وصفات جديدة

وصفة كعكة تورتوجا رم

وصفة كعكة تورتوجا رم

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك كلاسيكي
  • كعك بوندت

وضع لي أحد الأصدقاء التحدي لصنع كعكة تورتوجا رم. الكيك ذو قوام كثيف وثقيل بسبب محتوى الروم! اندهش صديق من التشابه الوثيق مع الكعكة.


ساسكس ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

68 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • للكعكة
  • 60 جرام إلى 90 جرام (2 إلى 3 أونصات) من الجوز المسحوق
  • 340 جم (12 أونصة) سكر أبيض حبيبي
  • 110 جم (4 أونصات) زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 120 مل (4 أونصة سائلة) زيت نباتي
  • 240 غ (8 1/2 أونصة) دقيق عادي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 90 جم (3 أونصة) مسحوق كاسترد Birds®
  • 4 بيضات كبيرة
  • 120 مل (4 أونصة سائلة) حليب
  • 60 مل (2 أونصة سائلة) رم غامق (استخدمت Lamb's® Navy Rum)
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • لشراب الروم
  • 110 جم (4 أونصة) زبدة
  • 60 مل (2 أونصة سائلة) من الماء
  • 225 جرام سكر أبيض حبيبي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 120 مل (4 أونصة سائلة) رم غامق

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: ١٠ ساعات النقع ›الاستعداد: ١١ ساعة و ٢٥ دقيقة

    للكيك:

  1. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية بمروحة / غاز 2/3.
  2. دهن علبة صفيح (أو قالب سافارين) ، ورش القليل من الدقيق على القاعدة والجوانب للغبار ، وتخلص من أي فائض. نرش الجوز المسحوق في قاع الصينية ونتركه جانبًا.
  3. في وعاء كبير اخفقي السكر والزبدة. يُضاف الزيت والدقيق ومسحوق الخبز والملح ومسحوق الكاسترد (جاف) ويخلط معًا.
  4. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والحليب والروم والفانيليا معًا ثم أضيفيها إلى الخليط الجاف. يجب أن يكون الخليط قابلاً للتطبيق. أضف المزيد من الروم إذا كان المزيج كثيفًا جدًا. اسكبيها في علبة جاهزة وضعيها على صينية الخبز إذا كنت تريدين المزيد من الثبات.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يخرج سيخًا نظيفًا في الوسط. أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبه على رف التبريد. اتركه يبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  6. لتحضير شراب الروم:

  7. بينما تبرد الكعكة ، اصنع شراب الروم. في قدر كبيرة نمزج الزبدة والماء والسكر والفانيليا. يُطهى على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر. قم بزيادة الحرارة حتى يمكن تقليل السائل ولكن لا تتركه يغلي. يرفع عن النار ويضاف الروم.
  8. اغسلي الصينية وجففيها ، ثم ضعيها مرة أخرى فوق الكيك البارد وقلبي الكيك مرة أخرى. أطعمي الكعكة بشراب الروم الساخن واتركيها تنقع. وسيتطلب ذلك ثلاث مرات تقريبًا على مدار ساعة إلى ساعتين ، ثم اتركيه لينقع طوال الليل (حوالي 8 ساعات).
  9. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اقلب الكيك في طبق التقديم. ينصح شرائح صغيرة. يتم تغطيتها لمدة أسبوع تقريبًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

وصفة سهلة ، سريعة التحضير ، نتيجة ممتازة - جعلتها تنخفض مرتين بالفعل - فقط أضف المزيد من الروم للنقع. التوصية 29 ديسمبر 2017

كعكة رطبة لطيفة حقًا ، مخبوزة في علب رغيف بحجم 2 × 2 رطل لأنني لا أملك حزمة وكانت رائعة ، ولا تحتوي على جوز إما لأنني لم يكن لدي أي منها! مخبوز على الغاز 3 لحوالي 75mins-08 Oct 2017

هذا رائع! أنا في كايمان في الوقت الحالي وأبكي على حساب كعكة رم ، لذا جربت هذا اليوم ، حسنًا ، لذا من المحتمل أن يكون أفضل غدًا ولكني لم أستطع الانتظار! إنه أفضل من كعكة تورتوجا المعروضة للبيع في كل مكان هنا! أمر الزوج بالفعل أن يأخذ أحدهم إلى العمل. شكرا !! - 08 أغسطس 2017


  • خليط الكيك الأساسي:
  • 2 كوب دقيق الكيك
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • كيك:
  • 1/2 كوب جوز مفروم ناعم
  • 1 (3 1/2 أونصة) عبوة من خليط البودينغ الفوري بالفانيليا
  • 1/2 كوب حليب
  • 4 بيضات
  • 1/2 كوب Whaler Vanille Rum (على طريقة هاواي الروم)
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • صقيل نقع الروم:
  • 1/2 كوب زبدة (لا تحل محلها)
  • 1/4 كوب ماء
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1/2 كوب Whaler Vanille Rum (على طريقة هاواي الروم)

