وصفات جديدة

سلطة الشمر والكرفس مع بذور اليقطين

سلطة الشمر والكرفس مع بذور اليقطين

مكونات

  • 3 أعواد كرفس ، مقطعة بالعرض إلى شرائح رقيقة
  • 1 بصلة شمر صغيرة ، مقلمة ، نصفين رأسيًا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1/2 كوب بقدونس ايطالي طازج
  • 1/4 كوب من بذور اليقطين المملحة المحمصة (بيبيتاس)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور (حوالي 1 1/2 أوقية)

تحضير الوصفة

  • يُمزج الكرفس والشمر والبقدونس وبذور اليقطين في وعاء كبير. اخفقي الزيت وعصير الليمون في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل؛ إرم مع الخضار. أضف معظم الجبن. فوق مع الجبن المتبقي.

، صور جيل البرت حلبان

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 249.6٪ السعرات الحرارية من الدهون 69.2 الدهون (جم) 19.2 الدهون المشبعة (جم) 5.1 كوليسترول (مجم) 15.0 كربوهيدرات (جم) 6.8 الألياف الغذائية (جم) 2.6 إجمالي السكريات (جم) 1.3 صافي كربوهيدرات (غ) 4.2 بروتين (غ) 14.7 قسم المراجعات

أضف القليل من القرمشة إلى الطبقة العلوية المقطعة للفطائر ورقائق الفاكهة.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


هذه السلطة تحتاج إلى تفاحة حلوة. في حين أن فطيرة Granny Smith لذيذة في السلطات ، خاصة مع جبنة الشيدر الحادة ، لا يوجد مكان لجراني سميث في سلطة Fennel Apple! تحتاج إلى تفاحة حلوة ونقية ، مثل Honeycrisp أو Gala أو Fuji لموازنة الشمر والبصل. اخترت Honeycrisp ذات الجلد الأحمر الفاتح لتوفير الكثير من التباين في اللون.


موسيقى مزاج

على الرغم من أنه يجلب الكثير إلى المائدة من منظور الصحة والذوق ، إلا أنه ينام بشكل كبير على عنصر غذائي. لقد شبهت الشمر بإحدى أغنياتي المفضلة - "نجمة القصة" لفرقة هيت ويف. كانت Heatwave فرقة رائعة من السبعينيات تتميز بإنتاج مذهل من قبل الأسطوري رود تيمبيرتون المعروف أكثر بعمله مع مايكل جاكسون.

هيت ويف كانت لها ضربات مثل "Always and Forever" و "Boogie Nights" و "Ain't No Half Steppin" التي كان يستمع إليها أعمامي بانتظام ولكني لم أكتشف "Star of the Story" حتى سنوات دراستي الثانوية عندما بدأت الشراء والاستماع والعثور على أذني. أتذكر أنني كنت أفكر "لماذا لم يكن هذا في تناوب أعمامي؟" هذا في رأيي المتواضع هو أفضل أغنية لهم! لذلك ، ليس عليك فقط الاستماع إلى المزيد من Heatwave ، ولكنني أشجعكم جميعًا على جعل الشمر أكثر نجمًا في قصة الطهي والعافية.


سلطة فارو مع الشمر و وصفة الاسكواش المحمص

عندما كبرت ، كان لدينا العديد من عيد الشكر الذي بدأ بأول دورة من المانيكوتي أو الرافيولي. حدث هذا إذا احتفلنا مع والدي وعائلة # 8217s التي نشأت في إيطاليا ولم تفهم حقًا تقاليد عيد الشكر الأمريكية. أعني ، لقد كانت عطلة ، لذا كان المانيكوتي مناسبًا ، أليس كذلك؟

أشبه هذا بأصدقائي في الجنوب والغرب الأوسط الذين ينظرون إلى بعض وصفات عيد الشكر الخاصة بي ، ويقولون ، & # 8220 نعم ، هذا لن & # 8217t يطير مع عائلتي. & # 8221

& # 8220 هل تعلم ، سلطة. لا أعتقد أنهم سيفهمون سلطة في عيد الشكر. & # 8221

أنت تعرف ما لا أفهمه؟ هذا البيان.

