وصفات جديدة

ريش لحم بتلو مبشور بالأعشاب

ريش لحم بتلو مبشور بالأعشاب

لدي الكثير من الأعشاب التي تنمو في الحديقة وعندما عاد زوجي إلى المنزل مع قطع لحم العجل ، تم إنشاء هذه الوصفة. جمعت كل أعشابي معًا وكان هذا الطبق لذيذًا! تم تقديم هذا مع فطيرة البطاطا الحلوة

لكنني أخرجت قطع الخاصرة من العبوة وقمت بتتبيلها بالملح والفلفل على كلا الجانبين ثم وضعت في كيس بلاستيكي وأضف الثوم المفروم وزيت الزيتون. يغلق ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

يمكنك جعل هذه وصفة باليو عن طريق حذف جبن البارميزان وفتات الخبز.

مكونات

  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم ناعم
  • 2 ورقة حكيم ، مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازج
  • قطعتان من لحم الخاصرة بحجم 8 أونصات (سمك كل منها حوالي 1 بوصة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ضلع اللحم البقري المشوي بالبارميزان مع صلصة كريمة أماريتو بالبندق بثلاث أعشاب

وصفة سريعة وسهلة لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة عندما تشتهي شريحة لحم العجل اللذيذة. أضلاع لحم العجل خفيفة ولذيذة ، لذا احرصي على عدم الإفراط في طهيها. أفضل مشوي نادر (كما في الصورة) أو متوسط ​​الندرة أو متوسط.

ملحوظة: إذا لم يكن لديك هذه الأنواع الثلاثة من الأعشاب فاستخدم ما لديك. المريمية والزعتر والأوريجانو والكزبرة والطرخون والمردقوش كلها إضافات أو بدائل رائعة. اللعب لخلق لذيذ!

1½4 كوب (375 مل) من أوراق الريحان الطازجة ، مقسمة

نصف كوب (185 مل) شبت طازج مقسم

نصف كوب (185 مل) بقدونس طازج مقسم

نصف كوب (125 مل) + رذاذ كبير من زيت الزيتون

3 ملاعق كبيرة (45 مل) أماريتو ، مقسمة

8 فصوص ثوم مفرومة خشنة

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

2 × 12 أوقية (340 جم) شرائح لحم ضلع أونتاريو بدون عظم مقطعة من 1 إلى 1 بوصة (2.5 - 4 سم) سميكة

1 كوب (250 مل) جبن بارميزان مبشور

نصف كوب (125 مل) كريمة خفق 35٪


ريش بتلو بالبقسماط

مكونات

  • 2 رطل. قطع لحم بتلو كوشير بسمك 1/2 بوصة
  • 1-2 كوب من فتات الخبز غير المتبّل يمكن استخدام وجبة ماتزو وليس البانكو
  • 2 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة. ماء
  • 1/4 + كوب زيت
  • 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم

تعليمات

& # 8230 Backstory يستمر: اعتادت والدتي أن تصنع هذه القطع الرائعة عندما كنت طفلاً. عادة ما يتم تقديمه لعائلتنا مع السباغيتي وصلصة الطماطم المعلبة. في الوقت الحاضر ، تقترن قطع مثل هذه مع البطاطس ، والسلطة ، وربما الخضار الخضراء. في المطبخ الألماني ، هذه هي Wiener Schnitzel التقليدية. إذا كنت أقوم بإعداد وجبة ألمانية تقليدية ، فمن المرجح أن أضيف الملفوف الأحمر إلى القائمة.

هذه الوصفة هي الوصفة الأصلية لأمي. كيفما كنت تحضر هذا الطبق ، حاول صنعه بنفسك بتوابل مختلفة أو حتى مع فتات خبز البانكو أو أي شيء تستمتع به عائلتك. أحب تغيير الأشياء ، لكن بين الحين والآخر ، أعترف أنني أستمتع بالعودة إلى الوراء في صنع وصفة تقليدية من شبابي. إنه يساعد على إبقاء أسلافي وذكرياتهم على قيد الحياة.


