وصفات جديدة

وصفة هوت دوج مسلوق

وصفة هوت دوج مسلوق

مكونات

  • 4 هوت دوج ، مثل هوت دوج اللحم البقري أو الديك الرومي
  • 4 خبز هوت دوج
  • الإضافات ، مثل الكاتشب والخردل والمذاق

الاتجاهات

أولًا ، املأ قدرًا متوسط ​​الحجم حتى منتصفه بالماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. بمجرد الغليان ، أضف العديد من الكلاب التي ترغب في تناولها. اترك الهوت دوج يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح ممتلئًا. اعتمادًا على العلامة التجارية للهوت دوج ونوع الغلاف ، تؤدي أوقات الطهي الأقصر إلى الحصول على كلب أكثر نعومة بينما توفر أوقات الطهي الأطول لهوت دوج بمزيد من المفاجئة.

أثناء غليان الهوت دوج ، قم بتسخين الكعك عن طريق تحميصه مع بعض الزبدة في مقلاة أو في الفرن. استخدم الملقط لإزالة النقانق من الماء وضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية لتجفيفها. ضع الكلاب المجففة في الكعك وأضف الطبقة المفضلة لديك.


وصفات هوت دوج بوبي فلاي

(أخبار سي بي إس) في كل عام ، وفقًا للمجلس الوطني للنقانق والنقانق ، يأكل الأمريكي العادي 70 هوت دوج ، محضرة بكل أنواع الطرق المختلفة.

تصنع الهوت دوج تقليديًا من لحم البقر أو الخنزير أو مزيج من تلك اللحوم. يختلف مذاق طعام الراحة المحبوب بشكل كبير حسب المنطقة والتفضيل الشخصي ، كما هو الحال مع الطبقة العلوية على الساندويتش.

شارك الشيف بوبي فلاي مع CBS News وصفات لبعض الاختلافات الإقليمية المفضلة لديه على الهوت دوج.

تكساس كلاب
يخدم 4

مكونات:
صلصة شواء
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
5 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
3 أكواب من الطماطم والعصير البرقوق المعلب المهروس
1 كوب ماء
1/4 كوب كاتشب
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
2 ملعقة طعام عسل
1/4 كوب دبس السكر
3 ملاعق كبيرة من مسحوق أنشو شيلي
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار بازيلا
2-4 فلفل شيبوتلي معلب في أدوبو ، مهروس (حسب مقدار التوابل التي تفضلها)
ملح وفلفل مطحون طازج

1. سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية في قدر متوسط ​​ثقيل القاع. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً ، 3-4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. تُضاف الطماطم والماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة إضافية حتى تتكاثف مع التحريك من حين لآخر.

2. انقلي المزيج إلى محضر الطعام وهرسيه حتى يصبح ناعمًا ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. تصب في وعاء وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تحفظ الصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة المخزنة في وعاء محكم الغلق.

كلب عربة شارع نيويورك
يخدم 4-8

مكونات:
8 هوت دوج كوشير ، مثل بست ، مسلوق
8 خبز هوت دوج
خردل بني حار ، مثل جولدينز
صلصة البصل (انظر الوصفة أدناه)
مخلل الملفوف المطبوخ

1. ضع النقانق المسلوقة على الخبز. وزعي النصف السفلي من كل خبز بالخردل ووزعي على كل هوت دوج صوص البصل أو مخلل الملفوف أو كليهما.

هوت دوج صوص البصل
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1/4 كوب كاتشب
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة صلصة كايين
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1. سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف القرفة ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقة. أضيفي الكاتشب والماء والصلصة الحارة والملح والفلفل الأسود واتركيها على نار هادئة. يُطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتماسك.

2. انقلي المكونات إلى وعاء واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكن تبريده لمدة تصل إلى يومين ، لكن احضره إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

شيكاغو ريد هوت
يخدم 4-8

مكونات:
8 هوت دوج مشوي أو مطبوخ على صينية
8 خبز هوت دوج
الخردل الأصفر
مخلل حلو المذاق
بصل أبيض مقطع
مكعبات طماطم طازجة
8 حراب مخلل
الفلفل الحار
ملح الكرفس

1. ضعي الهوت دوج المطبوخ على الخبز ووزعيه فوق المكونات المتبقية.


جورجيا سلو الكلب

مكونات:
8 هوت دوج مشوي أو مطبوخ على صينية
8 خبز هوت دوج
سلو الأبيض (الوصفة أدناه)
خردل أو كاتشب ، اختياري

1. ضع الهوت دوج المطبوخ على الكعك وغطيها بالكثير من الكرنب.

سلو الأبيض
1 رأس ملفوف ، منزوع النواة ، مقطع في محضر طعام
1/4 إلى 1/3 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
2 ملاعق كبيرة خل التفاح
1/2 إلى 3/4 كوب مايونيز

1. اخلطيهم معًا في وعاء كبير ، بدءًا من 1/4 كوب سكر ونصف كوب مايونيز. قد تختلف كميات المكونات قليلاً حسب حجم رأس الملفوف. لا تفرط في استخدام المايونيز وإلا ستصبح الكرنب كثير العصير.