لقد أخذت قائمة عيد الشكر التقليدية التي قدمتها لأول مرة في عام 1995 وشكلتها على ما تراه اليوم & # 8211 مزيجًا رائعًا من الأطعمة التقليدية والحديثة مع الكثير من الأطعمة النباتية الموسمية واللذيذة والملونة. في كل عام ، قمت بإجراء تغيير آخر أو اثنين على القائمة وكل عام يخبرني ضيوفي أن هذا كان أفضل عيد شكر حتى الآن (ليس كما لو كنت أحاول تربيت نفسي على الظهر).

لذلك أنا هنا لألهمك لتكون ذلك الطاهي. اصنع سلطة حتى لو لم يكن أحد يتوقعها أو يطلبها وخاصة إذا قالوا ، & # 8220s السلطات ليست لعيد الشكر. & # 8221 ثم قم بتخفيفها في السلطة في عيد الشكر مع هذا الفائز. لقد صنعت سلطة farro هذه عدة مرات ولا يوجد أحد لم يحبها. إنها لمسة ليبرالية للغاية على سلطة farro الشهيرة في مطعم Charlie Bird في نيويورك. هنا & # 8217s رابط لوصفة السلطة الفعلية في نيويورك تايمز. لقد صنعتها بطريقة أقل من الزيت في الصلصة ، وخضروات بدلاً من الربيع ، وخل التفاح بدلاً من بعض عصير التفاح لطهي farro. إنه بشكل إيجابي وعاء من قنابل النكهة في كل قضمة. يمكنك جعل جميع المكونات في اليوم السابق ، لذا فهي مثالية لعيد الشكر. لا يتطلب فرنًا أثناء تحميص الديك الرومي & # 8217t & # 8211 أيضًا مثالي لعيد الشكر. إنه لأمر رائع أن تصنع طبقًا رئيسيًا نباتيًا أو نباتيًا (تقدم الجبن على الجانب) لعيد الشكر إذا احتجت إليه. أو ، إذا كنت & # 8217 مثلي وتعتقد أن الحشو مضيعة للسعرات الحرارية ، فسيكون هذا موقفًا رائعًا.

من فضلك لا تخبرني & # 8217t أن هذا صحي جدًا لعيد الشكر. من قال أن كل شيء في هذه العطلة يجب أن يكون مبالغًا فيه ، ثقيل الوزن للغاية؟ إذا كنت تريد أن يكون هذا أخف وزنا ، قلل من كمية الفارو وزد الجرجير. إذا كان لديك وصفة أخرى مع القرع ، استخدم البنجر المحمص أو الجزر أو التفاح؟ يكره الشمر؟ المشكله ، لأنه & # 8217s مساعد هضمي رائع (مفيد في T-day) ، ولكن يمكنك مبادلة الكرفس أو التفاح أو الفجل.

أقوم بإضافة وصفة جديدة كل عام وأخذها بعيدًا وهذا & # 8217s كيف تطورت قائمتي لتصبح ما هي عليه اليوم. إذا لم تقم & # 8217t بشراء كتابي الإلكتروني لعيد الشكر ، فأنا أشجعك بشدة على التفكير فيه. مقابل 10 دولارات وهو سعر العصير ، سأوفر لك ساعات من الوقت والكثير من التوتر وستستمتع ، نعم ، ممتع ، تشارك عيد الشكر مع من تحبهم. جميع الوصفات (التقليدية والتطورات التقليدية) التي قد تحتاجها في مكان واحد ، بالإضافة إلى أفضل النصائح ونصائح الاستبدال وأكثر من ذلك بكثير. رابط الكتاب الإلكتروني هنا. أنا & # 8217m متحمس جدًا.


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


سلطة الشمر وجذر الكرفس والتفاح

سلطة نيئة صحية وسهلة من الشمر ، وجذر الكرفس ، والتفاح ، مغموسة في صلصة اللبن الزبادي مع قليل من الخردل.

في أواخر تشرين الثاني (نوفمبر) ، اشتركت في منحة على مدونة The Spicy RD من EA Stewart. لم أشارك في العديد من هذه العطاءات ، ولم أستضف أيًا منها على الإطلاق ، لكن EA كانت تتخلى عن عداد الخطى.

