وصفات جديدة

دجاج بالزيتون على الطريقة الإيطالية

دجاج بالزيتون على الطريقة الإيطالية

تلقيت الوصفة من صديق لي من سويسرا ... كنت متشككًا عندما قرأتها لكنني قلت أيا كان ما سأظل أختبره ...
كريستينا ، شكراً جزيلاً لك على الفكرة ولمعرفتك أن الأطباق لم يكن من الضروري حتى غسلها ... لقد قامت بلعقها أيضًا ...

  • لحم دجاج
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 5-6 بصل صغير
  • 3 فصوص ثوم
  • 250 مل شوربة دجاج
  • 250 مل نبيذ أبيض
  • عدد قليل من السردين المعلب
  • 1 ليمون
  • 70 جرام زيتون بدون بذور
  • البقدونس الأخضر
  • ملح
  • فلفل
  • فلفل أحمر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير دجاج بالزيتون على الطريقة الإيطالية:

يغسل اللحم ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل. الفلفل الحلو وتقلى في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون.

أخرجه من المقلاة وضعه على منديل ماص.

في الزيت المتبقي في المقلاة نضع البصل المضغوط والثوم والنبيذ والحساء ، ويتم تقطيع السردين إلى قطع صغيرة (أضع التونة) ، ويقطع الليمون إلى شرائح وتضاف الصلصة المشكلة مع السردين.

نضيف الدجاج ونتركه يغلي لمدة 30 دقيقة. أضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

عندما تصبح جاهزًا ، يُرش البقدونس الأخضر على الوجه ويُقدم مع البطاطس المهروسة والأرز.


دجاج لذيذ ، على الطراز الإيطالي

إنها وصفة إيطالية ، طبق لذيذ ، سهل التحضير ، صحي وصحي بشكل خاص.
طبق مثالي لوجبات الأعياد.

مكونات

  • 4 قطع صدر دجاج و 2 أجنحة
  • 1 فلفل أحمر ، 1 فلفل أصفر
  • 90 جرام لحم خنزير
  • 3 فصوص ثوم مهروس
  • 200 جرام طماطم مفرومة
  • 130 مل نبيذ أبيض
  • 150 مل شوربة دجاج
  • زيت الزيتون
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • حفنة من البقدونس
  • ملح ، فلفل ، زعتر ، زعتر

طريقة التحضير

يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بني فاتح من جميع الجوانب. أخرجه على طبق.

في نفس المقلاة ، سخني الفلفل المفروم والبروسكيوتو المقطعة. اتركيه حتى يتماسك لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم ويخلط بلطف. اتركه على النار لمدة دقيقة أخرى. ضعي الطماطم والنبيذ والتوابل الأخرى في المقلاة. يقلب جيدا.

نضيف اللحم فوق المكونات في المقلاة ، شوربة الدجاج. قلبي ، خففي النار ، غطي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج (15-20 دقيقة).


بلح البحر على الطريقة الإيطالية

تعبير "النمط الإيطالي" غامض إلى حد ما ، مع الأخذ في الاعتبار أن إيطاليا والإيطاليين لديهم العديد من الأساليب. ومع ذلك ، تم إحضار وصفة اليوم ، جنبًا إلى جنب مع بلح البحر ، بواسطة جاري Emil from Moqups (انقر فوق الرابط لمعرفة من أتعامل معه) ، والذي يبذل قصارى جهده عندما يتعلق الأمر بالبحث عن الوصفات ، لذلك أنا متأكد أن الوصفة إيطالية بالفعل.

تلك هي بلح البحر. المزارع ، حوالي 2 يورو ونصف للكيلوغرام الواحد في أوشان. لقد كانت مفاجأة سارة أنني رميت من كيس كامل قطعتين من بلح البحر.

هذا اميل. لقد ساعد في اللوحة المرتجلة التي تضع بلح البحر في ضوء أفضل.

لن يتم بيع بلح البحر النظيف من قبل أي شخص. تأتي مع نوع من الحشائش تلتصق بقوة بالصدفة ، والتي تدخل أحيانًا داخل الإسكالوب: يمكنك إزالتها بسهولة عن طريق سحب الأعشاب في اتجاه نموها ، أي باتجاه الجزء الذي يفتح.

يقوم الفراكة والماء البارد بالباقي.

