وصفات جديدة

منتجات أدوات المطبخ التي تحتاجها في منزلك في فصلي الخريف والشتاء

منتجات أدوات المطبخ التي تحتاجها في منزلك في فصلي الخريف والشتاء

اجعل الترفيه في خريف هذا العام أسهل قليلاً مع هذه المنتجات

ثينكستوك

يمكنك صنع هذه الوجبة اللذيذة مع أحد منتجات الخريف الجديدة.

الخريف على قدم وساق والأعياد قادمة. التسلية صعب بما فيه الكفاية من خلال التسوق من البقالة والتخطيط لقائمة الطعام والطهي ، ولكن يمكنك جعل حياتك أسهل قليلاً مع منتجات أدوات المطبخ هذه.

انقر هنا للحصول على منتجات أدوات المطبخ التي تحتاجها في منزلك في عرض شرائح الخريف والشتاء هذا.

ليس لديك طاه في المطبخ؟ لا تقلق ، فإن أدوات Chef’n الجديدة بحجم راحة يدك ستساعدك عندما تحتاج إلى تقطيع أو تقطيع أو تقشير أي شيء. هل تحتاج إلى صنع دزينة من البيض الشيطاني بشكل مثالي؟ يمكن لطباخ البيض KRUPS القيام بذلك بشكل مثالي اصنع بيضًا مسلوقًا طريًا أو متوسطًا أو صلبًا بمجرد الضغط على زر. بعد أن يخرج البيض المطبوخ تمامًا من Krups Egg Cooker ، قم بإعداد وصفة بيض شيطاني مع المايونيز والخردل والفلفل الحلو. إنه بسيط ولذيذ وسيحبه ضيوفك.

ضع بيضك الشيطاني على الطاولة مع بعض فوندو الجبن والمقرمشات والفواكه في طقم فوندو سويسمار لوجانو الجديد المكون من 9 قطع أثناء طهي العشاء. سيبقي ضيوفك مشغولين ولن يكونوا ممتلئين جدًا عندما يكون العشاء جاهزًا.

إليك بعض المنتجات الأخرى التي ستقلل من إجهادك في المطبخ عندما تستمتع بالترفيه في فصلي الخريف والشتاء.


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون. نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب. أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله). ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز. في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية).أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ منظم العلب متعدد المستويات لطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يحافظ على مخزنك لطيفًا ومنظمًا. أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون. نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب. أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله). ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز. في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية). أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ يعد منظم العلب متعدد المستويات اللطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يبقي مخزنك لطيفًا ومنظمًا.أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون. نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب. أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله). ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز. في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية). أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ يعد منظم العلب متعدد المستويات اللطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يبقي مخزنك لطيفًا ومنظمًا. أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون. نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب. أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله). ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز. في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية). أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ يعد منظم العلب متعدد المستويات اللطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يبقي مخزنك لطيفًا ومنظمًا. أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون. نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب. أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله). ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز. في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية). أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ يعد منظم العلب متعدد المستويات اللطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يبقي مخزنك لطيفًا ومنظمًا. أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون.نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب. أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله). ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز. في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية). أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ يعد منظم العلب متعدد المستويات اللطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يبقي مخزنك لطيفًا ومنظمًا. أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون. نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب.أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله). ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز. في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية). أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ يعد منظم العلب متعدد المستويات اللطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يبقي مخزنك لطيفًا ومنظمًا. أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون. نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب. أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله).ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز. في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية). أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ يعد منظم العلب متعدد المستويات اللطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يبقي مخزنك لطيفًا ومنظمًا. أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون. نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب. أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله). ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز. في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية). أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ يعد منظم العلب متعدد المستويات اللطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يبقي مخزنك لطيفًا ومنظمًا. أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


أساسيات المخزن: مكونات لمطبخ جيد التجهيز

لذلك ، تحدثنا عن أساسيات المطبخ وتحدثنا عن أساسيات الخبز ، والتي ركزت على الأدوات والمعدات التي تجعل المطبخ عمليًا وعمليًا.

