وصفات جديدة

بان كيك بالليمون ريكوتا

بان كيك بالليمون ريكوتا

هذه الفطيرة الحامضة اللذيذة جيدة جدًا ، ويمكننا أن نكتب الشعر إليها. يا فطيرة ، كيف نعبدك.المزيد +أقل-

فطيرة

2

ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور

3

ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

2

أكواب خليط بيسكويك الأصلي ™

3/4

كوب جبن ريكوتا كامل الدسم

الأغطية

1 1/2

أكواب كريمة خفق ثقيلة

3

ملاعق كبيرة سكر بودرة

1

ملعقة كبيرة من المسكرات بنكهة البرتقال ، مثل Grand Marnier®

3

أكواب من خليط التوت الطازج (توت ، توت أو شرائح فراولة)

إخفاء الصور

  • 1

    سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. خط مقلاة مقاس 15 × 10 × 1 بوصة مع رقائق معدنية ؛ رش مع رذاذ الطبخ.

  • 2

    في وعاء متوسط ​​، اخلطي جميع مكونات البان كيك ما عدا الريكوتا مع الخفق حتى تمتزج. ضجة في الريكوتا. صب الخليط في المقلاة ، وانتشر بالتساوي.

  • 3

    اخبزي لمدة 15 إلى 17 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويرتفع مرة أخرى عند لمسها في المنتصف.

  • 4

    في نفس الوقت ، في وعاء متوسط ​​، اخلطي كريمة الخفق والسكر البودرة. سوط إلى قمم ناعمة مع خلاط يدوي. أضف المسكرات اخفقيها حتى تصل إلى قمم متوسطة الحجم ، وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

  • 5

    يُوزّع خليط الكريما المخفوقة على البان كيك المخبوز. يُسكب التوت فوق الكريمة المخفوقة ويُزين بقشر الليمون. تقدم على الفور.

نصائح الخبراء

  • سيكون التوت الطازج الناضج مثل التوت الأزرق أو التوت البري أو شرائح الفراولة ألذ أنواع التوت التي تعلوها فطيرة البانكيك.
  • هل تشعر برغبة في تخطي الكحول؟ استبدل 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا بالمسكرات البرتقالية في الكريمة المخفوقة.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 شريحة
سعرات حراريه
300
السعرات الحرارية من الدهون
160
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
17 جرام
27%
الدهون المشبعة
10 جرام
50%
الدهون غير المشبعة
1/2 جرام
الكوليسترول
80 ملجم
26%
صوديوم
230 ملغ
10%
البوتاسيوم
130 مجم
4%
اجمالي الكربوهيدرات
28 جرام
9%
الألياف الغذائية
1 جرام
6%
السكريات
13 جرام
بروتين
6 جرام
فيتامين أ
15%
15%
فيتامين سي
10%
10%
الكالسيوم
15%
15%
حديد
6%
6%
التبادلات:

2 نشا 0 فواكه 0 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 0 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 0 لحم عالي الدسم ؛ 3 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.


فطائر الليمون ريكوتا هي بعض من أفضل الفطائر التي ستأكلها على الإطلاق! إنها تذوب في فمك ناعمة وطرية بسبب الريكوتا ، مشرقة ومنعشة بسبب عصير الليمون وقشر الليمون والإثارة مع صلصة التوت البري محلية الصنع. أفضل ما في الأمر هو أن هذه الفطائر Lemon Ricotta قد تبدو فاخرة وذات مذاق خيالي ، لكن تستغرق دقائق لتستمتع بها! إنها مثالية لصباح الربيع والصيف البطيء أو المناسبات الخاصة مثل عيد الأب القادم. دعونا الريكوتا!