مكونات:
8 هوت دوج لحم خنزير طويل مسلوق أو مشوي
8 خبز هوت دوج بطول 8 أقدام ، مطهو على البخار
الخردل
مخلل حلو المذاق

1. ضع الهوت دوج المطبوخ في الكعك وضع فوقها الخردل والمذاق.

جبن سينسيناتي كوني
يخدم 4-8

مكونات:
8 هوت دوج مشوي
8 خبز هوت دوج
خردل بول بارك ، مثل الخردل الفرنسي أو بيرتمان
الفلفل الحار (الوصفة أدناه)
1 كوب جبن شيدر خفيف مبشور ناعماً
مكعبات بصل أبيض

1. ضع النقانق المشوية على الخبز. وزعي النصف السفلي من كل خبز بملعقة كبيرة من الخردل. ضع على كل هوت دوج القليل من الفلفل الحار ، وبضعة ملاعق كبيرة من الجبن والبصل.

سينسيناتي تشيلي
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 رطل ظرف مطحون
1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
2 ملاعق طعام من مسحوق أنشو شيلي
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 علبة (6 أونصات) معجون طماطم
2 كوب ماء
1 أونصة شوكولاتة غير محلاة ومقطعة
2 ورق الغار
2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. يُضاف لحم البقر ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع لحم البقر إلى طبق. يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا. نضيف البهارات ونطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي معجون الطماطم والماء واخفقي حتى تصبح ناعمة.

2. أعد اللحم إلى المقلاة وأضف الشوكولاتة وأوراق الغار واتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك المستمر. يتبل بالملح والفلفل والخل.

سجق مشوي مع صلصة البصل ومذاق الفلفل الأحمر المحمص
يخدم 4

صلصلة البصل النيويوركية
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 بصلة كبيرة مقطعة إلى أنصاف ومقطعة 1/4 بوصة سميكة
1 ملعقة صغيرة مسحوق أنشو شيلي
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 كوب كاتشب 1/2 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة صوص حريف
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1. سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف القرفة ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى لمدّة دقيقة. أضيفي الكاتشب والماء والصلصة الحارة والملح والفلفل الأسود واتركيها على نار هادئة. يُطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتماسك. انقله إلى وعاء واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

الفلفل الأحمر المحمص
3 فلفل أحمر مشوي ، مخلوط
3 فصوص ثوم مشوي ، مفروم خشن
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

تُمزج جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

1 1/2 رطل نقانق إيطالية ساخنة ، مقطعة إلى قطع بحجم 5 بوصات وخز بالشوكة
كعك هوت دوج
فجل الفجل الخردل النقانق المسلوقة مع البصل ومخلل الملفوف

Beer-Simmer Bratwurst
3 حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
3 أرطال من النقانق المطبوخة مسبقًا ، مثقوبة بشوكة
6 زجاجات بيرة داكنة
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
قطعة 1 إنش من الزنجبيل الطازج مقشرة ومفرومة
ملفوف أحمر مخلل الملفوف
الخردل الألماني الحلو والحار
خردل بني حار
كعك الهوت دوج أو كعك الهوجي

1. سخن الشواية على درجة عالية. رتبي شرائح البصل في قاع إناء متوسط ​​الحجم. ضع النقانق في الأعلى وأضف البيرة والماء والكزبرة والكراوية والخردل واتركها على نار هادئة. ينضج النقانق في الخليط لمدة 10 دقائق. أخرجي الصينية من الشواية واتركي النقانق في السائل لمدة 10 دقائق.

2. انزع النقانق بملقط إلى طبق. يُرفع البصل بملعقة مثقوبة ويوضع في وعاء. اشوي النقانق حتى تصبح الأغلفة مقرمشة وبنية ذهبية حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. قدمي النقانق على الخبز مع البصل والخردل ومخلل الملفوف إذا رغبت في ذلك.


خطوة فوق هوت دوج متفحم بشكل مفرط أو هوت دوج مسلوق هي الباخرة - وهي كلاسيكية من ملاعب الكرة وحانات الغوص على حد سواء.

لم أقابل قط هوت دوج لم أحبه. مشوي ، مقلي ، مسلوق في المياه القذرة لعربة شوارع مدينة نيويورك ، حتى في الميكروويف: طالما أن تلك القضبان الوردية ذات المصدر المشكوك فيه ملفوفة بأحد أشكال الخبز الأبيض الرخيص أو بأخرى وتغرق في مزيج من البني الحار. الخردل والمذاق الأخضر النيون ، أنا آكل. لكن ليس كل الهوت دوج تشبع شغفي باللحوم السيئة على حد سواء ، وفي الحقيقة نوع واحد فقط من أي وقت مضى يجعلني راضيًا حقًا: سيكون هذا هو الهوت دوج المطهو ​​على البخار بشكل متزايد بعيد المنال.