الآن دع & # 8217s نحول تركيزنا إلى المخزن: مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة ترتيب عشاء في اللحظة الأخيرة عندما يمكنك ببساطة & # 8217t الوصول إلى المتجر ، أو تحضير مجموعة من الكعك أو الكعك الأساسي لذلك بيع مخبوزات مفاجئ لم تعرف أنه كان يحدث (أو ، كما تعلم ، الرغبة الشديدة في وقت متأخر من الليل التي تضرب فقط عندما يبدأ الثلج في التساقط & # 8230)

يتضمن هذا المنشور بعض العناصر التي نستخدمها بشكل منتظم ونرغب في تخزينها وفي متناول اليد للراحة عند الطهي. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو في بناء مخزن المؤن الخاص بك ، فمن المؤكد أنك لست مضطرًا لشراء كل هذا مرة واحدة ، بل قم ببناء مخزونك ببطء حسب الحاجة. لقد قمت فقط بتضمين العناصر المستقرة على الرف هنا عناصر المخزن التي تتطلب التبريد للتخزين / بعد الفتح غير مدرجة هنا.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من عدم رعاية هذا المنشور ولم يتم دفع أي علامات تجارية لإدراجها هنا ، فقد تم استلام العديد من هذه المنتجات كجزء من شراكات العلامات التجارية السابقة / الحالية. ومع ذلك ، إذا تحول مطبخنا إلى أنقاض اليوم ، فلن نتردد في شرائه مرة أخرى بأنفسنا غدًا. بمعنى ، كل شيء في هذه القائمة هو شيء نمتلكه ونحبه ونستخدمه بشكل منتظم ، إن لم يكن يوميًا. هناك أيضًا روابط تابعة في هذا المنشور ، لمعلوماتك. وإذا كنت & # 8217 تقرأ هذا المنشور في RSS أو البريد الإلكتروني ، فقد ترغب في النقر فوق صفحة المنشور للحصول على روابط سهلة النقر لكل عنصر في هذه القائمة!

الزيوت والخل

زيت الزيتون & # 8211 حسنًا ، دوه. لن يطلق على هذه المدونة & # 8217t Love & amp Olive Oil إذا لم نستخدم & # 8217t طنًا من زيت الزيتون. نحتفظ عمومًا بثلاثة أنواع من زيت الزيتون في متناول اليد: زيت زيتون يومي (نحن نحب زيت الزيتون التركي Trader Joe & # 8217s وزيت الزيتون اليومي من California Olive Ranch) ، وزيت زيتون نهائي (للغمس والرذاذ) وزيت زيتون خفيف أو نقي. زيت الزيتون للقلي والخبز.

زيت نباتي & # 8211 للقلي والتشويح ، من المهم أن يكون الزيت المحايد الجيد مع نقطة دخان عالية في متناول اليد. أنا شخصياً أحب زيت عباد الشمس ، لكن زيت الكانولا ، وزيت الفول السوداني ، أو حتى بذور العنب و / أو الأفوكادو هي خيارات رائعة أخرى (يحتوي زيت الأفوكادو في الواقع على واحدة من أعلى نقاط الدخان من كل منهم!) زيت بذور العنب وزيت الأفوكادو مزدوج كزيوت جيدة تتبيلات السلطة وحتى الخبز أيضًا.

زيت السمسم & # 8211 للوصفات الآسيوية ، بضع قطرات من زيت السمسم المحمص تصنع العجائب. أوصي بتخزين زيت السمسم في الثلاجة لمنعه من التعفن (أعلم أنني قلت أنني & # 8217d لا تشمل سوى العناصر المستقرة على الرف هنا ولكن هذا هو الاستثناء).

الخل البلسمي & # 8211 من ضمادات السلطة البسيطة للغاية إلى مرافقة قائمة بذاتها للخبز الجيد ، يعد الخل البلسمي بسهولة أحد أكثر التوابل استخدامًا في مطبخنا. حتى أنني استخدمته لصنع المعلبات والحلويات! نحن نستخدم وسطًا لطيفًا من الطريق البلسمي ، وهو & # 8217s ليس مائيًا للغاية مثل تلك الرخيصة ولكن لا يزال سعره معقولاً.

