وصفات جديدة

معجنات شوكولاتة ناعمة

معجنات شوكولاتة ناعمة

المعجنات الناعمة محلية الصنع مغطاة برقائق الشوكولاتة. السرد المثالي المالح والحلو.المزيد +أقل-

تم التحديث في 21 آذار (مارس) 2017

1

مغلف خميرة جافة نشطة (2 1/4 ملاعق صغيرة)

22

أوقية طحين لجميع الأغراض (حوالي 4 1/2 أكواب)

4

أوقية رقائق الشوكولاته شبه الحلوة

1/4

كوب زيت نباتي لفرك العجين

1

كوب صودا الخبز (لغلي البسكويت المملح)

1

بيضة كبيرة (لغسل البيض)

إخفاء الصور

  • 1

    يُمزج الماء والسكر والملح والخميرة في وعاء الخلط. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في تكوين رغوة.

  • 2

    اخلطي الزبدة المذابة والدقيق.

  • 3

    إما أن تخلط العجينة على نار منخفضة باستخدام خطاف العجين أو تعجنها بقوة بيديك لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا وناعمة.

  • 4

    اعجن أو اخلطي رقائق الشوكولاتة واستمري في العجن حتى تمتزج جيدًا في جميع أنحاء العجين.

  • 5

    شكلي العجينة على شكل كرة ، ودهنها قليلاً بالزيت النباتي ، وضعها في وعاء ، واتركها تتخمر لمدة 60-90 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها.

  • 6

    بمجرد أن ينتفخ العجين ، قسّمه بالتساوي إلى 8 كرات. يمكنك وزنها لجعلها مثالية.

  • 7

    باستخدام كرة عجين واحدة في كل مرة ، قم بلفها برفق إلى خصلة طولها 18 بوصة. كن لطيفًا معها لأنها قد ترغب في كسرها إذا كان هناك الكثير من رقائق الشوكولاتة في قسم واحد.

  • 8

    خذ الطرف الأيسر من الخصلة ولفها في المنتصف. ثم خذ الطرف الأيمن وحلقه على اليسار واربطه أيضًا بالمنتصف. يجب أن يبدو الآن وكأنه قطعة مملحة!

  • 9

    بمجرد تشكيل كل ما تبذلونه من المعجنات ، أحضر جالونًا من الماء على نار هادئة. بمجرد الغليان ، اسكب كوبًا من صودا الخبز.

  • 10

    ينضج المعجنات في الماء لمدة 30 ثانية لكل جانب. استخدم الملقط لقلبها.

  • 11

    بمجرد غلي البسكويت ، ادهنهم بخليط البيض ورشهم جميعًا بملح البريتزل.

  • 12

    تُخبز البسكويت المملح على ورق زبدة على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

  • 13

    دعها تبرد لمدة 5 دقائق قبل تقديمها!

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • لدي بعض الذكريات الممتعة عن طفولتي والتي يبدو أنها تدور بشكل أساسي حول المعجنات الناعمة. احصل على بسكويت ناعم. لعبة البيسبول؟ المملح الناعم. أول رحلة إلى مدينة نيويورك؟ المعجنات الناعمة ، من الواضح ، لذلك عندما بدأت الطهي بجدية ، كان من أول الأشياء التي أردت إتقانها ، كما توقعت ، البسكويت الناعم. هناك سببان ممتعان لماذا يجب عليك بالتأكيد صنع المعجنات الناعمة في المنزل: 1) الأفضل عندما تكون طازجة للغاية. عندما تراهم معلقين تحت مصباح تدفئة ، يمكنك المراهنة على أنهم لن يكونوا من الطراز الأول. 2) إذا صنعتها بنفسك ، يمكنك مزجها بأشياء ممتعة أخرى مثل الشوكولاتة ، وهكذا ولدت كعكة الشوكولاتة الناعمة ، عجينة البريتزل هي واحدة من أسهل أنواع العجين ، في الواقع. إنه مرن للغاية وسهل العمل به. عندما يتعلق الأمر بجزء الدقيق من هذه الوصفة ، فمن المهم حقًا وزن الدقيق. إذا رفضت القيام بذلك ، فستصل إلى حوالي 4.5 أكواب ، لكن لا تلومني إذا خرجت المعجنات الخاصة بك جافة ، فالوزن دائمًا هو السبيل للذهاب مع العجين ، الآن ، كنت أصنعها قبل أن يكون لدي خلاط قائم ، لذلك أنت بالتأكيد لست بحاجة إلى واحد. إذا لم يكن لديك واحدة ، فقط اعجن العجين بقوة في الوعاء بيد واحدة حتى تشكل كرة طرية ، هذه الكمية من العجين ستصنع حوالي ثماني قطع من البسكويت المملح ، لذا قسّم العجين إلى ثماني كرات أصغر. إذا كنت تريد أن تكون منشد الكمال ، فيمكنك أن تزن كراتك الصغيرة بحيث تكون جميعها متشابهة.
  • إذا كنت ستخبز هؤلاء الرجال تمامًا مثل هذا دون الغليان أولاً ، فسيكونون بخير ، لكن لن يكون لديهم ذلك الداخل فائق النعومة والمقرمش من الخارج الذي يجعل البسكويت الطري لذيذًا حقًا. للحصول على هذا الملمس ، نحتاج إلى غلي البسكويت في خليط صودا الخبز ، لذا أحضر جالونًا من الماء على نار هادئة في قدر كبير وحركه مع كوب من صودا الخبز. ملاحظة: كن حذرًا عند التقليب في صودا الخبز. سوف تزبد كثيرًا لذا أضفها ببطء. إذا قمت برميها فقط ، فستتسبب في فوضى كبيرة في مطبخك ، فالملح مهم جدًا للعجين المملح. من المهم للغاية ، في الواقع ، أن يصنعوا ملحًا خاصًا فقط للمعجنات المملحة يسمى ... ملح البسكويت المملح. تحتاج إلى الحصول على بعض من هذا إذا كنت ستصنع المعجنات الحقيقية. بالطبع ، أفضل جزء في هذه المعجنات هو أخذ قضمة عندما تكون طازجة من الفرن. ثم المعجنات دافئة ومالحة والشوكولاتة لا تزال ذائبة ولذيذة. جيد حقًا ، أنا لست رجل شوكولاتة ضخم ولكن هذه الكمية المثالية من الشوكولاتة في شيء كهذا. إنه مالح وحلو ومن أفضل الوجبات الخفيفة على الإطلاق!
  • على استعداد لربط عقدة البسكويت المملح بوصفات البريتزل هذه. عظيم للوجبات الخفيفة ويوم اللعبة!

