وصفات جديدة

أفضل عشاء رأس السنة الصينية

أفضل عشاء رأس السنة الصينية

السنة الصينية الجديدة ليست مجرد ذريعة لإطلاق المفرقعات النارية وجمع الأموال من الأجداد - على الرغم من أن هذا بالتأكيد أمر مهم. هناك أيضًا وليمة يجب القيام بها! يعد الطعام جزءًا كبيرًا من الاحتفال بالعام الصيني الجديد كل عام ، والمعروف أيضًا باسم عيد الربيع ، والذي يستمر أسبوعين. تختلف بداية الاحتفالات كل عام لأنها تعتمد على التقويم القمري الشمسي ، لذا فإن هذا العام ، وهو عام الأفعى ، يصادف يوم الأحد 10 فبراير.

انقر هنا لمشاهدة عرض شرائح عشاء رأس السنة الصينية الجديدة

ما سبب أهمية الطعام خلال هذا الوقت من العام؟ حسنًا ، أحد الأسباب هو أن الطعام يجمع الناس معًا ، بغض النظر عن مكان وجودك في العالم ، وهذا وقت حاسم لإعادة التواصل بين أفراد الأسرة. ولكن أيضًا ، بعض الأطعمة لها رمزية محددة فيما يتعلق برفاهية الفرد للعام المقبل.

على سبيل المثال ، يتم تقديم المعكرونة لأنها ترمز إلى طول العمر ؛ من المعتاد تناولها دون تقطيعها أو كسرها بأي شكل من الأشكال. يتشابه المحار في شكله مع العملات المعدنية ، لذا فهم يمثلون الثروة ، واليوسفي والبرتقال والبوميلو هي أيضًا رمزية للحظ والثروة والمكافأة ، على التوالي. يتم تقديم سمكة كاملة في نهاية العيد المسائي لضمان بداية ميمونة (يرمز لها بالرأس) ونهاية (يرمز إليها الذيل) للعام الجديد ، وأيضًا لأن الأسماك تمثل وفرة.

ولكن هناك أيضًا أطباق محددة لها جذور في التقاليد. لوه هون جاي، على سبيل المثال ، طبق نباتي يتم تقديمه في بداية عيد الربيع. وفقًا للمبادئ البوذية ، لا يجب ذبح أي حيوان في اليوم الأول من العام ، ويُعتقد أن الخضار لها تأثير تطهير على الجسم. كل من الخضار في هذا الطبق لها معنى خاص فيما يتعلق بثروات الفرد للسنة القادمة.

إذا كان هذا يبدو معقدًا ، فلا داعي لأن يكون كذلك. لجأنا إلى Farina Wong Kingsley ، مؤلفة العديد من كتب الطبخ بما في ذلك آسيا, الطعام سريع، و أساسيات الطبخ الآسيوي، بالإضافة إلى تطبيق الطهي الذي تم إصداره مؤخرًا ، مخزن فارينا الآسيوي، للحصول على بعض الوصفات الرائعة والنصائح المفيدة لمساعدتك في إعداد وليمة رأس السنة الصينية اللذيذة الخاصة بك.

يتمتع كينجسلي بمنظور فريد يتمثل في كونه طباخًا محترفًا له جذور راسخة كطاهي منزلي أيضًا. هذا لأنها بدأت في تعلم كيفية طهي الطعام الكانتوني من جدتها عندما كانت تكبر في منطقة خليج سان فرانسيسكو. ولكن أيضًا ، خبرتها الواسعة في دراسة وطهي المأكولات الكانتونية بشكل احترافي ، بما في ذلك التدريب في مدرسة مطعم هونج كونج كولون وفترة الطهي في فندق Mandarin Oriental ، جنبًا إلى جنب مع خبرتها التعليمية الواسعة مع برنامج الطهي الآسيوي في مدرسة Tante Marie للطهي في سان فرانسيسكو ، يساعد على سد الفجوة بين الطهاة في المنزل دون الحاجة إلى عبور المحيطات بأنفسهم.

