تزيمس

سخني الفرن على 350 درجة.

في مقلاة ، اخلطي الجزر بالزيت ، والملح ، والفلفل. يُطهى في الفرن مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لون الجزر إلى البني الفاتح ويصبح طريًا إلى حد ما ، 40-50 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُمزج العسل مع عصير نصف ليمونة (احتفظ بالليمون المتبقي ½) والزعتر وثلث كوب ماء في قدر كبير أو مقلاة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى المزيج على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق ، ثم يُنزع الزعتر ويُرمى. إزالة عموم من الحرارة.

عندما ينضج الجزر ، يُسكب الجزر والبرقوق والزبيب في المقلاة مع مزيج العسل ويقلب حتى يتغطى تمامًا.

يُضاف الزنجبيل والقرفة ويُترك مزيج الجزر والعسل على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المتكرر حتى يتحول السائل إلى طبقة زجاجية سميكة لمدة 10-15 دقيقة. ثم نضيف بذور عباد الشمس والعصير من باقي نصف ليمونة ونرفع المقلاة عن النار. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُزين بالبقدونس المفروم.


Tzimmes التقليدية

الخلفية الدرامية: هناك شيء مميز للغاية حول رأس السنة وتقاليدها - وأنا لست متحيزًا لأن هذه العطلة تقترب عادةً من عيد ميلادي! يبدو أن حلاوة المناسبة بأكملها ترفع معنويات الجميع وتشير إلى بداية جديدة. المزيد من Backstory بعد الوصفة & # 8230


تزيمس البطاطا الحلوة

هذا الطبق مكتنزة أكثر بكثير من بعض وصفات tzimmes الشمالية نسبة الجزر إلى البطاطا الحلوة أو اليام متغيرة. يمكن تحضيره قبل يومين من التغطية ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للخبز.

الحصص: ١٠ - ١٢
مكونات
الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة. دهن قدر 3 كوارت أو طبق خَبز ، أو طبقين خبز صغيرين ، ببخاخ زيت طهي غير لاصق.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. نضيف الجزر والبطاطا الحلوة ، ونغطيها ، ونخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. طهي لمدة 15 دقيقة ، حتى يتم ثقب الخضار بسهولة بالشوكة.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخلطي عصير البرتقال والعسل والملح والقرفة. اجلس جانبا.

صفّي الخضار وانقليها إلى الطبق المعدّ. يضاف البرقوق ويقلب برفق. قلبي مزيج عصير البرتقال ورشي فوقه. يرش الزبدة أو السمن. (في هذه المرحلة ، يمكن تغطية tzimmes وتبريده حتى يصبح جاهزًا للخبز.) غطه بورق الألمنيوم واخبز حوالي 20 دقيقة ، مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى يدفأ. إذا جفت التزمير ، أضف بضع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.

مصدر الوصفة

قامت مارسي فيريس بتكييف هذه الوصفة من وصفة وجدتها لـ Carrot Tzimmes في "Shalom Y'all Cookbook" الذي نشر في عام 1995 من قبل Congregation Mickve Israel في سافانا ، جورجيا ، والتي بدورها تنسب الوصفة إلى "Everyday and Challah Day Cooking" من بوابات أخوات الصلاة في ميتايري ، لا ميكفي إسرائيل ، هي أقدم جماعة يهودية في الجنوب ، أسسها اليهود السفارديم في عام 1733.


ضع الجزر في وعاء. أضف السكر والعسل. يقلب جيدًا ويترك في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.

يُحمّى الفرن على حرارة 400 درجة ويوضع مزيج السكر والجزر في طبق خزفي كبير. أضف البرقوق إذا أردت استخدامه.

يقطع البصل ويوضع في وعاء آخر. يقطع الشمالتز ويضاف إلى البصل. نضيف الدقيق والملح والفلفل. ابدأ بالخلط بملعقة خشبية ثم اعجن بيديك حتى تصبح عجينة. تُلف العجينة كالسجق وتُوضع في منتصف الطاجن مع مزيج الجزر.

في حالة تضمين اللحم الاختياري ، افركي اللحم بالملح والفلفل. يقلى البصل ويحمر اللحم في نفس المقلاة. ادفن اللحم تحت الجزر مع خليط Kneidlach.

