وصفات جديدة

صحراء كوزوناك بابكا

صحراء كوزوناك بابكا

في وعاء نضيف الدقيق المنخل والسكر والخميرة والقشور المبشورة ونخلط ونصنع أجوف ونضيف البيض المخفوق بالملح والزبدة الطرية ونخلط أولاً بشوكة ونعجن باليد حتى تصبح عجينة متجانسة.

غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركه يبرد طوال الليل.

تذوب كريمة الشوكولاتة مع الزبدة في حمام بخار وتخلط مع باقي المكونات (بدون الجوز) حتى تصبح عجينة متجانسة.

قسّمي العجينة إلى قطعتين ، وضعي واحدة في الثلاجة.

وزعي العجينة على منضدة مطحونة على شكل مستطيل.

دهن العجينة بنصف الكريمة ، أضيفي الجوز المطحون أو المفروم.

نلف العجينة ونقطعها إلى نصفين ونحبكها ونضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.

دع الكعك يرتفع حتى يتضاعف حجمه (حوالي ساعة واحدة)

ضع الصواني في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة ، عند 180 درجة مئوية.

أثناء وجود الكوزوناك في الفرن ، اصنع الشراب ، واغلي الماء مع السكر حتى يذوب السكر ويتماسك الشراب.

قم بإزالة الكعك (اختبره باستخدام عود أسنان) ، اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم دهنه بالشراب.



كوزوناك بابكا

طريقة التحضير:
1. نخل الطحين. 2. ضعي الحليب الدافئ والزبدة المذابة والسكر في وعاء واخلطيهم حتى يذوبوا.
3. أضيفي البيض فوق الحليب واخلطيهم.
4. قم بتنشيط الخميرة إذا لزم الأمر.
5. نضيف الخميرة وقشر البرتقال فوق الدقيق ونضيف خليط البيض والحليب تدريجياً.
6. اعجن حتى تحصل على عجينة مرنة ولزجة قليلاً.
7. دهن الوعاء بالزيت واترك العجينة لتنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة.
8. بعد هذا الوقت ، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9. أخرجيها من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

10. قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ووزّعيها بمسمار على سطح العمل نضع عليها القليل من الدقيق. 11. وزعي الحشوة بالتساوي ولفيها.
12. باستخدام سكين حاد مسنن ، اقطع طول كل كتلة عجين إلى نصفين.
13. ضعي شرائح العجين ولفيها
14. توضع العجينة المضفرة في صينية مبطنة بورق الخبز وتترك لترتفع لمدة ساعة.
15. دهنها بقليل من الحليب وضعي الصواني في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

16. للحشوة ، ضعي اللوز والكاجو في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
17. اتركيها لتبرد ، ثم ضعيها في محضر الطعام واطحن جيدًا.
18. يضاف السمك وزيت جوز الهند ومسحوق الخروب والعسل ويخلط.
19. أضف الحليب تدريجيًا حتى تحصل على القوام المطلوب.
بالنسبة للكيك المصنوع من أجلنا ، استخدمنا 200 جرام من كريمة البندق.
لقد صنعت شرابًا من ملعقتين كبيرتين من سكر الفانيليا و 4 ملاعق كبيرة من الماء (بقيت على النار حتى يذوب السكر). بعد إخراج الكعكة من الفرن ، دهنتها بالشراب.


عيد الفصح البولندي لتناول وجبة عيد الفصح! لا يوجد شيء أفضل. اعلم أن الأمر يستحق كل هذا الجهد إذا كنت ترغب في إعداد شيء خاص لعيد الفصح!

& # 8220Babka Wielkanocna & # 8221 هي كعكة بولندية تقليدية ، وهي سهلة التحضير للغاية ، لكنها مذهلة. طرية ، رطبة قليلاً ، مع ملاحظات غير عادية من الفاكهة والمكسرات المقرمشة ، سوف تغزو كل من سيتذوقها. حضري هذه الكعكة اللذيذة قبل العطلة لتنقع في نكهات الحشوة. وبالتالي سيكون لها طعم راق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الجوز باللوز أو البندق.

كيكة الكريمة

مكونات

-4-5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير

1. نخل الدقيق في وعاء عميق ، رشي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر. يقلب.

2. سخني الكريمة في قدر ، أضيفي الزبدة والسكر المتبقي وعصير الليمون. أضيفي صفار البيض وخليط الكريمة الساخنة إلى وعاء الدقيق. تخلط جيدا بملعقة خشبية أو ملعقة.

