وصفات جديدة

كعكة الحلوى الحلزونية بالشوكولاتة والماسكاربوني

كعكة الحلوى الحلزونية بالشوكولاتة والماسكاربوني

كريم الشوكولاته:

تُخلط الشوكولاتة المكسورة مع الكريمة المخفوقة وتذوب على نار خفيفة. عندما تصل التركيبة إلى نقطة الغليان ، اترك المقلاة جانبًا واخلطها. اتركه يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، وخلال هذه الفترة ستبرد التركيبة جيدًا وتكتسب الاتساق.

امزج التركيبة حتى تحصل على تركيبة ثابتة ورقيقة. نكهة حسب الرغبة مع خلاصة الروم.

رأس أبيض:

افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع رشة ملح. أضف السكر والفانيليا واخلطهم حتى يذوب السكر وتحصل على رغوة كثيفة ولامعة ، مثل المرينغ. يُضاف الصفار المُفرك بالزيت فوق المرينغ ويُمزج بخفة على أقل سرعة للخلاط. ضعي الخلاط جانبًا ، ونخلي الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر في الأعلى واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة ، مع الحركة من الأسفل إلى الأعلى.

نقوم بقلب التكوين في صينية موقد كبيرة (صينية قياسية من الموقد) مبطنة بورق الخبز ونخبز على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، حسب الفرن ، حتى يصبح السطح بني فاتح من الأعلى ويصبح متماسكًا المس.

اترك سطح العمل يبرد جيدًا على شواية بدون إزالة ورق الخبز.

نظرًا لأنه يجب أن يكون لدينا شرائح مستقيمة ومتساوية ، نقوم بتصويب الحواف ، ثم نقيس ونقطع شرائح متساوية.

دهن كل شريحة بكريمة الشوكولاتة. نأخذ شريطًا ونلفه ، ثم نضعه على اللوحة حيث سنقوم بتجميع الكعكة. نضع الأشرطة الأخرى استمرارًا للشريط الأول الملفوف ، وبالتالي نشكل لولبًا أكبر. نضعها في الثلاجة حتى نجهز الوجه الآخر.

قمح البحر:

افصل بياض البيض عن الصفار. نضيف السكر وسكر الفانيليا ونخلط حتى يذوب السكر وتحصل على رغوة سميكة ولامعة. نضع الخلاط جانباً ، نخل الطحين الممزوج مع البيكنج بودر والكاكاو في الأعلى واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة ، وانتقلوا من الأسفل إلى الأعلى. في النهاية يضاف الجوز المطحون.

تُسكب التركيبة في صينية (قطرها 23 سم) مدهون جيداً بالزيت ومبطن بالدقيق وتوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً. اختبرها باستخدام عود الأسنان. أخرجي صينية الخبز من الشواية واتركيها لتبرد. بعد أن يبرد جيدًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين وشربه.



  • حذر! يجب أن يتطابق حجم سطح العمل البني مع حجم اللولب المُعد مسبقًا

للشراب: كراميل السكر في قدر. عندما يصبح سائلًا وذهبي اللون ، اسكب الماء فوقه (احترس من البخار!) واتركه جانبًا حتى يبرد ويذوب الكراميل.

كريم ماسكاربوني:

تُخلط الشوكولاتة المكسورة مع الكريمة المخفوقة وتذوب على نار خفيفة. اتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.

اخلطي الماسكاربوني بشكل منفصل مع السكر البودرة وسكر الفانيليا ، ثم اخلطي المكونين (صبي كريمة الشوكولاتة البيضاء في الأعلى واخلطيهم جيدًا). إذا لم يصبح الكريم صلبًا ، أضف مقوي كريمة الخفق.



  • تذوقه! إذا كنت تعتقد أنها ليست حلوة بما يكفي لذوقك ، أضف المزيد من السكر.

قسّم الكريم الذي تم الحصول عليه إلى جزأين. ضعي القليل من الكريمة فوق اللولب مع كريمة الشوكولاتة وضعيها جيدًا. ضع واحدة من كونترتوب البني في الأعلى.

نأخذ طبقًا آخر (الذي سنقدم فيه الكعكة) ونضعه فوق السطح البني ، ثم بحركة حازمة نقوم بقلب الكعكة على الطبق. دهنها بباقي الكريمة وغطيها بالجزء العلوي البني الثاني.

من اجل للتزييناخلطي كريمة الخفق حتى تتماسك. أضيفي السكر وسكر الفانيليا والكريمة المخفوقة واخلطيهم حتى يصبح المزيج متماسكًا. نغطي الكيك بالكريمة المخفوقة ، وننهي الحواف جيدًا ونزينها حسب الرغبة.

شهية طيبة!



فيديو: كوني لالة ومولاتي وحضري حلوة لاكريم لوليداتك بأقل من25درهم كتجي رائعة شكلا ومذاقا (ديسمبر 2021).