يجب أن يكون الجزر قد أطلق بعض السوائل. اعتمادًا على كمية الرطوبة ، أضف القليل من الماء - فقط يكفي لتغطية الجزر.

غطي الطبق وضعيه في الفرن. بعد 15 دقيقة ، اخفض درجة الحرارة إلى 320 درجة. طهي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، مع التحقق بشكل دوري للتأكد من أن الطبق لا يغلي.


تزيمس البطاطا الحلوة

هذا الطبق مكتنزة أكثر بكثير من بعض وصفات tzimmes الشمالية نسبة الجزر إلى البطاطا الحلوة أو اليام متغيرة. يمكن تحضيره قبل يومين من التغطية ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للخبز.

الحصص: ١٠ - ١٢
مكونات
الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة. دهن قدر 3 كوارت أو طبق خَبز ، أو طبقين خبز صغيرين ، ببخاخ زيت طهي غير لاصق.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. نضيف الجزر والبطاطا الحلوة ، ونغطيها ، ونخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى تُثقب الخضار بسهولة بالشوكة.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخلطي عصير البرتقال والعسل والملح والقرفة. اجلس جانبا.

صفّي الخضار وانقليها إلى الطبق المعدّ. يضاف البرقوق ويقلب برفق. يقلب مزيج عصير البرتقال ويوضع فوقها. يرش الزبدة أو السمن. (في هذه المرحلة ، يمكن تغطية tzimmes وتبريده حتى يصبح جاهزًا للخبز.) غطه بورق الألمنيوم واخبز حوالي 20 دقيقة ، مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى يدفأ. إذا جفت التزمير ، أضف بضع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.

مصدر الوصفة

قامت مارسي فيريس بتكييف هذه الوصفة من وصفة وجدتها لـ Carrot Tzimmes في "Shalom Y'all Cookbook" الذي نشر في عام 1995 من قبل Congregation Mickve Israel في سافانا ، جورجيا ، والتي بدورها تنسب الوصفة إلى "Everyday and Challah Day Cooking" من بوابات أخوات الصلاة في ميتايري ، لا ميكفي إسرائيل ، هي أقدم جماعة يهودية في الجنوب ، أسسها اليهود السفارديم في عام 1733.


تزيمس محمص

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 25 م
  • 1 ح
  • يخدم 6 إلى 8

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 8 حبات تين مجفف ، مقطعة إلى أثمان
  • 1/4 كوب عصير برتقال طازج (من 1 برتقالة متوسطة)
  • 3/4 رطل من الجزر (حوالي 4) مقشر ومقطع إلى مكعبات 1 بوصة أو 1 1/2 بوصة من العصي الطويلة
  • 3/4 رطل من البطاطا الحلوة (1 متوسط) ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة أو عصي بطول 1/2 بوصة
  • 1/2 رطل من الجزر الأبيض مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة أو عصي بطول 1/2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة دبس (يمكنك استبدال شراب القيقب)
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات

ضعي التين وعصير البرتقال في وعاء كبير واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل وحتى ساعة واحدة.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية). ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية.

صفي التين مع الاحتفاظ بعصير البرتقال. يُضاف الجزر والبطاطا الحلوة والجزر الأبيض إلى التين مع زيت الزيتون والخل البلسمي والدبس والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب حتى يتماسك.

يُوزّع المزيج على صينية الخبز المُعدّة ويُحمّى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تبدأ الخضار بالكراميل ، لمدة 25 إلى 40 دقيقة. رشي 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال المحفوظ على الخضار وقلبي مرة أخرى. تذوقه ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيله بمزيد من الملح حسب الرغبة.