3. أضيفي المكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة واخلطيهم مرة أخرى. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة تنضج لمدة ساعتين.

4. عندما يتضاعف حجم العجينة ، ضعيها في أشكال مدهونة بالزبدة. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة.

5. اخبز الكوزوناكس على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. دع الكوزوناكس يجلس لبضع دقائق ، ثم أخرجهم من القوالب. يرش بالجليد ويزين بالمكسرات والفواكه المجففة.


بابكا & # 8211 كعكة يهودية أوروبية

كعكة بابكا & # 8211 اليهودية الأوروبية ، أسهل في التحضير من كعكتنا التقليدية ، لكنها لذيذة وشهية.

قد تتساءل ما هو نوع الحلوى بابكا؟ حيث أنها لا تأتي من؟ هل يمكن أن تكون نوعا ما من الأقارب إلى كعكتنا؟ وكيف تصنع بابكا؟ حسنًا ، إنها نوع من الكعك اليهودي التقليدي للمناسبات الخاصة & # 8211 مع مجموعة متنوعة من الحشوات المختلفة. يدعي البعض أن أصله بولندي ، وفي الواقع ، تم اختراع الوصفة في بولندا ، ولكن من قبل اليهود. إذن ، بابكا مصنوع من عجينة تشبه الكيك ، محشوة بكريمة الكاكاو والشوكولاتة. في إسرائيل ، هناك العديد من أنواع هذه الكعكة ، دائمًا ما تكون غنية جدًا بالمحتوى والذوق. هناك وصفات تستخدم عجينة المعجنات (عجين الفطير) بدلاً من المخمر أو أنواع أخرى من العجين ، لكنها دائمًا عجينة أثقل ، لا تشبه البانديسبان.
قد تبدو الوصفة معقدة للوهلة الأولى ، ولكن إذا كنت قد صنعت كعكة من قبل ، فسيبدو صنع بابكا أسهل قليلاً.

إذا أعجبتك وصفة اليوم ، بابكا & # 8211 كعكة يهودية أوروبية ، اشترك في النشرة الإخبارية. بهذه الطريقة لن تفوت أي حداثة في الطهي. يمكنك أيضًا متابعتنا على Facebook أو Instagram.


كعكة حلوى بابكا - وصفات

قد تتساءل ما نوع الحلوى بابكا؟ حيث أنها لا تأتي من؟ هل هي نوع من الأقارب إلى كعكتنا؟ وكيف تصنع بابكا؟ حسنًا ، إنها نوع من الكعك اليهودي التقليدي للمناسبات الخاصة - مع مجموعة متنوعة من الحشوات المختلفة. يدعي البعض أن أصله بولندي ، وفي الواقع ، تم اختراع الوصفة في بولندا ، ولكن من قبل اليهود. إذن ، بابكا مصنوع من عجينة تشبه الكيك ، محشوة بكريمة الكاكاو والشوكولاتة. في إسرائيل ، هناك العديد من أنواع هذه الكعكة ، دائمًا ما تكون غنية جدًا بالمحتوى والذوق. هناك وصفات تستخدم عجين الفطير (عجين الفطير) بدلاً من المخمر أو أنواع أخرى من العجين ، لكنها دائمًا عجينة أثقل ، لا تشبه كعكة الإسفنج.
قد تبدو الوصفة معقدة للوهلة الأولى ، ولكن إذا كنت قد صنعت كعكة من قبل ، فسيبدو صنع بابكا أسهل قليلاً. هذه الوصفة مأخوذة من الإنترنت ، مأخوذة من كتاب طبخ نشر في القدس بواسطة يوتام أوتولينغي وسامي التميمي ، اللذين أوصيا بها كوصفة بابكا تقليدية.

  • 500 غرام دقيق
  • 100 غرام من السكر الناعم
  • 10 جرام خميرة جافة (كيس واحد)
  • قشر الليمون المبشور
  • النكهات (خلاصة الروم والفانيليا)
  • 3 بيضات كبيرة
  • 120 مل من الماء أو الحليب
  • ربع ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 150 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • زيت للصينية مدهون
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 30 غرام من الكاكاو (ملعقة كبيرة كاملة)
  • 130 جرام شوكولاتة داكنة ذائبة
  • 120 جرام زبدة مذابة
  • 120 جرام قطع شوكولاتة مكسورة

لشراب السكر:

تحضير العجين: ضعي الدقيق والسكر والخميرة والبيض والماء والنكهات وقشر الليمون في وعاء واخلطيهم بخلاط العجين السميك على سرعة منخفضة حتى يتجانسوا ، أو اعجنوا باليد لمدة 15 دقيقة. نضيف الملح ثم الزبدة مع التحريك حتى يتجانس كل شيء. استمري في التقليب لمدة 10 دقائق بسرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولامعة وبعيدة عن جوانب الوعاء.
توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت ، وتغطى بغلاف بلاستيكي وتترك في الثلاجة لمدة نصف يوم على الأقل أو طوال الليل. لا يسمح لها بالنمو في هذه المرحلة. عندما تخرجها لتحضير بابكا ، اتركها لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة ثم حركها.
ادهني قالب كيك كبير بالورق المشمع.

حشوة (هنا أريد أن أخبرك أنني أعتبرها أفضل كريمة شوكولاتة للكعك والفطائر): اخلطي السكر البودرة مع الكاكاو ، ثم اخلطي الشوكولاتة (فقط 130 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة) والزبدة المذابة في حمام ماري حتى ينتج عنها كريمة كثيفة. أخيرًا يمكنك إضافة خلاصة الروم أو الزبيب أو غيرها من الفواكه المسكرة إذا أردت.

ضع العجينة على طبق وشكلها على شكل مستطيل تقسمه إلى قسمين. باستخدام شوبك العجين ، وزعي كل قطعة من العجين في صفيحة ليست كبيرة جدًا ، مستطيلة الشكل ، مع جانب يقارب طول الدرج الذي لديك. باستخدام ملعقة ، افرد نصف الكريمة فوق ورقة العجين ، واترك 2 سم خالية من كل حافة. ثم نرش قطع الشوكولاتة فوق الكريمة.
لف العجين عليها الكريمة مثل اللفافة ، واتركها على حافة اللوح. افعل الشيء نفسه مع قطعة العجين الثانية. باستخدام سكين ، قم بقطع اللفائف برفق إلى نصفين بالطول ، ثم قم بربط اللفتين بحذر وضع بابكا-يو في الدرج. غطي الصينية بغطاء بلاستيكي أو منشفة مبللة واتركي بابكا ينمو في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
سخني الفرن على درجة 190 & # 176 درجة مئوية ، ثم أخرجي ورق القصدير أو المنشفة من الصينية وضعيها في الفرن عن طريق وضع الصينية في منتصفها. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يمر اختبار عود الأسنان.

أثناء وجود بابكا -وا في الفرن ، اصنع الشراب. في قدر صغير على نار متوسطة ، اترك الماء والسكر ليغليان. بمجرد أن يذوب السكر ، يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد. بمجرد إخراج الصينية من الفرن ، قم بتقطير الشراب فوق البابكا. استخدم كل الشراب ، حتى لو بدا كثيرًا. اتركه ليبرد ، ثم أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد تمامًا قبل التقديم. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
ستبقى Babka-ua طازجة لمدة 24 ساعة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بالتبريد. يمكن وضع Babka-ua في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. لإذابة الثلج ، اتركه على المنضدة أو طوال الليل في الثلاجة.

من تجربتي ، أود أن أقول أنه في المحاولة الثانية لن أشرب هذا البابكا ، أو سأضيف الشراب الساخن. بدا لي أن العجين كان سميكًا في المنتصف ، أو ربما لم يكن لدي الوقت الكافي لأتركه لينتفخ ، لأنني كان يومًا كان لدي فيه المزيد لأخبزه وطهي الطعام لعيد الفصح. على أي حال ، على الرغم من أن هذه هي الوصفة الأصلية ، أعتقد أن هذا الشراب قد يكون مفقودًا في الكعكة اليهودية :)

للامتثال ، شاهد هذا المقطع الذي يقوم فيه مراهق بعمل بابكا في المنزل (المقطع باللغة الإنجليزية)


كيكة شراب (بابكا)

لتحضير العجينة ، تُمزج الخميرة مع الحليب وتُحرّك حتى تذوب. نضيف البيض والسكر والزبدة فوق الحليب ونخلط ثم نضيف الدقيق تدريجياً. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية ولكن ليست شديدة اللزوجة. إذا كان لديك خلاط مطبخ كوكبي ، يمكنك وضع جميع المكونات فوق الحليب وخلطها حتى تصبح ناعمة ، ثم أخرج العجين واعجنها لمدة 2-3 دقائق أخرى. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

للحشوة ، اخلطي الزبدة الطرية مع السكر والكاكاو والجوز المطحون حتى تحصلي على تركيبة كريمية.