قطع لحم الخردل والليمون

• 4 شرائح لحم عجل أو خاصرة بسمك 1 إنش
• 1 تيرابايت. أوراق الزعتر الطازجة المفرومة أو 1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف مفتت
• 1 تيرابايت. مستردة الديجون
• 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرة. توابل الليمون والفلفل
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج

1. أطلق النار على الشواية:
لشواية الفحم: افتح الفتحات السفلية. أشعل 6 ليترات أو 2 رطل من قوالب الفحم أو فحم الخشب الصلب. عندما يكون الفحم ساخنًا ، قم بإعداد نار متوسطة الحرارة ذات مستوى واحد (حتى تتمكن من إمساك يدك 5 بوصات فوق رف الطهي لمدة 4 إلى 5 ثوانٍ فقط).

لشواية الغاز: اقلب كل شعلة إلى عالية واشعلها. قم بتغطية الشواية. عندما تكون ساخنة ، ضع جميع الشعلات على نار متوسطة.

2. تقليم أي دهون مرئية من شرائح لحم العجل.

3. في وعاء صغير غير معدني ، اخفقي الزعتر وخردل ديجون وعصير الليمون وتوابل الليمون والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل.

4. على شواية الفحم: تقطع الشواء على رف شواية مكشوفة مباشرة فوق الفحم المتوسط ​​لمدة 18 إلى 19 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى تنفد العصائر أو تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت عند القراءة في مركز التقطيع مع مقياس حرارة قراءة فوري. دهنها بالصلصة من حين لآخر خلال آخر 5 دقائق من الشواء.

على موقد الغاز: ضعي شرائح اللحم على رف الشواء على نار متوسطة ، ثم غطيها وشويها حسب توجيهات الشواية على الفحم.

ملحوظة: يساعد تفتيت الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان أو الزعتر على إبراز نكهة الأعشاب. بعد أن تفتت عشبًا جافًا بأطراف أصابعك ، شم أصابعك وستعرف أن هذا يعمل.


لحم العجل الحار أوسو بوكو مع الكمون ستروزابريتي

في رابط الفيديو أعلاه ، يمكنك مشاهدة الشيف باربرا لينش وهو يصنع وصفة أوسو بوكو الحارة هذه. إنها طرية تذوب ، مليئة بالنكهة ، وبالتأكيد تستحق strozzapreti (المعكرونة) محلية الصنع القليل من العمل الإضافي. سيكون بعض الخبز المقرمش مفيدًا لنخاع العظام اللذيذ وامتصاص تلك الصلصة الحريرية.


فرم لحم العجل سالتيمبوككا: طعام الأبطال

كما وعدت، قطع لحم العجل سالتيمبوككا موجود هنا للإعلان عن حفرياتنا الجديدة في Savoring Today & # 8230 وجبة خاصة للاحتفال بموسم جديد مبهج. خلال العام المقبل ، نخطط لإصدار أول كتاب إلكتروني للطهي ، وكتابة اقتراح للمشروع التالي ، والبدء في تطوير مقاطع فيديو تعليمية. أنا ممتن للتشجيع والصداقة من مجتمعي على الإنترنت - شكرًا لك - كل ما نقوم به هو وضعك في الاعتبار.

هل تزرع المريمية في حديقتك العشبية؟ أنا أفعل ، وهذا هو السبب. قبل أربع سنوات عندما نشرت دجاج سالتيمبوككا ، كان هذا هو السبب وراء منح حكيم مكانًا بجوار الريحان الحبيب. اتضح أنها قوية بما يكفي للبقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء وتنتظر بصبر مهمتها التالية. في حين أنه نادر الحدوث ، إلا أنه مهم.

بصفتك مدونًا للطعام ، هناك دائمًا شيئا ما لتناول الطعام حول منزلنا ، لكنني أحاول إعداد وجبة خاصة في عطلة نهاية الأسبوع. من الفريزر ، كان بإمكاني سماع أصوات التسول القادمة من شرائح لحم العجل للحصول على قائمة الطعام ، لكن البرد الغائم الماطير الذي ظل معلقًا في شهر مايو لم يعزز مزاج الشواء. على الرغم من صعوبة وضع الرائحة البدائية للحوم التي تضرب شبكات الشواء الساخنة ، فإن ثلاثي النبيذ والليمون والثوم المعمد بالزبدة يكفي لإرضاء الموقد. كما ذكرت ، لا يتعين عليك استخدام لحم العجل لهذه الوصفة ، سوف يجعلك الدجاج سعيدًا أيضًا ، لكنه لا ينجح مميز طريقة عمل لحم العجل.