قم بتثبيت هذه الوصفة لحفظها لاحقًا


ريكوتا الليمون

كان أحد المشاريع الصفية السنوية في مدرسة ميدويسترن الداخلية حيث نشأت هو صنع شراب القيقب. بعد جمع النسغ من المنصة المحلية لسكر القيقب ، كنا نبقى مستيقظين طوال الليل ، ونغلي الأشياء في شراب في أداة لحرق الأخشاب أنشأناها بالقرب من ملاعب التنس المتهالكة. ثم نحتفل بموسم الموسم مع فطيرة اجتماعية. لقد كانت حفلة نتطلع إليها طوال العام - عذرًا لسحب طوال الليل في الخارج عندما نكون عادة تحت حظر التجول في مساكن الطلبة ، تليها مكافأة أبراج الفطائر مع تحول الليل إلى الصباح.

الآن بما أني لست مراهقًا ولكن أبًا لواحد ، فإن التواصل الاجتماعي الفطري الخاص بي أكثر تواضعًا: لقد بدأوا كوجبات إفطار أعدها عندما كان الأطفال صغارًا وكان لديهم ضيوف ينامون لإطعامهم الآن ، وهم الآن عذر للعائلة وفي بعض الأحيان صديق أو اثنين للالتقاء في عطلة نهاية الأسبوع دون الحاجة إلى تغيير أي شخص من ملابس النوم.

عادةً ما تتضمن خطتي في عطلة نهاية الأسبوع الخاصة بالفطائر الذهاب إلى السوق يوم السبت - لتحميل الفاكهة والمربى والعسل والزهور ، وربما إكليل من الزهور للباب - والبقاء في المنزل يوم الأحد - لقراءة الورقة ، ومشاهدة مباراة اتحاد كرة القدم الأمريكية المبكرة ، و هندسة الموجة الأولى من الكافيين بينما أنتظر وصول الناس.

قد يكون الضيوف ابنتي وأصدقائها ، الذين يأخذون استراحة من واجباتهم المدرسية أو طلبات الكلية أو أصدقائي ، ويتجمعون لبضع ساعات من الطهي والمحادثة. لأن واحدة من أفراح الفطائر التي لا تعد ولا تحصى هي أنه يمكن تناولها في أي وجبة في اليوم - أو في بعض الأحيان ، كما تشير ابنتي الكبرى ، التي لديها الآن مطبخ جامعي خاص بها.

الخليط. أطبخ الفطائر في مقلاة من الحديد المصبوب والتي من المحتمل أن تسبق شواء والدتي ، مع الكثير من الزبدة على حرارة متوسطة إلى عالية. الحيلة هي معايرة الحرارة والزبدة والعجينة بحيث يطهى الداخل من خلال بينما تقلى الحواف في تخريمية برونزية مقرمشة. اغرف الخليط إلى أشكال - رجال الثلج هم الأسهل - أو قم بتنسيق الأقطار لتكديس أو هرم. لقد صنعت الفطائر بحجم عجة البيض وزجاجات بخاخ لقواطع ملفات تعريف الارتباط المستخدمة أيضًا ، ولكن ليس مع التوت الأزرق. قد تكون أول فطيرة أو اثنتين غير كاملة (أتناولها) ، ثم أقوم بتكديس الباقي على طبق دافئ في فرن منخفض للغاية. اعتمادًا على الحجم والحشد الخاص بك ، يمكنك البدء مبكرًا وطهي المجموعة الكاملة قبل أن يجلس الناس أو يمكنك الشوي وتقديمها ، وتسليمها ساخنة من الموقد.