حصص 1
وقت التحضير 45 دقيقة
وقت الطبخ 100 دقيقة
مقتبس من food.com


كعكة الشوكولاته تورتوجا رم

طعم البحر الكاريبي! كعكة الشوكولاتة اللذيذة مغموسة بالكامل في الروم ومغطاة بطبقة من الجير.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • & frac12 ملاعق صغيرة ملح
  • 2- & frac14 كوب طحين
  • & frac14 كوب مسحوق كاكاو
  • 8 أونصات وزن زيت
  • 16 أوقية ، وزن السكر
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 8 أونصات وزن ماء
  • لزجاج رم:
  • 4 أونصات وزن زبدة
  • 10 أونصات ، سائل روم
  • لزجاج الليمون:
  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 1 ملعقة كبيرة رم

تحضير

نخل البيكنج بودر والملح والدقيق والكاكاو معًا. اجلس جانبا.

قم بإعداد خلاط مع ملحق مجداف. على سرعة منخفضة إلى متوسطة ، يضاف الزيت ثم السكر. أضف البيض والفانيليا. عندما يندمج البيض بالكامل ، أضيفي خليط الدقيق والماء بالتناوب. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وعلى الجانب الرفيع.

رش وعاء البودرة جيدًا. يُضاف الخليط إلى المقلاة ويُخبز لمدة ساعة.

أثناء الخبز ، تذوب جميع المكونات معًا في صقيل الروم. لا تغلي.

بمجرد خبز الكيك ، أخرجيها من الفرن وضعيها على رف الخبز ، لا تزيليها من الصينية.

يُسكب / يُسكب طلاء الروم فوق الكيك الدافئ. من الأفضل القيام بذلك عندما تكون الكعكة دافئة حتى يمتص الكيك الروم. صب / فرشاة طلاء الروم حتى تختفي تمامًا ، سيستغرق ذلك بعض الوقت. إذا شعرت أن الكعكة لا يمكنها أن تأخذ المزيد من التزجيج ، فابتعد لمدة 10 دقائق ، وعد مرة أخرى واستمر في الصب / الفرشاة. سيكون لدى الكيك وقتًا لامتصاصه وسيكون قادرًا على تحمل المزيد من الطلاء الزجاجي.

قم بتبريد الكعكة تمامًا لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة قبل إخراجها من صينية التعبئة. أنت تحاول تبريد هذا التزجيج في الكعكة تمامًا.

بعد ذلك ، اصنع طلاء الجير. سيكون هذا هو الزينة التي ستوضع فوق الكعكة.

يُنخل السكر البودرة في وعاء ، ويُضاف قشر الليمون وشراب الذرة. ابدأ بالخفق وأضف الحليب ثم أضف الروم. بمجرد الجمع ، يجب أن يكون لديك تناسق لطيف.

بمجرد أن تبرد الكيك تمامًا ، اقلبها على طبق أو حامل كيك. إذا كنت تواجه مشاكل في إخراج الكعكة من المقلاة ، فلا داعي للذعر. اقلب قالب الكيك على ما تريد ، ثم استخدم شعلة أو مجفف شعر وقم بتسخين جوانب المقلاة حتى تتحرر الكعكة.


كعكة تورتوجا رم

حسنًا ، لمجرد أنني لا أشرب & # 8217t لا يعني أنني لم أستهلك الكحول أبدًا & # 8211 وأن ​​وصفة الكيك التالية تحتوي بالتأكيد على بعض الكحول!

سيداتي وسادتي ، إذا لم تكن من دواعي سروري أبدًا ، اسمحوا لي أن أقدم لكم تورتوجا رم كيك!

يا إلهي! يا لها من علاج لذيذ! أحضرنا زجاجة تورتوجا رم من جزر كايمان ، كما ذكرت ، لا أشرب. ومع ذلك ، لدي زجاجة من الروم & # 8230 Hmmmmmm & # 8230 قررت أن أحاول صنع واحدة من كعكات تورتوجا رم الشهيرة التي تشتهر بها الجزيرة. هل أنا سعيد لأنني فعلت! الوصفة الفعلية هي سر عائلي ، ولكن كما هو الحال مع أي سر تقريبًا ، ظهرت بعض الكلمات الرئيسية في Google وظهر نسخة معقولة!

لقد قمت بمسح العديد من المواقع المختلفة ، لكن الوصفة كانت هي نفسها في كل منها & # 8211 كلمة لكلمة & # 8211 باستثناء الموقع الذي بدأ بعلبة من خليط الكيك الأصفر & # 8230 أنا لا أعتقد ذلك & # 8230 .. لكني استطردت & # 8230

كما قلت ، كانت الوصفات متشابهة تقريبًا (يجب أن أكون في حالة سكر & # 8230 & # 8217m أكرر نفسي!) وكلها تنادي بـ Whaler & # 8217s Vanille Rum & # 8212 على طراز هاواي الروم. HA! أنا أسخر منهم! لدي مكوي الحقيقي! أذهب إلى المطبخ ، وصفة في متناول اليد!