وصفات المختبرين

هذه نسخة معدلة من tzimmes ، ويجب أن أقول ، هذه التعديلات تعمل حقًا. بدلاً من العسل ، يتم تحلية هذا الإصدار بدبس السكر للحصول على نكهة أغمق ، وليست حلوة بشكل صريح. تأتي الحلاوة أيضًا من الخضار المحمصة نفسها. تتوازن هذه الحلاوة مع القليل من الخل البلسمي ، ولديك أيضًا حلاوة منعشة لعصير البرتقال. يعجبني أن هذه النسخة تحتوي على البطاطا الحلوة والجزر الأبيض بالإضافة إلى الجزر ، وقد أحببت النكهة الترابية للتين هنا بدلاً من الزبيب. الضربة القاضية في هذه الوصفة الرائعة هي الزعتر ، الذي يضيف نكهة عشبية ويؤسس للوصفة في الشرق الأوسط. شويت الخضار لمدة 40 دقيقة كاملة ، ولم يحترق الجزر على الإطلاق ، لكن التين جف قليلاً. ربما سأفعل 35 دقيقة في المرة القادمة. بالنسبة للوجبات ، أقول 6 ، وليس 8.

لطالما كرهت tzimmes ، وذلك لأن معظم الإصدارات التي تذوقتها كانت دائمًا بعض التنوعات من الجزر الطري والمُحلى أكثر من اللازم والبطاطا الحلوة. هذه الوصفة هي anti-tzimmes ولكن بطريقة جيدة. بادئ ذي بدء ، تبدأ بالخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر - الجزر والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة - ثم تضيف بعض التين الغني ولمسة من التحلية مع القليل من الزعتر لإضفاء الحيوية على الأشياء. قم بتشغيل جهاز klezmer على جهاز الاستريو - هذا مزيج من الأذواق. لم يكن لدي دبس في المنزل ، لذلك قمت بتناول ملعقة كبيرة من شراب القيقب. لا أعتقد أن هذا أحدث فرقًا كبيرًا في الطبق النهائي. شويت الخضار لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب 2 أو 3 مرات. تم حرق بعض التين حتى النسيان في هذه المرحلة. زوجان من الخضار كانا مكرملين تمامًا ولكنهما لا يمكن تعويضهما. أقوم عمومًا بتحميص الخضار عند 375 درجة فهرنهايت ، حيث أقوم عادة بأشياء أخرى أثناء الطهي ولديك مساحة أكبر قليلاً عند درجة حرارة منخفضة.

وصفة tzimmes المحمصة هذه تقدم طبق جانبي رائع. لقد أحببت الحلاوة اللطيفة ، التي تضيفها التوابل. لقد وجدت أنه من السهل تحضير الخضار في وقت نقع الفاكهة المجففة. باتباع الوصفة ، كان للخضار طعم كراميل جميل وخفيف. استغرقت الخضار 40 دقيقة للطهي ، ولم تكن هناك مشكلة في حرق أي من الخضار. لقد خدمت 4 أشخاص بالغين وطفلين مع الكثير من بقايا الطعام.

بصرف النظر عن جميع عمليات التقشير والتقطيع ، فهذه وصفة زيمس محمصة سهلة ولذيذة إلى حد ما. يتم تنفيذ معظم العمل بواسطة الفرن ، وأنا أحب مزيج النكهات. كما أنه يعد استخدامًا رائعًا للزعتر. مجرد ملاحظة ، سيعتمد التوقيت بشكل كبير على مدى كثافة قطع الخضار الجذرية.

يا لها من وصفة رائعة للتزمير المحمص! بعد أن اشتريت للتو زجاجة من الزعتر في متجر التوابل المحلي الخاص بنا ، كنت متحمسًا لاستخدامها في هذا الطبق الجانبي الفريد. مزيج النكهات هنا غير عادي. قد يكون تحميص الخضار الجذرية في الزعتر وحده أمرًا جذابًا ، ولكن الجمع بين هذه النكهة مع دبس السكر اللزج ، والبلسميك المنعش ، والنكهة الحلوة للتين ، جعل هذه الوصفة صعبة التراجع. كان التين المجفف مكملاً رائعًا للوصفة ، وسأضيف المزيد في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعدادها. لقد تحققت من الخضار في 25 دقيقة ، وكانت طرية تمامًا ومكرملة بدرجة كافية. لقد تم استخدام زجاجة الزعتر الجديدة بشكل كبير مع هذه الوصفة اللذيذة! شكرا لتقاسمها.