خل التفاح & # 8211 الأفضل للمخللات محلية الصنع ، خل التفاح له نكهة وشخصية أكثر من الخل الأبيض (على الرغم من أنني في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا إذا أردت محلول ملحي أكثر نقاءً). أيضا علاج طبيعي مفضل (إذا كنت تستطيع تحمله). ابحث عن خل التفاح الجيد غير المصفى مثل Bragg & # 8217s للحصول على أفضل نكهة وفوائد صحية.

خل النبيذ الاحمر & # 8211 خل رائع لجميع الأغراض لتوابل السلطة والصلصات والمخللات. بينما يصنعون خل النبيذ الأبيض وخل الشمبانيا وخل شيري ، فإن النبيذ الأحمر هو بالتأكيد الأكثر تنوعًا في رأيي من الآخرين.

خل الأرز & # 8211 إذا كنت تقوم بالكثير من الطبخ الآسيوي ، فإن خل الأرز أمر لا بد منه. لها نكهة أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لاحظ أن هناك فرقًا بين خل الأرز المتبل وخل الأرز ، لكن خل نبيذ الأرز هو نفس خل الأرز. يضيف خل الأرز المتبل الملح / السكر ، وفي حين أنه أكثر طعمًا ، فإننا نلتزم عادةً بخل الأرز الأساسي غير المتبل ما لم تحدد الوصفة خلاف ذلك.

الخبز

دقيق & # 8211 على الأقل ، يجب أن يكون لديك دقيق غير مبيض لجميع الأغراض في مطبخك في جميع الأوقات. إذا كان لديك مساحة ، فمن الجيد تناول خبز جيد أو دقيق غني بالبروتين للخبز المنزلي وعجائن البيتزا والباستا. دقيق الكيك هو أكثر نعومة وأقل بروتينًا وينتج فتاتًا أعلى بكثير من AP العادية. يعتبر دقيق القمح الكامل الأبيض بديلًا رائعًا عندما تريد أن تكون أكثر صحة قليلاً (عادةً ما أقوم بمزيج بنسبة 50:50 لتجنب زيادة كثافة الأشياء). بالطبع ، إذا دخلت في الأمر حقًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بالعشرات من الدقيق ، من الحبوب المتخصصة مثل الجاودار والحنطة إلى الدقيق المطحون جيدًا للبيتزا والمعكرونة. أساسيا؟ على الاغلب لا. ولكن يا إلهي متعة اللعب مع الرتق.

سكر & # 8211 السكر الحبيبي الأبيض العادي والسكر البني الفاتح ضروريان إذا كنت تقوم بأي قدر من الخبز.في كثير من الأحيان نفد السكر ، وقد أحبط ذلك تمامًا خطط الخبز الخاصة بي في عطلة نهاية الأسبوع. أنا & # 8217 تعلمت التخزين. في حين أنه من السهل شراء السكر الأبيض بكميات كبيرة ، فإن السكر البني سوف يتحول إلى صخور صلبة إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كان لديك مساحة ، فإن سكر المسكوفادو اللذيذ أو السكر البني الداكن هو إضافة لذيذة. يعتبر السكر البودرة أو الحلويات & # 8217s مفيدًا أيضًا في الصقيع والمثلجات.

خميرة & # 8211 أحب خميرة Red Star Active الجافة ، التي أشتريها في أكياس أكبر وأقوم بنقلها إلى جرة ماسون أخزنها في الفريزر. لكن العبوات الصغيرة من الخميرة النشطة الجافة أو الخميرة الفورية تكون دائمًا ملائمة في متناول اليد (فقط تحقق من أنها لم تنته صلاحيتها & # 8217t قبل استخدامها).

فانيلا & # 8211 زجاجة جيدة من مستخلص الفانيليا ستضيف نكهة وعمقًا إلى حلوياتك. سواء كنت تشتري زجاجة أو تصنع بنفسك ، فإن خلاصة / خلاصة الفانيليا النقية هي أفضل صديق للخباز (فقط تجنب الأشياء المقلدة ، من فضلك!) هذا في أي مكان يستدعي حبة فانيليا كاملة.