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


طريقة Hotpot: القارب البخاري الصيني الرائع من Kylie Kwong

اجمع مجموعة حول طاولة لتناول الطعام التفاعلي النهائي: القارب البخاري الصيني التقليدي. الصورة: وليام ميبم

هل هناك أي شيء أكثر دفئًا من باخرة صينية مع مرق فقاعات وعطرة ومشكال من التوابل والمكونات الطازجة؟

تقول Kylie Kwong: "كانت أمي تستقل باخرة كل ليلة أحد في الشتاء عندما كنت أكبر في شمال إيبينج [سيدني]". "سيتم وضع المقلاة الكهربائية في منتصف الطاولة وسيجتمع جميع أفراد الأسرة حولها ويتعثرون فيها.


4 وصفات بسيطة للطهي للعام الصيني الجديد

هل تخطط لعيد رأس السنة الصينية الجديدة؟ لقد اخترنا أربعة أطباق لذيذة مضمونة لتجلب لك الحظ السعيد وتثير إعجاب ضيوفك في الصفقة.

يعد Great Chefs البريطانيون فريقًا من عشاق الطعام الشغوفين مكرسين لتقديم أحدث قصص الطعام والأخبار والتعليقات.

يعد Great Chefs البريطانيون فريقًا من عشاق الطعام الشغوفين مكرسين لتقديم أحدث قصص الطعام والأخبار والتعليقات.

تعتبر السنة الصينية الجديدة وقتًا رائعًا للالتحاق ببعض الطبخ الصيني. لا يزال الكثير منا يشعر بالخوف من المطبخ الصيني ، لكن الأمر ليس بالصعوبة التي قد تتخيلها - فهناك الكثير من الوصفات اللذيذة التي يمكن إعدادها بسهولة في مطبخك الخاص. المفتاح هو تقطيع كل شيء وإعداده قبل الاقتراب من الموقد - خاصة عند القلي السريع ، والذي لا يمكن أن يستغرق أكثر من بضع دقائق.

بعض الأطباق لها رمزية خاصة عند تقديمها في رأس السنة الصينية. كعكات الأرز ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تناولها كاحتفال بحصاد الأرز الذي يحدث في بداية الربيع. الزلابية ولفائف الربيع ترمز إلى الثروة ، وتناول الفاكهة يشجع الحظ السعيد. هناك الكثير من العادات المحيطة بالأسماك في السنة الصينية الجديدة أيضًا - ترمز خدمة الأسماك الكاملة إلى الوحدة ويجب عليك دائمًا ترك بقايا الطعام لأن هذا ينذر بأنك ستبدأ العام وتنتهي بفائض من الطعام. يقال أيضًا أنه لا ينبغي تحريك الأسماك أثناء الوجبة ويجب على من يواجهون رأس وذيل السمكة أن يشربوا معًا!

سواء كنت تبحث فقط عن عذر للاستمتاع بالطهي الصيني وتناول بعض الأطعمة اللذيذة أو ترغب في الترحيب بعام الثور بأناقة ، فإليك أربع وصفات صينية رائعة لعيد رأس السنة الجديدة مختلفة قليلاً مما تجده عادةً ، ولكن من السهل تجميعه.


أفضل عشاء رأس السنة الصينية الجديدة - الوصفات

يكشف طهاة بريطانيون عظماء النقاب عن وصفات السنة الصينية الجديدة من الطهاة بما في ذلك جيريمي بانغ وأندرو وونغ وتونغ تشي هوي ، كمصدر إلهام للطهاة في المنزل قيد الإغلاق.

كشف طهاة بريطانيون عظماء - منصة الطعام المتميزة الرائدة في المملكة المتحدة والتي يستخدمها الآن أكثر من 13 مليون طاهٍ منزلي - عن وصفات السنة الصينية الجديدة المثالية لمحبي الطعام المهووسين الذين يتطلعون إلى إعادة إنشاء أطباق من كبار الطهاة في المنزل في 12 فبراير.