هذا جيد جدًا سواء كطبق جانبي يومي أو كطبق جانبي مهم لحفلة هانوكا. بالتأكيد مزيج من الشرق والغرب على نفس اللوحة. سهل التحضير. رائحة مدهشة أثناء التحميص. كان الأطفال يتسللون من الجزر. بالتأكيد صنع هذا الطبق لحفلة هانوكا!

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


أمي & # 8217s Tzimmes (Tsimis) وصفة

وصفة Tzimmes (وصفة Tsimis) هي الجواب اليهودي لكسر الفول الأخضر.

نتخطى الخضار والحساء الكريمي وبدلاً من ذلك نقضي عطلاتنا في تناول الحساء الحلو المصنوع من الخضروات الجذرية والتفاح والأناناس (إذا كنت & rsquore أمي) والزبيب والفواكه المجففة الأخرى.

لقد أتقنت أمي وصفة tzimmes الخاصة بها على مدار سنوات من عشاء العطلات & ndash وصولاً إلى أصناف التفاح المحددة التي وجدت أنها تعمل بشكل أفضل.

وفقًا لـ Wikipedia ، يأتي اسم tzimmes & ldquomay من الكلمات اليديشية tzim (for) و esn (الأكل). & lsquo ؛ لجعل tzimmes كبيرة على شيء ما & rsquo هو تعبير Yinglish الذي يعني إحداث ضجة كبيرة ، ربما بسبب كل التقطيع والخلط والتحريك الذي يدخل في إعداد الطبق. & rdquo

أنا & rsquom أشارك وصفة tzimmes هذه لأنه من المهم أن تفهم ماهية tzimmes & ndash ووصفة tzimmes الخاصة بي و ndash قبل أن أقدم لك وصفة فطيرة tzimmes الخاصة بي & ndash أعتقد أن فطيرة البطاطا الحلوة بالإضافة إلى فطيرة التفاح بالإضافة إلى كعكة الجزر مع ركلة الحمضيات وفتات الزبيب .

قبل أن أشارك وصفة mom & rsquos tzimmes ، يجب أن أتوقف وأشير إلى أن أمي لا تقوم بعمل tzimmes كبيرة على tzimmes. إنها تجعل الأمر سهلاً باستخدام اليام المعلب والأناناس.

إذا كنت تفعل الأشياء على طريقتها ، فستوفر على نفسك الكثير من الوقت.

عندما صنعت وصفتها ، قمت بتعديلها واستخدمت البطاطا الحلوة الطازجة والأناناس. طعم النتيجة النهائية هو نفسه تقريبًا ، لكنها تبدو أقل طراوة.

في نسختها ، يمكنني أحيانًا & rsquot معرفة الفرق بين البطاطا الحلوة والجزر & ndash it & rsquos كل فوضى برتقالية كبيرة لذيذة.

عندما سألت أمي عما إذا كان عليها أن تنتقل إلى طريقي لقضاء الإجازة القادمة ، اقترحت عليها الالتزام بوصفتها الكلاسيكية.

بقدر ما أفضل الخضار والفواكه الطازجة ، لم يكن الطعم مختلفًا بما يكفي لتبرير التبديل عندما يكون هناك دائمًا الكثير من الطهي والخبز أثناء العطلات.

وصفة tzimmes أدناه هي نسخة الفواكه والخضروات الطازجة من وصفة أمي و rsquos. شاركت أيضًا & rsquove طريقها لتلك الأوقات التي تحتاج فيها إلى الاختصارات.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب (1/4 بوصة) شرائح جزر
  • 2 رطل بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى أسافين 2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • ربع كوب من المشمش المجفف ، مقطع إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
  • كوب سكر بني معبأ
  • نصف كوب زبيب ذهبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف كوب زنجبيل
  • نصف كوب كوكتيل عصير توت بري
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج

ضع الجزر والبطاطس في طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة. يرش الزيت ويقلب جيداً. يرش المشمش والسكر والزبيب والملح والفلفل فوق خليط البطاطس ويقلب المزيج. يُمزج شراب الزنجبيل والعصائر فوق مزيج البطاطس. اخبزيها ، مغطاة ، على حرارة 350 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس مع التحريك مرة واحدة بعد 45 دقيقة. اخبز لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح السائل سميكًا قليلاً.