رقائق الشوكولاته & # 8211 صدقني ، في المرة الواحدة التي تنفد فيها رقائق الشوكولاتة ، ستصاب بأكبر شغف لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق. عادةً ما يكون لديّ بضعة أنواع مختلفة في متناول اليد ، بما في ذلك الرقائق شبه الحلوة والداكنة والميني وقطع الشوكولاتة ، ولكن طالما أن لديك كيسًا من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الأساسية ، فأنت آمن في حالة الطوارئ.

شوكولاتة الخبز & # 8211 رقائق الشوكولاتة ليست مصنوعة للذوبان. بينما سيعملون في قرصة ، في المواقف التي تتطلب الشوكولاتة المذابة أو المخففة (كعك الشوكولاتة ، الكمأة ، إلخ) ، أوصي بتناول خبز الشوكولاتة في متناول اليد ، إما في شكل شريط ، أو في سهولة إدارة الأقراص / الكرات / الرقائق التي تذوب بسهولة دون الحاجة إلى تقطيع. تعتبر الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (60-70٪) متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ولكن إذا كان لديك مساحة يمكنك اللعب بنسب أخرى أو حتى الشوكولاتة البيضاء أيضًا.

مسحوق الكاكاو & # 8211 أنا أفضل الكاكاو المعالج الهولندي الذي اعتدت تناوله طبيعيًا أيضًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. أشتري أكياس كبيرة بحجم 2.2 رطل من مسحوق كاكاو باري إكسترا بروت. إنه & # 8217s المفضل لدي من حيث النكهة والاقتصاد إلى حد ما بالنسبة للسعر.

نشا الذرة & # 8211 يستخدم نشا الذرة غالبًا في الخبز ، ولكن أيضًا لتكثيف الحساء والصلصات. أنا أحب النوع الذي يأتي في العلب لأنه من السهل تخزينها وقياسها دون إحداث فوضى كبيرة. نشا التابيوكا أو نشا البطاطس بدائل جيدة.

صودا الخبز ومسحوق الخبز & # 8211 إلى حد كبير يمكن & # 8217t الخبز بدونهم! هذه العناصر لها مدة صلاحية محدودة ، لذا تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدامها. اعلم أنه بينما يمكنك مبادلة مسحوق الخبز مع صودا الخبز (ممزوجًا بقليل من كريم التارتار من أجل الحموضة) ، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز ببيكنج صودا (كنت أقوم بالخبز لأكثر من 30 عامًا وما زلت أستطيع الاحتفاظ بها & # 8217t على التوالي).

رشاشات & # 8211 أعني ، د & # 8217oh. إنها حقيقة عالمية أن رشاشات قوس قزح تجعل كل شيء أفضل (أنا شخصياً لا أستطيع الحصول على ما يكفي من خلطات الرش الرائعة من Sweetapolita). لكن مربى الشوكولاتة دائمًا ما يكون جيدًا في متناول اليد أيضًا.

البهارات والتوابل

ملح & # 8211 قد يكون الملح هو العنصر الأكثر أهمية في جميع عمليات الطهي والخبز. على الأقل ، لديك مخزون قوي من ملح الكوشر (أحب ملح الكوشر من Diamond Crystal) في متناول اليد ، والذي يمكن استخدامه للتتبيل والتخمير والخبز ، ولا يحتوي على أي عوامل مضادة للتكتل مثل العلامات التجارية الأخرى. احتفظي بقبو ملح ممتلئًا بهذا بجانب الموقد أثناء الطهي للحصول على توابل سهلة بقرصة تلو الأخرى. إذا كان لديك مساحة ، فإن الملح الجيد مثل مالدون يعد رائعًا لإنهاء الأطباق ورش الحلويات ، وملح البحر الناعم مثالي للفشار.

فلفل & # 8211 على عكس الأملاح ، فإن الفلفل الأسود هو نفسه إلى حد كبير في جميع المجالات. أنا أفضل المطحون الطازج ، لذلك أشتري أكياسًا كبيرة من حبات الفلفل الكاملة من السوق الدولي المحلي ، لذا فأنا دائمًا في متناول اليد لملء مطحنة الفلفل الخاصة بي.

