وصفات جديدة

وصفة رغيف اعشاب سهلة

وصفة رغيف اعشاب سهلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ابيض

لقد صنعت هذا الرغيف عدة مرات ولم يخذلني أبدًا! حتى أنني صنعتها مع نادٍ ما بعد المدرسة وخرجت أرغفتهم الصغيرة جميعًا بشكل رائع! لقد جربت بعض الاختلافات التي أضفتها إلى قسم الطريقة. جرب واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك :)


ميدلوثيان ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيصنع: 1 رغيف

  • 225 غ من الدقيق الأبيض العادي أو دقيق القمح الكامل العادي
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 15 جرام سمن طري
  • كيس واحد (6 جم) خميرة مجففة سهلة المزج أو خميرة مجففة سريعة المفعول
  • 150 مل من الماء الدافئ - ليس ساخنًا!

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ٤٥ دقيقة للراحة ›الاستعداد: ساعة و ٣٠ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8.
  2. نضع الدقيق في وعاء الخلط ونضيف السكر والملح. أضيفي المارجرين وافركي الطحين بأطراف أصابعك. نضيف الخميرة الجافة ونقلب مع خليط الدقيق.
  3. نضيف كل الماء دفعة واحدة إلى مزيج الدقيق ونقلب معًا باستخدام ملعقة خشبية. (في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة 30 إلى 50 مل من الصلصة إلى الإبريق قبل قياس كمية الماء. لقد استخدمت صلصة الطماطم لصنع رغيف من الطماطم والأعشاب ومؤخرًا مذاق البصل الحلو لصنع رغيف البصل الحلو - كلاهما لذيذ جدًا!)
  4. استخدمي يديك عندما تصبح العجينة قاسية وعندما تترك جوانب الوعاء نظيفة (أضيفي القليل من الدقيق إذا كانت شديدة اللزوجة) ، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
  5. سوف تشعر بأن العجين مشدود ومتكتل ويجب عليك `` تعجنه '' لجعله ناعمًا ومطاطيًا. ادفع يديك في العجينة ، واجمعها مرة أخرى على شكل كرة ، وأدرها قليلاً ثم كرر. افعل هذا لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
  6. غطي العجين بغشاء ملتصق بالزيت لمنعه من الجفاف ثم ضعي الصينية في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تعمل الخميرة وتجعل العجين يرتفع. (عادةً ما أضعه على الجزء العلوي من الطباخ أثناء تسخين الفرن)
  7. اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقة تقريبًا ثم شكلها حسب التصميم الخاص بك. ضعها على صينية خبز ، وقم بتغطية الشكل بورق تغليف بالزيت مرة أخرى واتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل. قم بإزالة فيلم التشبث.
  8. اخبزي الرغيف في وسط الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويبدو أجوفاً عند النقر فوقه ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ضع الرغيف على رف سلكي ليبرد ثم ضعه في الداخل!

أفكار أخرى

يمكنك أيضًا تقسيم هذه العجينة إلى كتل أصغر وعمل أشكال أو لفات مختلفة قبل الراحة في المرة الثانية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

هذه أفضل وصفة خبز صنعتها ... !!! sooooo easy ... - 12 يونيو 2012


أفضل كعكة رغيف الليمون بالروزماري

هذا حقا أفضل كعكة ليمون رغيف! مصنوعة من إكليل الجبل والليمون الطازج ، هذه الكعكة رطبة للغاية ومليئة بالزبدة ومليئة بالنكهة. مغطاة بطبقة ليمون ، كريمة حامضة. هذه الوصفة ستكون كعكة رغيفك المفضلة الجديدة!

إذا كنت & # 8217 قد جربت كعكة رغيف جوز الهند وأحبتها ، فستحب بالتأكيد كل قضمة من كعكة إكليل الجبل بالليمون. له نفس الرطوبة بالضبط مع سطح مقرمش زبداني وداخل رقيق!

يضيف إكليل الجبل النضارة إليه ويكمل الليمون بشكل رائع. إنه & # 8217s مثالي لتقديمه في الربيع أو الشتاء ، حيث يضيف إكليل الجبل نكهة عشبية لطيفة إليه. من الرائع أيضًا خبزها وإهدائها للأصدقاء والتجمعات البسيطة.