على الرغم من أنه يمكنك استخدام الدقيق الأبيض أو حتى خليط إذا كنت بحاجة فعلاً (انظر: التخييم ، البقاء على قيد الحياة) ، إلا أنني في هذه الأيام أصنع الفطائر المصنوعة من الحبوب الكاملة فقط. منذ وقت ليس ببعيد ، اختبر مطبخ الاختبار في أمريكا وصفات الفطائر ووجد أن تلك المصنوعة من القمح الكامل بنسبة 100٪ مكدسة - بالمعنى الحرفي للكلمة - أفضل بكثير مما كان متوقعًا مقارنة بتلك المصنوعة من الدقيق الأبيض. يبدو أن النخالة تقطع الغلوتين. هذه الأشياء العبقري غريب الأطوار مناسبة لأن العديد من وصفات الفطائر تحذر من الإفراط في الخلط ، كما لو كان الخليط دقيقًا مثل جنوز طاهي المعجنات. لذا فإن استخدام دقيق الحبوب الكاملة لا يمنح الفطائر نكهة أكثر فحسب ، بل يجعلها مغذية أكثر قليلاً ويمنحك سببًا وجيهًا للحصول على دقيق محلي أو دقيق محترم جيدًا ، ولكنه يعني أيضًا أنه يمكنك أخذ استراحة من التقليب ، وجعل نفسك قورتادو آخر ، ثم اخفقي الوعاء دون قلق.

أسهل شيء هو مجرد إلقاء التوت في السوق في الخليط ، أو وضعه في البان كيك لطلبه إذا كان لديك جمهور صعب الإرضاء. لكن بالنسبة لي ، بالعودة إلى أكوام فطيرة أوهايو ، فإن التفاح دائمًا ما يكون جزءًا من المزيج: كان هناك بستان تفاح في المدرسة الداخلية أيضًا ، لذلك أضفنا تفاحًا مقطوعًا إلى الخليط. أحب أن أقوم بقليها الآن - نفس المقلاة ، والمزيد من الزبدة - وأضعها فوق الأكوام بدلاً من وضعها فيها. لست بحاجة إلى وصفة: قلب وشريحة رفيعة بقدر ما يلائم المقلاة بشكل مريح ، مع ترك القشرة الجميلة. (اختر نوعًا لاذعًا من التفاح الصلب ، والذي يتحمل بشكل أفضل في المقلاة ، مثل Pink Lady أو Arkansas Black.) أضف كمية كبيرة من الزبدة وقليل من الملح ، وقم بطهي التفاح على نار متوسطة إلى عالية حتى ' إعادة الكراميل ، التقليب كما تذهب.

لتشرب مع كل هذا: إبريق من عصير البرتقال. عصير التفاح الحار المتبل (أضف قطرات من القرفة والزنجبيل والفلفل الحار وتذوقه كما تذهب) هو إقران رائع إذا تأخر حفلتك في وقت متأخر من اليوم وكان ضيوفك يميلون ، كالفادوس إضافة لطيفة. لكن الفطائر تريد أن تقدم مع القهوة. احصل على عينات من حبوب البن المفضلة - أحب بورتولا في كوستا ميسا ، وجونز كوفي روسترز في باسادينا ، و Go Get Em Tiger - وقم بإعداد محطة قهوة. لقد وضعت كل الأكواب التي اشتريتها من المقاهي والمكتبات و Lambeau Field وقمت بجولة أولى من كيس حبوب في مطبعة فرنسية وأخرى في Chemex. في هذه الأثناء ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين يشربون ، أقوم أيضًا بإعداد مجموعة في آلة صنع الإسبريسو Bialetti ذات اللون الأحمر الفاتح التي تأخذها ابنتي معها في الرحلات أو في وعاء القهوة التركي ، الذي حصلت عليه مرة واحدة في إسطنبول. يتيح جهاز إزباد الحليب الرخيص الذي يعمل بالبطارية تحضير الكابتشينو عند الطلب. خذ الأوامر والصراخ إذا كان عليك ذلك. يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص الكافيين أن يكونوا بطيئين.