بهارات & # 8211 يمكنك شراء & # 8216starter & # 8217 مجموعات كاملة من التوابل ، ولكن في كثير من الأحيان لا تتضمن هذه المجموعات المجمعة مسبقًا دائمًا العناصر المفيدة حقًا (أعني ، من يستخدم البردقوش؟) بالطبع ، سيختلف هذا من الطاهي للطهي ، ولكن بالنسبة لنا ، تشمل التوابل الأكثر استخدامًا في مطبخنا القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل توابل الدرجة الثانية جوزة الطيب (كاملة ، ويفضل) ، والشمر ، ومسحوق الثوم ، وورق الغار ، وبذور السمسم ، والبابريكا الحلوة ، بالإضافة إلى الأعشاب مثل الزعتر والمريمية والشبت والأوريغانو (على الرغم من أنني غالبًا ما أستخدم نسخًا طازجة في فصل الصيف على وجه الخصوص. هؤلاء من الحديقة). البهارات الـ 62 الأخرى في الدرج / الرف الخاص بك؟ حسنًا ، من المحتمل أن تنتهي صلاحيتهم & # 8217ll قبل أن تتمكن من استخدام الجرة بأكملها.

المحليات

عسل & # 8211 هل تعلم أن العسل لا ينتهي أبدًا؟ حتى لو تبلور ، ما عليك سوى الميكروويف لبضع ثوان لإعادته إلى الحياة. أحاول تجنب العسل الرخيص للغاية حيث يبدو أنهم جميعًا لديهم نفس النكهة المزيفة. بمجرد أن تبدأ في تجربة أصناف مختلفة ، ستندهش من اختلافات النكهة! المفضل لدي حاليًا هو Trader Joe & # 8217s Turkish Honey ، الذي يحتوي على رائحة عرق سوس جميلة. يقال إن العسل الخام المحلي رائع لمن يعانون من الحساسية الموسمية.

شراب القيقب & # 8211 مُحلي بديل آخر يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس للفطائر فقط. أنت لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن ، فقط شراب القيقب الصلب من الدرجة B هو خيار رائع للخبز.

شراب الذرة & # 8211 ليس شرًا كما كنت تعتقد ، وشراب الذرة الخفيف ضروري لبعض الوصفات مثل فطيرة البقان وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومفيد في منع السكر المغلي من التبلور. ما لم تكن & # 8217re تصنع فطيرة البقان بانتظام ، فربما لا تحتاج إلى الظلام على الإطلاق. يعد Lyle & # 8217s Golden Syrup بديلاً رائعًا إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك تتجنب شراب الذرة تمامًا.

البضائع المعلبة

الطماطم المعلبة & # 8211 أحاول شراء الطماطم فقط عندما تكون في موسمها ، مما يترك حوالي 9 أشهر من السنة عندما تصبح & # 8217t. ثم إن الطماطم المعلبة هي هبة من السماء. عادة ما يكون لدي عدد قليل من العلب الكبيرة من طماطم سان مارزانو الكاملة (الأفضل لصلصات الطماطم والبيتزا) ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم وهريس الطماطم (بينما يمكنك دائمًا صنع هريسك الخاص باستخدام طماطم كاملة إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s من السهل جدًا القيام به بالفعل من أجلك).

معجون الطماطم & # 8211 بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر معجون الطماطم أساسًا رائعًا للعديد من الصلصات واليخنات ، حتى لو لم يكن المنتج النهائي & # 8217t مفرطًا في الطماطم. أنا أحب أنابيب معجون الطماطم المتوفرة الآن ، لأنه من السهل تقسيم ملعقة كبيرة أو اثنتين. لكن القليل من العلب مفيد أيضًا للصلصات والوصفات التي تتطلب كميات كبيرة. إذا كان لديك معجون طماطم متبقي ، فإنه يتجمد بشكل جميل.

الأنشوجة & # 8211 دون & # 8217t قطف أنفك. الأنشوجة هي المكون السري للطبخ الإيطالي اللذيذ. أضف واحدة أو اثنتين مع الزيت والثوم قبل صنع صلصة المعكرونة الخاصة بك وستندهش من ثراء النكهة! تأتي الأنشوجة عادةً في علب أو برطمانات تُبرد بعد فتحها أو تجميدها ، ما تبقى لتخزين أطول.

يقطين & # 8211 في بعض الأحيان تريد اليقطين عندما يكون & # 8217s ليس أكتوبر لهذا السبب ، فأنا دائمًا أحصل على عدد قليل من العلب الإضافية كل عام للحصول على هذا العام.