الآن أردت عداد الخطى لبضع سنوات حتى الآن. لقد مزقت مراجعات عداد الخطى الذي رأيته في المجلات والنشرات الإخبارية والصحف وقمت بحفظها بعيدًا (في كومة من المقتطفات الأخرى الممزقة من أي شيء قرأته). كانت المشكلة هي أنني ظللت أقوم بتقديم المراجعات بعيدًا ، وسأنسى على الفور كل شيء عنها (جنبًا إلى جنب مع كل شيء آخر في الكومة). في النهاية أنجبت الكومة أطفالًا وسرعان ما انتشرت أكوام متعددة حول مكتبي. لقد اشتريت أخيرًا صندوقًا كبيرًا وجذابًا من القماش في الحاويات لإيواء الأكوام الخاصة بي حتى أشعر بأنني منظم للغاية. ولكن في النهاية لم يتم طلب أي شيء ، ولم يتم شراء أي شيء ، وانتهى الأمر بمزيد من المساحة لأكوام أكبر.

ربما كان هناك الكثير من الخيارات ، لم أستطع أن أقرر. ربما ظللت أفكر بعضيمكن للمرء أن يقدم لي هدية من أجل عيد الحب. ربما أنا مماطلت دون سبب وجيه على الإطلاق.

لذلك عندما رأيت العطاء ، ألقيت مصيري في مهب الريح. الحقيقة هي أنني أحب مدونة EA - كنا مضيفين مشاركين لـ Love Blog-Hop عدة مرات ، وهي طريقة رائعة للتعرف على المدونات والمدونين الجدد. وقد أحببت التحدي الذي أطلقته على قرائها للالتزام بشكل من أشكال التمارين لشهر ديسمبر والتحقق معها على تويتر بشأن تقدمنا. لقد كنت خاملاً لفترة طويلة ، وكانت هذه هي الركلة في البنطال الذي أحتاجه. بفضل التحدي الذي تواجهه ، بدأت في تسجيل التمرين الخاص بي على التقويم الخاص بي على جهاز الكمبيوتر الخاص بي في ديسمبر. استمر ذلك حتى يناير ، وبدأت أنا وصديقي ، ليز الشيف ، في التحقق مع بعضنا البعض كل يوم تقريبًا بشأن التزامنا اليومي بممارسة الرياضة. ثم تلقيت إشعارًا بأنني فازت بالفعل على عداد الخطى. كنت على سطح القمر.

و أنا أحبه. أقوم بتثبيته كل صباح حتى أتمكن من رؤية مقدار ما أمشي في حياتي اليومية وأعدت التزامي بالمشي والمشي لمسافات طويلة بشكل منتظم. سأقوم بتوضيح خط الأساس الخاص بي خلال الأسبوعين المقبلين ، وسأبدأ بعد ذلك في زيادة متوسطي الأسبوعي. لا شيء مثل لعبة جديدة لإثارة حافز التمرين. شكرًا جزيلاً ، EA!

ما زلت لا أعرف لماذا انتظرت طويلاً للحصول على عداد الخطى. ولكن إذا كان هناك شيء كنت تريده وتعتقد أنه سيعيد تحفيزك لتحريك جسمك ، فافعل ذلك. إذا كنت ترغب في تجربة طعام صحي جديد ، فتوجه إلى المتجر اليوم. كنت أرغب في صنع المزيد من الأطباق النيئة ، ومن هنا جاءت وصفة السلطة أدناه. ويرجى زيارة مدونة EA ، The Spicy RD. إنها اختصاصية تغذية مسجلة ولديها بعض الوصفات الرائعة والرائعة التي أعتقد أنك ستستمتع بها.

ركزت الشهر الماضي على الجذور ، على الرغم من أنني قمت بالتدوين حول أشياء أخرى أيضًا. سيكون تركيز هذا الشهر على الخضر ، وكقطاع ، تحتوي هذه السلطة على كليهما. وُلدت نكهات الشمر وجذر الكرفس والتفاح لتلعب معًا ، وفي هذه السلطة يصنعون وجبة غداء منعشة لشخصين. ستعمل الخضر الأخرى إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد ، لكن الجرجير الفلفلي هو رقائق مثالية لصلصة اللبن الزبادي التي تحتوي على القليل من الخردل.


يخنة الشمر والفول الكانيليني

تحدثنا الأسبوع الماضي عن كيف كان الجيل السابق بارعًا في تحويل حفنة من المكونات الأساسية إلى وجبة تناسب الملك. هذه يخنة الشمر والفول كانيليني دليل على كيف يمكن تحويل حفنة من المواد الغذائية الأساسية إلى وصفات صحية وصحية. ربما تكون الفاصوليا واحدة من أرخص البروتينات النباتية. إنه & # 8217s مخزن أساسي I & # 8217m بدونه أبدًا.