تشترك الهوت دوج المطهو ​​على البخار والهوت دوج المسلوق في بعض الخصائص - فلا يوجد اتصال مباشر مع أسطح الطهي التي تلامس ملفًا أو لهبًا ، وبالتالي عند الانتهاء ، يظهر كل منهما شاحبًا كما كان قبل الطهي - لكنهما ليسا متماثلين. في حين أن الهوت دوج المسلوق يمكن أن ينقسم في الماء ويصبح مشبعًا بالمياه ولزجًا ، يظل النقانق المطهو ​​على البخار كثير العصير من الداخل ويجف من الخارج.

لا أستطيع أن أتذكر أول هوت دوج مشوي أو مقلي أو مسلوق أو ميكرويف أكلته ، لكن لدي ذكريات حية عن أول هوت دوج على البخار. كنت في الخامسة من عمري ، وكنت قد أنهيت للتو درس التزلج الأول في حلبة التزلج التذكارية لهنري جراف جونيور في نيوبريبورت ، ماساتشوستس. تم تجهيز منصة الامتيازات - التي تم تأطيرها بشكل مناسب بكتل من الخردل الأصفر - ببخار هوت دوج من الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج ، تم تزيين الجزء الأمامي منه برسوم هوت دوج الكرتونية.

طلب والدي ثلاثة - واحد لي ، وواحد لأخي ، وواحد لنفسه - وألبسهم جميعًا الخردل. لم أكن أعرف حينها أن وضع الكاتشب على الهوت دوج كان بمثابة خيانة ، ولا أعتقد أنني كنت سأأكل هوت دوج بدونه حتى تلك اللحظة. لكن مزيج الهوت دوج المطهو ​​على البخار (والكعكة المطبوخة على البخار ، والتي كانت دافئة ولطيفة ولكن ليست مبللة) ، والغلاف الطبيعي السريع ، والخردل كان نسخة جديدة من السماوية.

تعتبر البواخر هوت دوج قطعة هندسية بسيطة. في الجزء السفلي توجد آلية تسخين - عادةً ملف معدني ، ولكن في بعض الأحيان تكون هناك ألسنة اللهب حية - تقع مباشرة أسفل غرفة الماء. يوجد صندوق الطهي ، الذي يحتوي على فتحات في الجزء السفلي للبخار للارتفاع من خلاله ، فوق حجرة الماء وغالبًا ما ينقسم إلى نصفين: جانب واحد للكعك وجانب واحد للهوت دوج. تعمل آلية التسخين على تسخين بخار الماء المتصاعد من حجرة الماء ويملأ صندوق الطهي بالبخار ويطبخ النقانق ويخفف الكعك. أفضل الإصدارات لها أبواب مائلة فوق صندوق الطهي لتوجيه التكثيف بعيدًا عن الكعك والنقانق. تذكر: الخبز الجاف جيد الخبز مندي الإجمالي.

بدت بواخر الهوت دوج منتشرة في كل مكان ذات مرة - لم يكن هناك متجر صغير أو محطة وقود أو كشك امتياز لم يكن به واحد. لكنهم جميعًا الآن يفضلون رولات الهوت دوج التجارية (هذا ما يُطلق عليهم في الواقع) ، والتي تحولت إلى منتج أقرب في الملمس إلى Slim Jim من الهوت دوج. الباعة في المنصة الكبرى في فينواي بارك ما زالوا يمارسون الهوت دوج على البخار ، لكن لا يمكنني تبرير إنفاق 80 دولارًا على تذكرة للحصول على الإصلاح. تعتبر لعبة البيسبول أيضًا أسوأ رياضة ما لم تكن مخمورًا ، وبسعر 10 دولارات للبيرة ، فإن شرب الخمر في Fenway ليس ممكنًا أيضًا.

إن ندرة الهوت دوج المطبوخ على البخار في أمريكا أمر محبط للغاية بالمقارنة مع وفرة مونتريال - فالمدينة تحب الكلاب المطبوخة على البخار لدرجة أنها كرست يومًا كاملاً أسبوعًا كاملاً ، في نهاية فصل الشتاء ، للاحتفال بها. يعرف بالبخار (أو بخار é س ) ، الهوت دوج على البخار هي الصنف المفضل في مونتريال. يتم طهيها على طاولة بخار وتعلوها سلطة كول سلو. (ملحوظة: ليس مع مخلل الملفوف!) اتصلت بتوم فرينيوتيس - مالك الجيل الثاني لمونتريال المحبوبة تطارد Décarie Hot Dogs - لأستفسر عن سبب شهرة الأطباق البخارية في مدينته.

قال فرينيوتيس مازحا: "ربما يكون ذلك بسبب وفرة المياه في مونتريال ، لأننا نحب تبخير وغلي كل شيء". "إنها الطريقة التي تم استخدامها تقليديًا هنا. ينتج هوت دوج بقوام أفضل. إنه رقيق ، وهو أكثر غضًا أيضًا…. الفرق بين الكلب المطهو ​​على البخار والكلب المشوي يشبه الفرق بين البرغر العصير الذي يقطر في كل مكان والبرغر المطهو ​​جيدًا الذي يحتوي على نسيج المطاط ".