سألني أحدهم منذ فترة: "كيف تعرف أنها جديدة؟". هذا بسيط. بلح البحر الطازج على قيد الحياة. إذا كانت مفتوحة قبل طهيها وإذا لم تغلق مباشرة بعد أن تلمسها بإصبعك (في بعض الأحيان تفتح أكثر) ، فهذا يعني أنها ميتة ولا تريد أن تأكل مثل هذا الإسكالوب. إذا لم يتم فتحها أثناء الطهي ، فتخلص منها بعيدًا ، لأن هذا يعني أنها ماتت قبل طهيها ، ومرة ​​أخرى ، لا تريد الحصول على مثل هذا الإسكالوب. يمكنك تركها في الثلاجة طوال الليل عند 4-6 درجات مئوية (على سبيل المثال) ، لكن لا تضعها في الثلاجة لأنها ستقتلها ولن تتمكن من استخدامها.

لقد أعددت بضعة فصوص من الثوم لبلح البحر الذي قمت بتنظيفه وسحقه قليلاً.

في مقلاة ، أضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. ثم أضفت فصوص الثوم. أضع المقلاة على نار خفيفة. الكثير من الناس يحرقون الثوم بالزيت والنتائج ليست جيدة. إليك خدعة ، بغض النظر عن مدى خبرتك: ضع الزيت والثوم في نفس الوقت على نار هادئة وانتظر حتى يصبح الزيت ساخنًا حقًا. عندما يبدأ الثوم في تغيير لونه ، يكون للزيت الكثير من النكهة. يمكنك إخراج الثوم أو تركه في الزيت إذا أردت وإضافة المكونات الأخرى فوقه.

أضفت طماطم معلبة كاملة (400-420 جرام) وقمت بسحقها بشوكة.

ثم وضعت الإسكالوب في المقلاة التي أصبحت الآن على درجة حرارة عالية وتم تقليبها جيدًا. بعد دقيقة ، سكب 50-60 مللترًا من النبيذ الأبيض (تناولت نبيذًا إيطاليًا) فوق الإسكالوب. يساعد وضع غطاء على المقلاة على الفور. اترك الغطاء لمدة دقيقة أخرى.

لا تترك الإسقلوب على النار لأكثر من 3 دقائق. إذا احتفظت بها لمدة دقيقتين و 45-50 دقيقة ، فلا بأس بذلك. أربع دقائق طويلة جدًا ، وسيقل لحم الإسكالوب ، الذي يكون طريًا نوعًا ما ، بطريقة سحرية. بعد إزالة القدر عن الموقد ، اعصري نصف ليمونة فوق الإسكالوب ورشي حفنتين كبيرتين من البقدونس المفروم. يقلب جيدا. سيكون للصلصة والاسكالوب نكهة طازجة بشكل لا يصدق.

اللمسة الأخيرة: القليل من الفلفل الحار الذي تم تجفيفه وطحنه وحفظه في الزيت. ضعيها فوق الإسكالوب وفوق الرغيف الفرنسي المحمص على جانب واحد. كيلوغرام من بلح البحر ، مع الصلصة التي تأتي معها والخبز الجانبي ، يمكن أن يطعم أربعة أشخاص في عشاء معقول من وجهة نظر الكمية. إنه ليس شيئًا خطيرًا إذا كنت لا تحب الفلفل الحار. ومع ذلك ، حاول إضافة القليل على الأقل. إذا لم يكن لديك خبز باجيت ، فبضع شرائح من الخبز أسمك من المعتاد (2 سم) ، محمص على جانب واحد ، قم بعمل رائع.

سارت الامور بشكل جيد مع السباغيتي كذلك.

قد يعجبك ايضا

اترك إجابة إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.

التعبير & # 8222 بالأسلوب الإيطالي & # 8221 غامض جدًا ، نظرًا لأن إيطاليا والإيطاليين لديهما العديد من الأساليب. ومع ذلك ، تم إحضار وصفة اليوم لي ، إلى جانب بلح البحر ، من قبل جاري إميل من موكبس (انقر على الرابط لمعرفة من أتعامل معه) ، الذي يبحث في اللوحات البيضاء عندما يتعلق الأمر بالوصفات ، وأنا التأكد من أن الوصفة إيطالية.

هم بلح البحر. من المزرعة حوالي 2 يورو ونصف كيلوغرام في أوشان. كانت المفاجأة السارة أنني رميت قذيفتين فقط من الشبكة.

هو واميل. لقد ساعدني في المزيج المؤقت لوضع القذائف في ضوء جيد.

لا أحد يبيعك بلح البحر النظيف. يأتون مع نوع من الحرير متصل بشكل خطير بالصدفة ، وأحيانًا يدخل القشرة. يتم إزالته بسهولة تامة ، وسحب الأسلاك في اتجاه فتح الغلاف ، أي باتجاه النهاية التي تنفتح.

