وصفات جديدة

فطائر الجبن

فطائر الجبن

لا ، لم آكلهم :) ، أنت تعلم بالفعل أنني لا آكل الجبن ... لكن هذا لا يعني أنني لا أصنع الأطعمة الجيدة مع الجبن من وقت لآخر لمن حولي.

  • 500 غرام طحين
  • 2 بيض
  • 1 كيس خميرة جافة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 250 مل من الحليب
  • 80 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • بضع شرائح من الجبن
  • صفار بيضة مع 2 ملاعق صغيرة من الحليب - للدهن

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير وصفة فطائر الجبن:

ضعي الخميرة في 100 مل من الحليب الدافئ الممزوج بملعقة صغيرة من السكر. يستغرق 10-15 دقيقة.

نخلط الدقيق مع الملح والسكر. اسكبي الخميرة المخمرة فوق الدقيق واخلطيها برفق مع إضافة البيض المخفوق وبقية الحليب الدافئ. اعجن باليد مع إضافة الزيت قرب النهاية. اعجن حتى تلتصق العجينة بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

ثم افردي العجينة وقطعيها إلى مستطيلات. ضعي شرائح الجبن إلى نصفين ، ثم اثنيها واضغطي على الأطراف.

توضع الفطائر في صينية مبطنة بورق الخبز وتدهنها بصفار البيض.

اتركيهم ليتخمروا لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم ضعيهم في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 175-180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.


اعجن عجينة الفطيرة من المكونات المذكورة أعلاه حتى تخرج من اليدين والوعاء واتركها ترتفع. (يجب أن يكون الحليب دافئًا) عند العجن يفضل وضع القليل من الجبن في الدقيق والملح والخميرة وخلطها ثم صب الحليب الدافئ ولكن ليس دفعة واحدة. إنه اختياري ، لكن يمكنك أيضًا إضافة قطرة زيت أو زيت زيتون أو زيت عباد الشمس إلى عجينة الفطيرة. بعد أن ترتفع عجينة الفطيرة بدرجة كافية ، تُوزّع ورقة بطول نصف سم. وقطع شرائط بعرض 1 سم.

يُبشَّر الجبن فوقها (لا يوجد حد للكمية هنا). يتم لف كل شريحة ثم توضع في الصينية لتوضع في الفرن. يمكن دهنها بالبيض المخفوق ، لكنني تركتها بدون هذه المرة. للحصول على مذاق خاص ، يمكن رش بذور الخشخاش أو الكمون أو بذور السمسم في الأعلى. في الحرارة ، ينمو العجين ويصبح رقيقًا ويكون للفطائر نمط قشرة الحلزون.

يتم تقديمها ساخنة أو باردة ، ومع ذلك ، ستشعر وكأنك تنظر إليها فقط ، ناهيك عن الرائحة غير العادية للجبن الذائب.


فطيرة بالجبن في مقلاة

تخلط جميع المكونات وتعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. ستكون العجينة شديدة اللزوجة ولكن من المهم عدم إضافة الدقيق.

سوف نضع العجينة على السطح المطحون جيداً ولن نضيف الدقيق إلى العجين.

نكسر قطع العجين التي ننشرها باستخدام الشوبك أو يمكننا فردها باليد. قمت بنشرها باستخدام الإعصار وقطعتها بوعاء.

إذا أردنا أن يكون مقرمشًا مثل الصمغ ، فسنقوم بتوزيع أرق العجين. إذا أردناها رقيقًا ، سنترك العجين أكثر سمكًا ، حوالي 0.5 سم. لقد اختبرت أنحف وأكثر سمكًا واتضح أنها رائعة تمامًا في كلا النوعين.

تُخبز كل فطيرة على كلا الجانبين في مقلاة غير لاصقة مدهونة بقطرة من الزيت ، على نار خفيفة وإجباري مع الغطاء. ندير الفطيرة عندما تحمر جيدًا ، لا تحترق!

الأسف الوحيد الذي أشعر به هو أنني لم أضاعف الكميات ثلاث مرات لأن 6 فطائر فقط خرجت: د.


قلي الكيك مع لحم وجبن (وصفة فيديو)

أعزائي ، لقد طلب مني العديد منكم وصفة للفطائر المقلية مع لحم الخنزير والجبن والآن أفهم السبب. إنها لذيذة للغاية :).
الآن هذا الصيف قادم ، هذه الوصفة مرحب بها. ليس من الضروري استخدام الفرن ، يتم تحمير الفطائر قليلاً في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت وهي لذيذة للغاية.
العجين الذي استخدمناه في صنع هذه الفطائر هو عجين بسيط وسهل للغاية ، مع الخميرة الجافة والماء والزيت. لا حاجة لإضافة الزبدة أو الحليب أو صفار البيض. ستكون الفطائر لذيذة للغاية بسبب الحشو وستكون طرية ورقيقة شريطة اتباع خطوات تحضير العجين واستخدام مكونات عالية الجودة.