ربما لن يتجلى أي من آلام اللحوم هذه إذا لم أكن قد اعتدت شرب المشروبات القديمة في هاريز نيويورك بار بينما كنت أعيش في باريس في أواخر العشرينات من عمري. لقد انجذبت إلى المكان من خلال تاريخها كشريط للمغتربين - شرب همنغواي هناك ، وأنا مبتذل - ولكن تم بيعي عليه عندما لاحظت وجود صندوق من الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج في منتصف الشريط . لقد وجدت مشروبات جيدة جدًا وحنينًا أمريكيًا كبيرًا في هاري ، ولكن الأهم من ذلك أنني وجدت هوت دوج مطهو بالبخار مع خردل بني حار.

أكلت الكثير من هذه الكلاب الساخنة خلال السنتين اللتين عشت فيهما في باريس - كنت بحاجة إليها! - لكن عندما عدت إلى الولايات المتحدة وجدت نفسي ، مرة أخرى ، بدونها. لقد استمتعت بشراء قدر بخاري من هوت دوج لكونترتوب - سيكون استثمارًا أفضل من آخر جهاز مطبخ اشتريته - لكن السعر أثبت دائمًا أنه رادع قوي: إنفاق 250 دولارًا (وهو ما يعادل 10 أضعاف الهوت دوج السنوي الذي أقوم به سنويًا) الميزانية) على شيء كنت سأستخدمه يمكن أربع مرات في السنة ستكون مضيعة هائلة للتغيير. الآن ، اخترت غلي كلابي الساخنة. ليس مُرضيًا مثل الهوت دوج المطهو ​​على البخار ، ولكنه أفضل من البدائل.

لقد حققت بعض النجاح في اختراق قدر هوت دوج البخاري في المنزل - وضع النقانق في مصفاة فوق الماء المغلي وتغطيتها بورق الألمنيوم مما يجعله نظيرًا لائقًا إن لم يكن دقيقًا. (أفترض أنه يمكن للمرء أيضًا استخدام سلة بخارية على الموقد لتحقيق نفس النتائج ، لكنني لا أمتلك واحدة وبالتالي لا يمكنني التحدث عن فعالية هذه الطريقة.) لدى Nathan's Famous أفكارًا حول تبخير الهوت دوج على موقعه على الويب ، ولكن وصفة تستدعي تحمير من جميع الجهات. لا ينبغي أن تكون الهوت دوج المطبوخ على البخار بني اللون يجب أن يكون لون علكة بازوكا. تتطلب وصفة ناثان أيضًا تبخير الهوت دوج في الماء (وهو ما يسمى الغليان في معظم الدوائر) - هذه الطريقة ستؤدي بلا شك إلى نفس مشاكل الغليان (الغلاف المنفجر ، اللفائف المبللة بسبب الماء المتبقي المتبقي على النقانق).

بعيدًا عن العودة إلى باريس أو الحصول على إقامة في مونتريال أو إلقاء النعناع في حدث رياضي لا أستمتع به - أو لكوني الشخص الذي يحل السفر عبر الزمن - يجب أن تستمر الحياة في الغالب خالية من النقانق المطبوخة على البخار ، وهي حقيقة هذا يطرح السؤال: هل الحياة دون الوصول المستمر إلى الهوت دوج على البخار هي حياة تستحق العيش؟


كم من الوقت لغلي الهوت دوج

باستخدام قدر كبير ، أضف 1 كوارت من الماء واتركه حتى يغلي. أضف 8 هوت دوج إلى الماء. يُغلى المزيج ويُسخن لمدة 4-5 دقائق. إذا كنت تستخدم الهوت دوج المجمد ، اغلي لمدة 8 دقائق.

**ملحوظة: عادة ما يتم طهي الهوت دوج بالكامل بالفعل. كل ما عليك فعله هو إعادة تسخينها. سيساعد هذا في قتل أي بكتيريا قد تكون قد بدأت في التكون.

كيفية حماية القشرة من الانقسام : لا أواجه عادةً مشكلة في تقسيم جلود الهوت دوج ما لم أستخدم الشواية أو الميكروويف ، ولكن إذا كنت قلقًا من حدوث ذلك ، فما عليك سوى استخدام شوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء الهوت دوج قبل وضعها في قدر ماء.

نصائح الحزب

التخطيط لحفلة؟ الأسوأ هو نفاد الطعام في منتصف الحفلة. خطط لتناول كلب واحد لكل طفل و 2-3 لكلاب بالغ. عادةً ما أخطئ في النهاية الأعلى لأن الكلاب الساخنة تخزن بشكل رائع. يمكن تخزين أي إضافات سواء كانت مطبوخة أو غير مطبوخة في الثلاجة أو الفريزر لوقت لاحق.

الحفاظ على دفء الهوت دوج الخاص بك : مثل معظم الأطعمة ، لا تريد أن تجلس الكلاب الساخنة في الخارج لأكثر من ساعتين. ليس فقط لأنها تنمو باردة ، ولكنها قد تنمو أيضًا بكتيريا ضارة. للحفاظ على دفء الهوت دوج الخاص بك أثناء الحفلة ولأكثر من ساعتين ، هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها:

  • استخدم وعاء الفخار للتدفئة
  • لفهم بإحكام بورق الألمنيوم
  • استخدم طبق الغضب
  • احتفظ بها في ترمس كبير أو مبرد بلاستيك معزول بالماء الساخن.