حقًا ، هناك الكثير من الفضل الذي يمكن للمرء أن يحصل عليه لجعل مذاق هذه الوجبة جيدًا للغاية. لا يمكنني الحصول على الفضل في ما يجلبه prosciutto السحري ، فقط لأدنى جهد للتأكد من أن كل شيء يصل إلى المقلاة في الوقت المناسب. يتمتع Prosciutto بصلاحيات فائقة للتشبث والتقلص لتحويل كل ما يغطي بشكل لذيذ ولحم العجل ليس استثناءً. لذا فإن بروسسيوتو هو الذي يجعلنا البطل هنا ، حيث نقدم وجبة فاخرة ببراعة في أقل من 30 دقيقة. نعم ، ابدأ في الانتهاء ، بما في ذلك كرنب بروكسيل المحمص ونودلز الكوسة الحلزونية ، فقد يكون هذا من أقل الأشياء التي تقوم بها هذا الأسبوع للحصول على الكثير من المتعة وتكون بطلاً لشخص ما.


لتقطيع لحم العجل

  • 4 قطع لحم عجل ، إجمالي حوالي 2 رطل
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • ملح وفلفل

للتقديم

  • بقدونس ايطالي طازج
  • معكرونة
  • صلصة طماطم
  • جبنة موزاريلا مبروشة أو جبن بارميزان

ريش بتلو مبشور بالأعشاب - الوصفات

هذه الصفحة 3 من مقالة من ست صفحات. انقر فوق الروابط السوداء أدناه لعرض الصفحات الأخرى.

فهرس الوصفة

قطع لحم بتلو محشوة بالأعشاب محشوة بالأعشاب فوق بورسيني وريزوتو الكمأة البيضاء مع صلصة برونيلو دي مونتالسينو

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة Philip Kane ، رئيس الطهاة في The Colony Bay Club في بونيتا سبرينجز ، فلوريدا. Osso bucco عبارة عن ساق لحم عجل طري مطهو ببطء ، يتم سحب اللحم من العظم. عند إقرانها مع ريزوتو الكمأة البيضاء ، تصبح هذه الوجبة المزدوجة وجبة غنية بشكل خاص ، ومثالية لتلك المناسبة الخاصة الإضافية أو الاحتفال.

أوسو بوكو محشوة فرم لحم العجل

المكونات لقطعة واحدة فرم

  • 1 قطع وسط من لحم العجل المفروم
  • 1 ساق لحم عجل متقاطع
  • قطعة واحدة 12x4 بوصة من الدهون
  • 2 أوقية زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 جزرة مقشرة ومفرومة
  • 2 سيقان كرفس مغسولة ، مفرومة
  • 1 بصلة حلوة مفرومة
  • 1 تسريب كبير ، مغسول ومفروم
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • 1 غصن كبير من الزعتر
  • 1 زجاجة برونيلو دي مونتالسينو
  • 1 لتر من مرق لحم العجل (أو استبدله باللحم البقري في حالة عدم توفر مرقة لحم العجل)
  • ملح البحر الخشن الإضافي والفلفل الطازج
  • الشيرفيل الطازج والثوم المعمر الطازج