نحن نحب كعكة الرغيف هذه لأنها مصنوعة من القشدة الحامضة والزيت والزبدة مما يجعلها رطبة بشكل لا يصدق ومليئة بنكهة الليمون. إنه حقًا أحد أفضل ما لدينا على الإطلاق ويسعدنا مشاركته معك!


كعكة باليو بالجزر والجوز (خالية من الغلوتين ، خالية من السكر المكرر)

في عيد الميلاد هذا العام ، حصلت على كل ما أردته وأكثر من ذلك بكثير. كنت مع عائلتي وحصلت على الكثير من الأشياء الجيدة. كانت الهدايا تحت الشجرة مجرد مكافأة ... أتمنى أن تكون إجازتك رائعة! خرجت هذه الكعكة منها ... ذهبت قليلاً في هياج Bon Appetit مع بعض البسكويت اللذيذ وكعكة الجوز والجزر في نسختي الخاصة. لقد كانت ضربة ناجحة ، لم أستطع منعها منك ... لذلك أعطيك كعكة باليو بالجزر والجوز هذه لتستمتع بها!

قمت بتشغيل ضيوفي ، وبشر الجزر ، وقياس المكونات الجافة - كان لدي مصنع صغير يعمل. من الممتع دائمًا أن تخبز مع من تحب ثم تستمتع بالنتيجة. يمكن خفق كريمة جوز الهند أثناء استراحة الكعكة. ما عليك سوى الحصول على علبة مبردة من كريمة جوز الهند (واحدة من أفضل العلامات التجارية هنا) وإضافة قطرة صغيرة من مستخلص الفانيليا ، ووضعها في وعاء بارد حتى تصبح سميكة. يمكنك أيضًا تخزينه بهذه الطريقة في الثلاجة ويبقى جيدًا.

ستحب هذه الفتات الرطبة والناعمة ، حيث يمنحها زيت جوز الهند والفانيليا هذا المذاق السحري ... بينما تدفئك البهارات وتملأك بدفء الشتاء في بطنك. يضيف الجوز المفروم مثل هذه القرمشة الرائعة في الأعلى.

أنا أستعد لـ 30 كاملة في كانون الثاني (يناير) ، لذلك اعتقدت أنني سأستخدم ما تبقى من الدقيق بطريقة لذيذة حقيقية قبل أن أتناول الحلويات لبعض الوقت. رغم أنه كما قال زوجي ، "على الأقل نحن نأكل الخضار أيضًا!".


أكثر من 50 من أفضل وصفات الكيتو لدينا

بالنسبة للكثيرين ، يعني العام الجديد تجربة نظام غذائي جديد. في حين أن النظام الغذائي الكيتوني ليس جديدًا (لقد كان رائجًا خلال السنوات القليلة الماضية) ، إذا كنت تحاول ذلك لأول مرة ، فإن معرفة ما تأكله ليس بالأمر السهل دائمًا. بشكل عام ، تكون اختياراتك منخفضة الكربوهيدرات ، لأن الهدف هو جعل جسمك في حالة الكيتوزيه ، أو حيث يحرق الدهون بدلاً من الكربوهيدرات للحصول على الوقود. لتحقيق ذلك ، عليك & # 8217 أن تحد من الكربوهيدرات إلى حوالي 20 جرامًا. لا يتعلق الأمر فقط بخفض الكربوهيدرات ، على الرغم من أن النظام الغذائي أكثر دقة من ذلك بقليل. أشياء مثل الأطعمة المصنعة والمحليات خارج ، كما هو الحال في معظم الفاكهة. (ومع ذلك ، فإن الشوكولاتة الداكنة والكحول لا بأس به).

نريد مساعدتك في فحص بعض الارتباك المحتمل إذا كنت تحاول تناول نظام غذائي كيتوني. فيما يلي أكثر من 50 وصفة كيتو تناسب تمامًا جميع المعايير. تمتد من الإفطار إلى العشاء ، مع كل شيء بينهما ، ومن المؤكد أنها ستصبح مفضلة جديدة في مطبخك ، سواء كنت تلتزم بالنظام الغذائي طوال العام أو ببساطة خلال الشهر.


