وصفات جديدة

ميني بافلوفا مع توت العليق

ميني بافلوفا مع توت العليق

يوضع بياض البيض في وعاء الروبوت مع الملح وعصير الليمون. تخلط بسرعة عالية وتضاف السكر البودرة تدريجياً. ثم تُضرب الحافلة حتى تبدأ "الحركات" بالوقوف. سخني الفرن إلى أدنى مستوى.

في صينية بها ورق خبز ، ارسمي 8 دوائر بفم الكوب. قسّم تركيبة المرينغ إلى 8 دوائر ومستوى بسهولة. ضعي الصينية في الفرن على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. ثم أطفئ النار وافتح باب الفرن واترك الصينية بالداخل حتى تبرد تمامًا.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. اخلطي الصفار مع السكر و 50 مل من الكريمة السائلة. ضعي الوعاء في حمام ماري وقلبه باستمرار حتى يتكاثف. ثم يترك ليبرد ويخلط مع الجبن والفانيليا. تُخفق باقي الكريمة السائلة جيدًا بالخلاط حتى يتماسك ويمتزج مع الكريمة. برد لمدة نصف ساعة / ساعة.

حضري صلصة التوت كما يلي: ضعي التوت في قدر مع السكر والماء وضعيه على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان. ثم اتركيه لمدة 2-3 دقائق. اخلطيهم بخلاط رأسي ، ثم صفيهم من خلال غربال وأزل كل البذور. اترك الصلصة لتبرد.

التجميع: ضعي ملعقة صغيرة من الصلصة على طبق ، فوق دائرة من المرينغ. ضعي وردات الكريمة فوق المرينغ ، أضيفي صلصة التوت وضعي الدائرة الثانية من المرينغ. تزين بثلاث وردات كريمية ، توت بري وأوراق نعناع. قم بتجميع كل 4 شرائح بافلوفا الصغيرة وقدمها بشهية كبيرة.


تعيين ميني بافلوفا

بافلوفا الصغيرة حساسة ودسمة ولكنها مقرمشة. تتضمن المجموعة 10 ميني بافلوفا بنفس التركيب:

& # 8211 Strawberry mini Pavlova: مرنغ مع كومبوت الفراولة ، كريمة مخفوقة وفاكهة طازجة

& # 8211 Berries mini Pavlova: مرنغ مع كومبوت التوت ، كريمة مخفوقة وفاكهة طازجة

& # 8211 Raspberry mini Pavlova: مرنغ مع كومبوت التوت والكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة

& # 8211 Sour Cherry mini Pavlova: مرنغ مع كومبوت الكرز ، كريمة مخفوقة وفاكهة طازجة

كيف تطلب:

قيادة: ندعوك لإرسال طلبك إلينا على الأقل 24 ساعة - 48 ساعة قبل ذلك.

توصيل: اعتمادًا على التوافر ، يمكننا توصيل طلبات الكيك والطلبات بقيمة إجمالية قدرها أكثر من 150 لي. يمكن أن يتم التوصيل بين 10:00 حتي 18:00 الثلاثاء - الأحد. تكلفة التوصيل 20 ليو.

مصعد: لديك دائمًا خيار استلام طلبك من متجر الكيك بين الساعة 9:30 صباحًا وحتى الساعة 19:00 يوم الخميسحتى يوم الأحد و 10:00 حتي 17:00 لأيام الاثنين الثلاثاء و الأربعاء.


سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية. اخلطي بياض البيض حتى يصبح رغوة ثم أضيفي السكر تدريجيًا ، حتى يصبح الخليط كثيفًا ويذوب السكر تمامًا.

أضيفي دقيق الذرة والخل وماء الورد واخلطيهم برفق حتى يتجانسوا. ثم خذ ملعقة صغيرة من كمية كافية من التكوين وشكل حبات الرصيف. ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

دهن بتلات الورد ببياض البيض ورش عليها السكر الناعم وضعها في الفرن لمدة 3-4 دقائق. للقشدة ، اخلطي السكر البودرة مع الفانيليا والقشدة الحامضة.