تحضير

  1. في قدر 10 بوصات ، سخني زيت الزيتون حتى يدخن. تبلي قطعة لحم العجل وضعي جانب منها في الزيت الساخن. عندما يصل إلى اللون البني الغني ، اقلبه وكرر على الجانب الآخر. كن حذرًا مع الحرارة ، فأنت لا تريد حرق اللمعان (القطع الملتصقة في قاع المقلاة ، تستخدم في إزالة اللمعان).
  2. بعد ذلك ، قم بإزالة الساق وأضف الجزر ، والكرفس ، والجزر ، والثوم ، والبصل إلى المقلاة ونقلبها برفق حتى تتكرمل قليلاً. أضيفي نصف كمية برونيلو وكل مرق لحم العجل ، وضعي الساق مرة أخرى في المقلاة ، وغطّيه بغطاء أو ورق قصدير. اطبخي حتى تنضج الشوكة حتى تنضج تمامًا.
  3. عندما تنضج الساق ، أخرجها من سائل الطهي وقم بتبريدها في الثلاجة. استمر في تقليل السائل حوالي 2/3 ، ثم صفيه من خلال تشينو مبطن بقطعة قماش بالجبن (غربال مخروطي شبكي).
  4. عندما يبرد الساق ، افرم اللحم بأصابعك إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في وعاء الخلط. أخرج نخاع العظم واخلطه في لحم العجل المبشور برفق (لا تمزق ما تم تقطيعه) وتبله حسب الرغبة.
  5. بعد ذلك ، اختر الأعشاب من سيقانها واقطعها. في وعاء للخلط ، اخلطي الأعشاب المفرومة مع ملح البحر الخشن الإضافي والفلفل المجروش الطازج.
  6. خذ قطعة لحم العجل وادعك العظم بقطعة من الصوف الصلب لإزالة أي نسيج ضام. ثم قم بضرب الفرم برفق إلى حوالي 1/2 بوصة في السماكة. نأخذ مزيج لحم العجل المبشور ونضعه في وسط فرم العجل ونلفه. ثم لفها بالدهون ، مع الحفاظ على العظام في وضع عمودي (يجب أن تدور مرتين). ثم في مقلاة ساخنة ، اشوي الفرم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح الدهن مقرمشاً.
  7. الآن قشر الفرم بمزيج الأعشاب الخاص بك وضعه في فرن 350 درجة فهرنهايت للانتهاء. عندما يخرج لحم العجل ، ضعه على الرف ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. ثم خذ المقلاة الساخنة الخاصة بك وقم بإزالتها من نصف ما تبقى من برونيلو. تقليل بنسبة 7/8. أضيفي سائل التحمير المخفّض وقلّلي حتى يغلف ظهر الملعقة.
  8. قطعيها إلى شرائح وقدميها فوق الريزوتو مع الاحتفاظ بالعظم وتزيينها بالشريفيل الطازج والثوم المعمر الطازج.

وايت ترافل ريزوتو

المكونات لقطعة واحدة

  • 1/2 كوب أرز أربوريو
  • 2 أوقية زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1/4 رطل مكعبات Prosciutto دي بارما
  • 1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 1 كراث مقشر ومقطع
  • 1 فطر بورسيني طازج مقطع إلى شرائح
  • 1 كمأة بيضاء متوسطة الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت الكمأة الأبيض
  • 2 أوقية بارميجيانو ريجيانو مبروشة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

تحضير

  1. في مقلاة سوت اند ايكيوت ، اصنعي البروسيوتو ، ثم أضيفي زيت الزيتون والثوم ثم الأرز. اطهيه لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي النبيذ الأبيض وقلبي باستمرار.
  2. بعد ذلك ، أضيفي بورسيني وبعض مرق الدجاج. استمر في التقليب وإضافة مرق الدجاج حتى ينضج الأرز تمامًا.
  3. عندما ينضج الأرز ، يُرفع عن النار ويُضاف الجبن والزبدة وزيت الكمأة مع التحريك. ثم ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  4. ضع الريزوتو في منتصف وعاء كبير ضحل من المعكرونة ، وباستخدام قطاعة الكمأة ، قم بتقطيع نصف الكمأة البيضاء فوق الريزوتو.

مزاوجة النبيذ

Sangiovese: من الصعب اقتراح أي شيء آخر غير Brunello de Montalcino ، النبيذ الأحمر العظيم الذي يتخذ من Sangiovese من توسكانا ، مع هذا الطبق. تأكد من أنك تقدم نبيذًا مع بعض العمر عليه ، فمعظم برونيلوس الصغير (3-8 سنوات) سيكون دبًا بشكل رهيب. يمكن أن يكون Brunellos باهظ الثمن ، لذلك ضع في اعتبارك Rosso de Montalcino ، والتي عادة ما تكون أكثر متعة في شبابها وبأسعار معقولة أكثر.