الكعك والأغطية والتخزين

لا تنسى الكعك : يمكن أن تكون الكعكة بنفس أهمية الهوت دوج نفسه. اختر كعكة تشبه كعكة الهامبرغر من حيث المذاق والقوام. إذا استطعت ، قم بشراء تلك التي تحمل اسم "كعكة طول" حتى يتناسب الهوت دوج تمامًا دون الحاجة إلى كعكة زائدة.

يعد تحميص الكعكة طريقة رائعة لرفع مستوى الكلب. ببساطة ادهن طبقة من الزبدة داخل الخبز واشويها لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تذوب الزبدة ويبدأ لون الخبز في التحول إلى اللون البني. راقب بعناية حتى لا تحرق الكعكة. يمكنك أيضًا تسخين مقلاة ووضع جانب الزبدة جانبًا للتسخين والتحميص. لمزيد من النكهة ، يرش ملح الثوم على الزبدة قبل تحميصها.

الأغطية : بصرف النظر عن الكاتشب التقليدي والخردل ، هناك العديد من الإضافات التي يمكنك أن تلبس كلبك بها.

تخزين : يمكن أن تدوم عبوات الهوت دوج غير المفتوحة في الثلاجة (انظر تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة) أو لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر. بمجرد فتح العبوة ، احتفظي بالنقانق المتبقية في كيس ziploc في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

يمكن حفظ بقايا الهوت دوج في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. ما عليك سوى إعادة التسخين في قدر من الماء أو في الميكروويف.


إلى أي درجة حرارة داخلية يجب أن يتم طهي الهوت دوج

شرعت في تسخين الهوت دوج باستخدام كل طريقة طهي يمكن أن أفكر بها ، بما في ذلك السلق ، والتحمير ، والبخار ، والقلي العميق ، والتشويح ، والشواء ، والمايكرويف ، وبالطبع الشوي. ولكن قبل أن أبدأ ، كنت بحاجة لمعرفة مدى سخونة الذهاب.

إذا كنت تستمع إلى وزارة الزراعة الأمريكية ، فيجب عليك & اقتباس الهوت دوج ولحم اللانشون حتى تسخينها بالبخار قبل الأكل "، وهو أمر غامض بعض الشيء ، إذا سألتني. مايكل رولمان وبريان بوليسين ، في كتاب الطبخ الأساسي ، Charcuterie ، يكونان أكثر تحديدًا. "السجق قد يكون البروتين الأكثر شيوعًا في أمريكا ، بعد صدور الدجاج ،" كتبوا. يوصون بطهي النقانق حتى درجة حرارة نهائية 155 درجة فهرنهايت.

للقياس بدقة ، شعرت براحة شديدة مع مقياس حرارة اللحوم الخاص بي وقمت بفحص كل هوت دوج يمكنني وضع يدي عليه. أكد الاختبار أن النافذة بين 150 و 160 مثالية. أقل من 140 ، تحتوي الهوت دوج على نكهة إسفنجية خفيفة. فوق 165 ، تبدأ في الانفجار والجفاف. تم تطبيق هذا المنطق على كل من النقانق منزوعة الجلد والنقانق ذات الغلاف الطبيعي (النوع الذي يحتوي على غلاف أمعاء حيواني). أعرف أن الصوت الأخير أقل من مثالي ، لكن صدقني ، هوت دوج ذو غلاف طبيعي يتفوق على الكلاب الخالية من الجلد ، لسبب واحد وجيه للغاية: نسيج الغلاف & # x27s المفاجئ. (بالطبع ، الكلاب منزوعة الجلد أكثر شيوعًا ، لأنها أرخص في الإنتاج والحياة غير عادلة.)


كلاب المياه القذرة: علاج لذيذ (بالنسبة للبعض)

"كلاب المياه القذرة!" أنت تحبهم (من المحتمل أنك نشأت في مدينة نيويورك) ، لا يمكنك تحمل تفكيرهم ، أو أنك لم تجربهم - حتى الآن.

اريد واحدا؟ ابحث عن مظلات Sabrett المخططة باللونين الأزرق والأصفر (في بعض الأحيان باللونين الأخضر والأبيض ، وفقًا للوائح ، في حدائق مدينة نيويورك). يبدو أن هناك الكثير من عربات الطعام مع مظلات Sabrett باللونين الأزرق والأصفر ، ولكن لا يزال بإمكانك العثور على الكثير من بائعي عربات الدفع الذين يبيعون النقانق - حتى إذا تم طهي بعضها الآن على الشوايات بدلاً من انتزاعها من أواني الماء الدافئ ("القذر").

كلب الماء القذر

"كلاب المياه القذرة" عبارة عن نقانق ساخنة يتم إخراجها من وعاء معدني مليء بالسائل المالح الدافئ. يُخمن أي شخص طول المدة التي قضاها النقانق في الحمام الدافئ - ربما يعتمد الإطار الزمني على عدد المبيعات التي تم إجراؤها والمدة التي يختار البائع تركها فيها.