وصفة أندريا ماريا بوجار: بافلوفا مع كريمة الفانيليا والتوت

يعمل في شركة متعددة الجنسيات ، لكنه يحلم بامتلاك الحلويات الخاصة به. اتخذ الخطوة الأولى - حصل على المئزر.

يتكون الطبق من 3 مكونات: ميرينغ وكريمة الفانيليا مع الماسكاربوني والكريمة المخفوقة ومزين بالتوت البري وصلصة التوت

طبقات المرينغ
- سخني الفرن على 100 درجة مئوية وحضري صينية الخبز
- افصل البيض عن بياض البيض مع قليل من الملح و4-5 قطرات من مزيج عصير الليمون في وعاء معدني (منزوع الدسم) 4-5 دقائق على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة ثم يضاف 150 جم من مسحوق السكر الناعم ويستمر الخلط حتى تكوين قمم صلبة (في المجموع يجب أن يستغرق الأمر 6-7 دقائق).
- تنقسم الرغوة التي تم الحصول عليها إلى (6) أجزاء متساوية وتنتشر في صينية الخبز منتشرة من الداخل إلى الخارج لمنحها شكلًا أقرب ما يمكن إلى الدائرة (يمكنك رسم بعض الخطوط على ظهر صينية الخبز للمساعدة في الحصول على الميرانغ الأكثر تساويًا).
- تخبز لمدة 40 دقيقة عند 100 درجة مئوية ، من المهم أن تجف طبقات المرينغ. الرجال ISI؟ في؟ لا يتحول اللون إلى اللون الأصفر من الحرارة

رغوة الفانيليا ماسكاربوني (تحضر أثناء خبز المرينغ)
- يخلط الصفار مع بذور الفانيليا و 150 جرام من السكر البودرة حتى يصبح لونها فاتح قليلاً ويوضع فوق وعاء به ماء مغلي (بان ماري) ويُبستر لمدة 10-15 دقيقة حتى؟ يثخن قليلاً ثم يرفع عن النار ويوضع فوق وعاء ثلج ليبرد في أسرع وقت ممكن
- يجب تركها لتبرد تمامًا قبل دمجها في جبن الماسكاربوني وإلا فهناك خطر تليينها كثيرًا وتقطيع الكريمة بالكامل
- بينما تبرد كريمة البيض ، اخلطي الكريمة مع الكريمة (يجب أن تكون باردة)
- عندما يصل الصفار إلى درجة حرارة الغرفة ، تخلط مع جبنة الماسكاربوني ونصف الكريمة المخفوقة بحركات من الأسفل إلى الأعلى إلى & ldquoaera & rdquo القليل من الكريمة

سوس التوت
- 100 جرام توت +50 جرام سكر + 10 مل عصير ليمون يغلي ويغلي قليلا حتى يتكاثف ثم يصفى في وعاء ويوضع في الثلاجة ليبرد

المجسم
- هل تغسل بعناية؟ حبات توت العليق حتى لا تنكسر وتجف على منشفة ورقية حتى لا تتلطخ بالكريم بعد الزخرفة
- املأ كيس روح مناسب بقطعة 1 سم ثم املأها بالكريمة المخفوقة المتبقية أعلاه
- خذي المرينغ ، وزعي عليها القليل من كريمة الفانيليا ، ثم خذي مرنغ آخر يناسبها
- نرش الكريمة المخفوقة على الوجه ونزينها بتوت العليق الطازج ونضعها على طبق زينته بقليل من صلصة التوت
- تقدم مع صلصة توت العليق

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


المكونات كعكة بافلوفا:

  • 4 بياض بيض طازج
  • رشة ملح ناعم
  • 160 جرام سكر ناعم
  • كيس واحد من سكر الفانيليا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة خل 9 درجات
  • 20 جرام من نشاء الذرة
  • 700 غرام كريمة كريمة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة فانيليا
  • الفواكه (الفراولة والكيوي والخوخ والتوت والبرتقال وغيرها)
  • اختياريًا ، صلصة فواكه ، قمت بإعداد صلصة 100 جرام من الفراولة ، 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من السكر الناعم

تحضير كعكة بافلوفا & # 8211 قمة ميرينغ محددة

بافلوفا كيك هي حلوى رائعة ولذيذة بقدر سهولة صنعها. ما يدوم أطول هو سطح المرينغ ، والذي يتطلب تجفيفًا بطيئًا في الفرن.

1. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 120 درجة مئوية. يخفق بياض البيض بالملح حتى يتماسك ويزداد حجمه مثل الثلج. أضف السكر الناعم تدريجيًا ، مع الاستمرار في الخفق بالخلاط بسرعة عالية إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، أضف الآن ، مستخلص الفانيليا ، بدلاً من ذلك ، يتم وضعه في النهاية. نضيف الخل ونخفق حتى لا تشعر بلورات السكر على الإطلاق عندما نأخذ كمية صغيرة من الرغوة بين الرفوف والمؤشر ونفرك برفق. يضاف النشاء ويوضع في رغوة بياض البيض عن طريق الخفق لمدة 10-20 ثانية بالخلاط على سرعة عالية. يجب الحصول على ميرينغ قوي ولامع.

2. ضع ورقة الخبز في صينية الفرن وارسم دائرة بقطر 22-26 سم. على الجانب غير اللامع من الورقة. اقلب الورقة رأسًا على عقب واستخدم الملعقة لنشر المرينغ داخل الدائرة. عليك أن تضع في اعتبارك أنه إذا قمت بتشكيل دائرة بقطر أصغر ، فستحصل على ميرينغ أعلى ، لكنها ستخبز أيضًا بشكل أقوى قليلاً.

3. ضع المرنغ في فرن محمّى على حرارة 120 درجة مئوية. يمكنه تشغيل التهوية ، فهو يساعد كثيرًا على تجفيف المرينغ. سطح العمل جاهز عندما يخرج من ورق الخبز بسهولة ويستغرق حوالي 1:30 ساعة. اسمح للكونترتوب أن يبرد جيدًا ، وإذا تصدع أين وأين ، لا توجد حمامات ، فسيتم تغطيته بالكريمة المخفوقة على أي حال.

Pavlova & # 8211 تجميع حلويات

4. يجب أن يكون كريم الكريم باردًا جدًا عند خفقه ، ومن الأفضل حفظه في الثلاجة طوال الليل. أنت بحاجة إلى كريم لا تقل نسبة الدهون فيه عن 32٪. اخفقي قشطة الكريمة الباردة حتى تبدأ في تكوين نتوءات على السطح ثم أضيفي سكر الفانيليا البودرة واستمري في الخفق حتى يتماسك جيدًا. بمجرد أن يتجمد ، لا تستمر في الخفق لأن هناك خطر فصل الكريمة إلى زبدة ومصل اللبن. يتم توزيع الكريمة المخفوقة في طبقة متساوية فوق المرينغ وتبرد على الفور.

ملحوظة: عادة ما يتم تحلية الكريمة بملعقة كبيرة من السكر البودرة / 250 جرام من المنتج. في حالة وصفة بافلوفا ، نحتاج إلى كريمة محلاة بشكل ضعيف ، لأن المرينغ حلو للغاية.

5. اعتمادًا على مدى نعومة المرينغ الذي تريده ، قم بتغطيته بالكريمة المخفوقة عاجلاً أو قبل التقديم. ستعمل الرطوبة الموجودة في الكريم على تنعيم سطح العمل كلما ظل ملامسًا له. حتى أن البعض يفضلون كونترتوب المرينغ الذي يتحول إلى كريم عند ملامسته للكريم. يريد البعض الآخر سطحًا ذو ملمس مقرمش للغاية. تتمثل إحدى طرق الحصول عليها في عزلها عن الرطوبة الموجودة في الكريم باستخدام طبقة رقيقة من الشوكولاتة البيضاء المذابة ، توضع على سطح المنضدة. يعتمد ذلك على تفضيلات الجميع.