وصفات مقدمة من Le Qu & eacuteb & eacutecois Grain-Fed Veal. مادة إضافية Lifestyle Direct، Inc. جميع الحقوق محفوظة. الصور هي حقوق الطبع والنشر لأصحابها.


قطع لحم بتلو مشوية بالأعشاب مع صلصة لينجوبيري الحارة ، لحم

4 قطع لحم بتلو ، 6 أونصات لكل منها
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة Herbes de Provence ، مجفف
1 ملعقة طعام طرخون مجفف
الملح والفلفل حسب الذوق
لتحضير الصلصة:
1 برطمان (12 أونصة) معلبات عنب الثعلب
1/3 كوب كريم دي كاسيس ليكيور
1 يانسون نجمة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة طازجة
نصف إلى نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً

سخن الشواية. رشي شرائح لحم العجل بزيت الزيتون والملح والفلفل. ثم يرش كلا الجانبين من شرائح مع Herbes de Provence و الطرخون. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى تمتص النكهات. ضعي شرائح اللحم على شواية ساخنة لمدة 5 دقائق على كل جانب. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الصلصة عن طريق مزج معلبات عنب الثعلب ، المسكرات ، اليانسون ، البهارات ، الفلفل الحار ، الملح والفلفل في قدر صغير. يقلب جيدًا ويسخن على نار منخفضة حتى تمتزج جميع النكهات وتسخن طوال الوقت ، حوالي 5 دقائق. إذا زادت كثافة الصلصة أكثر من اللازم ، خففيها بالماء. استمر في الطهي حتى يسخن.

توضع شرائح لحم العجل في طبق وتُسكب الصلصة فوق شرائح اللحم. زينها بغصن الطرخون. يصنع 4 حصص.


الفيديو ذات الصلة

أحب الصلصة! مبهر جدا. أعتقد أنه يمكن تكييفه بسهولة مع لحم البقر المتن. كان الحمل لذيذًا ولذيذًا. لقد تناولته في الليلة السابقة وأعتقد أن ذلك ساهم في الحنان.

وصفة فرم الضأن الممتازة! زوجي الذي قال أنه يكره الحمل وافق على أن هذه الوصفة حارس وغير رأيه في الحمل! كان الحمل رطبًا وطريًا باستخدام تعليمات الوصفات. الصلصة تستحق العمل! جربت هذه الوصفة للمرة الثانية واستخدمت نبيذ بورت وهو أفضل! إذا كنت تريد أن تبدو مثل توب شيف وتذوقه ، فهذه الوصفة هي الأفضل!

هذا هو ذهابي للخروف. وأنا فقط أقوم بجزء لحم الضأن معظم الوقت. في بعض الأحيان أقوم بإضافة بعض الكراث وشويها ثم أزل المقلاة ببعض مرق النبيذ الأحمر ولحم البقر ، وأغليها ووقت أقل بكثير. في بعض الأحيان يكون لحم الضأن فقط لذيذًا مع الفطر المقلي على الجانب والنشا. وصفة رائعة ، لا تترددوا.

مذهل. تم غلي 1c مرق اللحم البقري البديل إلى 1/4 c من لحم الضأن ، لأنني اضطررت لذلك! اتبعت بقية الوصفة التي قطعتها بمقدار 1/3 لأنني لم يكن لدي سوى 4 قطع جميلة من حقول إليسيان. الصلصة المطبوخة إلى درجة التزجيج تقريبًا ، مصفاة وملفوفة في 2 تيرابايت من الزبدة لتليينها. 3 نجوم ميشلان. قطع أعشاب مشوية.