من أطباق السنة الصينية التقليدية التقليدية ، مثل أرز Shu Han Lee المقلي المكون من ثمانية كنوز (مصنوع من مكونات فاخرة بما في ذلك النقانق الصينية والروبيان المجفف وفطر شيتاكي) وسلطة ازدهار تونغ تشي هوي الحائزة على نجمة ميشلان (يُقال إنها تجلب ثروة أكبر اعتمادًا على كيفية استخدامها) عاليًا ترمي المكونات) ، إلى الوجبات الجاهزة المفضلة بما في ذلك بطة بكين أندرو وونج وسبرينج رولز سالي آبي بالخضروات ، وصفات السنة الصينية الجديدة للطهاة البريطانيين العظيمة تغطي جميع مناطق الصين.

يسلط اختيار الطهاة البريطانيين العظماء للعام الصيني الجديد الضوء على العديد من أكثر الوصفات الصينية بحثًا عن الوصفات الصينية على منصة الطعام الفاخرة ذات الشعبية المتزايدة.

توم شينجلر ، محرر في Great Chefs البريطاني، علق: "على مدار العام الماضي ، شهدنا نمو مستخدمينا بشكل كبير حيث يتطلع الطهاة في المنزل إلى إعادة ابتكار أطباق من الطهاة الرواد وتطوير مهاراتهم. يتميز اختيارنا النهائي للعام الصيني الجديد بوصفات من العديد من الطهاة الصينيين الرائدين في المملكة المتحدة ، مع ما يناسب جميع مستويات الطهي المنزلي. من الأطباق التي يتم تقديمها تقليديًا للاحتفال بالعام الصيني الجديد ، إلى الوجبات الجاهزة المفضلة ، إلى بعض المفاجآت ، هناك وصفة هنا للجميع ".

أفضل وصفات العام الصيني الجديد للطهاة البريطانيين العظماء:

  • جيريمي بانغباذنجان ، فلفل أخضر و فخار سمك
  • جوز ليباك كوا - لحم صيني متشنج
  • ماركوس ويرينجبطة كاملة مطبوخة ومحمصة
  • هيلين جريفزلحم الخنزير شار سيو
  • جيريمي بانغباو محشو بالشوكولاتة
  • جيريمي بانغدونغ بو رو
  • جيمس رامسدنفطائر البط
  • شو هان ليأرز مقلي بثمانية كنز
  • شو هان ليزلابية اللفت الخالية من الغلوتين على البخار (قريبا كوه)
  • جيريمي بانغهاكا توفو محشي
  • تونغ تشي هويهار جاو
  • أندرو وونغبطة بكين
  • نيشا توماسفطائر لحم الخنزير والثوم المعمر
  • تونغ تشي هويسلطة الازدهار
  • جيريمي بانغلحم بقري بالفاصوليا السوداء الحقيقية
  • فيكتوريا جلاستوست الجمبري بالسمسم
  • غراهام هورنيغولدثلاث زلابية شوكولاتة مع منقوع اليوزو والزنجبيل
  • سالي أبيسبرينج رولز خضار
  • جيريمي بانغلحم الغزال المشوي مع الفلفل الأسود وصلصة المحار

يتم استخدام الطهاة البريطانيين الرائعين من قبل أكثر من 13 مليون طباخ منزلي شغوف ومهتم بالطعام ، ويقدمون وصفات لأكثر من 160 من أفضل الطهاة في المملكة المتحدة. بالنسبة للطهاة الطموحين الذين يتطلعون إلى صقل مهاراتهم أثناء الإغلاق ، أطلق Great Chefs البريطانيون في عام 2020 نادي Great Chefs البريطاني ، وهي خدمة اشتراك توفر للأعضاء وصولاً غير محدود إلى الوصفات عبر الموقع ، فضلاً عن المحتوى الحصري ، مثل Signature Series ، التي تعرض مقاطع فيديو من طهاة بما في ذلك Kerth Gumbs و Mark Hix و Shuko Oda. يتلقى الأعضاء أيضًا العروض والهدايا والامتيازات الأخرى.


