وصفات جديدة

أماندين

أماندين

إلى عن على كونترتوبنفصل البيض ونخفق بياض البيض مع قليل من الملح ثم نضيف الصفار واحدًا تلو الآخر والزيت ثم ندمج الدقيق الممزوج بالكاكاو والبيكنج باودر بمساعدة المخفقة.

ورق حائط صينية بورق خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تجتاز اختبار عود الأسنان. إذا أردت ، يمكنك استخدام صينية أكبر (صينية الموقد ، حتى لا تضطر إلى قطع الجزء العلوي إلى نصفين)

شراب مركز:نقوم بإعداده أثناء الخبز على كونترتوب.

نضع الماء مع السكر في قدر ونتركه يغلي ويذوب السكر جيدًا. نضيف العسل ونتركه يغلي لفترة (حوالي 3 دقائق). ضعي الشراب جانبًا وأضيفي الكمون وخلاصة الروم. دعه يبرد جيداً قبل تناول الشراب.

كريم:

يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة وأن تذوب الشوكولاتة في حوض الاستحمام أو في الميكروويف (احتفظت بها لمدة دقيقة و 40 ثانية ، وأتفحصها من وقت لآخر).

افركي الزبدة ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة والمبردة. نصيحتي هي تذوق الكريم أولاً وإذا كنت تعتقد أنه يحتاج إلى المزيد من السكر ، أضفه حسب الرغبة. أضع 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. يضاف الكاكاو ويخلط جيدا. نتركه جانبًا لشرب سطح المنضدة (لا تضعه في الثلاجة لأنه سيتصلب كثيرًا ولا يمكنك نشره على سطح العمل بعد الآن)

قطع الجزء العلوي إلى ورقتين وشربه بكثرة.

أولاً نقوم بتجميع الكعكة ، سطح الطاولة تحتها ، الكريمة ، ثم سطح الطاولة ووضعها في الثلاجة. (نوقف 3 ملاعق كبيرة من الكريمة للتزيين) خلال هذا الوقت نقوم بالتحضير أقراص سكرية:

في قدر مزدوج القاع ، ضعي الماء والسكر واتركيهما يغليان لحوالي. 15 دقيقة. بجوارنا يجب أن يكون لدينا كوب من الماء البارد. من وقت لآخر (بعد حوالي 10 دقائق) نسقط القليل من الشراب في الماء البارد ، إذا تشكلت قطرة صلبة مثل حبة ، فإن الفوندان جاهز ، إذا انتشر نتركه يغلي. عندما يمر اختبار الخرزة ، ارفعه عن النار وأضف العسل.

املأ قدرًا بالماء البارد حيث نغمر المقلاة بالفوندان ، أو نضع الماء البارد في الحوض لتبريد الفوندان. امزجه بملعقة من أقراص سكرية حتى يبدأ في التكاثف (يصبح لزجًا) ويبيض. عندما يتحول إلى اللون الأبيض ، أضيفي الكاكاو واخلطي جيدًا.

بالنسبة لي ، تصلب الفوندان قليلاً ، لذا إذا حدث ذلك ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء.

قطّعي الكيك إلى مربعات واسكبي ملعقة صغيرة أو اثنتين من أقراص الفوندان على كل قطعة. دع الفوندان يتماسك (ربما ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق) ثم رش كلمة من الكريمة على كل كعكة.

احتفظ بها في الثلاجة وعندما تريد تقديمها ، أخرجها قبل 20 دقيقة على الأقل ، بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة. (يتصلب الكريم قليلاً في الثلاجة بسبب الزبدة)


فيديو: Tarte Amandine pur Amand. طورطة أماندين باللوز (ديسمبر 2021).