وصفات جديدة

وصفة لتحضير بابانا المقلية بالكريمة الحامضة والتوت ومربى الكرز

وصفة لتحضير بابانا المقلية بالكريمة الحامضة والتوت ومربى الكرز

وصفة تحضير الباباناس حلوى رومانية تقليدية ، سهلة التحضير ورقيقة ولذيذة للغاية. يمكننا القول أنها واحدة من حلويات طفولتنا ، أليس كذلك ؟؟؟

  • وصفة تحضير بابانا
  • للعجين
  • 1 كغم من الجبن
  • 4 بيضات
  • 200 جرام سكر
  • 200 غ دقيق
  • قشر الليمون المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • ملح
  • زيت القلي
  • من اجل للتزيين
  • مربى التوت والكرز
  • الكريمة الحامضة

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير وصفة لتحضير البابانا المقلية مع الكريما الحامضة ومربى التوت والكرز:

وصفة تحضير بابانا

في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات جيدًا ، واعجنها جيدًا.

نأخذ ملعقة من التركيبة وعلى سطح مرشوش بالدقيق نلف بسمك الإصبع.

قم بربط نهايات اللفة لتشكيل دوائر نقليها بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

ساخناً جداً ، قدمي حبتين باباناسي مع الكريمة الحامضة والمربى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن طحن البابانا بالسكر البودرة.


طريقة التحضير

وصفة لتحضير بابانا

يتم خلط الجبن مع الدقيق المنخول والبيض المخفوق والسكر وصودا الخبز وقشر الليمون والسميد والملح. اخلطي المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم شكلي البابانا في شكل دائري ، واضغطي من المنتصف لتشكيل حفرة واقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والسكر البودرة ، قطعتين لكل وجبة.

وصفة لتحضير بابانا مع الروم

وصفة تحضير الباباناس مع الروم 1. اخلطي الجبن بالخلاط ثم أضيفي السميد

وصفة لتحضير بابانا

وصفة تحضير الحلوى نخلط الجبن مع السكر والبيض والنكهات ونضيف الدقيق والسميد.


الدونات


كانت وصفة باباناسي بالقشدة الحامضة والمربى واحدة من أولى الوصفات التي تم نشرها على المدونة في سبتمبر 2007 ، عندما كنت في وقت مبكر جدًا. أشعر برغبة في الابتسام الآن عندما أنظر إلى الوراء إلى الصور التي كنت ألتقطها ، لكنني ما زلت فخورة بأنني التقطتها ، وأنني بدأت المدونة وانتهى بي الأمر بالكتابة عليها بعد 5 سنوات. تمتعت باباناسي بنجاح جنوني في ذلك الوقت وأنا أعتبرها حلوى مفضلة للرومانيين في كل مكان حتى اليوم ، لذلك أريد أن أعيدها إلى النور (كما فعلت مع وصفة الانقلاب وسأفعل المزيد مع بعض من وصفات من الماضي ، لأنها تستحق إزالة الغبار وتقديمها في نسخة أكثر "حداثة" ، سواء من وجهة نظر التصوير الفوتوغرافي أو من حيث المكونات المستخدمة).

الآن ، هناك حديث في المعرض أن العديد من المطاعم تقدم بدلاً من دونات باباناسي ، وهو ما لا أقول أنه سيكون سيئًا ، لا سمح الله ، ولكن لا علاقة له بالباباناس في جبن البقر. وشيء آخر عن papanas في المطعم: من التجديف دفع 9-12 ليو مقابل 2 بابانا! الآن بصراحة ، أنا أفهم أن هذا "في المدينة" وإذا كنت تريد أن تأكل في المدينة فأنت تدفع أكثر ، لكن أنا آسف ، هل تعرف مقدار جزء من تكاليف باباناسي؟ دعونا نحسب: 6 ليو تكلف 500 جرام من الجبن ، 2 بيضة 1.2 ليو ، دقيق ولا حتى 1 ليو (لأننا نستخدم القليل من وما يليها) وكيس من سكر الفانيليا وواحد للخبز ، ليكون 1 ليو معًا. هذا يأخذنا إلى مكان ما إلى 9 ليو ونحصل على 8-9 ليو. أخبره ، ألا يستحق الأمر صنعها في المنزل؟ ملاحظة. الآن لا أرغب في أن أبدو مثل الجدة سيا ، التي في كل مرة تسمعنا أننا نخرج "لتناول مشروب" تخبرنا أن نأخذ زجاجة سعة 2 لتر ونبقى في المنزل ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد حول ما يتم القيام به في المنزل: كما تعلم بالضبط ما تضعه في الطعام وإلى جانب المكونات المختارة بعناية ، فإنك تضع أيضًا قطرة حب. لا خير ، لا مزيد من العاطفة والحسابات ، دعنا نبدأ العمل أقول!

