المجسم

تعليمات

كعكة الشوكولاتة المالية

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قيعان وجوانب بالزبدة من صينيتين كيك مقاس 4 بوصات وخط القاع مع حلقات من البرشمان.
  2. ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة. اطبخي حتى تذوب الزبدة ، وتتحول إلى رغوة ، وتتحول إلى اللون البني الذهبي ، مع الخفق من حين لآخر. يرفع عن النار ويبرد لفترة وجيزة.
  3. أضيفي رقائق الشوكولاتة إلى الزبدة البنية لتغمر واتركيها لبضع دقائق. اخفقي حتى تصبح ناعمة ، ثم اخفقي في خلاصة الفانيليا. اجلس جانبا.
  4. في هذه الأثناء ، في محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ملحق ، قم بخفق وجبة اللوز والسكر ومسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو والملح معًا حتى يتجانسوا معًا. انقله إلى وعاء كبير.
  5. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوي. أضيفيها إلى المكونات الجافة وقلبيها حتى تمتزج جزئيًا. يُضاف خليط الشوكولاتة ويُقلب حتى يتجانس تمامًا وحتى في الملمس.
  6. قسمي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك المحضرة. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزي أخرى تقريبًا. 20 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط كل كعكة ويخرج مع القليل من الفتات الرطبة.
  7. اتركي الكعك يبرد في المقالي لمدة 20-30 دقيقة ، ثم اقلبه على رف سلكي ، وانزع البرشمان ، واتركه يبرد تمامًا قبل التجميع.

كريمة ماسكاربوني المخفوقة

  1. في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق (أو باستخدام وعاء وخلاط كهربائي محمول باليد) ، اخفقي الكريمة والسكر معًا على سرعة متوسطة عالية حتى يتكاثفوا. أضيفي الماسكاربوني واستمري في الخفق حتى تتماسك الكريمة.

المجسم

  1. قطع القباب بعناية من طبقات الكيك إلى أسطح مستوية.
  2. ضعي طبقة واحدة مقطوعة على حامل الكيك أو طبق التقديم. استخدم ملعقة كريمة لتوزيع طبقة غنية من الكريمة المخفوقة على الوجه. قمة مع التوت.
  3. افردي طبقة خفيفة من الكريمة المخفوقة على الجانب المقطوع من طبقة الكيك الثانية وضعي فوقها أولاً ، وضعي التوت بين الكريمة. إذا لزم الأمر / رغبت في ذلك ، استخدم ملعقة كريمة لمسح أي فائض من الكريم حول حواف الكيك.
  4. تُدهن طبقة غنية من الكريمة المخفوقة على سطح الكيك وتُكوّن التوت. رشي الكيك بالكامل (بما في ذلك الجوانب) بسكر الحلويات وزينيه بأغصان النعناع إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

تلاحظ

* لقد استخدمت توت العليق والتوت الأزرق ، لكن العليق سيعمل بشكل جيد طالما أنها ليست كبيرة جدًا.

** استخدمت شوكولاتة النعناع كمقبلات.

*** بناءً على المظهر الذي تبحث عنه ، يمكنك ترك حواف الكعكة كما هي بدلاً من تنظيف الجوانب.

اختياريًا ، يمكنك صنع كعكتين من طبقة واحدة وفوق كل منهما كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة وكومة من التوت. بعد ذلك ، رشي عليها سكر الحلويات وزينيه بالنعناع كما هو موصوف أعلاه. سيكون هذا خيارًا أسهل وأنظف للتقطيع والتقديم.

هل صنعت هذه الوصفة؟

لمزيد من الوصفات وغيرها من الحكايات المتعلقة بالطعام ، تابع واشترك لتلقي تحديثات المدونة الجديدة عن طريق البريد الإلكتروني أو خدمة RSS. يمكنك أيضًا العثور على الوصفات حسب الفئة في فهرس الوصفات.


الشريط الجانبي الأساسي

اشترك في النشرة الإخبارية الخاصة بي!

إشعار ارتباط المنتسب

الرابطان أعلاه لشراء كتبي هما روابط تابعة لشركة أمازون. أحصل على نسبة صغيرة من كل عملية شراء يتم إجراؤها باستخدام هذه الروابط. شكرا لك!