كان هذا عشاء عيد الفصح جميل لعائلتي وضيوفي. نكهة رائعة وليست صعبة على الإطلاق ، خاصةً وضعها في الفرن بعد العودة إلى المنزل من الكنيسة (بدلاً من محاولة معرفة توقيت الشواء!). سأقول أن الصلصة تستغرق وقتًا طويلاً ويجب تحضيرها في اليوم التالي إذا كان الوقت ضيقًا. أخذت نصيحة الآخرين هنا وقمت بتقطيع وصفة الصلصة بمقدار 1/3 ، أي باستخدام 2 رطل من اللحم ، و 2/3 نبيذ ، وما إلى ذلك ، وكان ذلك صحيحًا تمامًا. نكهة رائعة! والأعشاب على هذا رائعة. لقد تخطيت خطوة التحمير وفرقعتها في الفرن (بعد إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة) وكانت مثالية. هل يمكن & # x27t تخيل لماذا & # x27d تعطل كل تلك الأعشاب الجيدة لتحمر هذه الأعشاب؟ لقد قمت بإقرانها ببعض الوصفات الأخرى من BA ، واحدة للبطاطا المهروسة مع السبانخ والثوم المعمر ، والأخرى للهليون مع صلصة مالتيز. كان ضيوفي مسرورين.

أتمنى لو كان هناك شوكة خامسة! لقد صنعت هذا لحفل عشاء وقد أحبها الجميع! أنا وزوجي وابني انتهينا للتو من المبالغ المتبقية وكنا نلعق الأطباق. كان الحمل لذيذًا والصلصة رائعة. تحضير الصلصة بسهولة وتجهيز رفوف لحم الضأن قبل يوم واحد والباقي كان سهلاً - كان الجميع معجبًا جدًا. لا أستطيع الانتظار حتى أفعل هذا مرة أخرى.

صنع هذا برف صغير جدًا من لحم الضأن الأيسلندي (8 قطع ، أقل بقليل من 1 # من اللحم) وكان أمرًا لا يصدق. تركت الرف ينقع لمدة 5-6 ساعات ، على الرغم من أنني سأتركه ليوم كامل في المرة القادمة. بالنسبة للصلصة ، استخدمت زجاجة كاملة من البينوت ، 2.5 كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم ، 1 # من عظام الضأن / الضلوع ، قسمت الخضار إلى النصف ، ومنذ أن أدركت في اللحظة الأخيرة أنني خرجت من أعشاب دي بروفانس ( الجرذان) ، أضع الشمر والخزامى والطرخون. انتهيت من غليها لمدة ساعتين تقريبًا ، واختتمت بفنجان من الصلصة الغنية والغنية. حتى زوجي ، الذي يكره الحمل ، طلب المزيد. هذا الطبق رسميًا هو الفائز! تقدم مع البطاطس المهروسة والثوم المحمص والجزر المشوي مع إكليل الجبل.

مخيب للآمال للغاية بالنسبة لمقدار الوقت الذي ينطوي عليه الأمر. لا تضيف صلصة Pinot Noir أي نكهة تقريبًا ، فهي تقوضها تقريبًا. هناك وصفات أفضل بكثير من لحم الحملان ويبدو أن مع Lamb & quotless هو أكثر & quot.

رائع على طول الطريق! لقد استخدمت ما يقرب من 2 رطل من اللحم لتوفير المال ، ولكن لا يزال لدي صلصة غنية ولذيذة. لاحظ ، مع ذلك - وجدت أن الصلصة تصنع الكثير - كما هو الحال في أكثر مما هو مطلوب لثلاثة أرفف من لحم الضأن. إذا كنت تريد بقايا الطعام ، قم بإعداد وصفة الصلصة الكاملة ، وإلا يمكنك تقليلها بنحو 1/4. نوصي بشدة بتجهيز رفوف لحم الضأن في اليوم التالي!

وصفة رائعة ، رف عشبي كلاسيكي من لحم الضأن! نوصي بشدة بلحم الضأن الذي يتغذى على العشب أو الحليب بنسبة 100٪ ، والذي يمكنك الحصول عليه من أسواق Farmer & # x27s. الصلصة غنية بالنكهة بشكل رائع ، فقط تأكد من أنك & # x27re منتبهًا في النهاية عند سماكة! طهي اللحوم بشكل نادر ، دع عصارة اللحم تتحدث عن نفسها!