يمكنك استخدام أي نوع من الجبن تريده ، وحتى المزيد من التشكيلات ، وبقايا الطعام من الثلاجة :). بالنسبة إلى لحم الخنزير ، فقد استخدمت لحم الخنزير المدخن لأننا نحب ذلك أكثر ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير أو شيء مشابه.


نخلط الدقيق مع الملح وسكر الفانيليا والسكر ونصنع حفرة في المنتصف ، نضيف الخميرة المذابة في القليل من الماء الدافئ. يُضاف شحم الخنزير والبيض المخفوق واللبن. نبدأ في عجن قشرة مرنة وغير لزجة ، وإذا لزم الأمر نضيف الماء الدافئ. غطي الوعاء واتركيه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.

يمزج الجبن البقري والجبن الكريمي مع السكر ويترك لمدة 5 دقائق. يضاف البيض المخفوق وعصير الليمون والقشر والدقيق ويخلط. ضعيها في الثلاجة حتى تنضج العجينة.

افرد ورقة على طاولة مطحون وقطع المربعات وأضف ملعقة كبيرة من الجبن (أضفت إلى بعض الفطائر والكرز كومبوت مصفى جيدًا وأعطي من خلال الدقيق). قم بطيها كظرف وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز ، كرر حتى تنضج.

اخلطي الصفار مع الحليب وعصير الليمون. ودهن الفطائر بالفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وبعد أن تبردوا ، قمت بدهنهم بالسكر البودرة


فطائر الجبن - الوصفات

حصلت على 4 قطع من العجين في ملاءات. من قطعة عجين تحصل على 2 فطيرة بطول الصينية ، أي من 4 قطع عجين محضرة في أوراق ، نحصل على 8 فطائر طويلة ، يمكن تقطيعها إلى أقسام أصغر.

في وعاء يخلط الجبن (مصفى جيدا) البيض والقليل من الملح. أو إذا أردت ، قم بإعداد حشوة أخرى من الجبن والزبيب المحمص وملعقة كبيرة أو اثنتين من السكر والقليل من الملح والبيض.

تُخرج العجينة من الثلاجة بحوالي 15-20 دقيقة قبل دهنها حتى ترتفع درجة حرارتها قليلاً ، وسيكون من الأسهل عليك دهن العجين.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 2 درجة -220 درجة مئوية.

سر أريد أن ألفت انتباهك إليه. يجب دهن العجينة برفق وبسرعة دون الضغط عليها بقوة. إذا ضغطت عليها بقوة فلن تحصل على تأثير العجين في الأوراق.

نلف النصف الأول من العجين بالحشوة ، ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت. دحرج النصف الثاني من العجين بالحشوة ، ثم ضعه بحذر في الصينية.

افعل نفس الشيء مع جميع قطع العجين الثلاث على شكل أوراق. في النهاية ستحصل على 8 فطائر طويلة. مرتبة في الدرج ، تقطع بسكين حاد بشكل عمودي ، ولكن ليس حتى النهاية ، حتى نتمكن من كسرها بشكل أفضل بعد الخبز.

اخفقي بيضة منفصلة ودهنها بفرشاة على كامل سطح الفطائر.

ضع الصينية في الفرن الساخن على السلم في منتصف الفرن.

اخبزي في درجة حرارة أولية - من 7 إلى 10 دقائق ، لالتقاط بوجيتا ، ثم اخفضي الحرارة إلى 160-170 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي درجة الحرارة المرتفعة 200 درجة مئوية مرة أخرى واخبزيها لمدة 5-8 دقائق أخرى ، حتى تصبح البني أفضل.

نخرجها من الفرن ونتركها في المقلاة لتبرد - حوالي 10 دقائق وتقدم. إذا تم تبريدها تمامًا ، يمكن تسخينها في الميكروويف.

إذا رتبت في الدرج 6 أو 7 فطائر فقط ، أي ستترك مسافة صغيرة بينها ، ستصبح بنية أفضل وستصبح مقرمشة. في الصورة أعلاه ، تم خبز الفطائر بمسافة قصيرة بينهما. على الجانب الآخر ، تم خبزهم جنبًا إلى جنب.


خاتشابوري بالجبن & # 8211 فطائر جورجية!