حول حساء الفاصوليا هذا & # 8211 اللون الأحمر الطيني المحترق يتحدث عن جودة الطماطم مع نكهات ذات مذاق إيطالي للغاية. فكر في حبوب الشمر وإكليل الجبل وحبوب الكانيليني الكريمية. تبدأ معظم أنواع اليخنة ، سواء كانت لحومًا أو نباتية ، ببصل soffrito & # 8211 ، وجزر وكرفس. يمكنك استخدام أي نوع من الفاصوليا حقًا ، لكني أحب قوام حبوب الكانيليني. إنها & # 8217 مثالية لهذا الطبق. إذا كنت تقدم الحساء على أنه طبق رئيسي خالٍ من اللحوم يوم الإثنين ، أضف بعض خبز العجين المخمر وسلطة الحديقة الطازجة. إذا كان لديك أي بقايا ، املأ القرع مع حساء الفاصوليا ، وزينه بجبنة الفيتا وبذور اليقطين. ضعيها تحت الشواية حتى تصبح ذهبية اللون ثم انثريها مع حفنة من البصل الأخضر ومكعبات الأفوكادو.

يخنة الفاصوليا كانيليني الشمر
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة بنية كبيرة ، مفرومة ناعماً
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 3 أعواد كرفس ، مقطع مكعبات
  • بصيلة كبيرة من الشمر ، تمت إزالة اللب الداخلي الصلب ومفرومًا تقريبًا
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 400 جرام طماطم مقطعة قصدير
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 3 أوراق غار
  • 1 حبة إكليل الجبل طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة ناعماً
  • 1 كوب مرق خضروات
  • 400 غ من حبوب الكانيليني القصدير ، مغسولة ومصفاة
  • حفنة من أوراق البقدونس مفرومة خشنة
  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل والجزر والكرفس والشمر حتى يذبل. يقلب الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
  2. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسكر وأوراق الغار وإكليل الجبل ومرق الخضار.
  3. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى تنضج الخضار وتكثف الصلصة.
  4. أضيفي الفاصوليا وقلبي. الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
  5. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب البقدونس ويُقدم مع خبز العجين الحامض والسلطة الخضراء.

المزيد من الوصفات النباتية لخالي من اللحوم يوم الاثنين والتي قد ترغب في تجربتها:


كيفية قطع بصلة الشمر

الخطوة 1

استخدم سكين الطاهي الكلاسيكي & # 8217s لقطع السعف الخضراء بالقرب من الجزء العلوي من اللمبة. احتفظ بالسعف ، لأنه يمكنك تقطيع الأوراق الناعمة لاستخدامها كعشب في السلطات!

الخطوة 2

اقطع المصباح من المنتصف بالطول.

الخطوه 3

قطع إسفين من قاعدة بصلة الشمر لإزالة جذر ولب البصلة.

الخطوة رقم 4

ضع الجانب المقطوع من البصلة لأسفل على لوحك وقم بتقطيع الشمر بالعرض أو بالطول ، اعتمادًا على ما تتطلبه الوصفة. هنا ، قمنا بتقطيع الشمر بشكل عرضي استعدادًا لسلطة الخريف والبرتقال.


ملخص الوصفة

  • 1 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم
  • نصف كوب صنوبر محمص
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص
  • 1 رأس خس - مغسول ومجفف وممزق إلى قطع بحجم اللدغة
  • ½ حبة شمر مقطعة مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • نصف كوب زيت نباتي
  • فلفل أسود حسب الرغبة

سخن الفروج. اشوي الفلفل تحت الفروج حتى يصبح القشر أسود اللون ويلين اللحم قليلاً. ضع الفلفل في كيس ورقي أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ليبرد. قم بإزالة البذور والجلد (يجب أن يزيل الجلد الفلفل بسهولة الآن). قطعيها إلى شرائح.

اضبط الفرن للخبز على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي الصنوبر وبذور السمسم على صينية خبز ، وحمّصيه حتى يتحول لونه إلى البني. ستشتم رائحتهم!

يُمزج الخس الأخضر ، وبصلة الشمر ، والفلفل الأحمر في وعاء السلطة. في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا والزيت النباتي معًا. يُسكب فوق السلطة ويُقلب حتى يتغطى. يرش الصنوبر وبذور السمسم ويتبل بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.


شاهد الفيديو: هذا الخليط سيجعلة مثل الحديد الوصفة الصومالية m2 (ديسمبر 2021).