كانت الكعكة نفسها أساسية إلى حد ما وسهلة التحضير. إنه & # 8217s سكب شراب الروم فوقها بينما لا تزال الكعكة ساخنة مما يميزها عن غيرها! متباعدة & # 8230 ..

سقطت الكعكة قليلاً في الفرن & # 8211 ليس لدي أي فكرة عما إذا كان من المفترض فعلاً & # 8217s ، أم لا & # 8211 ولكن المسافة البادئة المثالية في الكعكة مصنوعة من أجل الخزان المثالي عند صب شراب الروم. لقد تسربت للتو في أي أم دي صُنعت لمركز لذيذ حقًا!

يجب أن أعترف أنني كنت قلقًا أيضًا بشأن إخراجه من المقلاة. أحواض Bundt وأنا لا أرى دائمًا وجهاً لوجه. ولكن أصغر كسرة تم قطعها فقط ، وكان من السهل إعادتها & # 8211 وشراب gooey لصقها في مكانها الصحيح!

الكعكة غنية ، رطبة ، جنة الزبدة والروم على طبق!

هذا واحد ، سأفعله مرة أخرى!

مكونات:

*** خليط الكيك الأساسي: ***

2 كوب دقيق الكيك
1 1/2 كوب سكر حبيبي
4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة & # 8212 مقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

*** للكيك: ***

1/2 كوب جوز مفروم ناعم
1 (3.5 أونصة) خليط بودنغ الفانيليا pkg & # 8212 Instant Type
1/2 كوب حليب
4 بيضات
1/2 كوب Whaler & # 8217s Vanille Rum & # 8212 على طراز هاواي الروم (استخدمت تورتوجا الحقيقي & # 8211 neener-neener!)
1/2 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فانيليا

*** صقيل نقع الروم: ***

1/2 كوب زبدة و # 8212 غير سمن
1/4 كوب ماء
1 كوب سكر
1/2 كوب Whaler & # 8217s Vanille Rum & # 8212 على طريقة هاواي الروم (المرجع نفسه)

الاتجاهات:
Tortuga Rum ليس متاحًا للجمهور للبيع. || باستثناء جزيرة كايمان & # 8217s هذا هو & # 8230 || إنه مصنوع فقط للاستخدام في إنتاج الكعك في جزر الكاريبي. استبدال Whaler & # 8217s Vanille Rum هو الوصيف القريب.

لمزيج الخدش الأساسي: استخدم خلاطًا كهربائيًا على سرعة منخفضة لخلط المكونات في وعاء خلط كبير حتى يصبح المزيج متناسقًا مع الحصى الناعم ، وتكون جميع الجزيئات متساوية في الحجم تقريبًا. (يمكن تخزين خليط الكيك الأساسي في وعاء في الثلاجة لمدة 3 أشهر. وهذا يجعل حوالي 5 أكواب من المزيج ويمكن مضاعفته لوصفات أخرى حسب الحاجة)

للكيك: سخني الفرن على 325 درجة. رش وعاء كبير الحجم (حجم 12 كوب) برذاذ طهي غير لاصق. نرش المكسرات المفرومة في القاع.

ضعي خليط الكيك الأساسي ومزيج البودينغ والحليب والبيض والروم والزيت والفانيليا في وعاء كبير واخلطيهم بسرعة متوسطة مع الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين أو 3 دقائق. اكشط الوعاء في منتصف الطريق. يجب أن يكون الخليط سلسًا جدًا. تصب في وعاء محضر ومستوي.

اخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا تمامًا ويخرج جهاز الاختبار نظيفًا ويعود الكيك إلى الخلف & # 8212 حوالي 55 دقيقة. أخرجيها من الفرن وضعيها على رف التبريد أثناء نقع الصقيل.

صقيل نقع الروم: في قدر صغير يُمزج الزبدة والماء والسكر. يُغلى المزيج بعناية حيث يغلي المزيج بسهولة شديدة. اخفض الغليان واتركه ينضج حتى يذوب السكر ويمتزج الشراب جيدًا ويصبح أكثر سمكًا قليلاً. يرفع عن النار ويضاف الروم ويخلط ليمتزج.

أثناء تبريد الكيك ، اسكبي الشراب الساخن فوق الكيك وفوقه. هناك الكثير من الشراب ، وإذا لم تكن الكعكة & # 8217t ، نقعها على الفور ، فقط انتظر بضع دقائق وأضف الباقي. سوف يستغرق وقتا طويلا لامتصاصه.

تبرد الكيك تمامًا في وعاء صغير قبل أن تتحول إلى طبق التقديم. هذه الكعكة حساسة ، لذا بمجرد خروجها ، لا يمكن تحريكها بسهولة. يمكن تناولها عندما تبرد تمامًا ، لكنها أفضل في اليوم التالي.