مكونات 8-9 باباناسي:
& # 8211 500 جرام جبن بقري
& # 8211 2 بيضة صغيرة أو بيضة واحدة إذا كانت كبيرة
& # 8211 منفذ الملح
& # 8211 ½ كيس مسحوق الخبز
& # 8211 دقيق قدر الإمكان (10 ملاعق كبيرة كحد أقصى ، اعتمادًا على كمية الجبن التي تتناولها)
& # 8211 2 كيس من سكر الفانيليا

نضع كل شيء في وعاء ونخلط جيداً حتى نحصل على تركيبة متجانسة. الآن على جانب الطحين ، لا شيء يزعجني بشأن الوصفة أكثر من أن أرى مكتوبًا بجوار الدقيق "كم تحتويه" ، ولكن هذه المرة على هذا النحو ، لأننا نضع الدقيق اعتمادًا على كمية الجبن القريش المائي. لقد أصلحت 8 ملاعق كبيرة من الدقيق واستخدمت جبنًا ريفيًا لا يترك أي مصل اللبن على الإطلاق. الفكرة هي أنه في النهاية ، لا ينبغي ربط التركيبة يدويًا ، ولكن لا تضع الكثير من الدقيق ، سيكون بابانا قويًا جدًا. بمجرد أن تصل إلى التركيبة المثالية ، كل ما تبقى هو تشكيل كرات الجبن ، بحجم كرة الجولف ، ولكل كرة كبيرة ، نصنع كرة ستكون غطاءها. ثم نصنع لقمة في كل كرة من الجبن ، باستخدام ذيل ملعقة خشبية تُعطى من خلال الدقيق. ثم كل ما علينا فعله هو قلي البابانسي على نار متوسطة ، بالزيت الساخن ، حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد على كلا الجانبين ونخرجه على الورق ، لامتصاص الزيت الزائد.

في النهاية أضع على كل بابانا ملعقة ثانية من القشدة الحامضة ونفس الكمية من المربى. الآن ، من حيث الحلاوة ، الأمور معقدة. من وجهة نظري ، أنسب مربى للباباناسي هو التوت ، العنب البري ، العليق ، التوت ، الفراولة. ولهذا الغرض ، صنعت مربى مخصصًا ، من التوت المجمد: وضعت 1 كجم من الفاكهة ، و 700 جرام من السكر ، وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ونواة من ¼ قرون الفانيليا وأضعها في الخبز الآلي ، إلى برنامج المربى. وخرج جنون أفضل من أي مربى في المتجر.

ليس جيدًا ، هذا ما قيل (وأنا قلت شيئًا ما في هذا المنشور) أترككم مع الصور النهائية ، والتي آمل أن تكرم papanas أكثر مما كانت عليه في عام 2007.


الخطوة 1

1. أولاً ، افصل الصفار عن بياض البيض. وفي وعاء كبير نضع الجبن والصفار وسكر الفانيليا والبيكنج باودر (يفضل إطفاءها بقليل من عصير الليمون أو بضع قطرات من الخل). أود أن أذكر أن جبن البقر يجب أن يكون سمينًا قدر الإمكان ، أي يجب أن يكون متماسكًا جيدًا ، وإلا ستخرج تركيبة ناعمة.

امزج التكوين جيدًا. كما تضع بعض ربات البيوت بياض البيض المخفوق. أوصي من بياض البيض الأربعة المتبقي من فصل الصفار ، بضرب 2 فقط ووضعها في التكوين ، لبعض papanasi fluffier. اخلطي التكوين جيدًا ، وفي النهاية أضيفي الدقيق. كل شيء يهتز جيدًا حتى يخرج عجين جيد للنمذجة.

الخطوة 2

2. والآن دعونا نتذكر الطفولة ، عندما كنا نحب كثيرًا تشكيل أشكال مختلفة من البلاستيسين الرائع.

لذلك ، نقسم العجين إلى 4 أجزاء ، سيخرج الكثير منها فقط ، وكل واحدة مقسمة مرة أخرى بين قطعة أكبر وأخرى أصغر. من القطع الكبيرة ، قم بتشكيل شكل دائري مسطح قليلاً ، ثم خذها في يدك واثقبها بإصبعك في المنتصف. هذه هي الطريقة التي تخرج بها الأسطوانة. مع القطع الأصغر نشكل بعض الكرات ، والتي ستكون في الجزء العلوي من البرج.