مقرمشات العجين المخمر بزيت الزيتون والأعشاب

وقت الطبخ: 15 دقيقة

الوقت الكلي: 1 ساعة

مقرمشات منزلية مصنوعة من بقايا العجين المخمر. تستدعي هذه الوصفة 200 جرام من المقبلات الناضجة ، وهو ما ينتهي بي المطاف بخبز رغيف واحد. إذا كان لديك مقبلات أكثر أو أقل ، فيمكنك بسهولة توسيع نطاق هذه الوصفة حسب الحاجة.

مكونات:

  • 200 جرام (حوالي 1 كوب) من العجين المخمر الناضج (ترطيب 100٪)
  • 1/2 كوب (60 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب (60 جم) دقيق قمح كامل
  • 2 ملاعق كبيرة (12 جرام) دقيق الجاودار *
  • 3 ملاعق كبيرة (32 جم) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة أعشاب دي بروفانس مجففة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • ملح فليك مالدون للتزيين

الاتجاهات:

  1. في وعاء ، يُمزج مقبلات العجين المخمر مع الدقيق وزيت الزيتون والأعشاب والملح. اخلطي المزيج مع العجينة حتى تتماسك العجين في كرة ناعمة.
  2. غلفيه بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 24 ساعة.
  3. ضعي رفوف الفرن في الثلث العلوي والسفلي 1/3 من سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي صفيحتين للخبز في ورق البرشمان أو حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون.
  4. تقطع العجينة إلى نصفين وتوضع نصفها في الثلاجة بينما تدحرج النصف الآخر. قطع العجين مرة أخرى إلى 4 قطع أصغر.
  5. افردي كل قطعة في مستطيل مستطيل. يمكنك فعل ذلك باستخدام درفلة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق أو باستخدام لفافة المعكرونة للبسكويت الرقيق جدًا. أرغب في دحرجة عجينتي إلى إعداد السُمك رقم 6 (من 8). إذا كنت تتدحرج يدويًا ، فما عليك سوى لفها بقدر المستطاع.
  6. ضعي مستطيلين من العجين جنبًا إلى جنب (غير متداخلين) على كل صينية خبز.
  7. قم برش أو الفرشاة برفق بالماء مع رش الملح الرقيق.
  8. اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً ومقرمشاً ، ولفي القدر من الأعلى إلى الأسفل ومن الخلف إلى الأمام جزئياً خلال الخبز.
  9. اتركها تبرد ، ثم انقل البسكويت إلى رف التبريد. كرر مع العجين المتبقي.
  10. تُحفظ المفرقعات في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

* بينما كنت أستخدم مزيجًا من AP والقمح الكامل ودقيق الجاودار ، يمكنك استخدام أي مزيج تريده طالما ظل الوزن الإجمالي للدقيق كما هو. على سبيل المثال ، إذا تركت طحين الجاودار ، أضف فقط 12 جرامًا إضافيًا من القمح الكامل بدلاً من ذلك.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!
اترك تعليقًا أدناه أو شارك صورة وقم بوضع علامة لي على Instagram باستخدام الهاشتاج #loveandoliveoil.


أصعب جزء في هذه الوصفة هو انتظار ارتفاع العجينة. فطيرة إكليل الجبل بسيطة غنية ولذيذة وذات قوام مطاطي لذيذ. بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة ، تم تقطيعها أيضًا بالثوم المحمص. يمكنك تغيير الطبقة بناءً على ما لديك. هذه الوصفة أيضًا تتجمد جيدًا.

هذا الخبز الرقيق مثالي للإفطار. | القوطية المحلية


مع ستة مكونات فقط ، يتم صنع رغيف الخبز البسيط هذا من دقيق جوز الهند والزيت لمنحه مذاقًا مميزًا ، ويتمتع بأفضل ما يكون كما هو.

1. دقيق اللوز

كما يوحي الاسم ، فإن دقيق اللوز مصنوع من اللوز المطحون ناعماً. يحتوي الدقيق على نسبة عالية نسبيًا من البروتين ويحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين هـ والزنك والمغنيسيوم والحديد على سبيل المثال لا الحصر.

ومع ذلك ، فإن استبدال دقيق القمح بدقيق اللوز يمكن أن يكون صعبًا لأن دقيق اللوز خالٍ من الغلوتين. هذا يعني أنه إذا كنت تقوم بتكييف وصفة ، فقد يكون تناسق المنتج النهائي مختلفًا تمامًا. بدون الغلوتين سوف تفقد بعض المرونة.