أفضل عشاء رأس السنة الصينية الجديدة - الوصفات

يكشف طهاة بريطانيون عظماء النقاب عن وصفات السنة الصينية الجديدة من الطهاة بما في ذلك جيريمي بانغ وأندرو وونغ وتونغ تشي هوي ، كمصدر إلهام للطهاة في المنزل قيد الإغلاق.

كشف طهاة بريطانيون عظماء - منصة الطعام المتميزة الرائدة في المملكة المتحدة والتي يستخدمها الآن أكثر من 13 مليون طاهٍ منزلي - عن وصفات السنة الصينية الجديدة المثالية لمحبي الطعام المهووسين الذين يتطلعون إلى إعادة إنشاء أطباق من كبار الطهاة في المنزل في 12 فبراير.

من أطباق السنة الصينية التقليدية التقليدية ، مثل أرز Shu Han Lee المقلي المكون من ثمانية كنوز (مصنوع من مكونات فاخرة بما في ذلك النقانق الصينية والروبيان المجفف وفطر شيتاكي) وسلطة ازدهار تونغ تشي هوي الحائزة على نجمة ميشلان (يُقال إنها تجلب ثروة أكبر اعتمادًا على كيفية استخدامها) عاليًا ترمي المكونات) ، إلى الوجبات الجاهزة المفضلة بما في ذلك بطة بكين أندرو وونج وسبرينج رولز سالي آبي بالخضروات ، وصفات السنة الصينية الجديدة للطهاة البريطانيين العظيمة تغطي جميع مناطق الصين.

يسلط اختيار الطهاة البريطانيين العظماء للعام الصيني الجديد الضوء على العديد من أكثر الوصفات الصينية بحثًا عن الوصفات الصينية على منصة الطعام الفاخرة ذات الشعبية المتزايدة.

توم شينجلر ، محرر في Great Chefs البريطاني، علق: "على مدار العام الماضي ، شهدنا نمو مستخدمينا بشكل كبير حيث يتطلع الطهاة في المنزل إلى إعادة ابتكار أطباق من الطهاة الرواد وتطوير مهاراتهم. يتميز اختيارنا النهائي للعام الصيني الجديد بوصفات من العديد من الطهاة الصينيين الرائدين في المملكة المتحدة ، مع ما يناسب جميع مستويات الطهي المنزلي. من الأطباق التي يتم تقديمها تقليديًا للاحتفال بالعام الصيني الجديد ، إلى الوجبات الجاهزة المفضلة ، إلى بعض المفاجآت ، هناك وصفة هنا للجميع ".

أفضل وصفات العام الصيني الجديد للطهاة البريطانيين العظماء:

  • جيريمي بانغباذنجان ، فلفل أخضر و فخار سمك
  • جوز ليباك كوا - لحم صيني متشنج
  • ماركوس ويرينجبطة كاملة مطبوخة ومحمصة
  • هيلين جريفزلحم الخنزير شار سيو
  • جيريمي بانغباو محشو بالشوكولاتة
  • جيريمي بانغدونغ بو رو
  • جيمس رامسدنفطائر البط
  • شو هان ليأرز مقلي بثمانية كنز
  • شو هان ليزلابية اللفت الخالية من الغلوتين على البخار (قريبا كوه)
  • جيريمي بانغهاكا توفو محشي
  • تونغ تشي هويهار جاو
  • أندرو وونغبطة بكين
  • نيشا توماسفطائر لحم الخنزير والثوم المعمر
  • تونغ تشي هويسلطة الازدهار
  • جيريمي بانغلحم بقري بالفاصوليا السوداء الحقيقية
  • فيكتوريا جلاستوست الجمبري بالسمسم
  • غراهام هورنيغولدثلاث زلابية شوكولاتة مع منقوع اليوزو والزنجبيل
  • سالي أبيسبرينج رولز خضار
  • جيريمي بانغلحم غزال محمر ووك مع فلفل أسود وصوص أويستر