كعكة الشوكولاته تورتوجا رم

أعلم ، أعلم ، أعلم ، لقد مرت فترة منذ آخر مشاركة لي - اعتذاري. ذهبت في إجازة رائعة في منطقة البحر الكاريبي وكان من الصعب للغاية العودة إلى أخدود الأشياء منذ عودتي. أعتقد أنني قادم أخيرًا ، وأنجزت بعض الوجبات ، ومنزل نظيف ، وأطنان من الإلهام في رأسي.

أول الأشياء أولاً: إجازتي. ذهبت أنا وصديقي إلى جزيرة جراند كايمان (ولحسن الحظ ، فقدنا الإعصار إيرما تمامًا معًا). أقمنا في شقة لطيفة على بعد 30 ثانية من الشاطئ. كان الجو رطبًا جدًا لدرجة أن معظم وقتنا كنا نقضي إما على الشاطئ أو حمام السباحة ، وكان الماء رائعًا. لم أجرب الماء الأكثر دفئًا (من كاليفورنيا) وأحببته. يمكنني قضاء اليوم بأكمله في الماء.

خلال إقامتي ، حصلت على شهادة كغوص سكوبا ، وكانت تلك واحدة من أروع التجارب التي مررت بها على الإطلاق. الألوان النابضة بالحياة للعالم تحت الماء شيء لن أنساه أبدًا. في الواقع ، سأشارك في مسابقة الحلويات الأسبوع المقبل وأنا أستلهم الإلهام من مغامرتى تحت الماء لإنتاج تحفة ملونة من الشوكولا المرجانية! في منتصف الأسبوع ، أدركنا أن المشي في كل مكان ليس هو السبيل للذهاب ، لذلك استأجرنا سيارة كيا بيكانت الصغيرة (لم نكن نعلم بوجود هذه السيارات) ، واستكشفنا طريقة الجزيرة أكثر. إذا كنت في جراند كايمان ، فانتقل إلى Crystal Caves. إنها جولة إرشادية في جزء الغابة / الغابة من الجزيرة ، وليست سياحية جدًا.

الطعام: حسنًا ، لقد أكلنا كثيرًا. وكان كل شيء لذيذ. لديهم كل أنواع المأكولات على تلك الجزيرة وكلهم بخير. بالرغم من ندرة الحلويات هناك. فقط عدد قليل من المطاعم التي تقدم شيئًا أكثر تشويقًا من "كعكة الشوكولاتة". ولكن كانت هناك شركة خبز تنتج كل نكهة يمكن تخيلها من كعك الروم. وهي من الأشياء التي تشتهر بها هذه الجزيرة ، لذا بالطبع ، كان علينا تجربتها! جربنا كعكة الروم العادية والشوكولاتة والقرفة. صديقي استنشق قطعة الشوكولاتة في ثوانٍ. لقد كانت كعكة لذيذة ورطبة تمامًا ، ولكنها ليست فطيرة جدًا على الإطلاق ، هذه هي الكعكة التي تحدت نفسي لإعادة إنشائها. إذا كنت تريد القليل من طعم منطقة البحر الكاريبي ، فافعل ذلك.

في هذه الوصفة ، استخدمت شرابًا متبلًا - لكن لا تتردد في استخدام أي نوع تفضله. اعتقدت أن التوابل سوف تقترن بشكل جيد مع الشوكولاتة والليمون.

كعكة الشوكولاته تورتوجا رم

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

نخل البيكنج بودر والملح والدقيق والكاكاو معًا. اجلس جانبا.

قم بإعداد خلاط مع ملحق مجداف. على سرعة منخفضة إلى متوسطة نضيف الزيت ثم السكر ثم البيض والفانيليا. عندما يمتزج البيض بالكامل ، أضيفي خليط الدقيق والماء بالتناوب. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وعلى الجانب الرفيع.

رش وعاء البودرة جيدًا. يُضاف الخليط إلى المقلاة ويُخبز لمدة ساعة.

أثناء الخبز ، تذوب جميع المكونات معًا في صقيل الروم. لا تغلي.

بمجرد خبز الكيك ، أخرجيها من الفرن وضعيها على رف الخبز ، لا تزيليها من الصينية.

يُسكب / يُسكب طلاء الروم فوق الكيك الدافئ. من الأفضل القيام بذلك عندما تكون الكعكة دافئة حتى يمتص الكيك الروم. صب / فرشاة طلاء الروم حتى تختفي تمامًا ، سيستغرق ذلك بعض الوقت. إذا شعرت أن الكعكة لا يمكن أن تأخذ المزيد من التزجيج ، فابتعد لمدة 10 دقائق ، وعد مرة أخرى واستمر في الصب / الفرشاة. سيكون لدى الكيك وقتًا لامتصاصه وسيكون قادرًا على تحمل المزيد من الطلاء الزجاجي.

