وصفات جديدة

روبيان سبرينج سكامبي مع البازلاء والنعناع

روبيان سبرينج سكامبي مع البازلاء والنعناع

باستا للعشاء! يضيف هذا الريف على جمبري الجمبري البازلاء والليمون والنعناع الطازج لعشاء المعكرونة الجاهز لفصل الربيع.

ائتمان التصوير: شيريل جوليان

ظهرت في 11 وصفة لعمل مكونات الفريزر

الروبيان سحري في طبق مثل هذا. إنها جميلة ومتعرجة ومثيرة للاهتمام. قم بإلقائها مع السباغيتي ، وقليل من الريكوتا ، والبازلاء ، والليمون ، والنعناع ، وستحصل على معكرونة على طراز الحسكيمبي المثالية لفصل الربيع.

ابحث عن جمبري مجمد كبير أو جامبو

أسمي الجمبري ممتلئ الجسم في هذا الطبق scampi لأنه أكبر الأنواع الموجودة في السوق - يُسمى أحيانًا "كبير" أو "جامبو" ، أو برقم مثل "16/20" (مما يعني 16 إلى 20 قطعة في الرطل) ). إذا كان الجمبري هو البروتين الرئيسي في المعكرونة ، فأنت تريد قطعًا كبيرة حتى تبرز.

في نيو إنجلاند ، حيث أعيش ، تتم تربية معظم الجمبري في مكان آخر ويتم نقله بالطائرة مجمدة. إذا كنت مثلي ، لا يمكنك الوصول إلى الجمبري الطازج ، فانتقل إلى قسم الفريزر في السوق وابحث عن كيس من الروبيان المجمد. غالبًا ما يكون هذا هو الخيار الأفضل والأكثر نشاطًا من الجمبري "المجمد سابقًا" الذي قام السوق بإذابة تجميده وعرضه في علبة المأكولات البحرية.

نقطة أخرى لصالح الجمبري من القسم المجمد: عادةً ما يتم تجميده بشكل فردي حتى تتمكن من سكب ما تريده في الطبق ، وتذويبه بنفسك ، وإلصاق ما لا تحتاج إليه في المجمد لوجبة أخرى.

أكياس الجمبري المجمد عادة ما تكون أرخص لكل رطل من الروبيان في صندوق الأسماك.

وجبة سريعة في الليالي المزدحمة

هنا ، يُقلى الجمبري سريعًا بالفلفل الأحمر المسحوق ، ثم يُقلب في قدر من السباغيتي المطبوخة. بمجرد تقليب المعكرونة والروبيان معًا ، يستغرق باقي الوجبة دقائق: فقط أضف البازلاء والأعشاب وبعض الريكوتا وحركها حتى يتم تسخين كل شيء.

وهذا يجعل هذا الطبق مثاليًا لليالي عندما لا يكون لديك متسع من الوقت للطهي. دع الجمبري يعمل بسحره ، مع البازلاء على خيوط معكرونة برائحة الليمون والنعناع.

المزيد من الطرق للاستمتاع بالروبيان لتناول العشاء

  • كلاسيك روبيان سكامبي
  • أرز مقلي بالجمبري
  • جمبري و فريك
  • كاري الروبيان بجوز الهند
  • روبيان باستا ألا فودكا

روبيان الربيع سكامبي مع البازلاء والنعناع وصفة

مكونات

  • 1 رطل معكرونة رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مقطع نصفين
  • 1 1/2 رطل جمبري كبير مقشر ومنزوع العرق
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 كوب (8 أونصات) حليب ريكوتا كامل الدسم
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • مبشور 1 ليمونة
  • 1 1/2 كوب (8 أونصات) بازلاء مجمدة ، مغسولة بالماء البارد لتذويب الجليد
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة

طريقة

1 اطبخ السباغيتي: يُغلى قدر كبير من الماء المملح. يُضاف السباغيتي ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة ولكن لا تزال تحتوي على القليل من اللدغة.