عملية الطهي بسيطة. رمي الكلاب في الماء. انتزعها لعميل ينتظرها ، وقم بإسقاطها في كعكة طرية (غير مشوية) تمتص البلل الذي يتشبث بالكلب ، وأضف أي شيء آخر (مخلل الملفوف ، الفلفل الحار ، البهارات) الذي يريده العميل. إذا كنت في مدينة نيويورك ، فابحث عن مزيج الطماطم / البصل الشهير. طعام الشارع الكلاسيكي في مدينة نيويورك.

أصل الهوت دوج

الهوت دوج هي مشتقات من النقانق والنقانق موجودة منذ وقت طويل - إنها واحدة من أقدم أشكال الأطعمة المصنعة التي تم ذكرها في ملحمة هوميروس في القرن التاسع قبل الميلاد.

على الرغم من عدم وجود إجماع حقًا على أصل "الهوت دوج" (أو & # 8220dachshund & # 8221 أو & # 8220little-dog & # 8221 sausage) ، يُمنح الائتمان عادةً إلى مدينة فرانكفورت-آم-مين بألمانيا حوالي عام 1487. هذا يعني أن نقانق الكلب الصغير كان يؤكل بسعادة خمس سنوات قبل أن يبحر كريستوفر كولومبوس إلى العالم الجديد. ربما بدأ اسم "هوت دوج" على شكل مزحة في إشارة إلى الكلب الألماني الصغير الطويل الرقيق.

الكلب في الكعكة

من الذي قدم أول نقانق من أمريكا الشمالية (هوت دوج) ملفوفة في لفة هو أيضًا موضع شك: ربما المهاجر الألماني الذي باعها في ستينيات القرن التاسع عشر مع لفائف الحليب ومخلل الملفوف من عربة دفع في Bowery في مدينة نيويورك. ربما كان الجزار الألماني هو الذي افتتح أول كشك لبيع هوت دوج كوني آيلاند في عام 1871 وباع 3684 نقانق من ألمانيا في لفائف الحليب في سنته الأولى في العمل.

يعد ملعب البيسبول عنصرًا أساسيًا منذ عام 1893 ، ويُنسب بيع الهوت دوج كطعام في لعبة اليوم إلى مالك حانة المهاجرين الألمان في سانت لويس الذي يمتلك أيضًا فريق البيسبول الرئيسي في سانت لويس براونز.

في تسعينيات القرن التاسع عشر ، بدأت كلمة & # 8220hot dog & # 8221 في الظهور في مجلات الكلية. اتصل الطلاب في جامعة ييل بالعربات التي تبيع النقانق الساخنة في الكعك خارج مساكنهم الجامعية & # 8220 عربات كلاب. & # 8221 وصف مقال في 19 أكتوبر 1895 سجل ييل الناس بأنهم & # 8220 يمضغون النقانق. & # 8221

عربة الدفع وكلب المياه القذرة

كانت عربات الدفع مصنوعة من الخشب. إن طهي كلاب النقانق على لهب مكشوف على عربة دفع خشبية يعني أن العربات التي يمكن - وقد فعل الكثير - أن تتصاعد في الدخان. الحل: في بداية القرن العشرين ، بدأ بائعو عربات الدفع في تسخين النقانق في الماء بدلاً من اللهب المكشوف.

بعد انتقال عربة الدفع من الخشب إلى الفولاذ المقاوم للصدأ ، بدت عربات الهوت دوج متشابهة إلى حد كبير - عربات مستطيلة من الفولاذ المقاوم للصدأ على عجلات مع صناديق مفصلية لمياه الكلاب ، ورفوف لزجاجات الضغط من التوابل ، والمظلات في كل مكان.

بدأت العربات في التغيير ، وأنواع مختلفة من التصاريح تسمح بقوائم موسعة. مع تصريح عدم المعالجة ، يمكن للبائعين بيع الأطعمة الجاهزة فقط مثل كلاب المياه القذرة والمعجنات. يسمح لهم تصريح المعالجة بطهي الطعام مثل الكباب والفلافل - وبما أن المشاوي تسمح للبائعين بالطهي ، يمكنهم أيضًا شواء النقانق.

كلاب المياه القذرة

يأكل هوت دوغ عربة الدفع الشهيرة في نيويورك & # 8211New Yorkers الملايين منهم سنويًا ، ويأتي معظمهم من شركة Sabrett # 8212. يمكنك اكتشاف مظلات Sabrett المخططة باللونين الأصفر والأزرق في معظم العربات. يصف Sabrett هذا المنتج بأنه "New York & # 8217s # 1 Hot Dog ، المشهور بالشهرة يفرقع، ينفجر!من غلافها الطبيعي ، فرانكفورتر جميع لحوم البقر. "

الماء الذي يجلس فيه الهوت دوج ليس - أو لا ينبغي أن يكون & # 8212 متسخًا ، على الرغم من أنه يبدو عندما يضع البائع ملقطًا طويلًا في وعاء من السائل المغطى بالرغوة الرمادية. هذه ليست حثالة فوق السائل ولكنها رغوة ناتجة عن مزيج من الماء الدافئ المنكه بالعصير والملح وتسرب اللحوم من جميع الهوت دوغ التي كانت تجلس في حمام الماء الدافئ.