لقد بحثت أيضًا عن شرائح لحم الضأن ، ووجدت هذا ، ولم أجد أنها مشكلة على الإطلاق. أضفت المعجون إلى الشرائح ، وحمستهم للحصول على قشرة جيدة ، وانتهيت من الفرن. لقد قمت بتخفيض الصلصة لفترة أطول بكثير مما هو مطلوب وكانت رائعة. كان هناك الكثير من الصلصة المتبقية ، لذا في اليوم التالي قمت بتقليب الفطر وإضافة القليل من الصلصة وخدمتها على شرائح لحم الخنزير ، رائعة مرة أخرى.

مشكلة كبيرة - لقد طلبت وصفة فرم لحم الضأن وهذا يستدعي الرف. كيف يمكن أن يكون؟ بصفتي طباخًا ماهرًا يمكنني التكيف مع ذلك ولكن يبدو لي أنه مهمل جدًا. افعلها مرة أخرى؟ ربما مع رف!

لم & # x27t أعد الصلصة ، لم أسمح للتو & # x27t بالوقت الكافي. لكن .. بعد طهي الشرائح في المقلاة ، أخرجتها وأضفت البصل الأحمر والتتبيلة المتبقية. بعد طهيها أضفت حوالي 1 1/2 كوب من النبيذ الأحمر حتى تقلص ذلك. خفض الحرارة ثم يضاف حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة. كان الحمل رائعًا ، قطع من كوستكو ، وكذلك الصلصة. كما صنعت البطاطس المهروسة بالثوم مع إضافة بعض جبن حليب الأغنام إليها.

لول .. لم أقرأ الوصفة بعناية شديدة وقمت بطهيها باستخدام WOB ولأن لدي حوالي عشرين من القطع المطبوخة قليلاً من المطعم لم أحضر الضلوع المقلية ولكني سوت الأضلاع المطبوخة قليلاً كالحمل الوحيد. نوع من الحساء. يا رجل يا رجل يا له من يخنة. بعض أرز بسمتي مع الكزبرة وهليون مشوي وشيراز جميل .. ممممم جيد

كان لذيذًا حقًا كان بمثابة مقبلات في حفلة نبيذ. أضفت بعض الثوم المفروم إلى مزيج الأعشاب ونقعها لمدة ساعة لإحضار اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قطعته إلى شرائح من الضلوع الفردية وشويها لبضع دقائق على كل جانب وأعيد تسخينه في الحفلة في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، ثم ضعيها على قطعة واحدة. صينية ورش الصلصة فوقها (صنعت الصلصة ببعض الكابينة التي كانت في متناول اليد وكانت لذيذة حقًا)

هذه الوصفة صنعت قطع لحم ضأن رائعة. وصفة كلاسيكية بالأعشاب الطازجة وطريقة التحضير البسيطة. لقد تبعت شرائح اللحم لمدة يوم ، ثم تحمست فوق الموقد وأخبزها كما هو محدد. يضاف الثوم إلى مزيج الأعشاب. صنع الصلصة ، لكنها لم تكن ضرورية. حشد كبير يسعد!

رائع ومثير للإعجاب - يجعل المطبخ بأكمله رائحته لا تصدق!

لقد استخدمت رفًا واحدًا من لحم الضأن وقطعت وصفة الصلصة إلى النصف - وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك ، فقد صنعت طنًا. كانت الصلصة لذيذة على الرغم من أن النبيذ الذي اخترناه تبين أنه غير صالح للشرب. لم أتمكن من العثور على أي لحم أو ريبليتس يخنة لحم الضأن. أضفت حوالي ملعقتين صغيرتين من ديمي جلاس لحم العجل مع المرق بدلاً من ذلك. كان الحمل مثاليًا ، والصلصة كانت رائعة وسأقوم بذلك مرة أخرى!

جميل! لقد رفعت الوصفة بنسبة 50٪ لخدمة 12 في تجمع عائلي. كانت النتائج ممتازة الإرادة الحماسة من الجميع. في المرة القادمة سأقوم بفرك الصلصة والأعشاب في اليوم السابق لتقليل وقت المطبخ في يوم الوجبة.