استخرج 1 1/2 كوب من المعكرونة النشوية من ماء الطهي باستخدام كوب قياس مقاوم للحرارة. صفي السباغيتي ، وبدون شطفها ، أعدها إلى المقلاة. أضف نصف كوب من ماء طهي المعكرونة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛ ارميه جيداً واتركيه جانباً. احتفظي بما تبقى من مياه طهي المعكرونة.

2 اطبخ الجمبري: في مقلاة على نار متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. عندما يكون ساخنًا ، أضيفي الثوم. يطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة. نضيف الجمبري ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وفلفل أحمر مطحون.

يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين أو حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي الفاتح ؛ لن يتم طهيها بالكامل في هذه المرحلة. استخرج الثوم وأزله. ضع الجمبري ورقائق الفلفل الحار في القدر مع المعكرونة.

3 أنهي الطبق: يوضع قدر المعكرونة على نار خفيفة. أضيفي الريكوتا والبقدونس وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب من سائل طهي المعكرونة المتبقي.

يُطهى المزيج مع التحريك برفق حتى يسخن السائل ويصبح لون الجمبري ورديًا وينضج تمامًا. أضف المزيد من ماء المعكرونة المحفوظة إذا بدا المزيج جافًا. أضيفي البازلاء والنعناع وقلبي برفق حتى تصبح البازلاء ساخنة.

4 قدمي: قسّميها على 4 أوعية ضحلة وقدميها.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


روبيان إسباني سكامبي وأرز بيمينتو مع البازلاء

1. بالنسبة للأرز ، في قدر متوسطة الحجم ، سخني الزيت ، لفة واحدة من المقلاة ، على نار متوسطة إلى متوسطة عالية. أضف الزبدة. عندما يتوقف عن تكوين الرغوة ، أضيفي البصل والثوم واطهيهم مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، من 2 إلى 3 دقائق. تُضاف المعكرونة وتُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح ذهبية اللون ورائحة عطرة ، حوالي 6 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى حتى يتحمص ، ويتبل بالملح والفلفل لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الفلفل الحلو المدخن. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تقريبًا ، حوالي 15 دقيقة. يقلب في البازلاء و pimientos. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى ينضج الأرز ، حوالي 5 دقائق. قلبي الأرز بالشوكة.

2. بالنسبة للروبيان ، في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق ، سخني الزيت ، ودورتين من المقلاة ، على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي الجمبري واطهيه حتى يصبح معتمًا في الوسط لمدة دقيقتين لكل جانب. يضاف البصل الاخضر والثوم مع الملح والفلفل. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون وقلبي لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. يُمزج في طهي الشيري حتى يختفي تمامًا تقريبًا ، حوالي دقيقة واحدة. أضف عصير الليمون والزبدة. حرك المقلاة حتى تذوب الزبدة لمدة دقيقة تقريبًا. ضعي فوقها البقدونس والصلصة الحارة. قسّم الأرز على أوعية ضحلة. قمة مع الجمبري.


عملية الطهي

يعد طهي الروبيان والبازلاء أمرًا سهلاً للغاية. الشيء الوحيد الذي يجب ملاحظته هو عدم الإفراط في طهي الروبيان والبازلاء الثلجية ، لذلك يظل الروبيان كثير العصير والبازلاء الهشة.

  1. اطبخي حتى يصبح الجمبري مجعدًا ثم أخرجه من المقلاة
  2. اقلي الزنجبيل
  3. طهي البازلاء الثلجية بسرعة
  4. صب الصلصة
  5. يُضاف الجمبري ويُخلط معًا

شيء واحد أوصي به ، قبل أن تبدأ بهذه الوصفة ، ابدأ في طهي الأرز الأبيض. الأرز مثالي مع الصلصة البنية اللذيذة والحلوة قليلاً والروبيان والبازلاء. تتسرب منه وتخلق طعمًا مدمنًا إلى حد ما. لن يتبقى على الأرجح أي بقايا طعام من هذا الطبق اللذيذ حقًا.