تقوم الغسالة السلكية ونفاثة الماء البارد بالباقي.

كان أحدهم يسألني كيف تعرف أنها طازجة. انه سهل. بلح البحر الطازج على قيد الحياة. إذا تم فتحها قبل الطهي ولم تغلق على الفور عندما تلمسها بإصبعك (تفتح أحيانًا) ، فهذا يعني أنها ميتة ولا تريد أن تأكل مثل هذه القشرة. يمكنك تركها في الثلاجة عند 4-6 درجات في المساء حتى الصباح (على سبيل المثال) لكن لا تضعها في الفريزر قبل الطهي ، سوف تموت وتصبح عديمة الفائدة.

لقد أعددت بضعة فصوص من الثوم من أجل بلح البحر ، وقمت بتنظيفها وسحقها قليلاً.

أضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر. ثم أضع فصوص الثوم. ثم أضع المقلاة على نار خفيفة. يحرق الكثير من الناس الثوم في الزيت ولا تخرج منه الأشياء الجيدة. خدعة جيدة بغض النظر عن مدى خبرتك: ضع الزيت والثوم معًا على نار خفيفة وكن صبورًا حتى يسخن الزيت. عندما يبدأ الثوم في التلوين قليلًا ، يكون الزيت رائحته تمامًا. يمكنك إزالة الثوم إذا أردت أو تركه هناك ووضع المكونات الأخرى عليه.

أضع الطماطم في علبة 400 (420؟) جرام ، كاملة. لقد سحقتهم بخفة بشوكة.

ثم أضع القشرة في المقلاة الآن على نار عالية وخلطها جيدًا. بعد دقيقة قمت بسكب 50-60 مللترًا من النبيذ الأبيض (كان لدي إيطالي) فوق القذائف. إذا قمت بوضع غطاء على المقلاة بسرعة ، فهذا يساعد. تتركه هناك لمدة دقيقة.

لا تترك القذائف على النار لأكثر من ثلاث دقائق. إذا كانت دقيقتين و 45-50 ثانية ، فلا بأس بذلك. أربع دقائق طويلة جدًا ، لحم القذائف ، هش جدًا ، سوف يتضاءل كما لو كان بفعل السحر. بعد رفع المقلاة عن النار ، اعصري عصير نصف ليمونة فوق القشرة وأضيفي يدين صحيحتين من البقدونس المفروم كما هو الحال مع الشاعر. يقلب جيدا. ستحصل الصلصة والأصداف على نكهة طازجة بشكل لا يصدق.

اللمسة الأخيرة: قليل من الفلفل الحار المجفف ، مطحون و يحفظ في الزيت. وفوق القشرة وفوق الرغيف الفرنسي المقلي من جانب واحد فقط. من كيلوغرام واحد من بلح البحر ، مع الصلصة ذات الصلة والخبز بجانبها ، يمكن لأربعة أشخاص أن يأكلوا جيدًا ، في عشاء معقول بشكل معقول. إذا كنت لا تحب الفلفل الحار ، فلا تقلق. ومع ذلك ، حاول أن تضع على الأقل القليل. إذا لم يكن لديك الرغيف الفرنسي ، فبضع شرائح من الخبز أثخن من المعتاد (2 سم) ، محمصًا على جانب واحد فقط ، قم بعمل جيد.

أنا أذهب بشكل مثالي مع السباغيتي أيضًا.


دجاج متبل على الطريقة اليونانية

الدجاجة الكاملة ، المحضرة على الشواية ، في الفرن أو على الشواية ، هي وجبة ممتازة لجميع أفراد الأسرة ، من الصغيرة إلى الكبيرة. إذا قمنا بتزيين طبق أو سلطة مفضلة ، نحصل على نوع لذيذ من الطعام ، مناسب لأي مناسبة.

وصفة الدجاج المتبل التي نقدمها لك اليوم مستوحاة من المطبخ اليوناني. لحم الدجاج مُنكه بزيت الزيتون والليمون والقشطة والثوم والأوريجانو ويمكن تحضيره في الفرن أو على الشواية أو على الشواية.

  • 1 دجاجة كاملة
  • 2 بصل أحمر
  • توابل جديدة
  • 2 ملاعق صغيرة قشر ليمون
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 فلفل حار
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

اغسل الدجاج جيدًا بالماء البارد من الخارج والداخل. استخدم المناشف الورقية لامتصاص الماء الزائد.