لمزيد من خيارات الشراء ، يرجى الاطلاع على صفحة كتب الطبخ الخاصة بي.


ابحث في موقعي

كعكة القهوة الجمعة


كعكة بلاك فورست مع الكرز الحامض وحشوة كريمة الماسكاربوني

إذا كنت تخطط لتسمية طفلك فوكس ، فيجب عليك أيضًا التخطيط لاستحمام طفلك ليكون تحت عنوان الغابات. عندما اقتربت مني صديقي العزيز وزميلتي الخباز حول صنع كعكة لصديقتها & # 8217s استحمام الطفل ، كنت بالطبع محبوبة لمغامرة الخبز هذه. لقد استمتعنا كثيرًا بالتفكير في كيفية دمج فكرة الغابات أو الثعالب أو المخلوقات الصغيرة بشكل عام. قمنا بعصف ذهني لصنع ثعالب صغيرة من أقراص سكرية ، أو محاولة جعل الكعكة بأكملها تبدو وكأنها جذع شجرة. أخيرًا ، أدركنا أن أفضل خيار ممكن هو صنع كعكة الغابة السوداء ، لأن: 1. إنها لذيذة. و 2. لن ينتج عنه بعض أقراص سكرية غير معروفة & # 8220animals & # 8221 في الأعلى.

كعكة الغابة السوداء هي كعكة الشوكولاتة والكريمة المخفوقة والكرز. يمكنها تشغيل سلسلة كاملة من غير صالح للأكل مع كعكة جافة وجلوب الكرز الحلو ، إلى كعكة الشوكولاتة الداكنة الغنية والمذهلة ، مع الكريمة الخفيفة ودفعة من حموضة الكرز الطازجة. من الواضح أننا كنا نهدف إلى هذا الأخير.

  1. اصنع كعكة رائعة ، واصنع حشوة كريمة ثابتة. لا يجب أن تكون الحشوة لذيذة فحسب ، بل يجب أن تحافظ على شكلها طوال اليوم. كما أنه لا يمكن & # 8217t أن يكون دقيقًا جدًا لدرجة أنه من شأنه أن يسحق جوانب الكعكة. لكن لا يزال يتعين عليها التذوق حساس.
  2. اجعلها عارية. أشعر بالتردد الشديد بشأن الكعك العاري ، فبعضها يبدو جيدًا ، لكن معظمها يبدو غبيًا. أتخيل أيضًا أنهم يجفون أسرع بكثير من الكعك المغسول بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن Black Forest هي كعكة مثالية لاختبار احتمالات التعري بها. ليس الأمر كما لو كنا سنغطي الخارج بالكامل بالكريمة المخفوقة ، سيكون ذلك سخيفًا. نحن يستطع لقد غطتها بالغاناش ، ربما كان ذلك ناجحًا. ولكن نظرًا لأن الكعكة كانت مخصصة لحفلة ، وكان من المحتمل أن يتم تناولها في نفس يوم صنعها ، بدا أن الشيء العاري سيعمل.

بالنسبة للكعكة ، لجأنا إلى Smitten Kitchen واستخدمنا وصفة كعكة طبقة الشوكولاتة. لقد استخدمنا هذه الوصفة كثيرًا من قبل ، وهي رائعة في كل مرة. على محمل الجد ، إذا كنت تعتقد أن كعكة الشوكولاتة سيئة ، أو جافة ، أو بطريقة ما ليست أفضل أنواع الكعك ، فيجب عليك تجربة هذه الوصفة. حصلت عليها SK من مجلة Gourmet من عام 1999. مما يعني أن وصفة الكيك هذه صمدت أمام اختبار الزمن. شيء واحد على الرغم من أنه يصنع الكثير. يستخدم SK مقاليين مقاس 10 بوصات. استخدمنا 3 أحواض مقاس 9 بوصات ، وفي الماضي ، استخدمت أنا & # 8217 4 أحواض مقاس 8 بوصات. لذا ، فقط خطط لذلك.