يتم استخدام الطهاة البريطانيين الرائعين من قبل أكثر من 13 مليون طباخ منزلي شغوف ومهتم بالطعام ، ويقدمون وصفات لأكثر من 160 من أفضل الطهاة في المملكة المتحدة. للطهاة الطموحين الذين يتطلعون إلى صقل مهاراتهم أثناء الإغلاق ، أطلق Great British Chefs في عام 2020 نادي Great Chefs البريطاني ، وهي خدمة اشتراك توفر للأعضاء وصولاً غير محدود إلى الوصفات عبر الموقع ، بالإضافة إلى محتوى حصري ، مثل Signature Series ، التي تعرض مقاطع فيديو من طهاة بما في ذلك Kerth Gumbs و Mark Hix و Shuko Oda. يتلقى الأعضاء أيضًا العروض والهدايا والامتيازات الأخرى.


أفضل 10 وصفات للعام الصيني الجديد

من السهل صنع الطعام الصيني في المنزل باستخدام عدد قليل من الأدوات والمكونات الفريدة. سأوضح لك كيف تهز المقلاة وتثير إعجاب أصدقائك وعائلتك بقليل من الوجبات الخفيفة البسيطة. يمكن تحضير المعكرونة المقلية والأرز اللذيذ والبروتين البذيء والخضروات الطازجة وحتى الأطباق المطبوخة على البخار في المقلاة.

سنقوم بتجربة عناصر المخزن الأساسية مثل صلصة المحار ونبيذ الأرز وصلصة الصويا وزيت السمسم لرفع نكهات أومامي في كل طبق. أليس لديك في خزانتك حتى الآن؟ حان وقت التخزين!

من الحساء والمقبلات والأطباق الجانبية والمقبلات ، آمل أن تلهمك هذه الوصفة بمغامرتك المطبخية التالية. لا تقلق ، أنا هنا لمساعدتك على اكتساب الثقة في الطبخ الصيني.


تدبيس

كيفية صنع الزلابية& # 8211 زلابية تصنع نشاطًا منزليًا رائعًا خلال العطلة. يمكنك ترتيب حفلة زلابية بسرعة خلال عيد الربيع. الزلابية هي أكثر المواد الغذائية شعبية ولا غنى عنها خاصة بالنسبة لشعوب الشمال. الثوم المعمر ولحم الخنزير بوتستيكيرس & # 8211 بالإضافة إلى الزلابية المغلية بالماء ، يمكنك دائمًا اختيار إضافة بعض الهشاشة لعمل أدوات التقليب عن طريق القلي.

الدليل النهائي لـ Wonton Soup & # 8212 حيث يمكنك إيجاد طرق لطهي شوربة فطيرة باللحم الحارة.

مانتو مقلي بالحليب المكثف | مانتو ذهبي وفضي (金银 馒头). إذا كنت تصنع مانتو بانتظام ، فإن أفضل وأبسط طريقة لجعل العبوة العادية مناسبة لقضاء عطلة هي قلي نصفها بعمق. المانتو المقلي يدل على اللون الذهبي بينما تشير الكعك الأبيض المطهو ​​على البخار إلى الفضة ، على أمل عام جديد مزدهر.

ثمانية كنز كونجي (八宝粥) يُعرف أيضًا باسم Lapa congee (腊八粥) ، وعادة ما يتم تقديمه في الثامن من نوفمبر في التقويم القمري. يشير إلى بداية السنة القمرية الجديدة. يبدأ الناس في تحضير وصنع سلع السنة الصينية الجديدة ، وتزيين المنزل وتنظيف الأشياء اليومية.


يتوفر كعك الأرز شرائح ، على شكل رخام ، وفي الهراوات. هناك إصدارات مجففة ، لكن النسخة المبردة متوفرة على نطاق واسع ويسهل التعامل معها. يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار والتوابل هنا ، لذلك لا تتردد في تجربة النكهات.

أحد الأشياء الرائعة في الزلابية هو أنه يمكنك عمليًا استخدام أي شيء في الحشوة & # 8212 ويمكنك قليها أو سلقها أو قليها جيدًا. هذه الزلابية الخاصة عبارة عن مزيج من gyoza الياباني (بغلاف رفيع) ، والماندو الكوري (استخدام لحم الخنزير والثوم المعمر والتوفو ، مما يجعلها حريرية وأقل تشبه كرات اللحم) ، والزلابية الصينية (مع الهويسين وصلصة الصويا الداكنة) .