استخدم سكينًا حادًا أو مقص مطبخ لتقسيم الدجاج إلى نصفين على الصدر. يتبل بالملح والفلفل.

نقطع البصل الأحمر جوليان ونقطع الفلفل الحار والثوم ونخلطهما في وعاء مع الزعتر الطازج وقشر الليمون. يُسكب زيت الزيتون ويخلط. افركي الدجاج من جميع الجوانب بهذا الخليط واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

يمكنك استخدام شواية ساخنة أو فرن لقلي الدجاج. إذا اخترت خبز الدجاج ، ضعي اللحم في المقلاة واسكبي التتبيلة فوقه. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم الذي ستضعه جانباً بعد نصف ساعة.

يقلب اللحم من وقت لآخر ويدهن بالمزيج من المقلاة. اتركيه في الفرن حتى ينضج اللحم ويصبح لونه نحاسيًا. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو سلطة أو بطاطس.


كانت عطلة نهاية الأسبوع هذه بالتأكيد متعة لبراعم التذوق على الطراز الإيطالي. لقد أنهيت اليوم اليوم مع بلح البحر على الطريقة الإيطالية ، أو حساء الكولزا. بالطبع ، لدى الإيطاليين الكثير من الطرق لتحضير بلح البحر ، هذه مجرد واحدة منها ، ولكنها بالتأكيد من بين أكثرها لذة!

بادئ ذي بدء ، عليك تنظيف بلح البحر جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة سلكية. ستلاحظ أن بعضها يحتوي على نوع من الحرير يجب عليك إزالته. بلح البحر المفتوح يعني موته وعليك إزالته لأنك لا تريد أكله.

بالنسبة لهذا التحضير ، استخدمت وعاء Multicooker الرائع ، ولكن بالطبع يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عميقة ، على الرغم من الاحتفاظ بالنكهات بشكل أفضل في Multicooker.

ضعي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وفصوص الثوم المهروسة في القدر بشفرة السكين. احرص على عدم حرق الثوم ، أضفه إلى القدر مع الزيت واطبخه على نار خفيفة.

عندما يبدأ الثوم في التكتل ، أضيفي صلصة الطماطم وصلصة الفلفل الحار. ثم نضيف بلح البحر والقليل من الفلفل الحار. بعد دقيقة ، اسكب النبيذ.

ثم أغلقت الغطاء وغادرت لمدة 3 دقائق أخرى. لا تترك بلح البحر لأكثر من 3 دقائق ، حيث يحتوي على لحم طري للغاية! يمكنك إزالة بلح البحر المغلق في هذه المرحلة.

بعد انقضاء 3 دقائق ، أضيفي عصير نصف ليمونة والبقدونس المفروم ، ليس صغيرًا جدًا.

سخني مقلاة بشواية ، وعندما تسخن جيداً ، اسحبها من جانب وعلى الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تصبح شرائح الخبز مقرمشة قليلاً من الخارج. يمكنك أيضًا وضعها في الفرن ورشها بقليل من زيت الزيتون. اخترت الإصدار الأخف. :)

كثافة النكهات تجعل هذا التحضير طعامًا شهيًا يجب تجربته ليس فقط عند وصولك إلى إيطاليا. الآن أصبح الأمر أسهل بكثير مع جهاز Multicooker من Philips!


ستيك لحم بتلو على الطريقة الإيطالية

ماذا عن وصفة لذيذة جاهزة في دقائق؟ هذا صحيح ستيك لحم بتلو على الطريقة الإيطالية. ينضج بسرعة ويتناسب مع أذواق الجميع.

للوصفة ستيك لحم بتلو على الطريقة الإيطالية تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة ويمكن حتى للمبتدئين تحضيرها.

وصفة ستيك لحم بتلو على الطريقة الإيطالية لقد وجدتها في الكتاب فيفا إيطاليا.


صلصة السالسا في ستايل إيطالي

هل تحب المعكرونة؟ أو ، ببساطة ، هل تريد صلصة التورتيلا محلية الصنع؟ ها هي وصفة "إيطالية" لذيذة.

المكونات والكميات:

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب بصل مفروم ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 كوب صلصة طماطم
3/4 كوب فطر مقطع
1 1/2 كوب ماء
3/4 كوب نبيذ أحمر
2 ملاعق كبيرة ريحان مجفف ومطحون
2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف أو المطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مبشورة بالسكر
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في وعاء متوسط ​​على نار متوسطة. يُطهى البصل والبقدونس لمدة 4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى قليلا.
2. خففي اللهب على الموقد وأضيفي صلصة الطماطم والفطر. ثم يضاف الماء والنبيذ الاحمر ثم الريحان والزعتر والملح والسكر والفلفل. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة وتترك الصلصة على النار لمدة 20 دقيقة. تقدم مع شرائح اللحم أو المعكرونة أو الرافيولي أو الشيبس.