حليب جوز الهند & # 8211 حليب جوز الهند عالي الجودة كامل الدسم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ، وهو أيضًا بديل رائع خالٍ من منتجات الألبان للحليب في الخبز. حليب جوز الهند قليل الدسم أرق ولا يفصل كثيرًا ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا في بعض الأحيان أيضًا. إذا كان بإمكانك العثور على منتج بدون إضافة علكة أو مكثفات ، فهذا أفضل (Chaokoh هي علامتي التجارية المفضلة).

مرق / مخزون & # 8211 أحاول دائمًا الاحتفاظ ببضع علب أو علب كرتونية من مرق الدجاج ولحم البقر والخضروات في متناول اليد. أنا أفضل الإصدارات منخفضة الصوديوم منذ ذلك الحين يمكنني التحكم في الملح الخاص بي في الوصفات. بشكل عام ، تميل المرق إلى أن تكون أكثر ثراءً ونكهةً أكثر من المرق. تعتبر Kitchen Basics علامة تجارية رائعة يجب البحث عنها ، على الرغم من أنني وجدت أسهم Trader Joe & # 8217s الجديدة رائعة أيضًا.

أرز وحبوب

فاصوليا & # 8211 الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية ، والفاصوليا البيضاء هي أصنافنا الأكثر استخدامًا. دائمًا ما يكون هناك عدد قليل من العلب في متناول اليد لوجبات اللحظة الأخيرة ، لكنني أفضل الفاصوليا المجففة للنكهة والملمس (عندما يكون لدي الوقت والبصيرة لنقعها في وقت مبكر).

أرز & # 8211 هناك أحد عشر مليون (أعط أو خذ) أنواع مختلفة من الأرز هناك. اعتمادًا على نوع الطهي الذي تقوم به أكثر من غيره ، من المحتمل أن يكون أرز الياسمين الأبيض الأساسي (الآسيوي) أو الأرز البسمتي (الهندي / المكسيكي) هو الأكثر تنوعًا. السوشي) وأرز أربوريو متوسط ​​الحبة (للريزوتو) هي أيضًا خيارات متنوعة رائعة.

معكرونة & # 8211 لتلك الليالي التي تريد فيها عشاءًا سريعًا دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر ، فمن الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض أكياس المعكرونة في متناول اليد. أعني ، إذا كان لديك هذا وبعض الطماطم المعلبة ، فستحصل على أسهل عشاء في العالم.

رقائق الشوفان & # 8211 الشوفان ذو الطراز القديم (أي ليس سريعًا) هو أفضل أنواع الوصفات مثل الجرانولا محلية الصنع وكعك دقيق الشوفان.

الكينوا / فارو / البلغار / الشعير & # 8211 الحبوب البديلة في متناول اليد دائمًا ، عندما لا تشعر وكأنك معكرونة ولكنك تريد شيئًا شهيًا وملءًا كقاعدة. اختر ما تفضله ، فهي قابلة للتبديل إلى حد كبير في معظم الوصفات.

فتات الخبز & # 8211 من كرات اللحم إلى مناقصات الدجاج ، فتات الخبز عملية ولذيذة. أنا أفضل فتات الخبز البانكو في معظم المواقف إذا كانت فتات الخبز العادية تبدو جافة جدًا بالنسبة لي. التزم بالمواصفات غير المعتادة ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل إذا احتجت إلى ذلك.

ثوم & # 8211 نفاذ الثوم يكاد يكون سيئًا مثل نفاد السكر أو رقائق الشوكولاتة. مسحوق الثوم ليس هو نفسه تمامًا. احفظ الثوم في مكان بارد ومظلم في وعاء أو سلة أو كيس شبكي جيد التهوية. هم & # 8217 لا يزالون قابلين للاستخدام إذا بدأوا في التبرعم (طالما أن القرنفل & # 8217t متعفن أو طري) ولكن الثوم الأقدم والمبرعم سيكون له نكهة أكثر حدة.

بصل & # 8211 يشبه إلى حد كبير الثوم ، يحفظ البصل جيدًا في البيئات الجافة والمظلمة لأشهر ، ولا يزال من الناحية الفنية مناسبًا لتناول الطعام إذا نبت (على الرغم من أن النكهة قد تغيرت). يعد البصل الأحمر والبصل الأصفر من أكثر الأنواع تنوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك & # 8217t التغلب على البصل الحلو لحساء البصل الفرنسي.