الخطوه 3

يحمى الزيت في مقلاة. باستخدام عود أسنان نتحقق من الزيت إذا كان ساخنًا ، أي عندما نضع المسواك في الزيت ونصدر الأزيز حوله ، فهذا يعني أنه ساخن بالفعل. في تلك اللحظة ، يتم وضع الأسطوانات في المقلاة ، متبوعة بالكرات. من المهم أن تكون النار مناسبة ، وليست صغيرة جدًا ، لأن هذه الطريقة لن تتمكن البابانا من النمو من مسحوق الخبيز ، ولن تتمكن النار الكثيرة من قلي البابانا بداخلها. اترك لمدة دقيقتين. على كل جانب. في النهاية ، يجب أن تكون البابانا المقلية داكنة اللون قليلاً.

ضعي كرة مقلية فوق كل اسطوانة واسكبي الكريمة والمربى مما يعطي الطعم المثالي. أنا أفضل المربى من الفاكهة المذكورة أعلاه ، لكن بدونها أي مربى.


كيفية تحضير مربى التوت الأزرق الكامل؟

بسيط! كما هو الحال مع أي مربى ، ابدأ بشراب السكر الساخن الذي تُغمس فيه الفاكهة بأكملها. لا ينبغي طهيها أكثر من اللازم حتى لا تكون بائسة. نحن نعمل مع أجزاء من الحد الأقصى. 2 كجم من ثمار الكمثرى نشوة. يمنع عصير الليمون تبلور الشراب ويحافظ على اللون الجميل للعنب البري.

لقد عثرت على توت أزرق في Kaufland في العرض الممتاز: 2 ليو مقابل طاجن سعة 125 جرامًا.اشترت حوالي 12 طبق خزفي. احتفظت ببعضها للاستهلاك الفوري ومن 6 طواجن (800 جم) صنعت هذا المربى. لأن التوت الأزرق كان حلوًا جدًا ، قررت أن أضع كمية أقل من السكر # 8211 أي 600 جم ، وإذا تحدثنا عن 1 كجم من الفاكهة ، فهذا يعني 750 جرامًا من السكر.

من 800 جرام من العنب البري ، حصلت على 1100 كجم من مربى العنبية وهذا يعني 2 عبوة 400 مل (450 جم لكل منهما) + 200 جم أكثر. هذه الـ 200 غرام الأخيرة قمت بخلطها معها مربى التوت المتنوع. إذا أردت ، اتركها للاستهلاك الحالي أو ضعها في مرطبان أصغر.

الوصفة أدناه محسوبة لـ 1 كجم من التوت الأزرق. من هذه الكميات ستأتي 1500 جرام من مربى التوت التي يمكنك أن تملأ بها 3 عبوات سعة 400 مل (450 جم لكل منها).


باباناسي مع القشدة الحامضة ومربى الكرز

كما أنني صنعت باباناسي لأول مرة. لذيذ ورقيق ومناسب للعديد من التوليفات: عسل مع جوز ، كريمة مخفوقة بالشوكولاتة ، مع مربى. اخترت مزيج القشدة الحامضة مع الكرز.
فرحة جعلتك تتوق؟ :))))

  • 300 غرام جبن بقري ضعيف
  • 2 بيض
  • 4 لتر سكر خام
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 25 غرام خميرة طازجة
  • كوب من الحليب الحلو الدافئ
  • حوالي 300 غرام دقيق (إذا كنت بحاجة إلى المزيد يمكنك استكمال الكمية)
  • القشدة الحامضة 30٪
  • بضع ملاعق كبيرة من الحليب الحلو
  • الكرز المجمد (أو الطازج ، في الموسم)
  • 3 لتر سكر
  • 1 كانيتا أبا

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

أضع الخميرة في الحليب الدافئ وأضفت ملعقة صغيرة من السكر الخام. غادرت حوالي 5 دقائق للتنشيط.
في وعاء أضع الجبن والسكر والبيض. لقد قمت بخلط التكوين بالكامل مع هاتف.

أضفت القليل من الدقيق والخميرة.


خلطت مرة أخرى وأضفت ما يكفي من الدقيق للحصول على عجينة سميكة إلى حد ما. رشش القليل من الطحين على العجين وتركته ينمو لحوالي. 40 دقيقة

أذابت الكرز قليلاً ووضعته في مقلاة ، أضفت القليل من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الماء. تركتها تغلي بينما كانت مغمورة بالصلصة.

عجن العجين المرتفع بقليل من الدقيق ، ووزعت ورقة بسمك حوالي 1 سم ، وقمت بقطع دوائر كبيرة من الباباناسي التي قطعتها بدورها بزجاج صغير القطر. وهكذا حصلنا على 14 دائرة كبيرة و 14 زرًا. ما دمت أقطعهم ، فقد تضخموا أكثر قليلاً.

لقد قمت بقلي الباباناسيس بالزيت الساخن وأخرجته على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.