الجانب السلبي هو أن طحين اللوز ، بطبيعته ، يكلف على الأقل ضعف تكلفة دقيق الكيك التقليدي ، ولكن من خلال صنعه في المنزل ، يمكنك خفض التكاليف. الميزة الإضافية هي أنه يمكنك تحضيره في وقت مبكر وسيظل الدقيق الذي تصنعه بنفسك طازجًا في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر في المرة الواحدة. إذا كنت تستخدم الدقيق من الفريزر ، فما عليك سوى إزالة الكمية التي تحتاجها. اتركها لمدة 20 دقيقة وستكون جاهزة للانطلاق.

2. دقيق جوز الهند

يصنع دقيق جوز الهند من لب جوز الهند الجاف. إنه دقيق لذيذ خالٍ من الغلوتين ، دقيق باليو مناسب. كما أنه مصدر صحي للألياف والبروتين والدهون.

فيما يتعلق بالخبز بدقيق جوز الهند ، من المهم أن ندرك أن تكييف الوصفات يمكن أن يكون صعبًا نظرًا لمدى امتصاص دقيق جوز الهند. يمتص طحين جوز الهند كمية لا تصدق من السائل ، لذا يمكنك العمل على استخدام ثلث كمية دقيق جوز الهند مقارنة بالدقيق العادي.

هناك حقيقة أخرى يجب الانتباه إليها وهي أن معظم الوصفات التي تستخدم دقيق جوز الهند تحتوي عادةً على الكثير من البيض! هذا ضروري لربط المكونات في الوصفة معًا.

نصيحة: هناك المئات من الوصفات المجربة والمختبرة ، بدلاً من ذلك ، اتبع إحدى وصفات خبز جوز الهند باليو هنا ، وتجنب النتائج باهظة الثمن المخيبة للآمال.

3. دقيق الكسافا

عندما يتعلق الأمر بالقوام والملمس ، فإن طحين الكسافا هو طحين باليو الصديق ، والذي يتصرف مثل دقيق القمح. هذا يجعله دقيقًا مفضلًا لصنع خبز باليو.

مع معظم الوصفات ، ستتمكن من استخدام نسبة الاستبدال 1: 1 ، مما يجعل حياتنا أسهل بكثير!

ميزة إضافية لكونه خاليًا من الغلوتين هو أن هذا الطحين يوفر أيضًا بديلاً مرحبًا به للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز. إنه حقًا بديل دقيق رابح.

هناك جانب سلبي لاستخدام هذا الدقيق. يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. إذا كنت تراقب تناول السكر والكربوهيدرات عن كثب ولم تكن نشيطًا بشكل خاص ، فمن الحكمة أن تستهلك المنتجات المصنوعة من هذا الدقيق باعتدال.

4. طحين تيجرنوت

والمثير للدهشة ، على الرغم من الاسم ، أن هذا الطحين في الواقع ليس مصنوعًا من الجوز بل من جذر صغير. لذلك فهي مناسبة للغاية لأولئك الذين يعانون من حساسية المكسرات.

تم العثور على Tigernuts في الأصل في شمال أفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. إذا كان علينا العودة بضعة ملايين من السنين إلى الوراء ، لكان Tigernuts قد شكلت حوالي 80 ٪ من نظامنا الغذائي باليو.

لا تحتوي ثمار Tigernuts على الألياف والحديد والبوتاسيوم فحسب ، بل تعمل أيضًا كغذاء وظيفي ، وهي مادة حيوية (وقود للبكتيريا الجيدة في أمعائك لتزدهر).

الميزة الثانية هي أنه يمكن استخدام هذا الدقيق بنسبة 1: 1 عند تكييف وصفة الخبز المفضلة لديك.

ربما يعجبك أيضا


فوكاتشيا

مكونات

  • & # x25a2 2 1/2 & # 32 كوب & # 32 دقيق لجميع الأغراض & # 32 بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح كوشير
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 حبيبات السكر
  • & # x25a2 1/2 & # 32 ملعقة شاي & # 32 خميرة فورية
  • & # x25a2 3/4 & # 32 كوب & # 32 بيكورينو رومانو المبشور
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 كوب & # 32 ماء
  • & # x25a2 زيت زيتون
  • & # x25a2 ملح البحر الخشن
  • & # x25a2 4 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 & # 32 أعشاب طازجة مختلطة ومقطعة & # 32 مثل إكليل الجبل والبقدونس والأوريغانو

الاتجاهات

☞ نصيحة الاختبار: إذا كنت قلقًا بشأن محاولة نقل العجين من قشرة إلى حجر البيتزا ، فقم ببساطة بتجميع الفطائر على قطعة من الورق ورفعه مباشرة على الحجر.