على الرغم من توافر الهوت دوج المشوي بشكل أكبر ، يقول رئيس Sabrett إنه لم يكن هناك انخفاض كبير في مبيعات الهوت دوج "المياه القذرة". يقول إن النظاميين يقفون بحزم في تفضيلهم لكلاب المياه القذرة ، وهو شعور ردده صاحب الشاحنة في الصورة. يقول إنه سيشوي كلبًا إذا أراد شخص ما ، لكنه يستخدم الشواية في الغالب للأعين. يفضل نظامه المعتاد كلب الماء القذر - ويبتسم كما يسميه ذلك. ومع ذلك ، فهو يؤكد لي أن مياهه نظيفة وليست قذرة!

المطبخ "كلاب المياه القذرة"

في حال كنت تتوق إلى "كلب الماء القذر" ولا توجد عربة دفع في الأفق ، فإليك وصفة لنسخة محلية الصنع ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم والبصل ، من Epicurious.


تحضير

قطع شقوقًا صغيرة في كل هوت دوج بزاوية بعمق 1/2 بوصة تقريبًا. ضع الهوت دوج في كوب كبير وأضف الجعة. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل أو أكثر.

لتحضير عبوات رقائق معدنية ، خذ قطعتين كبيرتين من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل. في إحداها ، ضعي البصل والفلفل. في الآخر ، ضعي الفطر ولحم الخنزير المقدد والثوم. يرش زيت الزيتون فوقهما ويتبل بالملح والفلفل. اطوِ الأطراف القصيرة معًا ، وقم بطيها لإغلاقها ، ثم اطوِ الجوانب لإغلاقها. تأكد من ترك بعض المساحة للبخار.

سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

ضع النقانق وأكياس القصدير على الشواية. شوي الهوت دوج لمدة 5-10 دقائق ، حتى يتفحم بشكل جيد ويفتح الشقوق. اطبخ أكياس رقائق معدنية لمدة 20 دقيقة إجمالاً ، وانتقل إلى وسط الشواية بمجرد أن تنضج الهوت دوج وتحول الحرارة إلى درجة عالية.


وصفة هوت دوج مسلوق - وصفات

بخاري ، Steam & eacutees ، البواخر والنقانق المطهوة على البخار والنقانق والفرانكس. الحب & # 39em كل نفس

  • وعاء مع سلة / ملحق تبخير ، قدر بخاري مزدوج. أو أي جهاز تبخير فعال وآمن
  • ملقط (أو أدوات مناسبة للتعامل مع تبخير الطعام الساخن

& raquo أفضل وصفات هوت دوج على البخار (بخاري) من أي وقت مضى & laquo

  • نقانق
  • كعك نقانق عضوي يتم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل
  • زبدة أو سمن
  • خياريسلطة الكرنب
  • توابل أخرى حسب الرغبة
  • خياري - جانب من البطاطس

طريقة:
تحذير: استخدم دائمًا بشكل مناسب ، آمنة أدوات عند التعامل مع الأطعمة الساخنة والبخار. اسمح للبخار بالخروج من الغرفة قبل وضع الأطعمة يدويًا في غرفة التبخير.

  1. ضع حوالي 2.5 سم من الماء في القدر ، وقم بتركيب القدر البخاري (إذا تم تركيبه في الأعلى كما هو موضح) وقم بتغطيته.
  2. قم بغلي الماء في قاعدة الإناء (إذا كنت تستخدم سلة بخارية يتم إدخالها في الوعاء ، فتأكد من أن مستوى الماء منخفض بما يكفي بحيث لا يجلس ما تضعه في السلة في الماء ولكنه مرتفع بما يكفي لعدم الغليان حتى يجف).
  3. بمجرد أن يملأ البخار القدر البخاري ، ضع الأوزان في سلة الطهي بالبخار ، وقم بتغطيتها واتركها تطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  4. ضع الكعك عبر النقانق - شق. نحب فتحها قليلاً للسماح للبخار بتنعيم الوسط أيضًا. يمكن طهي الكعك بالبخار في سلة ثانية - نقوم بكل ذلك في سلة واحدة ، ويساعد وضع الكعك عبر الأوتار على منعها من الالتصاق بالسلة. اطهِّيها على البخار لمدة دقيقة إضافية ونصف إلى دقيقتين أو حتى تنضج الكعك.
  5. استخدم الملقط أو أي أدوات مناسبة أخرى لرفع الطعام على البخار من القدر البخاري. يتم طهي الهوت دوج والكعك المطهو ​​على البخار مغطى.

ماذا تضع على البخار؟: يستخدم البعض الكاتشب.
أي من التوابل التالية أو جميعها شائعة في المفاصل البخارية:
الخردل ، المذاق ، مكعبات البصل الأصفر و / أو سلطة الكرنب أو لمذاق مختلف من سلطة الكرنب ، جرب الكرنب الأحمر.