ماذا تضع على الفطائر الخاصة بك

أنا أصنع شراب السكر البني لأن والدتي فعلت ذلك: نظرًا لعدم وجود ميزانية لشراب القيقب الحقيقي ، قامت بغلي السكر البني والماء. للكنديين بيننا: شراب روجرز الذهبي ، شراب سكر كثيف بلون الأواني النحاسية الفرنسية. الزبدة تجعل الأشياء أفضل. ابحث عن Beurre de Baratte أو Le Beurre Bordier أو قدم الزبدة التي تصنعها بنفسك عن طريق هز جرة ميسون من الكريمة الجيدة حتى يتم تحويلها. الشراب جيد ، ولكن من السهل العثور على المربى المصنوعة محليًا والمربى من مصادر محلية أكثر من المربى من كندا أو مربى Vermont المزدوجة التي تتطابق أو تكمل الحبوب والفاكهة الطازجة ، اعتمادًا على ما هو متوفر في الموسم والمتوفر. الأشياء التي أحبها: مربى التوت الفارسي من Sqirl ، مربى التوت الأحمر للخبز الأحمر ، مربى مربى المشمش واللوز ، شراب Smucker's boysenberry.

إذا كنت لا تستخدم كل عجينة البان كيك - لنفترض أنك ضاعفت الوصفات أو ضاعفتها ثلاث مرات ، كما أفعل غالبًا ، خوفًا من قلة التغذية - فقط ضع الخليط الإضافي في الثلاجة ، حيث ستحتفظ به لواحد أو بضعة أيام. إن الشيء العظيم في استخدام دقيق الحبوب الكاملة هو أن الخليط مرن ، حتى أنه يستفيد من فترة راحة أطول. إذا استيقظ أطفالك لتناول الإفطار قبل المدرسة ، فقم بإعداد المزيد من الفطائر: فقط أضف المزيد من الحليب لجعل الخليط البارد سهل التحمل. أضف أي بقايا تفاح مقلي إلى الخليط أو إذا كان لديك تفاح إضافي ولكن لم يعد لديك خليط فطيرة ، ضعه على الخبز المحمص أو قلبه في العصيدة.


استيقظ وتألق مع 21 وصفة فطيرة مثالية

قم بتسخين صينية الخبز ، سميك ، رقيق ، مقرمش من الخارج ، يشبه السحب من الداخل ، محشو بالموز ، مرشوشة برقائق الشوكولاتة ، محملة بالعنب البري ، أو تغرق في شراب قصب حلو. بغض النظر عن مدى إعجابك بالفطائر محلية الصنع ، فلدينا وصفة فطيرة منفوشة لك. هناك شيء يتعلق بالاستيقاظ في وقت مبكر من صباح يوم السبت ، وتسخين صينية ببطء وملء منزلك برائحة الفطائر الرقيقة الساخنة من الموقد. فيما يلي بعض من أفضل وصفات الفطائر لدينا لجعل وجبات الإفطار (أو وجبات الإفطار المتأخرة) أكثر حلاوة.

من وصفات الفطائر الفريدة من نوعها مع الطبقة المتطورة مثل جبنة الريكوتا الكريمية ، والزبدة البنية الغنية ، ورذاذ كومبوت التوت الطازج والحلو ، إلى الفطائر الكلاسيكية الرقيقة الخفيفة جدًا التي تجعل قلبك يطفو بعيدًا. للحصول على لمسة تقليدية ، جرب كسرولة فطيرة كبيرة الحجم لإطعام جمهورك المتأخر. وصفات الفطائر المثالية المنحلة هذه تستحق الشركة بالتأكيد. لكن قد لا ترغب في المشاركة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 كوب من العنب البري المجمد
  • 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 1 كوب جبن ريكوتا
  • نصف كوب حليب
  • 2 بيض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 1 ليمون ، معصور ومبشر
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونشا الذرة معًا في وعاء حتى يذوب نشا الذرة.

قلّب التوت الأزرق و 3 ملاعق كبيرة من السكر في قدر على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب مزيج نشا الذرة في خليط التوت ويُطهى ويُحرّك حتى يتكاثف قليلاً. يُغطى القدر ويُرفع عن النار.