قم بتبريد الكعكة تمامًا لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة قبل إخراجها من صينية التعبئة. أنت تحاول تبريد هذا التزجيج في الكعكة تمامًا.

بعد ذلك ، اصنع طلاء الجير. سيكون هذا صقيعًا على قمة الكعكة.

يُنخل السكر البودرة في وعاء ، ويُضاف قشر الليمون وشراب الذرة. ابدأ بالخفق وأضف الحليب ثم أضف الروم. بمجرد الجمع ، يجب أن يكون لديك تناسق لطيف.

بمجرد أن تبرد الكيك تمامًا ، اقلبها على طبق أو حامل كيك. إذا كنت تواجه مشاكل في إخراج الكعكة من المقلاة ، فلا داعي للذعر. اقلب قالب الكيك على ما تريد ، ثم استخدم شعلة أو مجفف شعر وقم بتسخين جوانب المقلاة حتى تتحرر الكعكة.


وصفة: كعكة الروم الإيطالية الأسطورية

بقلم: فرانشيسكا مونتيلو ، كاتبة الغذاء والسفر في ISDA

نشأت في جنوب إيطاليا ، كنت محظوظًا جدًا لأن لديّ أم ربة منزل كانت الطاهية والخباز تمامًا.

لم يمر ذلك إلا بعد سنوات ، بعد انتقالنا إلى الولايات المتحدة ، حيث انضمت أمي إلى & # 8220 عالم العمل ، & # 8221 وفقدت الوقت لتخبز كل حلوياتها المعقدة والحلويات.

إحدى الحلويات التي تعيدني إلى طفولتي في إيطاليا هي كعكة الروم الإيطالية. شائع في جميع المخابز الإيطالية والإيطالية الأمريكية ، كعك الروم هو الشيء الذي يجب تناوله في المناسبات الخاصة ، أي أعياد الميلاد والاحتفالات الأخرى ، وكانت أمي خبازة في كعكة رم!

من الذي يحتاج إلى كعك صفيح متجمد لأعياد الميلاد ، عندما يمكنك غمر شوكتك وأسنانك في كعكة رم كريمية ، مخمرة ومنحلة؟

تتكون القاعدة من Pan di Spagna (& # 8220bread of Spain & # 8221) ، كعكة إسفنجية خفيفة ومتجددة الهواء ، مبللة بنقع الروم ، محشوة بطبقتين من الكريمة - سواء كانت فانيليا أو شوكولاتة أو مزيج من الاثنين - مغطاة بكريمة مخفوقة مستقرة ومزينة بالمكسرات مثل اللوز المقطع ومزينة ببعض الموضة في الأعلى.

يمكنك أيضًا إضافة بعض الفراولة المتبلدة بين الطبقات. إنه حقًا عمالة حب.

يساعد على البدء في الصباح ، والسماح لكل شيء ليبرد تمامًا ، والإعداد هو كل شيء وتقديمه بعد العشاء أو حتى في اليوم التالي ، عندما تتاح للنكهات فرصة النقع والتطور.

من المهم أن تستقر الكريمة المخفوقة وإلا ستتفتت وتفرغ من الهواء في الثلاجة. لقد حصلت أمي على بعض المساعدة في هذا القسم.

في إيطاليا ، يبيعون عبوات من الكريمة المخفوقة الجافة التي تضيف إليها الكريمة / الحليب في المنزل وهي مخصصة للتزيين فقط ، حتى لا تتفتت.

هنا ، سيتعين عليك إضافة مكون إضافي لتحقيق الاستقرار فيه. ستجد أدناه وصفات لجميع المكونات المختلفة لهذه الكعكة ، بالإضافة إلى إرشادات التجميع وبعض النصائح المفيدة. انطلق وافعلها ، أنت تعلم أنك تريد ذلك.

6 بيضات (في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل)

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون حبوب الفانيليا

نصف كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات

1 كوب دقيق الكيك (أو دقيق لجميع الأغراض) منخول (انظر الملاحظة أدناه)

  1. سخني الفرن على 350 درجة. ضع الرف في الثانية من أدنى فتحة.
  1. ادهني صينية الكيك مقاس 8 أو 9 بوصة أو قالب الزنبرك بالطحين. (أنا لا أستخدم رذاذ الخبز لهذه الكعكة.)
  1. باستخدام الخفاقة المرفقة من الخلاط ، اخفق البيض والفانيليا والسكر على سرعة عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى 15 دقيقة مقبولة ، حتى يتجدد الهواء بشدة وباهت اللون. أثناء خفق البيض ، نخل الطحين والملح في وعاء منفصل.
  1. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي الدقيق برفق وببطء في البيض المخفوق ، مع الانتباه جيدًا حتى لا يفرغ الخليط من الهواء. امزج 3-4 مرات منفصلة ، لا تضيف الدقيق كله مرة واحدة. اخلط حتى يتجانس الدقيق كله ، لكن لا تفرط في الخلط.
  2. يُسكب المزيج في الزبدة المطحونة بالزبدة والدقيق لحوالي 33 & # 8211 35 دقيقة ، أو حتى تصبح الكعكة ذهبية قليلاً وتنعكس مرة أخرى عند ضغطها برفق.
  3. دع الكيك يبرد لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك ، ثم أخرجه من القالب حتى يصبح جاهزًا للتجميع.