تقسم العجينة إلى نصفين وتوزع ، على الطاولة مع رش الدقيق ، طبقتان رفيعتان ، حوالي 25 × 40 سم. دهن كل ورقة بحشوة الجوز بطبقة رقيقة ولفها بإحكام.

اقطع كل بابكا إلى نصفين بالطول. تجنب قطع زاوية كاملة ، وقم بتجديل القطعتين الناتجتين بحيث يكون الحشو على السطح. ضعي كل بابكا في صواني كعك مبطنة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. بعد دهنها بالبيض المخفوق ، اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

للشراب ، اخلطي السكر مع الروم والماء. ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي حتى يذوب السكر ويبدأ الشراب في التكاثف. ضعه جانبًا واسكب خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.

أخرجي الصواني من الفرن ودهن كل بابكا بالقطر بفرشاة. اتركه لامتصاص قبل إعادة تشحيم الكوزوناكس الساخن بالشراب. استمر حتى الانتهاء من الشراب. أخرج البابكا من المقلاة فقط بعد أن تبرد. إنهم أفضل في اليوم التالي.


بابكا & # 8211 كعكة مختلفة قليلا

منذ بعض الوقت حاولت سرقة وصفة الكيك من كلا الجدّين ، لكنهما لم يستسلموا واحتفظوا بالوصفة لهم. في المرة الأولى التي حاولت فيها صنع كعكة بعد أن تذكرت والدتي ، خرجت من & # 8220vis & # 8221 ، كعكة صلبة مثل الطوب ، لم تجرؤ حتى على النمو بوصة واحدة وتضررت. ليس أنا ، ليس لدي أي مهارة قلتها

بابكا للبحوث والتطوير

انظر ، بعد عام وقصف الصور من كبار مستخدمي الإنستغرام ، جعلوني أحاول مرة أخرى. هذه المرة لم أذهب للنسخة الكلاسيكية ، في رأيي قلت إنه ليس لدي فرصة للتنافس مع وصفات أجداد كل واحد منا ويجب أن أتوصل إلى شيء آخر. الشيء الآخر هو بابكا ، نوع من الكعكة من مطابخ أوروبا الشرقية وبولندا وحتى إسرائيل. إنه أقل رقة ، مع طبقات فوق طبقات من الشوكولاتة وأكثر نعومة من الكيك الكلاسيكي ، وطعمه & # 8230 DEmential. بالمناسبة ، بابكا تعني الجدة باللغة البولندية.

ولكي أكون قادرًا على بناء مؤسسة ، أجريت بحثًا أكثر شمولاً على شبكة الإنترنت اللذيذة وقررت أن أسير على الطريق مع وصفة أوتولينغي (أحد الطهاة المفضلين لدي) من كتاب & # 8220Jerusalem & # 8221. ذهبت مع هذه الكعكة إلى الجيران الأكبر سنًا في الكتلة وقد اندهشوا مما خرج. فوجئت بنفس القدر من أصدقائي الذين التهموها في وقت قياسي (نعم ، في عيد الميلاد سيكون لديك بابكا مني)

وصفة وعملية بابكا

يوجد في بابكا 3 مكونات رئيسية: العجين والحشو والشراب. أترك المكونات والكميات أدناه.


كعكة بابكا مع جميلة & # 8211 لا تقاوم

من بين عشاق الحلويات ، سيكون هناك دائمًا أشخاص شهوانيون يحبون الكعك. لا تفوت وجبات العطلة ، فالكوزوناك هي على الأرجح الحلوى التي تجمعنا جميعًا.

تأتي جميلة كوزين مع وصفة رائعة لكعكة شوكولاتة بابكا الأوروبية ، والتي ستساعدك على خبز كعكة مثل الكيك الروماني التقليدي.

  • 500 جرام طحين
  • 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 150 جرام سكر
  • 200 مل) الحليب،
  • 2 بيض
  • قشر ليمون
  • قليل من الملح
  • 20 جرام خميرة طازجة سر الجدة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة البرتقال.

مكونات الكريمة: 100 غرام شوكولاتة

تذوقناه في أيام الشتاء القاسية حيث حاولنا تدفئة أيدينا بجوار موقد أجدادنا. لقد جعلنا ذلك سعداء عندما اجتمعنا على المائدة مع جميع أفراد الأسرة ، من الصغير إلى الكبير. لقد منحتنا لحظات لا تُنسى عندما كنا نركض نحو الفرن الساخن للتحقق من الوقت الذي يستغرقه الخبز. كانت الكعكة هناك ، منذ البداية!