يعتمد الأمر على نفس التفضيلات سواء أضف صلصة فاكهة أم لا. في أستراليا ، عادةً ما تُضاف حبات فاكهة العاطفة فوق طبقة الكريمة. لم يكن لدي أي شيء ، لذلك أعددت كوليس الفراولة. لهذا ، قمت بغلي جميع المكونات المحددة لها. ثم قمت بتمرير الصلصة من خلال منخل ناعم لفصل البذور عن اللب والعصير.

6. الزخرفة الفاكهة وفقا لخيال الجميع. رشش كعكة بافلوفا بصلصة الفراولة ، ثم أضفت التوت الأسود والكشمش الأحمر وشرائح الكمكوات والكيوي.


& # 8230 وانتهيت الكعكة بشرائح الفراولة الطازجة وأوراق النعناع. شهية كبيرة!


بافلوفا بالقشطة وفاكهة توت العليق الطازجة

حلوى قائمة على المرينغ ، بسيطة ، جيدة المظهر وحساسة ، مع الفواكه الموسمية التي تمتزج بشكل مثالي مع الكريمة والمذاق الحلو للمرينغ!

شارك مع الاصدقاء:

عندما تُترك ، لأسباب مختلفة ، بياض البيض من الأطباق الأخرى ، يمكنك تحضير حلويات رائعة وشهية ولذيذة معهم. سيكون من العار أن نتخلص منهم!

حلوى بافلوفا هي في الواقع مرنغ بياض بيض. مرنغ خاص ، مقرمش قليلاً من الخارج ورقيق من الداخل ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية & # 8211 تلك الهلام المنفوش التي تذكرنا بالطفولة.


سلال الخوص:

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. عندما تصبح الرغوة صلبة وتلتصق بشفرات الخلاط ، نبدأ في إضافة ملعقة السكر بالملعقة ، ونخلط جيدًا بعد كل واحدة. في النهاية سوف نحصل على رغوة لامعة ، مما يجعل المسامير عندما نزيل الشفرات من الخلاط. أضيفي عصير الليمون والنشا واخلطيهم بلطف ، واخلطيهم بملعقة ، مع الحركة من الأسفل إلى الأعلى.

  • يمكن استبدال عصير الليمون بالخل
  • كمية السكر في وصفة بافلوفا أعلى بكثير (يمكن أن تصل إلى ضعف كمية بياض البيض) ، لقد قمت بتكييفها حسب تفضيلاتنا الحلوة

نضع المرينغ في فخمة ونصنع دوائر بقطر حوالي 7 سم ، في صينية مبطنة بورق الخبز ، ثم نمر بالتركيب فقط على جانبي الدائرة ، وبالتالي نحصل على السلال.

  • إذا كنت تستخدم الثنائي الرقيق ، للحصول على سلال ، مرر التكوين على الجانبين 2-3 مرات

ضعي الصينية في الفرن على نار خفيفة (فرن كهربائي 100 درجة مع تهوية) لمدة 70 دقيقة. يجب أن يكون المرينغ قاسيًا ومقرمشًا وقليل الملمس.

دع السلال تبرد ، ثم انزع ورق الخبز بحرص.

كريم حشو:

مزيج كريمة الكريمة المخفوقة حتى يبدأ في الاتساق. يُضاف السكر والجبن الكريمي ويُخلط حتى تصبح الكريمة متماسكة ورقيقة.

ضعي الكريمة في وعاء ورشي فوق سلال المرينغ. تُزين بتوت العليق وأوراق النعناع.