يتم الاحتفال بالسنة القمرية الجديدة في العديد من الثقافات المختلفة ، ولكن ربما تكون "السنة الصينية الجديدة" هي الأكثر شيوعًا - في الواقع ، غالبًا ما يستخدم هذا المصطلح كمصطلح عام للإشارة إلى السنة القمرية الجديدة بشكل عام ، وهذا غير صحيح (على الرغم من ذلك ، كما هو الحال في معظم الأمور ، قد يختلف البعض).

في حين أن نفس دورة التقويم القمري تعني أن احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة تحدث في نفس التاريخ ، فإن التقاليد والأطعمة الاحتفالية وأسماء العطلات المحددة تختلف حسب البلد. السنة الكورية الجديدة ، على سبيل المثال ، تُعرف بشكل صحيح باسم Seollal ، وغالبًا ما يتم تمييزها بتناول tteokgeok أو dduk guk ، وهو حساء كعكة الأرز. السنة الجديدة الفيتنامية ، أو Tết ، تتميز عادة بانه تشونغ في القائمة.

حساء كعكة الأرز الكوري ، تشو هاوند

سيحتفل ما يقرب من ربع العالم بالسنة الصينية الجديدة الحقيقية - وهي إحصائية مذهلة ، بالإضافة إلى الصين ، تشمل أيضًا البلدان الناطقة بالصينية مثل تايوان وسنغافورة ، فضلاً عن السكان الصينيين العرقيين في جميع أنحاء العالم.

مع هذا الامتداد الجغرافي الواسع ، فإن الثقافة الصينية ليست دائمًا ثقافة متماسكة. هذا هو الحال بشكل خاص مع المطبخ الصيني ، والذي هو في جوهره مجموعة من المأكولات الإقليمية المختلفة التي تشترك في حفنة من المكونات والتقنيات. هل تعلم ، على سبيل المثال ، أن زلابية الحساء تأتي من شنغهاي ، وتشاو مين المقرمش من قوانغدونغ؟

هناك بعض الأطعمة التي تعتبر حظًا سعيدًا للسنة الصينية الجديدة ، لكن تفاصيل أي وجبة احتفالية تعتمد أيضًا على المكان الذي صادفته في العالم. لحسن الحظ ، يمكنك طهي جميع أنواع الأطعمة الصينية في مطبخك الخاص أينما كان. أنت فقط بحاجة إلى الأدوات المناسبة وبعض الوصفات القوية.


قائمة الطعام

يأخذ الطعام معنى رمزيًا في الصين ، وتعزز أطباق السنة الجديدة التقليدية الصحة والثروة ووحدة الأسرة للعام المقبل. تشتمل القائمة عادةً على سمكة كاملة ، وكعك اللفت ، وسبرينغ رولز ، ونودلز ، وزلابية ، وكرات أرز حلوة ، من بين مفضلات أخرى. يمكنك بالتأكيد إعداد وجبة تقليدية بنفسك أو تسهيل الأمر وطلب الوجبات السريعة من مطعمك الصيني المحلي. بينما يختلف المطبخ الصيني الأمريكي عن ذلك الموجود في الصين ، إلا أنه لا يزال يوفر طريقة ممتعة لاستكشاف الثقافة.

أطباق أمريكية كلاسيكية صينية

قد لا تمثل هذه المجموعة المختارة من الأطباق الصينية الأمريكية وليمة رأس السنة التقليدية ، ولكنها توفر مكانًا جيدًا لبدء خطة القائمة. الوجبة المكونة بالكامل من هذه القائمة ستجعل ضيوفك يشعرون بالسعادة والطعام الجيد - وهو الهدف النهائي لأي مضيف للحفلة.


شاهد الفيديو: شاهد: احتفالات رأس السنة الصينية في ميانمار وروسيا وتايوان (ديسمبر 2021).