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون حبوب الفانيليا

2 ملاعق كبيرة نشا الذرة

  1. أضيفي الحليب والفانيليا إلى قدر متوسطة الحجم وسخنيها على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات صغيرة حول الحواف.
  2. باستخدام الخفاقة المرفقة في الخلاط ، اخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ، حوالي 5 - 7 دقائق على سرعة عالية. ينخل نشا الذرة والملح ويستمر في الخفق حتى يتجانس.
  3. قلل السرعة إلى منخفضة وقم برفق بوضع حوالي نصف كوب من الحليب الساخن فوق خليط البيض لتلطيف البيض. يضاف الحليب المتبقي برفق ويخفق حتى يتجانس.
  4. يُعاد خليط الكريما إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة - منخفضة ، مع الخفق باستمرار بمضرب يدوي ، حتى يتكاثف إلى قوام يشبه البودنج.
  5. يرفع عن النار ويضاف إلى وعاء. ضع ورقة غلاف بلاستيكي فوق الكريمة مباشرة. ضعيها في الثلاجة تمامًا لمدة ساعتين على الأقل قبل استخدام الكريم للكيك.

شوكولاتة كريم المعجنات

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون حبوب الفانيليا

3 أوقية شوكولاتة داكنة ، مفرومة ناعماً (أنا استخدم ليندت أو غيرارديلي ، 60-70٪ كاكاو)


روم باندت (تورتوجا رم كيك)

في عيد الميلاد الماضي (من الصعب كتابة ذلك بدون الغناء بصوت عالٍ) ، تلقيت نسخة من كتاب الطبخ Bouchon Bakery. إنه كتاب ضخم يحتوي على صفحات وصفحات من الوصفات والنصائح والتقنيات لاستخدامها في المطبخ.

السبب الرئيسي وراء رغبتي في الكتاب هو أن مدونتي المفضلة Hint of Vanilla أشارت إلى الكتاب كثيرًا في وصفاتها. مدونتها رائعة للغاية ومحل المعجنات الذي تصنعه مذهل. لذلك تساءلت عما إذا كان هناك أي أسرار مخبأة في هذا الكتاب قد تساعدني.

إنه & # 8217s كتاب رائع ، على الرغم من أنني & # 8217 سأكون صادقًا ، فقد اعتدت العمل بالجرام والتركيز في هذا الكتاب بشكل أساسي على الأوقية. بينما يتم تضمين كلتا المقدارين ، فأنت بحاجة إلى مجموعة من المقاييس الرقمية لأن هذه الكعكة تحتوي على كميات مثل 468 جرامًا و 562 جرامًا ، ولم أرغب في المخاطرة بتقريبها لأعلى أو لأسفل ، لذلك استخدمتها فقط وفقًا للتعليمات وظهرت الكعكة بشكل مثالي.

هذا هو العنصر الأول الذي صنعته في فرن AEG SteamBake الجديد الخاص بي وساعد في إنتاج كعكة مثالية. أصبحت وظيفة البخار متاحة بسبب نجاحها # 8217 في المطابخ والمخابز الاحترافية. ستحصل AEG الآن على تقنية SteamBake كمعيار قياسي في جميع أفرانها الجديدة متعددة الوظائف اعتبارًا من يونيو 2016.

لا يمكن أن تكون وظيفة SteamBake & # 8217t أكثر بساطة ، ما عليك سوى إضافة 100 مل من الماء إلى التجويف الموجود أسفل الفرن ، وضبط الفرن على & # 8216True Fan Cooking & # 8217 ، اضغط على الزر & # 8216SteamBake & # 8217 وحدد درجة الحرارة المطلوبة. سيصدر الفرن صفيرًا عندما ترتفع درجة الحرارة ويمكنك البدء في الطهي. يمكن استخدامه لمجموعة كاملة من المخبوزات من الخبز والمعجنات وحتى بودنغ يوركشاير.

كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على عرض توضيحي لأفران AEG SteamBake في مدرسة Good Housekeeping Institute Cookery School في لندن. شرح ريتشارد بور من The Great British Bake Off كيفية استخدام الأفران وطهي مجموعة من الفطائر والخبز ومقبلات البودينغ في يوركشاير.