  • تُجمَّع سلال المرينغ قبل التقديم بفترة وجيزة ، وإلا ستلين المرينغ من الكريمة
  • بدلاً من التوت ، يمكنك استخدام فواكه أخرى: الفراولة والتوت والكرز وحتى مربى الفاكهة أو صلصة الشوكولاتة

لمزيد من التوصيات ، أنا في انتظارك على صفحة Facebook (هنا)


ميني بافلوفا مع نوتيلا وصفة فيديو # 8211

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

أنا أحب الوصفة ميني بافلوفا مع نوتيلا والفاكهة. بادئ ذي بدء ، لأنني أحب حقًا مزيج المرينغ مع الكريمة والفواكه ولأنني معجب كبير بالنوتيلا. لقد صنعت وصفة أخرى ل بافلوفا، ولكن في الإصدار الكبير ، الإصدار الكلاسيكي. عدت الآن مع وصفة صغيرة لبافلوفا ، بالنسبة لجزء منها ، مثالية لقضاء العطلات. إنها حلوى رائعة ستقلب أي شخص على ظهرها وهي أيضًا جيدة جدًا. يجب أن أعترف أنني لا أحب تناول المرينغ. تبدو حلوة للغاية وبدون رائحة معينة. لكني أحبهم في هذا المزيج مع الكريمة المخفوقة والفواكه ونوتيلا.

تبدو وصفة بافلوفا المصغرة هذه مع النوتيلا والفاكهة مثالية لعيد الميلاد. عادة ما نصنع الكثير من الكعك ولدينا دائمًا بقايا بياض البيض التي نرميها في أغلب الأحيان. بهذه الوصفة أريد أن أوضح لكم ما يمكننا فعله معهم وكيف يمكننا تحويلهم إلى حلوى لا تقاوم. استخدمت والدتي بياض البيض المتبقي لملء الكعك ، لكنها لم تضعه جميعًا. يتخلص من الباقي كل عام بعد بضعة أيام من عدم استخدامه على الإطلاق. أنا مقتنع بأن الكثيرين يفعلون نفس الشيء مثل أمي وأريد أن أوضح لكم أنه يمكن أيضًا تحويل بياض البيض إلى حلويات لذيذة.

المرينغ هو أهم جزء في وصفة بافلوفا الصغيرة مع النوتيلا والفاكهة. يجب أن نفصل البيض بعناية حتى لا يصل أي صفار إلى بياض البيض. أي أثر للدهون يفسد الوصفة لأن بياض البيض لم يعد يخفق بشكل صحيح وسيتركه في الفرن. ويجب أن يكون الوعاء الذي نخفق فيه بياض البيض نظيفًا ومنزولًا من الشحوم ، وكذلك الخلاط. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح رغوة صلبة ولامعة. كان من المهم بالنسبة لهم أن يتم ضربهم جيدًا من أجل الحفاظ على شكلهم عند الخبز. تُخبز على نار خفيفة جدًا لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى تجف جيدًا ، لكن تظل بيضاء.

عندما أكون جاهزًا ، يمكن تركها لتبرد في الفرن حتى لا تتكسر ، لكنني لا أمانع إذا تصدع ، على العكس ، أنا حقًا أحب الطريقة التي تبدو بها. عندما تكون باردة تمامًا أو قبل التقديم ، تمتلئ المرينغ بالكريمة المخفوقة ، ثم تضاف نوتيلا حسب الرغبة وأخيراً الفاكهة الطازجة. حلوى رائعة لعيد الميلاد كما هي وصفة قبلات سيدة، ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والطرية ، محشوة أيضًا بالنوتيلا.


ميني بافلوف مع كريمة الماسكاربوني والتوت

هناك العديد من الاقتباسات الجميلة حول هذه النهضة الجديدة للطبيعة التي تسعدنا بوجودها كل عام في الفترة التي تلي تلك الليالي الطويلة والباردة مباشرة. إنها تأتي أيضًا ، مثل اللحظات الأخرى ، لتعطينا الأمل في أن الأحلام التي تميل إلى أن تصبح حقيقة ستصبح هدية متوقعة.