تركتها تبرد. قمت بفك الكريمة بالقليل من الحليب (بضع ملاعق كبيرة) وأضفت إليها القليل من سكر الفانيليا.
فوق كل بابانا ، أضع دونات صغيرًا ، وأضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وأصبحت فوق البابانا ملعقتان كبيرتان من طبقة الكرز.


بطاطا مقلية مع مربى و كريمة حامضة

وحتى لو وجدناها في جميع القوائم ، يبدو أننا ما زلنا لا نتعب منها. هذا يعني أنه سيكون هناك شيء ما مع هذه البابانا.

وصفة باباناسي بسيطة ، إنها تدور حول الاهتمام ببعض النصائح. من المهم أن يتم تصريف الجبن جيدًا ، لذا يفضل أن يكون جبن بقري أكثر جفافاً. لماذا أقول هذا ، فكلما زاد عدد مصل اللبن في الجبن ، كلما كان عليك إضافة الدقيق ، وبالتالي لن يخرج الباباناس رقيقًا.

النصيحة الثانية هي الطريقة المهمة لخلط المكونات. يجب خلطها بما يكفي فقط ليتم دمجها جيدًا ، لأنه كلما قمت بخلط التركيبة لن تظل مهواة.

النصيحة الثالثة هي القلي فقط عندما يكون الزيت ساخنًا. اختبري الزيت بقطعة صغيرة من العجين أولاً. إذا أزيز ، فهذا يعني أنه من الجيد فقط قلي باباناسي.

للخدمة ، يمكنك استخدام أي نوع من المربى ، ويفضل أن يكون حامضًا (لتنجح في مزيجك الإلهي من الحلو والحامض ، الذي أعشقه). لقد استخدمت مربى التوت ، لكن يمكنك استخدام الكرز والفراولة والتوت.


حلوى رومانية تقليدية ، سهلة التحضير ورقيقة ولذيذة للغاية. لكن يبدو أنه ليس رومانيًا بنسبة 100٪. هذه الكعك اللذيذ لها أسطورة مضحكة تأتي من. الدنمارك. "قبطان السفينة ، الذي كان يحاول توتير الدفة أثناء تناول كعكة دونات ، فاجأته الأمواج القوية على الأرجح ، وأغرق الحلوى في أحد دواليب الدفة حتى يتمكن من استخدام ذراعيه وأنقذ أجيال كاملة من ربات البيوت من خبز جوهر إشكالية. "- لذيذ

1 كغم من الجبن
4 بيضات
200 جرام سكر
200 غ دقيق
قشر الليمون المبشور
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
كيس واحد من سكر الفانيليا
1 كيس من مسحوق الخبز
ملح
زيت القلي

من اجل للتزيين

مربى التوت والكرز
الكريمة الحامضة

في وعاء صغير نخلط جميع مكونات العجينة جيداً ونعجنها جيداً.
نأخذ ملعقة من التركيبة وعلى سطح مرشوش بالدقيق نلف بسمك الإصبع.
قم بربط نهايات اللفة لتشكيل دوائر نقليها بالزيت الساخن على كلا الجانبين.


تختلف عن فطائر بابانا التي نأكلها في المطاعم أو التي نعدها في المنزل مسلوقة أو مقلية في مقلاة مثل الكعك ، ستبدو هذه الفطائر المخبوزة في الفرن مثل كعكات غريبة ، لكنها لذيذة للغاية (أؤكد لك!) ، خاصة إذا اخترت أوردا طازجة وجيدة ومع الكريمة الحامضة ومربى الكرز في الأعلى فهي فاتحة للشهية للغاية! بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا صنعها ... حتى أن المبتدئ في "المطبخ" سيبدو مثل زهرة في أذنه.

نخلط الأرده مع البيض ثم نضيف السكر البودرة وسكر الفانيليا ورشة ملح وسميد ونخلط جيداً مرة أخرى. اترك تركيبة الباباناسي لتبرد لمدة نصف ساعة ، حتى يذوب السكر وينتفخ السميد قليلاً.
ضعي ورق الخبز في صينية الفرن ودهنيه بقليل من الزيت.

بعد أن تستقر التركيبة ، نخرجها من الثلاجة ونصنع منها 4 خبز مسطح ، نضعها جيدًا في الدرج قبل وضعها في الدرج ، ونلفها قليلاً في السميد.

اخبز لمدة 40-45 دقيقة. بعد إخراجهم ، سوف ينكمش :) ، على الأقل هذا ما حدث لي.

يتم تقديم البابان المخبوز على الفور مع الكريمة الحامضة ومربى الكرز في الأعلى!

إنها جيدة بشكل غير عادي ، وأنا أحبها أكثر من البابانا التقليدية!


فيديو: Štrudla od višanja (ديسمبر 2021).