المعجنات المقلية بالشوكولاتة

مهلا ، عيد الحب! هذا صحيح ، أنا أجعلك كل ما عندي من عيد الحب. انا احبكم يا شباب. ولكن ، سواء كنت تبحث عن علاج أخف لتحضير الشيء الذي يثير إعجابك أو كنت ترغب فقط في تناول وجبة خفيفة لذيذة وحلوة ومالحة تأتي معًا في غضون دقائق ، فإن هذه المعجنات المملحة بالشوكولاتة هذه مناسبة لك! فقط ضعي البسكويت المملح ، ذوبان الشوكولاتة في الميكروويف ، رشيها بملعقة ، رشي القليل من الرشات الاحتفالية وانتظري بضع دقائق حتى تجف. انه من السهل!

هذه أيضًا وجبة خفيفة رائعة يمكنك إحضارها إلى ليلة الفتيات أو ليلة فيلم أو حفلة مشاهدة لأي حدث رياضي. لن يخمن أحد أنك قضيت 5 دقائق فقط في صنعه!


1. في وعاء كبير ، اخلطي السكر والملح مع كوب من الماء الدافئ. رشي الخميرة على الوجه واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة وقلبي حتى تمتزج. نضيف الدقيق إلى الوعاء ونحرك بملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة.

2. اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 5 دقائق. انقله إلى وعاء نظيف ومدهون قليلاً بالزيت وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. اتركي العجين في مكان دافئ وخالي من الهواء حتى يتضاعف حجم العجينة تقريبًا ، حوالي ساعة واحدة.

3. سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. دهن صفيحتين من الخبز بالزيت.

4. نقطع العجينة إلى 8 قطع. قم بتدوير كل قطعة في حبل طوله 20 بوصة وقم بلفها في شكل بريتزل.

5. املأ قدرًا كبيرًا وواسعًا بحوالي 3 بوصات من الماء. أضف صودا الخبز واتركه يغلي على نار متوسطة عالية. اسلقي البسكويت المملح ، اثنتان في كل مرة ، حتى ينتفخ ولامعًا ، حوالي دقيقتين انقليه إلى ورق الخبز المدهون بالزيت كما تذهب.

6. ادهنوا البسكويت المسلوق بالملعقة المتبقية من الزبدة ثم رش الملح حسب الرغبة. اخبزيها حتى تحمر بشدة ، من 12 إلى 15 دقيقة ، مع تبديل أوضاع صفائح الخبز في منتصف الطريق.

7. أثناء خبز البسكويت المملح ، سخني الحليب في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي الشوكولاتة والبندق ودهنها واخفقيها حتى تمتزج.


ما تحتاجه لصنع المعجنات الناعمة

سخني الحليب والزبدة في الميكروويف حتى تذوب الزبدة ، حوالي 90 ثانية لا تغلي. (بدلا من ذلك ، سخني الزبدة والحليب في قدر صغير.) أضيفي السكر البني وقلبي حتى يذوب جانبا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخلطي 2-1 / 2 كوب من الدقيق مع الخميرة والملح.

تخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا ، حوالي دقيقة واحدة.

مع الخلاط على نار منخفضة ، أضيفي مزيج الحليب الدافئ تدريجيًا إلى الوعاء.

عندما يشكل العجين كتلة متماسكة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين.

اعجن ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة ، حتى تصبح العجينة ناعمة ولكن لا تزال لزجة قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء نظيف ، مدهون بقليل من الزيت ، وغطيها بغطاء بلاستيكي.

اتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، من ساعة إلى ساعتين.

اضرب العجين لتفريغه من الهواء ، ثم اقلبه على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق.

شكلي العجينة على شكل جذع وقطعيها إلى ست قطع متساوية.

قم بلف كل قطعة وتمديدها مع راحتي يديك في حبل طوله 24 بوصة ، مع إمساك النهايات وضرب منتصف الحبل على المنضدة أثناء التمدد.

يُمزج صودا الخبز مع الماء الدافئ في طبق خبز سعة 2 لتر ويقلب حتى يذوب. اغمس بلطف كل & # 8220rope & # 8221 في محلول الصودا. هذا الحل هو ما يعطي المعجنات قشرة بنية ذهبية لطيفة.

اتركي أي سائل زائد يقطر ، ثم شكلي العجينة على شكل بريتزل مباشرة على صينية الخبز المعدة (على شكل حرف U ، ثم امسك طرفي الحبل ، واعبرهما فوق وتحت بعضهما البعض & # 8212 لعمل التفاف في الداخل الوسط & # 8212 واضغط على الأطراف على الجزء السفلي من البريتزل). رشي الملح الخشن بالتساوي.

اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 8 إلى 12 دقيقة. تُذوّب الثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من الزبدة وتُدهن على المعجنات المخبوزة.

استمتع بالدفء من الفرن المعجنات أو أعد تسخينها في الفرن أو الميكروويف.

ملاحظة: تم تحديث هذه الوصفة بإرشادات وصور جديدة في عام 2019.


تجهيز

من أجل المعجنات

الخطوة 1: ضعي الدقيق في وعاء كبير ، أضيفي الخميرة إلى جانب واحد من الوعاء والسكر إلى الجانب الآخر ، واخلطيهم معًا. تقدم جيد في الوسط. اخلطي الحليب الدافئ والزبدة المذابة معًا في إبريق واسكبيهما في البئر. اخلطي المكونات الجافة مع المكونات الرطبة حتى تمتزج جميعًا.

الخطوة 2: نضع العجينة على سطح مغطى بالطحين ونعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.

الخطوة الثالثة: توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بغشاء ملتصق بالزيت وتترك لترتفع لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة 4: بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، قم بقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن برفق لمدة دقيقة تقريبًا للتخلص من فقاعات الهواء. افردي العجينة على شكل مستطيل بطول 30-40 سم. باستخدام سكين حاد أو قطاعة بيتزا تقطع العجينة إلى 8 شرائح.

الخطوة 5: شكلي كل قطعة من العجين في شكل بريتزل ضعي العجينة على شكل حرف U ولفي الأطراف معًا ، ثم اطوِها فوق الجزء العلوي من الشكل "U" واضغط على أطراف العجين حيث تلتقي بالعجين. يؤمن. توضع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وتكرر حتى تتشكل كل العجينة. غطي صواني الخبز بورق تغليف مدهون بالزيت واتركي العجينة لتنتفخ لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 6: املأ مقلاة بالماء وأضف 3 ملاعق كبيرة من بيكربونات الصودا واتركها حتى الغليان واتركها على نار هادئة. بمجرد أن يرتاح العجين ، باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضع بضع قطع من البسكويت المملح في الماء واطهيها على كل جانب لمدة 30 ثانية ، ثم أخرجها من الماء وضعها مرة أخرى على صينية الخبز. كرر لكل قطعة بسكويت مملح.

الخطوة 7: اخبز المعجنات على 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / علامة غاز 6 لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويرتفع.

لتغطية

الخطوة 8: أثناء خبز المعجنات ، اخلطي السكر والقرفة معًا. بمجرد خبز البسكويت المملح ، أخرجها من الفرن وادهنها بـ 20 جم زبدة مذابة ورشها بخليط السكر.

للتزيين

الخطوة 9: قم بإذابة شوكولاتة الحليب في الميكروويف في 30 ثانية مع التقليب بين كل رشقة حتى تذوب الشوكولاتة. كرر هذه العملية حتى تذوب الشوكولاتة البيضاء.

الخطوة 10: رش الشوكولاتة المذابة فوق البسكويت المملح باستخدام ملعقة صغيرة ورشها بالرشاشات اللامعة والجريئة.