حول Tzimmes

تاريخ Tzimmes

في روش هاشانا ، يرشدنا التلمود إلى تناول أطعمة رمزية مختلفة ، سمانيم ، كبشائر للعام الجديد ، مما يسمح لنا بالتعبير عن رغباتنا لسنة جديدة حلوة وأن يتم تسجيلها في كتاب الحياة. في حين أن بعض الأطعمة التقليدية لوجبة روش هاشانا تعود إلى آلاف السنين ، فإن طبق tzimmes هو أحد أحدث الإضافات ، وقد ظهر بشكل خاص بعد أن استشهد به الحاخام شلومو جانزفريد من أوزهورود (المعروف أيضًا باسم Ungvar) ، مؤلف كتاب Kitzur الشهير شولشان اروتش.

بالنسبة لليهود الأشكناز ، أصبح tzimmes ، وهو واحد من العديد من الأطعمة الرمزية المختلفة التي إما ذات مذاق حلو أو لها أسماء مشابهة لآمالنا وصلواتنا للعام الجديد ، طبقًا نذكره باعتزاز من وجبة روش هاشانا.

الصلاة الخاصة التي تُقرأ جنبًا إلى جنب مع tzimmes ، "sheyirbu zechiyoseinu ،" قد يكون لدينا المزيد من المزايا ، تستند إلى الكلمة اليديشية / الألمانية للجزر ، "mayeren" ، والتي يمكن أن تعني أيضًا الكثير أو "أكثر" وتأتي من الكلمة العبرية "مربة". في إسرائيل الحديثة ، اتخذ الجزر أيضًا رمزية جديدة ، حيث أن الكلمة العبرية للجزر هي "جزير" والصلاة "shyigzor aleinu gezeiros tovos" ، التي يجب أن يصدر لنا هاشم المراسيم الصالحة فقط ، أصبحت مدمجة في وجبة روش هاشانا.

تزيمس وماصبيا

نود هذا العام أن ترمز tzimmes الخاصة بك ، التي تم تعزيزها من خلال مجموعة الوصفات هذه ، إلى أكثر من مجرد صلاة. في حين أن صلاة tzimmes لها مزايا أكثر ، يمكن أن ترمز tzimmes هذا العام إلى وفرة تراكمية فعلية من المزايا المكتسبة من إطعام الجياع ، من خلال تبرع خيري لـ Masbia.

بالنسبة لنا في Masbia ، لطالما كان tzimmes رمزًا للطعام في حالات الطوارئ. خلال إعصار ساندي ، انضمت مابيا إلى جهود الإغاثة بإرسال آلاف الوجبات لضحايا الكارثة في منطقة مدينة نيويورك. كانت Tzimmes إحدى الطرق التي تمكنا من خلالها توفير الطعام المغذي لزملائنا من سكان نيويورك. لقد ملأنا كل شبر من مساحة الفرن حرفيًا بالجزر وسمحنا لهم بالطهي البطيء طوال الليل ، مما يمنح الطاهي السبق في الصباح ويمكّنه من مواكبة الطلب غير المسبوق.

في العام التالي في عام 2013 ، سافرت مابيا إلى واشنطن مع نشطاء مناهضين للجوع للدعوة ضد قطع برنامج قسائم الطعام (المعروف سابقًا باسم برنامج قسائم الطعام). كانت هناك تخفيضات بقيمة 40 مليار دولار على الطاولة ، وهو أكبر مبلغ منذ عقود ، والذي إذا تم سنه سيدمر شبكة أمان الجوع. خدم رئيس الطهاة وكبار الموظفين في Masbia tzimmes في مبنى الكابيتول بين روش هاشانا ويوم كيبور ، مما جلب لممثلينا في الكونجرس رسالة خاصة وحلوة بمناسبة الأعياد من خلال أعمال الإغاثة ساندي بعد الإعصار. كان Tzimmes هو الطعام المثالي عندما انتقلت Masbia من تقديم 500 وجبة في اليوم إلى 3000 وجبة وأردنا توضيح كيف جلب إعصار ساندي كارثة إلى الآلاف ، فإن التخفيضات المعلقة لبرنامج SNAP كان من الممكن أن تصبح كارثة من صنع الحكومة والتي من شأنها مطالبة مزودي الأغذية في حالات الطوارئ مثل Masbia بتقديم المزيد من الوجبات بشكل كبير.