عرض التغذية

وصفات المختبرين

صنع أي نوع من الخبز هو علاقة والتزام. أدخلها بحذر متفائل. بدأت علاقتي مع هذه الكعكة مع قهوة الصباح. فقط أنا ، حافزي السائل ، وقطعة عجين لزجة. كانت بداية علاقتنا صعبة بعض الشيء ، حيث اضطررت إلى ربط أصابعي معًا مرارًا وتكرارًا لتحرير نفسي من العجين اللاصق. لكني فعلت. وبمرور اليوم نما.

في وقت مبكر من المساء ، كنت على استعداد للعمل على العلاقة مرة أخرى ، وفوجئت بسرور بكمية عجينتي التي نضجت. شكلنا ثقة. لقد خففت عن طيب خاطر على قشر بيتزا دقيق الذرة. لقد غمرت عجينتي كما لو كنت أعطيها تدليكًا رهيبًا. صُبِبتُها بالزيت المتجمع في الدمامل مثل الحفر الصغيرة المليئة بالذهب السائل. ثم غطيت عجينتي المخفوقة بالأعشاب والملح. انزلق مباشرة من القشر على حجري الساخن ، وأخذت 20 دقيقة من الإيمان بأن كل شيء سينجح في النهاية. تنبيه المفسد ، لقد عشت أنا و focaccia في سعادة دائمة. كانت مقرمشة ، مالحة ، جبنية ، عشبية ، دهنية ، مذهلة!

كان هذا مختلفًا تمامًا عن أي فوكاتشيا قمت بعملها من قبل ، ومع ذلك ، عندما نظرت إلى الصورة ، كانت متطابقة ، لذلك يجب أن أفعل شيئًا صحيحًا! لم أكن متأكدًا إلى حد ما مما إذا كان هذا يستحق اختيار المختبرين ، ومع ذلك ، فقد أخرجته في بداية العشاء وكان الرغيف بأكمله قد اختفى بنهاية الوجبة.

كانت الوصفة سهلة إلى حد ما ، مع الحد الأدنى من الوقت العملي ، والخبز الناتج يكون مطاطيًا ، مع قشرة هشة ونكهة متطورة بشكل جيد. كانت العجينة لزجة جدًا لدرجة يصعب معها محاولة الانزلاق على حجر البيتزا ، لذلك قمت بمدها على ورقة خبز ووضعتها مباشرة فوق حجر البيتزا الخاص بي.

تأتي هذه الفطائر اللذيذة والرائعة مع الحد الأدنى من الجهد لتحقيق أقصى قدر من التأثير. في حين أن العديد من وصفات الفوكاتشيا بالجبن قد تجعلك ترش الجبن في الأعلى ، حيث قد يتصلب أو يتحول إلى فوضى زيتية ، هنا يضاف البيكورينو مع الدقيق والخميرة. لقد استخدمت مبشرة ميكروبلين للجبن المبشور جيدًا والتي ذابت في العجين مع القليل من الأثر. يحتوي الخبز المسطح الناتج على نكهة الجبن القديم المخبوز فيه ، لذلك فهو رائع مع القليل من المرافقة على الإطلاق. عندما أقوم بعمل هذا مرة أخرى ، سأضغط بعض فصوص الثوم المحمص في الجزء العلوي من العجين - ليس لأنها تحتاجها ، ولكن لأنني أعتقد أنها ستعمل بشكل مثالي.

ملاحظة حول العجين: إنه لزج للغاية ورطب ، ولا يملس بالطريقة التي تعتقد أنه يجب أن يكون عليها بعد فترة راحة مناسبة. أعتقد أن الملمس من المحتمل أن يكون بسبب كمية الجبن الكبيرة ، والرطوبة هي التي تمنحه الكثير من القوة عندما يخبز. تجنبت صعوبة نقل العجين من سطح العمل إلى القشر ، ومن القشر إلى الفرن ، بفعل كل شيء على قطعة من ورق الزبدة. ألقيت العجين مباشرة من الوعاء حيث ارتفعت طوال الليل على قطعة من ورق البرشمان ، وشكلتها هناك ، وتركتها لترتفع ، مغطاة بوعاء كبير مقلوب (مرة أخرى ، لتجنب الالتصاق). ثم غمرت العجين على نفس قطعة الرق وزلقت كل شيء على حجر البيتزا.