من المؤكد أن الألوان الزاهية والنكهات العطرية وتباين القوام من العصير إلى المقرمش ستجعل من هذا الروبيان والبازلاء الطبق المفضل الجديد في خطة الوجبة الأسبوعية. كل شيء ، بما في ذلك الأرز ، يستغرق 30 دقيقة فقط. حتى في ليلة مزدحمة ، سيكون هذا على طاولتك أسرع مما يمكنك الركض لالتقاط الوجبات السريعة أو توصيلها. مع القليل من الزيت واستخدام الزنجبيل العطري ، لديك وجبة صحية ومنعشة في انتظارك في أي وقت!

وصفات صينية للوجبات السريعة الليلية


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون زائد 3 ملاعق كبيرة. عصير طازج (من 1 ليمونة كبيرة)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 كوب لسان عصفور غير مطبوخ
  • 8 أونصات من الهليون الطازج ، المقطّع والمقطع قطريًا إلى قطع بحجم 1 بوصة (حوالي 1 كوب)
  • 4 أونصات من البازلاء الطازجة والسكر المقطّع (حوالي 1 كوب)
  • 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة (مذابة إذا كانت مجمدة)
  • 12 أونصة روبيان مقشر متوسط ​​الحجم منزوع العرق
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم خشن
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم خشن طازج
  • 1/4 كوب طرخون طازج مفروم خشن

اخفقي الزيت والقشر والعصير والملح والفلفل في وعاء صغير. اجلس جانبا.

تحضير لسان العصفور وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع حذف الملح واستنزاف الدهون. انقل لسان العصفور إلى وعاء ، واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 10 دقائق.

أثناء طهي Orzo ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على ارتفاع. أضف الهليون والبازلاء إلى الماء المغلي. يُطهى حتى يصبح لونه أخضر زاهٍ وهشاشًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف البازلاء الإنجليزية وحركها حتى تنضج لمدة 30 ثانية. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الخضار إلى حمام جليدي ، واحتفظ بالمياه المغلية في قدر.

أضف الجمبري إلى الماء المغلي. يُطهى حتى يصبح معتمًا ، حوالي 3 دقائق ، ثم يصفى. نقل الجمبري إلى حمام مثلج مع الخضار. اتركيه حتى يبرد ، حوالي 3 دقائق من التصفية.

يُمزج مزيج الروبيان والخضروات مع رذاذ Orzo مع الصلصة. يُضاف الثوم المعمر والبقدونس والطرخون ويُقلب المزيج. يعمل في درجة حرارة الغرفة أو مبردة.


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (16 أونصة) معكرونة لينجويني غير مطبوخة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت فلفل حار
  • 1 رطل روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
  • 1 رطل من حبات البازلاء المفاجئة بالسكر
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • كوب ماء معكرونة محجوزة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف معكرونة لينجويني وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج. استنزاف وحفظ ربع كوب سائل.

سخني زيت الزيتون وزيت الفلفل الحار في مقلاة على نار متوسطة عالية. اخلطي الجمبري مع البازلاء والثوم. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين ، حتى يصبح الجمبري معتمًا تقريبًا. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

يُسكب النبيذ في المقلاة ويُغلى المزيج. يُطهى حتى يقل بمقدار 1/3. يُعاد الجمبري والبازلاء والثوم إلى المقلاة ويقلب في ماء المعكرونة المحفوظ. استمر في الطهي والتقليب حتى يصبح الجمبري معتمًا. يُرفع الووك عن النار ويُمزج الزبدة وعصير الليمون والريحان. قلبي المعكرونة المطبوخة للتقديم.


كيفية إذابة الجمبري المجمد

هناك ثلاث طرق لإذابة الجمبري المجمد.