اخفقي جبن الريكوتا والحليب والبيض والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون وجوزة الطيب والملح معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا. يُضاف الدقيق ومضرب بيكنج باودر للخلط.

سخني مقلاة أو مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة إلى عالية. أسقط الخليط في 1/4 كوب من الأجزاء على صينية الخبز واطبخها حتى تتكون الفقاعات وتجف الحواف. اقلبه واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني على الجانب الآخر. كرر مع الخليط المتبقي. ضعي البان كيك بصوص التوت الأزرق.


بدائل المكونات:

  • بدلًا من مستخلص الفانيليا: يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا + ملعقتين صغيرتين من الحليب / اللبن.
  • بدلًا من زيت جوز الهند: يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو أي نوع آخر.
  • بدلاً من التوت الأزرق: يمكنك استخدام التوت وشرائح الفراولة والفاكهة المجمدة (لا تحتاج إلى إذابة الثلج) ورقائق / قطع الشوكولاتة.
  • بالنسبة لبدائل اللبن الخاثر ، راجع هذه المقالة (الرابط يفتح في نافذة جديدة).

31 فطيرة بالنكهة على الإفطار

هل تبحث عن أفكار فطيرة للإفطار؟ لا تفوّت هذه الفطائر الـ 31 بالنكهة! ستجد وصفات لنكهات الفطائر مثل الليمون ريكوتا والشوكولاتة والتفاح ولحم الخنزير المقدد والتوت الأزرق واليقطين والبطاطا الحلوة وكعكة الجزر والبيض والفطريات والمزيد!

أتمنى أن تكون قد جهزت سروالك المطاطي. أنا على وشك إغرائك بمجموعة شهية من وصفات الفطائر المنكهة.

جمعت وصفاتي الخاصة ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات من مدوني الطعام الآخرين ، لتنظيم هذه الجولة الملحمية. هناك اختلافات فطيرة لكل موسم ، وعطلة وأعياد ميلاد ، بالإضافة إلى المفضلة على مدار العام!


  • دون & # 8217t على مزيج. لا بأس إذا كان لا يزال هناك عدد قليل من الكتل في الخليط. لا تريد أن تفرط في مزجه وإلا فإنه يمكن أن يجعل الملمس جافًا ومضغًا بعض الشيء.
  • دعنا نرتاح. أثناء تسخين صينية الخبز أو المقلاة ، اترك الخليط يرتاح في الوعاء لبضع دقائق. سيساعد ذلك في الحصول على نتيجة خفيفة للغاية ورقيقة.
  • فقاعات. بمجرد تغطية القمم بفقاعات صغيرة (كما في الصورة أعلاه) ، تصبح الفطائر جاهزة للانقلاب.
  • مزيج إضافي & # 8217s: لا تتردد في خلط المكونات الإضافية مثل رقائق الشوكولاتة أو القرفة أو اندفاعة من توابل فطيرة اليقطين.
  • اختلاف توت الليمون: يحب أطفاليهم تمامًا ، لكني أحب إضافة الليمون والتوت لمزيد من النكهة. عادةً ما أطبخ نصف الخليط العادي ثم أضيفي نكهة الليمون وحوالي 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثم أضيف حوالي 8 حبات من العنب البري إلى الجزء العلوي من الفطائر مباشرة بعد أن أسكب الخليط على المقلاة.


بان كيك بالليمون ريكوتا - الوصفات

هذه الوصفة مذكورة في النشرة الإخبارية لمخطط الوجبات الأسبوعية عبر البريد الإلكتروني. اشترك هنا للحصول على 6 وصفات رائعة للعشاء (مع قائمة تسوق كاملة) يتم توصيلها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل يوم أحد!