كعكة الروم بوندت أو كعكة تورتوجا رم تأتي من منطقة البحر الكاريبي وفي حين أنها لذيذة تحتوي على الكثير من الروم. تُخبز الكيكة بالروم وتُنقع بالروم بعد الخبز ثم تُغطى بطبقة من الروم. إذا انتظرت 24 ساعة لتناول هذه الكعكة ، فإن اللوز المطحون يمتص كل شراب الروم وتصبح الكعكة رطبة مثل الكعك. إنه & # 8217s لذيذ تمامًا.

لست متأكدًا تمامًا من مدى أصالة الوصفة في كتاب Bouchon Bakery Cookbook ، لكن مذاقها مذهل. تحتاج إلى استخدام رم غامق لهذا وحاول ألا تبخل في التكلفة. لقد استخدمت هافانا كلوب بعمر 7 سنوات ويمكنك تذوقه حقًا في الكعكة النهائية.

تحتوي الكعكة أيضًا على قشرة سكر مقرمشة لأن علبة الصفيح (أو kugelhopf التي استخدمتها) مغطاة بالزبدة والسكر المحبب قبل وضعها في الثلاجة لتتصلب. يضيف هذا ملمسًا آخر إلى الكيك جنبًا إلى جنب مع كريمة التزيين والمركز الغني.

هذا يجعل كعكة كبيرة حقًا ، لذا سيكون لديك & # 8217 الكثير لمشاركته. لقد صنعت الخليط في KitchenAid الخاص بي وقد ملأها تقريبًا! لذلك ستحتاج إلى وعاء كبير وذراع قوي إذا لم تستخدم خلاط الطعام لهذا الغرض ، لكن الأمر يستحق ذلك.

كما أعلم لن يكون لدى أي منكم فرن SteamBake ، فقد قمت بتضمين تعليمات الخبز الخاصة بفرن بدون هذه التقنية في الوصفة أدناه.


تعليمات

في وعاء كبير ، اخلطي مكونات خليط الكيك الأساسية.

على السرعة المنخفضة ، امزج المكونات حتى يصبح المزيج متناسقًا مع الحصى الناعم ، وتكون جميع الجزيئات بنفس الحجم تقريبًا.

يمكن احتواء هذا المزيج وتخزينه لمدة تصل إلى 3 أشهر في الثلاجة.

يسخن الفرن على 325 درجة.

رش مقلاة كبيرة الحجم (12 كوب) برذاذ طهي غير لاصق.

نرش الجوز المفروم على القاع.

ضعي خليط الكيك الأساسي ومزيج البودينغ والحليب والبيض والروم والزيت وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير واخلطيهم بسرعة متوسطة مع الخلاط الكهربائي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم اكشطي الوعاء في منتصف الطريق.

يجب أن يكون الخليط سلسًا جدًا.

اخبزيها لمدة 55 دقيقة تقريبًا - حتى يصبح لونها ذهبيًا تمامًا ويخرج جهاز الاختبار نظيفًا ويعود الكيك إلى الوراء.

أخرجيها من الفرن وضعيها على رف التبريد أثناء نقع الصقيل.

يُمزج الزبدة والماء والسكر في قدر صغيرة.

يُغلى المزيج بعناية حيث يغلي المزيج بسهولة شديدة.

اخفض الغليان واتركه ينضج حتى يذوب السكر ويمتزج الشراب جيدًا ويصبح أكثر سمكًا قليلاً.

يُرفع عن النار ويُضاف الروم ويُمزج المزيج.

أثناء تبريد الكيك ، اسكب بعض الشراب الساخن فوق الكيك ، واتركه لوقت طويل (قد يستغرق ذلك بضع دقائق حيث سيكون هناك الكثير من الشراب) واستمر في إضافة الشراب حتى يصبح كل القطر مضاف.

اتركي الكيك يبرد تمامًا في المقلاة قبل أن يتحول إلى طبق التقديم.

هذه الكعكة حساسة ، لذا بمجرد خروجها ، لا يمكن تحريكها بسهولة.


كيفية صنع كعكة الروم الكاريبية

أولاً ، سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

دهن صينية الكيك بزبدة غير مملحة بسخاء. أستخدم 2 ملعقة كبيرة كاملة لدهن المقلاة وأتأكد من أن كل زاوية وركن مدهون حتى لا تلتصق الكعكة. ثم ضعي جوز البقان المفروم في قاع صينية البندق ورشي القليل من السكر البني. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، يُنخل مزيج الكيك المعبأ مع عبوة من مزيج بودرة الفانيليا الجافة في وعاء كبير. يُضاف البيض ، والرم ، والحليب ، والزيت النباتي ويقلب حتى يتجانس تمامًا.

يُسكب المزيج في وعاء صغير. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا.


كعكة رم على الطريقة الكاريبية

هذه الكعكة هي نسخة لذيذة من كعك الروم الكثيف الذي ستجده في الأسواق الإيطالية الأمريكية خلال العطلات. نعم ، هناك الكثير من شراب الروم فيه ، وهو بالتأكيد ليس لمن يتجنبون الكحول. لكن الملمس الرطب بشكل لا يصدق والنكهة الغنية مرضية للغاية.