تحذيريمكن أن يسبب البخار حروقًا خطيرة وعميقة ومؤلمة. تعامل مع البخار باحترام!

قصة الخلفية
ستيميز - هوت دوج على البخار

ستيم اند اي كوتي . إذا كنت من Montrealer. أو أحد أبناء مونتريلر السابقين ، فمن المحتمل أن تعرف هذه الكلمة ، & quotبخار و إسكوتي& quot أو & quotsteamie & quot ، لتعني & quotsteamed wiener & quot أو & quothot dog & quot - علاج سريع معروف أيضًا خارج مونتريال باسم & quotsteamers & quot. كانت هناك اختبارات تذوق ثابتة من قبل الصحافة والنطق العام أيضًا غرفة مونتريال بول أو مطعم شي برتراند الحصول على أفضل البخار في المدينة. بالطبع ، صنعت بيرة التنوب في & quotBertrand & # 39s & quot في الموقع ولا يعلى عليها! ربما تكون قد عشت في فيل سانت لوران حيث كنت ستعثر على عدد قليل من مفاصل بيرة التنوب الممتازة (وبالطبع ، لديك بخار هناك أيضًا).

حتى يومنا هذا ، ستجد ما يراه الكثير من سكان مونتريال على هذا النحو & quotMontr & eacuteal & quot - في جميع أنواع المطاعم في جميع أنحاء المدينة. بالنسبة للبعض ، إنها & quotmust-get & quot ، في كل زيارة للمنزل. بالطبع ، مونتريال لديها الكثير من الأطعمة الجيدة أو الممتعة أكثر من مجرد ستيميز (مثل البيتزا). هذا لا يعني أنه لا يجب عليك الاستمتاع بأدق & quot؛ النقاط الاقتصادية & quot؛ بخاري.

نظرًا لأن سكان مونتريال السابقين لديهم الكثير مما يجب عليهم فعله للركض من أجل الحصول على بخاري، نتأكد من أننا يمكن أن يكون لدينا في المنزل. حتى في المنزل ، إنه طعام سريع وممتع. بطبيعة الحال ، نحن لا نأكلها كل يوم ولكن من حين لآخر فهي وجبة خفيفة غير مكلفة وممتعة.

كان البخار يرتدي عادة مع الخردل والمذاق والبصل. كان كول سلو شائعًا جدًا أيضًا! كل مفصل بخاري يقدم بطاطا مقلية طازجة


كلب الجاموس

يتميز هوت دوج على الطريقة الأمريكية بأفضل النكهات من أجنحة الدجاج الجاموس ، وهو مثالي كجزء من دهن الشواء.

هوت دوج بيكون مدخن مع صلصة التوت البري

اصنع طبقًا من نقانق لحم الخنزير المقدد المدخن ، مع طبقات من الستيلتون وصلصة التوت البري ، للحصول على وجبة شواء ملحمية لتقديمها في حفلتك القادمة.

مرقيز وكلاب الفلفل مع السمسم تزاتزيكي

نقانق Merguez والفلفل المشوي والفلفل المخلل تجتمع في وصفة النقانق الملحمية ، وهي مثالية كجزء من البوفيه.

كلاب فينيسون مع مخلل بنجر سلو وكعك بريوش الغش

تعد كلاب لحم الغزال الغنية باللحوم مع سلو الخل داخل كعكة البريوش الحلوة إضافة رائعة لأي بوفيه أو شواء.

6 وصفات هوت دوج ممتازة

ارفع مستوى لعبتك في الهوت دوج من خلال ستة إضافات سريعة وسهلة (فكر في NYC Deli ، الإفطار طوال اليوم وتوابل بومباي). هذه واحدة من الوجبات المفضلة لدينا لتقديمها في أي حفلة.

هوت دوج مع خردل سلو

اتبع هذه الوصفة السريعة والسهلة لنقانق الهوت دوج التي تتميز بسلطة الخردل المقرمشة لخيار باربي الآمن.

الهوت دوج الحلزونية

هذه النقانق الحلزونية البسيطة مع سريراتشا والمايونيز والكزبرة سهلة التجميع والطعم الرائع ، وهي مثالية لوجبة خفيفة صيفية.


كيفية تقديم الهوت دوج

بالطبع الطريقة الأكثر تقليدية لتقديم الهوت دوج المسلوق هي الخبز مع الصلصات والإضافات المفضلة لديك. استخدم أيًا من التوابل والطبقة التالية ، أو جرب ما تراه مناسبًا لكلبك:

  • خردل
  • كاتشب
  • مايونيز
  • صوص هوت دوج
  • بصل مقلي
  • مخلل أو مذاق

لكن هذه بالطبع هي الطريقة الأمريكية لخدمة فرانك. يمكنك أيضًا تناولها كما تفعل في ألمانيا أو في أجزاء أخرى كثيرة من العالم. تقديم النقانق المسلوقة & # 8220 naked & # 8221 على طبق مع البهارات المفضلة لديك والخبز الطازج المقرمش. في ألمانيا ، على سبيل المثال ، يقدمون الهوت دوج المسلوق مع بهار واحد فقط ، وهو الخردل.