لقد صنعت هذا لعيد الأم & # x27s ووجدته طبقًا رئيسيًا شهيًا. لحم الضأن جيد جدًا & # x27s الخاصة به بدون الصلصة (لقد أعددته في الليلة السابقة لذلك كانت الأعشاب متبلة حقًا باللحوم) كان يجب أن أطهو الصلصة في الليلة السابقة أيضًا ولكن الوقت نفد. لقد استخدمت 3 أكواب من مرق اللحم البقري منخفض الملح بدلاً من مرق الدجاج ولم أستطع العثور على لحم مرق لحم الضأن واعتقدت أنه اتضح جيدًا. لاذع قليلا. ربما كان يجب أن أستخدم المزيد من المرق. غليتها لمدة ساعة تقريبًا ولم أجهدها. خدمها ث. بودنغ الذرة والاسكواش سوتيه / الكوسة - كان نصف. إرضاء الجماهير.

لقد اخترقت هذه الوصفة نوعًا ما ، لكنها كانت رائعة. الجزار لم & # x27t لديه عظام الحملان. لذلك استخدمت مرق لحم بقري منخفض الصوديوم: زعتر سوتيه وورق الغار والكراث في زيت الزيتون الصافي. ثم يضاف 1 علبة مخزون ويخفض إلى النصف. يضاف حوالي كوبين من Pinot Noir ويتم تقليله إلى 1/3. لذيذ المجهد - لا حاجة للدهون الإضافية. قطع لحم الضأن المتبلة بزيت الزيتون الصافي ، طن من الثوم ، إكليل الجبل الطازج والبقدونس ، ملح كوشير وفلفل مطحون طازج طوال الليل. يُحرق في مقلاة على الموقد ثم يُنهى في 425 فرنًا كما اقترح الآخرون. تقدم مع خضار الربيع المهروس والبطاطا الحمراء المحمصة بالثوم. خلاب! آسف لم أستطع & # x27t اتباع الإرشادات بالضبط ، لكنها كانت ملهمة بناءً على ما كان متاحًا. حارس! أحب صديقي هذا ولم يعتقد أنه يحب الحمل!

أتمنى أن يكون هناك تصنيف 5 شوكات متاحًا لهذا التصنيف! لقد صنعت العشاء بأكمله الذي كان جزءًا منه وكان خارج هذا العالم! (هل استبدلت مقبلات القائمة بناءً على تقييمات سيئة لمقبلات لحم السلطعون البارميزان أيضًا على موقعه). الصلصة هنا تستحق العمل - لقد استخدمت رقاب الضأن لأن هذا & # x27s ما كان متاحًا لدى الجزار. طبق رئيسي مثير للإعجاب للغاية ومثالي مع طبق بينوت نوار غني.

رائع وسهل. الصلصة للموت من أجلها. استخدم مزيج من لحم العجل ولحم الضأن ولحم الغزال للصوص وقم بإعداده في اليوم السابق. أعشبت الرفوف أيضًا في الليلة السابقة وقم بتحميرها بعد ظهر العشاء. تم تحميص كل الأرفف إلى نوع ميد نادر ، لكن لم تتركها ترتاح إلا لبضع دقائق. أحب جميع الضيوف لحم الضأن واستخدموا خبزًا إضافيًا لمسح أي صلصة متبقية على طبقهم.

ضربة غير مشروطة. صنعها لستة أشخاص باستخدام رفين من لحم الضأن - الكمية المناسبة فقط. حضّر الصلصة في الليلة السابقة بقطع سيقان الضأن إلى قطع قصيرة ، لذا حصلت على وجبتين عشاء رائعين من هذه الوصفة. تقدم رف لحم مع سكر نعناع بازلاء وبطاطا لايونيز. لذيذ!

الصلصة هي في الأساس مخزون بني سريع. معقدة وتستحق الجهد الإضافي. قدمناها مع فطر بري مختلط مقلي (شانتيريل ، محار ، وشيتاكي). احببته. طبق رائع مناسب للنبيذ وطبق احتفالي رائع بمعنى أنه يمكن فعل كل شيء تقريبًا في وقت مبكر باستثناء التحميص النهائي ، وهو ما فعلناه أثناء تناولنا للطبق الأول. لم يضيع الوقت.


شاهد الفيديو: ريش البتلو العملاقة the giant veal chops (كانون الثاني 2022).