بطاطا & # 8211 عنصر غذائي آخر قابل للتلف تقنيًا يمكن حفظه جيدًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في صندوق أو حاوية جيدة التهوية في مكان بارد ومظلم وجاف. لا تقم بتخزين البطاطس بالقرب من البصل لأنها & # 8217 ستتسبب في إفساد بعضها البعض بشكل أسرع. اقطع أي براعم أو بقع خضراء قبل الأكل.

تخزين

الآن بعد أن أصبحت لديك جميع احتياجاتك الأساسية ، يجب عليك تنظيمها بحيث تناسب جميع احتياجاتك في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن الوصول إليها بسهولة عند الحاجة إليها. هناك أعمال تجارية كاملة تتمحور حول مخازن منظمة بشكل جميل ، ولكن ، للأسف ، لا نتمتع جميعًا بهذه الرفاهية. ومع ذلك ، فإن مجرد نقل العديد من البضائع الجافة الخاصة بك إلى حاويات أنيقة يحدث فرقًا كبيرًا.

حاويات البوب & # 8211 بالنسبة للعناصر التي يمكن أن تستفيد من التخزين المحكم (مثل السكر البني ، على سبيل المثال) ، تعتبر حاويات البوب ​​OXO & # 8217s واحدة من أفضل المنتجات الموجودة هناك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام التي تحتوي على كل شيء من التوابل والبذور إلى أكياس الدقيق الكاملة.

الجرار الزجاجية & # 8211 إذا كان أي جزء من مخزن المؤن الخاص بك مفتوحًا ، فإن وجود حاويات تخزين جميلة سيجعل مساحتك أكثر جاذبية. سرت في الطريق غير المتطابق ، حيث جمعت مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية والحاويات على مر السنين. لدي مجموعة من أواني الماسون العشوائية (بعضها جديد ، وبعض الجرار الزرقاء القديمة) ، وبعض برطمانات Weck الأكبر حجمًا ، ومجموعة من العلب المختلفة (معظمها حصلت عليها من السوق العالمية). أقوم بتسمية حاوياتي الزجاجية باستخدام علامة طباشير.

المنظمون & # 8211 في بعض الأحيان مجرد ترتيب الأشياء حتى تتمكن من رؤية كل شيء بسهولة أكبر. أعني ، إذا كانت علبة الفاصوليا السوداء مدفونة خلف مجموعة من الأشياء الأخرى ، فربما تنسى أنك تمتلكها ، أليس كذلك؟ يعد منظم العلب متعدد المستويات اللطيف أكثر عملية وجاذبية من تكديس كل العلب الخاصة بك. تعتبر Lazy Susans أيضًا من العناصر الرائعة التي يجب أن تمتلكها في مخزنك: لدي واحدة مخصصة بالكامل للرشاشات.

سلال وصناديق أمبير & # 8211 بالنسبة للعناصر الأقل جاذبية التي ربما يمكنك & # 8217t نقلها إلى حاويات أخرى ، فإن وجود بعض السلال أو الصناديق الموحدة اللطيفة يمكن أن يبقي مخزنك لطيفًا ومنظمًا. أنا شخصياً أحب الصناديق الشفافة حتى أتمكن من رؤية ما بداخلها ، ولدي عدة أحجام مختلفة من الصناديق للأشياء العشوائية مثل المعكرونة ورقائق الشوكولاتة وأغطية علب التعليب المستخدمة.

مع وجود مخزن جيد التجهيز ومنظم جيدًا ، فأنت مسلح وجاهز لبدء الطهي والخبز من نقطة الصفر ، دون الحاجة إلى الذهاب باستمرار إلى المتجر لالتقاط المكون المفقود. إنها & # 8217s الخطوات الأولى لتصبح طباخًا أفضل!

لقد أخبرتك & # 8217 ، الآن ، أخبرني & # 8230
ما هي مكونات المؤن الأساسية الخاصة بك؟


شاهد الفيديو: Die regte bemesting vir jou tuin: Garden Treat (ديسمبر 2021).