مكونات

  • 2 كوب (241 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1 1/2 كوب (298 جم) سكر
  • علبة 3.4 أونصة من خليط بودنغ الفانيليا الفوري (غير خالي من السكر) *
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة طرية
  • 1/2 كوب (99 جم) زيت نباتي
  • 1/2 كوب (113 جم) حليب في درجة حرارة الغرفة
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب (113 جم) رم سادة أو متبل
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 كوب (24 جم) دقيق لوز ، اختياري
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب (57 جم) ماء
  • 1 كوب (198 جم) سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب (113 جم) رم سادة أو متبل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تعليمات

لعمل الكيك: قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض.

ضعي الدقيق والسكر ومزيج البودينغ والبيكنج بودر والملح والزبدة والزيت النباتي في وعاء الخلط واخلطيهم بسرعة متوسطة حتى يتجانس كل شيء جيدًا ويصبح الخليط رملي المظهر.

اخفقي الحليب ثم اخفقي البيض واحدة تلو الأخرى. اكشط الوعاء جيدًا ، واضرب لفترة وجيزة لإعادة تجميع أي بقايا لزجة.

اتقن أسلوبك

كعكة رم على الطريقة الكاريبية

أضيفي الروم والفانيليا.

قم برش وعاء من 10 إلى 12 كوب مع رذاذ الطبخ. للحصول على طبقة إضافية من نكهة البندق ، رشي داخل المقلاة بدقيق اللوز وقلبي المقلاة لتغطي بالتساوي واهتزي أي فائض. صب الخليط في المقلاة المحضرة وافرد المستوى بملعقة.

اخبزي الكيك لمدة 50 إلى 60 دقيقة. عند الانتهاء ، ستخرج أداة اختبار الكيك أو عود أسنان طويل أو خصلة من السباغيتي غير المطبوخة نظيفة عند إدخالها في المنتصف. أخرجي الكيك من الفرن.

اتركي الكيك في المقلاة ليبرد قليلًا أثناء تحضير القطر.

لعمل الشراب: في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي مكونات الشراب ، ما عدا الفانيليا. يُغلى المزيج سريعًا ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى (بدون تقليب) لحوالي 5 إلى 8 دقائق ، حتى يتكاثف الشراب قليلاً. إزالة من الحرارة ويقلب في الفانيليا.

استخدم سيخًا طويلًا لعمل ثقوب في جميع أنحاء الكعكة. يُسكب حوالي 1/4 كوب من الشراب فوق الكيك (لا يزال في المقلاة). اسمح للشراب بالنقع ، ثم كرر مرارًا وتكرارًا حتى يتم استخدام كل الشراب.

غطي المقلاة بغطاء بلاستيكي واتركي الكعكة طوال الليل في درجة حرارة الغرفة لتبرد تمامًا وتنقع في الشراب. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم بفك حواف الكعكة واقلبها على طبق التقديم. إذا لم تتحرر الكعكة ، فلا تجبرها. ضعه في الفرن ، اقلب الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ودفئه لمدة 10 دقائق تقريبًا ، لتليين الشراب اللاصق. (إذا كان الفرن الخاص بك هو الفرن الذي يسخن مسبقًا عن طريق جعل عنصره العلوي ساخنًا باللون الأحمر ، ضع الكعكة على رف سفلي وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم لحمايتها.) أخرج الكعكة من الفرن ، وضعها على طبق التقديم.

قدميها مع الشاي أو القهوة الساخنة. الكعكة رطبة جدًا ورائعة وقوية.

لفيها بإحكام (أو ضعيها تحت غطاء الكيك) وخزنيها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. تجميد للتخزين لفترة أطول ، حتى شهر واحد.

نصائح من الخبازين لدينا

هل تبحث عن نسخة خالية من الغلوتين من هذه الوصفة؟ يمكنك العثور عليها هنا: كعكة الروم الكاريبية الخالية من الغلوتين.

يضيف مزيج الحلوى القليل من النكهة والحلاوة ، بالإضافة إلى تعزيز رطوبة الكيك. استخدم مزيجًا مختلفًا من نكهة البودينغ إذا رغبت في ذلك: الموز ، والكراميل ، والحلوى ، وجوز الهند ، وما إلى ذلك. هل تريد حذف مزيج البودينغ؟ يمكنك أن تكون كعكتك أقل حلاوة وجفافًا إلى حد ما. اعلم أننا حاولنا استبدال مزيج البودنج بنشا الذرة والسكر والفانيليا الإضافية ، والنتيجة ليست هي نفسها.

تجنب الكحول؟ استخدم بديل الروم غير الكحولي بدلاً من الروم.


شاهد الفيديو: Best Banana Bread Recipe. أطيب كيكة موز (ديسمبر 2021).