المجموعة

تكريمًا لروش هاشانا ، طلبنا من شخصيات مختلفة في عالم الطعام مشاركة وصفات tzimmes المفضلة لديهم معنا. كانت الردود تدور في سلسلة كاملة ونقدمها لك هنا ، تمامًا كما تم تقديمها لنا من قبل المؤلفين ، وبعضهم تضمن أيضًا صورًا وأوصافًا قصيرة.

انتهى الأمر بتنظيم 50 وصفة لنفس الطبق إلى تعقيد أكثر مما كان متوقعًا واخترنا تقديمها بترتيب أبجدي بناءً على أسماء المؤلفين.

نصائح Tzimmes من فريق Masbia

في حين أن القرفة والجزر مزيج مثالي ، القرفة يمكن أن تغير لون tzimmes الخاص بك. جرب هذه النصيحة من الشيف الخاص بنا: استخدم أعواد القرفة بدلاً من القرفة المطحونة لإضافة نكهة والحفاظ على اللون البرتقالي الجميل للجزر.

أثناء وجودنا في Masbia ، نستخدم دائمًا المكونات الطازجة ، أنصح الطهاة المنزليين باستخدام الجزر المعلب أو المجمد. نظرًا لأن الجزر في tzimmes عاطفي جدًا واللون والحجم الموحد مهمان جدًا لتقديم عرض تقديمي جيد ، فإن هذا الاختصار السريع سيؤدي في الواقع إلى تحسين منتجك النهائي.

انضمت إلينا ملكة كتب الطبخ سوزي فيشبين مع عائلتها في مطابخ ماسبيا قبل عام واحد من روش هاشانا ، وطهوا كمية هائلة من الطزيمات. عرّفتنا على عجائب عسل التمر المعروف باسم السيلان وهو العسل التوراتي الحقيقي. مع ذكر التوراة لعسل التمر كرمز للازدهار ، والتواريخ هي واحدة من سيمانيم لروش هاشانا التي تضم أيضًا kedusha من Eretz Yisroel في الطبق ، السيلان هو التحلية المثالية لروش هاشانا tzimmes.

تضع Alex's bubby دائمًا الكيشكا في tzimmes الخاص بها ، وهو الطعام المثالي لتحقيق التوازن بين حلاوة tzimmes.

البصل المفروم بالكراميل هو إضافة رائعة إلى tzimmes ، نصيحة أخرى من فقاعات أليكس الخاصة بي. مع حلاوتها الذهبية ، يمكن استخدامها بدلاً من بعض ، أو حتى كل السكر أو العسل في التزمير الخاص بك.

بعد أن قضى إعصار ساندي على منطقة نيويورك الكبرى ، طهينا حرفيًا على مدار الساعة ، مع أخذ استراحة لشابوس فقط. أسبوع واحد كانت جدة أليكس تزورنا من كندا وبمجرد انتهاء شابوس ، عادت أربعة أجيال من Rapaports إلى المطبخ ، لتحضير ما يقرب من 1000 رطل من tzimmes. كان أحد الملاجئ التي ذهبنا إليها يأوي المئات من كبار السن ، جميعهم يتشاركون في غرفة واحدة كبيرة ، مع الحد الأدنى من الوصول إلى المياه الجارية. ملأت tzimmes الغرفة برائحة سماوية واستمتع الجميع بوجبة ساخنة طازجة.

في هذا العام في الثالث عشر من شهر سيفان 5777 ، توفيت ميريام ليا ، حبيبة أليكس ، بوبي أ "إتش باس دوفيد هاكوهين هي" ، تبارك ذكراها.

رمز Tzimmes الجديد

نأمل أن تكون صلاتك هذا العام ليس فقط صلاة رمزية من أجل المزيد من المزايا ولكن كتذكير ملموس بكرم قلبك ، كما يتضح من تبرعك الخيري إلى Masbia من أجل إطعام المحتاجين ورعاية الفقراء.