  1. اتركه في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة.
  2. ضع الماء البارد على الجمبري المجمد في مصفاة لمدة 2-3 دقائق أو نحو ذلك.
  3. طريقتي المفضلة: انقع الجمبري المجمد في ماء مثلج مملح قليلاً. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق فقط.


تحضير

لتحضير صلصة الخل:

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج خل التفاح والعسل والثوم وديجون والملح والفلفل. تخلط بالمضرب. بعد أن يتم دمجها بالكامل ، قم برش الزيت ببطء في تيار ثابت بطيء. خفقت حتى تمتزج تمامًا.

لتحضير المعكرونة:

احضر 4 ليترات من الماء ليغلي في الإناء. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح (يجب أن يكون الماء مالحًا مثل ماء البحر).

تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج. تُستخرج المعكرونة (تُترك ماء المعكرونة في القدر) ، تُصفّى وتُترك لتبرد.

اسلق الهليون في ماء المعكرونة المتبقي حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا وطريًا. يُستخرج الهليون ويُقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.

في إناء آخر ، يُغلى كوبان من الماء ، ويُضاف سلطعون سائل إلى الغليان. بمجرد أن يغلي الماء ، يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا ولا يبقى شفافًا ، حوالي 5-7 دقائق. صفي الجمبري ثم غطيه بالثلج لإيقاف عملية الطهي.

يُمزج المعكرونة ، الهليون ، البازلاء ، الأعشاب المفرومة ، البارميزان والروبيان ، ويُسكب التتبيلة فوق المعكرونة وتُقلب لتغطي المعكرونة جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قدميها مع إضافة جبن بارميزان.


شوربة البازلاء الخضراء السريعة

عندما تتذوق حساء البازلاء الخضراء ولكن ليس لديك طوال اليوم ، جرب هذا الإصدار الأسرع. تستخدم البازلاء الخضراء المجمدة بدلاً من البازلاء المجففة ، والتي تتطلب النقع قبل الاستخدام. إذا كان لديك بقايا من لحم الخنزير ، فإن هذا الحساء يعد طريقة رائعة لاستخدامه.


المزيد من وصفات الروبيان:

لتحضير وصفة القلي بالروبيان والبازلاء الخضراء ، تحتاج إلى روبيان طازج ، بياض بيض ، بازلاء ، نشا الذرة ، جذر الزنجبيل ، نبيذ الأرز ، ملح ، سكر ، وفلفل. ستحتاج أيضا مقلاة جيدة أو مقلاة غير لاصقة. من السهل جدًا صنعها والأهم من ذلك أنها لذيذة المذاق. لذا ، لنتحدث عن مكونات الطهي وعملية الطهي أدناه.

اختيار وتحضير الجمبري:

في هذه الوصفة ، سنستخدم جمبري متوسط ​​الحجم ، حوالي 36-50 لكل رطل.

الجمبري هو نجم الطبق. لذلك ، أنت & rsquoll ترغب في استخدام أفضل أنواع الجمبري ذات المذاق الطازج الممتاز. أولاً ، عند قطف الروبيان ، تريد & rsquoll تجنب أي جمبري تنبعث منه رائحة الأمونيا.

أنت أيضا تريد الابتعاد عن الجمبري مع علامات التسوس ، مثل تلك التي تعرج أو لزجة. كذلك لا تشتري الجمبري ذو الأصداف الصفراء أو الرخوة.

يُنصح بشدة باستخدام الجمبري الطازج مع قشوره لأن له نكهة أكثر. قبل طهيها ، تحتاج إلى تقشير الجمبري وإفرازه باستخدام عود أسنان أو سكين لرفع الوريد الأسود ومسحه بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، تريد & rsquoll تجفيف الجمبري ، وهي خطوة أساسية قبل غمسه في بياض البيض.


شاهد الفيديو: مكرونه بالجمبري بالوايت صوص الاقتصادي حصريا لاول مره بودره الجمبري ع اليوتيوب (ديسمبر 2021).