هل تعلم أن بابكا يأتي من الكلمة القديمة "بابسيا" التي تعني "جدة"؟ حسنًا ... لم يكن مفاجئًا على الإطلاق عندما اعتقدنا أن أول كعكة رأيتها تنمو بأمان في الفرن كانت تلك التي صنعتها جدتي. لدغة واحدة تعيدك بالزمن إلى الوراء ، إلى الوقت الذي كان عليك أن تنتظر فيه حتى تبرد وكنت تتطلع إلى الطريقة التي تقطع بها جدتك الكعكة.

رائحة الكوزوناك المخبوزة حديثًا يمكنها أن تأسر أي شخص. لكونه من اهم الاطباق على المنضدة وخاصة في الاجازات فهو شاهد على اجمل اللحظات التي تقضيها العائلة. لا ينبغي أن يكون رقيقًا فحسب ، بل يجب أيضًا أن يحتوي على حشوة لذيذة.

تستوفي وصفة كعكة بابكا الأوروبية بالشوكولاتة هذه الشروط تمامًا ويمكنها أن تكون حلوى رائعة حقًا. تابع مطبخ جميلة وحاول تحضير بابكا الخاص بك أيضًا!



كوزوناك بابكا

طريقة التحضير:
1. نخل الطحين. 2. ضعي الحليب الدافئ والزبدة المذابة والسكر في وعاء واخلطيهم حتى يذوبوا.
3. أضيفي البيض فوق الحليب واخلطيهم.
4. قم بتنشيط الخميرة إذا لزم الأمر.
5. نضيف الخميرة وقشر البرتقال فوق الدقيق ونضيف خليط البيض والحليب تدريجياً.
6. اعجن حتى تحصل على عجينة مرنة ولزجة قليلاً.
7. دهن الوعاء بالزيت واترك العجينة لتنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة.
8. بعد هذا الوقت ، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9. أخرجيها من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

10. قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ووزعيها بمسمار على سطح العمل نضع عليها القليل من الدقيق. 11. وزعي الحشوة بالتساوي ولفيها.
12. باستخدام سكين حاد مسنن ، اقطع طول كل كتلة عجين إلى نصفين.
13. ضعي شرائح العجين ولفيها
14. توضع العجينة المضفرة في صينية مبطنة بورق الخبز وتترك لترتفع لمدة ساعة.
15. دهنها بقليل من الحليب وضعي الصواني في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

16. للحشوة ، ضعي اللوز والكاجو في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
17. اتركيها لتبرد ، ثم ضعيها في محضر الطعام واطحن جيدًا.
18. يضاف السمك وزيت جوز الهند ومسحوق الخروب والعسل ويخلط.
19. أضف الحليب تدريجيًا حتى تحصل على القوام المطلوب.
بالنسبة للكعكة المصنوعة من أجلنا ، استخدمنا 200 جرام من كريمة البندق.
لقد صنعت شرابًا من ملعقتين كبيرتين من سكر الفانيليا و 4 ملاعق كبيرة من الماء (بقيت على النار حتى يذوب السكر). بعد إخراج الكعكة من الفرن ، دهنتها بالشراب.


بهذه الوصفة شاركت في حملة "Cozonac Perfume #farazahar" التي نظمتها NoSugarShop.ro و Oalesitigai.ro. نعم ، أعلم أن عيد الفصح التقليدي لا يبدو هكذا. لكنها حلوى مصنوعة من جبن البقر ، لذلك لا أحد يربكنا لتحقيق أقصى استفادة من خيالنا. لقد صنعت عيد الفصح في صينية الكيك التي تلقيتها من oalesitigai.ro. تابع القراءة & # 8220Two-color Easter (Zebra) & # 8221

لم أستطع الذهاب خلال موسم الليور دون إضافته إلى فطيرة الجبن. أسعدتنا النتيجة الملونة والعطرة لعدة أيام متتالية. يمكنك وضع مزيج الجبن كما تريد واعتمادًا على ما لديك. بدلا من اللبن الرائب سارت الامور بشكل جيد و urda. الأمر كله يتعلق بموازنة الطعم المالح تابع القراءة & # 8220 فطيرة الجبن والجبن & # 8221


فيديو: حياة البدو في الصحراء المغربية اول مرة ستشاهد هذا الفيديو (ديسمبر 2021).