لقد أكلت قدرًا كبيرًا من هذا الدفء لتناول الإفطار دون أن يصاحبها أي شيء ، وكان رائعًا. إذا استمرت هذه الفترة الطويلة ، سأحصل عليها لاحقًا مع بعض الشيدر وبعض النقانق المشوية والسلطة.

صدق أو لا تصدق ، أنا لم أصنع فطيرة أبدًا. ولا حتى أثناء الحجر الصحي! ولكن بعد إجراء هذه الوصفة الجذابة ، المليئة بالبكورينو ، سأضيف فوكاتشيا إلى دوران الخبز الخاص بي بالتأكيد. هذه الوصفة السهلة أ) تجعل رائحة منزلك مثل الخبز بالجبن ب) بسيطة للغاية. وتخيل ماذا؟ Focaccia يتناسب مع كل شيء! إذن ، هذه الوصفة أساسية في الأساس.

تحول هذا إلى فوكاتشيا جميلة في رأيي الهواة. كان لدينا مع الحمص والزيتون والجبن وورق العنب المحشو وغيرها من الأطعمة التي تؤكل على شكل أصابع وكان رائعا. أعتقد أنك ستحصل على 4-6 حصص من هذا ، اعتمادًا على مستويات جوع الناس وقدرتهم على مقاومة الخبز المسطح الطازج والجبني.

لم يكن عجينتي سعيدًا بالارتعاش من قشر البيتزا إلى الحجر في محاولتي الأولى. استغرقت "الأميبا" الخاصة بي حوالي 30 دقيقة للخبز وتحميرها. لحسن الحظ بالنسبة لي (وضيوفي العشرة) ، قمت بتقطيعها ولم يعرف أحد بخطئي! لقد واجهت هذه المشكلة في صنع البيتزا من قبل وقمت بحلها باستخدام دقيق الذرة كمحمل كروي من الأنواع التي تعمل بطريقة سحرية في كل مرة.

بعد استشارة أصدقائي الإيطاليين ، أوصوا باستخدام مقلاة من الحديد الزهر للحصول على قاع هش لطيف على الخبز ولكن تجنب النقل. كان هذا رائعًا (سواء من حيث الذوق أو التقنية). لقد قمت بتسخين الفرن مسبقًا بوعائين من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات أثناء الارتفاع الثاني الذي قمت به على لوح تقطيع مع انقسام الرغيف إلى قسمين. بعد ارتفاع 80 دقيقة ، تضاعف حجمهما لذا قمت بغرفهما قليلاً ارفعي بأيدي مطحونة باستخدام لفائف ساران التي كنت أستخدمها لتغطيتها ووضعها مباشرة في المقالي الساخنة والزيتونية باستخدام أصابعي لنشر العجين بعناية باتجاه حواف المقلاة.

لقد كان هذا فائزًا تامًا وسأحققه مرارًا وتكرارًا! كان لذيذًا يقدم بمفرده مع الخضار المخروطية والحمص والزيتون.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