يتوفر Martisoare لجميع الأصناف ولجميع الأذواق ، ولكن من أحبائي يمكنهم توقع مارتيسوارا صالحة للأكل ، حلو ، شيء يمثلني ، وأفضل ما يترجم إلى واقع من خلال شغفي الرئيسي: الحلويات. لذا ، إذا كنت ترغب في الحصول على مساهمة أكبر فيما ستقدمه هذا العام ، فأنا أدعوك لإعادة إنتاج الوصفة التي أقترحها اليوم: بافلوف صغير مع كريم مسكربون وفواكه طازجة :). بافلوفا حلوى راقية ومكررة وطرية تنتصر على هذه الصفات بطريقة مدهشة.

المكونات (18 قطعة)

ل Pavloves:

لكريم المسكربون:

  • 230 غرام مسكربون (بارد جدا)
  • 220 غرام كريمة سائلة (بارد جدا)
  • 50 غرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون فانيليا

لتحضير صلصة التوت:

  • 300 غرام توت مهروس
  • 50 غرام سكر ناعم
  • عصير نصف ليمونة
  • 7 غرام بكتين

ديكور: التوت الطازج ، شريط الفستق

طريقة التحضير:

  1. يخفق بياض البيض مع السكر في حمام بخار حتى تصل درجة حرارته إلى 45 درجة مئوية.
  2. استمر في صنع الرغوة بالخلاط حتى يبرد وعاءها ونحصل على ميرينغ متماسك ولامع.
  3. أضيفي النشاء والخل واخلطيهم برفق.
  4. سخن الفرن على 110 درجة مئوية. قم بتبطين الدرجين بورق الخبز أو ورق السيلبات.
  5. ضعي المرينغ في كيس به دوي مرشوشة واسكبه على شكل سلال ، مع ترك فجوة في المنتصف بحيث يمكن ملء الفراغ الناتج لاحقًا (يتم رش الطبقة الأولى فقط في القاعدة).
  6. نضع الصواني في الفرن ونخبز البافلوفا لمدة 90 دقيقة ، يسخن + يخفض.
  7. بعد هذا الوقت ، أخرجيها من الفرن واتركيها في الصواني لتبرد.

صلصة بيري:

  1. سخني هريس التوت إلى 40 درجة مئوية ، ثم أضيفي في المطر السكر الممزوج سابقًا بالبكتين واخلطيهم بقوة باستخدام خفاقة. من لحظة الغليان ، اتركه يغلي لمدة 3 دقائق.
  2. ثم يترك ليبرد حتى الاستخدام.

كريم ماسكاربوني:

ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تحصلي على كريمة سميكة. احرص على عدم القطع!

المجسم: تمتلئ كل بافلوفا بكريمة مسكربون ومزينة بالتوت وبار الفستق. صب ملعقة صغيرة من الصلصة على الحافة ، بدءًا من الأعلى. يقدم مع المزيد من الصلصة على الطبق. هم جيدون بشكل خيالي!


بافلوفا ميني مارنغ بالليمون والتوت

2. اخفقي بياض البيض ، ثم أضيفي نصف كمية السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح العجين سميكًا ولامعًا. اخلط باقي السكر والدقيق والخل.

3. نضع العجينة في أ شبح. نرش عجينة المرينغ في الجبن ، ثم نسكب المنتصف.

4. اخبزي المرنغ في الفرن لمدة 45 دقيقة ، ثم أطفئي النار واتركيها تبرد في الفرن.

5. اخلطي كريمة الليمون مع الكريمة المخفوقة وضعي القليل من الخليط في وسط كل مرنغ. تزين بتوت العليق ومسحوق.

2 بيض
60 جرام مسحوق قديم
1 ملعقة كبيرة طحين مبشور
1 ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق كبيرة كريمة ليمون عالية الجودة
3 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة
20-24 فاكهة توت العليق
سكر ناعم
كيس كريم
صينية بها 24 شكل لميني مافن
24 تشيسا


فيديو: The Dutch Epicure Shop - Making Meringues (ديسمبر 2021).