وصفة لذيذة بشكل خاص لخاتشابوري. العجين مثالي ، ويبقى طريًا حتى في اليوم التالي. بالنسبة لهذه الفطائر ، من المهم جدًا الحصول على عجينة سائلة تلتصق باليدين. ولتسهيل العجن ، دهن يديك بالزيت.

المكونات:

لتحضير العجينة:

-10-12 غرام خميرة طازجة

لملء:

-600 غرام من جبنة السلوجوني (نوع الجبن)

طريقة التحضير:

1.اهرسي الخميرة في وعاء ، أضيفي السكر والماء الدافئ ، اخلطي ، اسكبي الحليب الدافئ ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين ، اخلطي مرة أخرى واتركي المايونيز لمدة 10 دقائق.

2. ينخل الدقيق ويضاف الملح ويخلط.

3. اصنع حفرة ، وانقل المايونيز ، وأضف البيض المخفوق بالشوكة و 50 مل من الزيت.

4. اخلطي العجينة ثم اعجنها لمدة 10 دقائق مع إضافة 50 مل من الزيت تدريجياً.

5. دهن الوعاء بالزيت ، انقل العجينة إلى سطح العمل بقليل من الزيت ، اجمع الحواف إلى نصفين ، ضع العجينة في الوعاء ، دهنها بالزيت ، وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي ومنشفة ، ثم ضعها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

6. اعجن العجينة واتركيها تتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى.

7. رش سطح العمل بالدقيق ، وانقل العجينة ، ودهن يديك بقليل من الزيت واجمع الحواف في المنتصف ، مما يساعد في الممسحة.

8. قم بتشكيل عصا ، قسّمها إلى 4 قطع متساوية ، مررها عبر الدقيق ، ولفها قليلاً ، ثم دهن سطحها بالزيت ، وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي ومنشفة.

9. مرري جبنة السلوجوني في مبشرة صغيرة ، أضيفي البيضة ، اكسري جبن الموزاريلا إلى قطع ، أضيفي الملح واخلطي الحشوة جيداً.

10. شكل 4 كرات من نفس الحجم من الحشوة.

11. انقل قطعة من العجين إلى سطح العمل المطحون بالدقيق ، وافردها بأصابعك ، وأضف كرة حشو ، وألصق الحواف في المنتصف ، وافردها قليلاً بما يكفي للحصول على كعكة ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واستمر في التسطيح حتى تحصل على القطر المطلوب.

12. اصنع ثقبًا في المنتصف ، وانقل الكعكة إلى الصينية المبطنة بورق الخبز واخبزها لمدة 15-20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.

13. أخرجي الكيك من الفرن ودهنيه بالزبدة وهي ساخنة. اخبز كل 4 خاتشابوري.


فطائر مقلية ومحشوة بالخضار والجبن

تحضير العجين.كبداية ، شكلي مايونيز بمساعدة الخميرة.في وعاء عميق ، ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر والخميرة الجافة فوق هذه المكونات أضيفي الحليب الحلو الدافئ والحليب المخفوق المحفوظ في درجة حرارة الغرفة واخلطيهم جيدًا. فوطة المطبخ توضع جانباً لمدة 10 دقائق في مكان دافئ حتى تنتفخ وتشكل فقاعات على السطح ، تبدأ عملية التخمير بشكل أساسي.في وعاء آخر يضاف الدقيق ويضاف الملح ويخلط جيداً. تلامس الخميرة بشكل مباشر لأن العجين لن ينمو ، يضاف فوق الدقيق البيض الكامل الواحد تلو الآخر وزيت الزيتون ثم يضاف المايونيز تدريجياً. اعجن العجين باليد حتى تمتزج جميع المكونات ونحصل على عجينة متجانسة ومربوطة تخرج من جدران الوعاء الذي نعجنه فيه. إذا وجدته طريًا جدًا يمكنك إضافة القليل من الطحين. يعتمد العجين كثيراً على الدقيق الذي تستخدمينه ، حيث يتم جمع العجين على شكل كرة مدهونة بقليل من الزيت ومغطاة بفوطة المطبخ وتترك لتنتفخ لمدة ساعة تقريباً حتى تزداد وتتضاعف في الحجم.

تحضير الحشوة. ابشر الجبن على مبشرة كبيرة ، افعل الشيء نفسه مع telemeau. اخلطي الجبن المبشور مع التيليوا المبشورة ، مع الشبت المغسول والمقطع جيدًا ، ومسحوق الفلفل.


فيديو: Viennoiserie - فطائر (كانون الثاني 2022).