المكونات:

2 حبة متوسطة الباذنجان (600 جم)
1 بصلة متوسطة
4 فصوص ثوم
15 طماطم كرزية
8 حبات زيتون بدون بذور
الريحان المجفف
100 جرام جبن موزاريلا مفرومة و # 8211 مكعبات صغيرة
6 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض

نقطع الباذنجان بالطول ونغرفه بملعقة حتى يتبقى 5 ملم من اللب على حافة الباذنجان وأسفله. نرشهم بزيت الزيتون ونضعهم في مقلاة مدهونة بملعقتين كبيرتين من الزيت ونغطيهم بورق القصدير. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.

خلال هذا الوقت ، سخني بصلة مفرومة ناعماً في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ارويها بـ 20 مل من الماء ، ثم انتظري حتى يتبخر الماء. يُضاف لب الباذنجان المقطّع ، فصوص ثوم مهروسة ، 8 حبات طماطم كرزية مقطّعة إلى نصفين ، ملح ، فلفل وريحان مجفف. سخني كل شيء لبضع دقائق (3-4) ، حتى يبدأ لب الباذنجان في أن يلين. احرص على عدم سحق الطماطم.

املأ الباذنجان بالتركيب المتصلب ، وأضف مكعبات صغيرة من جبن الموزاريلا. ضعي في المقلاة باقي الزيت ، النبيذ الأبيض ، الطماطم غير المستخدمة مقطعة إلى نصفين ، غطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

نقدمها دافئة مع رش أوراق الريحان الطازجة عليها.
شهية طيبة!


2 ملعقة طعام. زيت الزيتون البكر الممتاز
صدر دجاج منزوع العظم والجلد
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
1/2 بصلة مقطعة ناعماً
2 حبة فليفلة مقطعة ناعماً
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
ماء مركز أو شوربة دجاج
طماطم مطحونة
ريحان مكسور حديثًا

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 8 دقائق على كل جانب. نقل إلى طبق.

يُضاف البصل والفلفل إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. نضيف الكوسة ونطهو حتى يصبح لونها بني فاتح ، 3 دقائق أخرى ، ثم نضيف الثوم ونطهى لمدة دقيقة أخرى. يتبل بالأوريجانو.

يُضاف المرق والطماطم المهروسة ويُطهى لمدة 10 دقائق.

نضع الدجاج في المقلاة ونغطيها بالصلصة والخضروات.

يُزين بالريحان قبل التقديم.

إذا كنت تحب وصفة الدجاج هذه ، فنحن ندعوك لتجربة وصفتين أخريين من الأطباق الشهية:


نضع في الفرن على الطريقة الإيطالية

لقد اقترضنا هذه الوصفة من Nigella Lawson ونريد رسميًا تناولها على العشاء كل يوم.

تشتهر نايجلا بأسلوبها الفريد في الطبخ. لا يصبح الأمر معقدًا ويبدو لك أنك قادر على إعداد جميع الوصفات له. هذه المرة أوصيك بتجربة الدجاج المخبوز على الطريقة الإيطالية ، وفقًا لوصفة موصى بها من قبل Nigella Lawson.

الدجاج المخبوز لذيذ ، وعندما تمزج مع الخضار المناسبة ، تزداد النكهات وتحصل على طبق احتفالي حقًا. ليس من الصعب للغاية الانغماس في هذه الوصفة وسترى أن عملية الطهي بسيطة للغاية للجميع.

مكونات الدجاج المخبوز على الطريقة الإيطالية:

100 جرام زيتون أسود منزوع النواة

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الدجاج في صينية وضعي شرائح الليمون وإكليل الجبل بالداخل.

نضع الكراث بجانب الدجاج المقطّع إلى قطع كبيرة والفلفل والزيتون ونرش القليل من زيت الزيتون. أضف القليل من الزيت والدجاج. نرش الملح والفلفل فوقها ونخلط الخضار قليلًا ونضع الصينية في الفرن لمدة ساعة وربع.

يُترك الدجاج قليلاً قبل تقطيعه إلى شرائح.

نضع في طبق مع الخضار ونسكب القليل من الصلصة من الخبز.


فيديو: TASTY CURRY CHICKEN. Easy food recipes for dinner to make at home - cooking videos (ديسمبر 2021).