لقد كنت أحلم بصنع هذه الفطائر منذ أن طورت كعكة الليمون من بذور الخشخاش العام الماضي. بقدر ما أحب هذه النكهات في شكل كعكة ، بدا فطيرة خفيفة ورقيقة على أساس الريكوتا مثل طريقة التسليم المثالية لمزيج بذور الخشخاش الحمضي والزهور.

تبين أن الأحلام تتحقق في Feedfeedبروكلين Test Kitchen ولدي الآن فطيرة مفضلة جديدة. هذه الجمال جيدة التهوية ، ليمون ، وتنفجر بالنكهة والملمس بفضل بذور الخشخاش.

ما أحبه في الفطائر هو أنك تحصل على نكهة وملمس الكيك مع 4 دقائق فقط من وقت الطهي على سطح الموقد. ومن لا يريد كعكة على الإفطار ؟! بالإضافة إلى ذلك ، أنا & rsquom لست معجبًا كبيرًا بالصقيع. كل هذه الفطائر تحتاج إلى رذاذ من العسل أو القليل من الليمون الرائب محلي الصنع ، إذا كنت تشعر بالخيال.

اصنع كومة لأمك لعيد الأم ورسكووس ، ولا تنس القهوة!


من السهل استخدام ورقة طفل هولندي مع سكر الليمون

تصنع 4 حصص - بالتأكيد مضاعفة إذا كنت تخدم أكثر من 4 أشخاص

ستحتاج إلى خلاط أو معالج طعام لهذا الغرض.

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الخبز: 20 دقيقة

مكونات

1 كوب دقيق غير مبيض لجميع الأغراض

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

النكهة المبشورة من ليمونة واحدة

الوصفة

1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وتأكد من أن الرف في المنتصف.

2. اخفقي الطحين والملح معًا في وعاء صغير وضعيه جانبًا.

3. ضعي الزبدة في صينية 1/4 ورقة وضعيها في الفرن بينما يسخن الفرن. إبقاء العين على ذلك. لا بأس إذا تحولت الزبدة إلى اللون البني قليلاً لأن الزبدة البنيّة لذيذة ، لكن لا تدعها تحترق.

4. أثناء ذوبان الزبدة ، ضع البيض في الخلاط أو معالج الطعام واخلطه على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. ثم احتفظ بالخلاط واسكب الحليب والفانيليا ببطء واتركه يمتزج. يُسكب كل شيء في وعاء كبير ويُخفق في خليط الدقيق. ستكون رقيقة.

5. بمجرد أن تذوب الزبدة وتسخن ، أخرجها من الفرن وقم بإمالة المقلاة قليلاً حتى يتم توزيع الزبدة بالتساوي. نسكب المزيج في المقلاة ونعود إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة ، حتى ينتفخ لونه ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. أثناء طهي الطفل الهولندي ، اصنعي سكر الليمون. ضعي السكر في وعاء صغير مع قشر الليمون واستخدمي أصابعك لعمل القشرة في السكر حتى تتسرب الزيوت إلى السكر.

7. عندما يكون الطفل الهولندي جاهزًا ، أخرجه من الفرن ورشه على الفور بكمية كبيرة من سكر الليمون. قطعيها إلى مربعات وقدميها على الفور ، مع إضافة المزيد من سكر الليمون على الجانب. إذا كنت ترغب في تأنقها أكثر ، يمكنك أيضًا تقديمها مع التوت الطازج أو المتبل ، لكنها رائعة وخفيفة جدًا كما هي.

8. أيضا ، هذا يتضاعف بشكل جيد لخدمة الجماهير. ما عليك سوى مضاعفة المكونات واستخدام نصف صينية.

ملحوظة: وصفة مقتبسة من أطباق صينية العشاء بواسطة مولي جيلبرت. لقد قطعت جوزة الطيب واستخدمت أيضًا الليمون العادي بدلاً من مايرز. أنا أيضا قطعت الوصفة إلى النصف.


شاهد الفيديو: Pancakespannekoekcrepe recipe (ديسمبر 2021).