صنع الكعكة سهل إلى حد ما. إنه مزيج من الرطب ، أضف النوع الجاف للصفقة. الحيلة الوحيدة غير العادية هي أنها تستخدم مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الصلبة لمنحها نكهة غنية ومثالية بالشوكولاتة ، ولإذابة الشوكولاتة ، يمكنك وضع الرقائق أو الشوكولاتة المفرومة ناعماً في القهوة الساخنة لتذوب. وبصراحة تامة ، كيف يجب تحضير كل أنواع القهوة.

القهوة بالشوكولاتة أفضل من القهوة بدون شوكولاتة. هذه حقيقة.

ثم اخفقي البيض حتى يصبح كثيفًا وليمونيًا ، ثم أضيفي الزيت ببطء أثناء الخفق. ثم أضف خليط اللبن والفانيليا والقهوة والشوكولاتة. سيكون لديك الكثير من المكونات الرطبة ولكن هذا & # 8217s جيدة لأن هذا & # 8217s ما يجعل الكعكة غنية ورطبة للغاية.

في هذه الأثناء ، تعامل مع الرجال الجافين: نخل الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح معًا. ثم ننخلها في المكونات المبللة وتقلب حتى تمتزج.

بعد ذلك ، قسّميها بالتساوي في المقالي المعدة واخبزيها!

قم بنقرة على المنضدة وأدخل هؤلاء الأطفال في الفرن

لقد قمت بتجربة صغيرة هذه المرة ، حيث اختبرت تأثير الزبدة على جوانب قوالب الكيك. لطالما افترضت أنك زبدت الكل بالزبدة ، لكن صديقي قالت إنها دهن القاع فقط. تبين أنها كانت على حق ، حيث يتسبب دهن الجوانب بالزبدة في تجعد الكعكة عند الحافة وتصبح أكثر تقريبًا في المنتصف.

حافة مجعدة من دهن الجوانب (وسط) ، وحافة ناعمة من دون زبدة (الجانب الأيمن)

الحشوة ناعمة وحالمة وسهلة التحضير

بعد ذلك ، قمنا بعمل حشوة غاناش. لم نكن نريد & # 8217t أن يشعر أي شخص أبدًا بأنه لم يكن هناك ما يكفي من الشوكولاتة ، لذلك كان هذا مكونًا مهمًا.

القطعة الموجودة على اليسار مصنوعة من رقائق الشوكولاتة الداكنة (60٪) والأخرى الموجودة على اليمين رقائق شبه حلوة. لقد كان أكثر حلاوة وكان قوامه أكثر مرونة عندما صنعناه بنفس كمية الكريمة الموجودة على اليسار.

  1. كانت هذه الكعكة جيدة بجنون. أردت على الفور سببًا آخر لجعل هذه الكعكة نفسها بالضبط ، لكنها & # 8217s إنتاج ضخم جدًا & # 8220 لأنني أريده & # 8221 لم & # 8217t يبدو جيدًا بما يكفي لسبب. لقد كان لدي هذا المصغر الصغير لتدفعني على الرغم من:
  2. لا يزال لدي شعور مختلط حول العري. أعتقد بالتأكيد أنه من الحكمة التذوق ، لم يكن & # 8217t بحاجة إلى المزيد من الكريم أو الغاناش على الجانبين ، ولكن من الناحية الحكيمة ، كان لا يزال فوضويًا بعض الشيء. ربما لأن الكريم لم يكن ناعمًا جدًا وكان يسحق الجوانب.
  3. بالنسبة لصور هذه الكعكة ، استخدمت خلفية الملبس باللون الأزرق الداكن. & # 8217m لست متأكدًا من شعوري تجاه خلفية ملونة صلبة. كان الهدف هو جعل المظهر أكثر بساطة وأكثر عن الطعام ، لكن في النهاية ، وجدت أنه يصرف الانتباه إلى حد ما.
  4. أشعر بأنني على استعداد تام للمضي قدمًا وعدم وضع الزبدة على جانب مقلاة أخرى في حياتي.


شاهد الفيديو: كيكة شوكولاتهخالية من الجلوتينالبيض والحليبgluten,eggs and lactose chocolate cake (ديسمبر 2021).