تحضير

    1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صينية رغيف 8 1/2x4 1/2 & quot ، ثم توضع بورق الزبدة ، وتترك 2 & quot؛ متدلية على وجهين.
    2. سحق الأعشاب برفق بيديك للمساعدة في إطلاق الزيوت ، ثم انقلها إلى قدر صغير. يُضاف 3/4 كوب زبدة ويُطهى على نار متوسطة ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى تذوب الزبدة ، حوالي 5 دقائق. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
    3. في هذه الأثناء ، يقلب 3/4 كوب حليب ، 1 ملعقة كبيرة. قشر الليمون ، وربع كوب عصير ليمون في وعاء صغير. اخفقي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم.
    4. باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة (أو خلاط عمودي مزود بملحق الخفق) ، اخفق البيض والسكر المحبب في وعاء كبير حتى يصبح لونه فاتحًا ويتضاعف حجمه ، 4 & # 82115 دقيقة. تخلصي من الأعشاب من الزبدة ، ثم اخفقي الزبدة مع خليط البيض حتى تمتزج جيدًا. أضف نصف المكونات الجافة واضرب حتى تمتزج. نخفق في خليط الحليب ، ثم نضيف باقي المكونات الجافة ونخفق حتى تمتزج. لا تفرط في الخلط.
    5. يُسكب نصف الخليط في القالب المُجهز على نحو سلس. ضعي 3 ملاعق كبيرة فوقها. المربى وتدور في الخليط بسكين زبدة أو عود. صب الخليط المتبقي على سطح أملس. كرر عملية الدوران مع 3 ملاعق كبيرة متبقية. مربى.
    6. اخبزي الكيك حتى يخرج جهاز الاختبار في المنتصف مع فتات رطبة ملحقة ، 50 & # 821160 دقيقة.
    7. انقل المقلاة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة. تُرفع الكعكة من القالب باستخدام طبقة من البرشمان وتترك لتبرد تمامًا.
    8. اخفقي السكر البودرة مع ملعقة كبيرة متبقية. الحليب و 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون في وعاء صغير حتى يصبح ناعما. يُسكب فوق الكيك ويُترك جانباً.
    9. افعل قبل ذلك: يمكن خبز الكيك قبل 3 أيام. يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

    • 500 جم / 1 رطل 2 أوقية دقيق خبز قوي
    • كيس 7 جرام خميرة مجففة سريعة المفعول
    • 10 جم / أونصة ملح ناعم
    • 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • دقيق إضافي لغبار التشحيم
    • 1 بيضة خالية من الدواجن ، مخفوقة بقليل من الملح
    • رشة ملح

    ضع الدقيق في وعاء كبير. نضيف الخميرة على جانب واحد من الوعاء ونضيف الملح على الجانب الآخر. لا ينبغي أن يوضع الملح فوق الخميرة ، لأنه يمكن أن يقتلها ويجعلها غير نشطة. قلّب المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

    أضف القليل من زيت الزيتون. قم بقياس 340 مل / 12 أونصة سائلة من الماء وأضف ثلاثة أرباع إلى خليط الدقيق ، واخلطهم معًا يدويًا ، ثم أضف باقي السائل.

    تُقلب العجينة على سطح عمل وتُعجن باليد حتى تبدو العجينة ناعمة وطرية. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

    ادهني وعاء خلط متوسط ​​الحجم وضعي العجينة في الوعاء. يُغطّى بورق لاصق ويترك جانباً للارتفاع ، لمدة ساعة تقريباً ، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

    عند الرفع ، اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها لتقليب العجين للخلف. تشكيل العجين على شكل كرة.

    قسّمي العجينة إلى ثماني قطع متساوية ثم افردي كل قطعة إلى خصلة طولها حوالي 40 سم / 16 بوصة.

    افرد الخيوط على سطح مرشوش بالدقيق مثل الأخطبوط ، منتفخًا من نقطة مركزية في الأعلى. الصق جميع الأطراف في النقطة المركزية على الطاولة بإبهامك.

    لتسلسل التضفير التالي ، قم بترقيم خيوط العجين من 1-8 من اليسار إلى اليمين. في كل مرة تقوم فيها بتحريك أي خصلة ، ستأخذ الرقم الجديد لموضعها في الصف. الخطوة 1: ضع 8 تحت 7 وما فوق 1 الخطوة 2: ضع 8 على 5 الخطوة 3: ضع 2 تحت 3 وما فوق 8 الخطوة 4: ضع 1 على 4 الخطوة 5: ضع 7 تحت 6 وما فوق 1 كرر الخطوة 2-5 ، حتى يتم مضفر كل العجين.

    دس طرفي الرغيف في الأسفل لإضفاء لمسة نهائية أنيقة.

    توضع العجينة المضفرة في صينية خبز مطحونة ، وتترك لتثبت لمدة ساعة أخرى ، حتى ترتفع مرة أخرى.

    سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.

    ادهني الرغيف بخليط البيض المخفوق واخبزيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.


    شاهد الفيديو: BAKKEN MET DIANA #2: KNOFLOOK EN VERSE KRUIDEN BROOD . D is for Dazzle (ديسمبر 2021).