وصفات جديدة

يخنة البصل مع لحم الخنزير

يخنة البصل مع لحم الخنزير

قطع لحم الخنزير إلى شرائح (ليست رقيقة جدا لأنها سوف تجف).

نقطع البصل ناعماً ، مثل أي يخنة. وكذلك الفلفل ، نقطعه إلى مكعبات صغيرة.

يحمى الزيت في مقلاة. اقلي اللحم قليلًا (حتى يتحول إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب). قم بإزالته ، وفي نفس الزيت ، اقلي كل البصل المفروم. عندما ينضج البصل بدرجة كافية ، نضيف الفلفل ونتركه لبضع دقائق أخرى. أضف المرق والطماطم المعلبة.

عندما يغلي ، ضعي اللحم. وتغطي مع الماء وتقديمهم ليغلي. عندما ينضج اللحم ، تبل بالملح والفلفل.

أطفئي النار وضعي البقدونس المفروم ناعماً فوقها.

شهية طيبة!



لحم الخنزير الحساء

واحدة من أقل كلمات اللغة الرومانية شهية ، يخفي في معناها طعم مكوناتها المطهية ، ببطء ، مما ينتج عنه طعام يتكون من النكهات والعناصر الغذائية. يخنة لحم الخنزير ، مدمجة بأشكال مختلفة في جميع المنازل ، لا سيما في يوم ذبح الخنزيرينتصر بالبساطة.

الوصفة أدناه ، المصنوعة حسب ذوق الترانسيلفانيان ، سهلة التحضير من قبل أي شخص ، بغض النظر عن التجربة في المطبخ.

وقت التحضير: 80-90 دقيقة

المكونات:

  • 1.4 كجم من لحم الخنزير
  • 1 ملعقة كبيرة شحم خنزير
  • 3 بصل وسط
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مبشور (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  1. نقطع اللحم إلى قطع مناسبة.
  2. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
  3. تذوب شحم الخنزير في قدر سميكة.
  4. مرري قطع اللحم في الدقيق وانفضي الطحين الزائد وأضيفيهم إلى المقلاة.
  5. تحمير قطع اللحم من جميع الجوانب على نار عالية.
  6. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
  7. نضيف الفلفل الحلو والكمون ونحمرها.
  8. تُروى بمعجون الطماطم المذاب في الماء لتغطية اللحم والبصل.
  9. أضف ورقة الغار ورشة ملح.
  10. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة على الموقد أو في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى يتم اختراق اللحم والصلصة متماسكة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف المزيد من الماء.
  11. يتبل بالملح والفلفل.

يتم تقديم مرق لحم الخنزير ساخنًا ، مع شرائح من الخبز المحمص مدهون بالزبدة وعصيدة من دقيق الذرة والأرز والمعكرونة المطبوخة ورشها بالزبدة أو البطاطس المسلوقة.

[النوع] أنسب اللحوم لهذه الوصفة هو اللحم المحشو بالدهون: العنق ، الصدر ، الساق ، إلخ. [/ النوع]

[نصيحة] إذا كنت تريد يخنة حارة ، أضف ملعقة صغيرة من البابريكا الساخنة.


ستيك ستيك

هذا الحساء لحم الخنزير جيد للغاية! جيد جدًا لدرجة أنه لم يبق أي أثر للصلصة على الطبق & # 8230

المكونات:
(لـ 3 أشخاص)

500 غ من لحم الخنزير قليل الدسم (العنق)
500 جرام بصل
50 جرام جزر
100 جرام دوناتس (فليفلة)
1 فص ثوم كبير
5-6 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم (أكثر سمكًا ، مثل المرق)
150-200 مل ماء
70 مل نبيذ أبيض
1 غصن صغير من إكليل الجبل
بضع خيوط من الزعتر
ملح
فلفل
4 ملاعق كبيرة زيت

قطعي قطع اللحم المغسولة جيدًا إلى مكعبات وسخنيها في ملعقتين كبيرتين من الزيت مع القليل من الماء. من الجيد أن يكون هناك القليل من الدهون بينهم ، لأن الطعام سيكون ألذ. بعد أن يتحول لونها إلى اللون الأبيض ، ربما تحمر قليلاً ، نخرجها ونضعها في طبق مقاوم للحرارة.

يُسكب الزيت المستخدم على اللحم ويُقلى البصل والجزر والدونات في باقي الزيت.

عندما يصلب البصل ضعيه على اللحم. أضف الماء (يكفي لتغطية كل شيء) ، والنبيذ ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، وقطع الثوم إلى نصفين وعصير الطماطم.

يغطى بورق القصدير ويوضع الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. سوف تصادق النكهات بهذه الطريقة لمدة 30 دقيقة. بعد هذه الفترة ، نأخذ ورق الألمنيوم ويتبل بالملح والفلفل ويترك حتى تنقص الصلصة وتكثف (حوالي ساعة).


يخنة البطاطا مع لحم الخنزير

أعددت اليوم حساء بطاطس باللحم ، مع مراعاة أنني لم أغادر المنزل بسبب البرك التي تشكلت في المدينة بعد ذوبان الجليد. في هذه الحالة ، قمت بعمل جرد قصير من خلال المخزن والثلاجة وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن لدي جميع المكونات اللازمة لتحضير يخنة البطاطس مع لحم الخنزير.

للتحضير تحتاج المكونات التالية:500 جم لحم خنزير قليل الدهن 2 بصل 1 حفنة شبت 1 حزمة بقدونس 1 فلفل رومي أحمر 1 جزر 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 كجم بطاطس 600 جم لب طماطم 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون 1/2 ملعقة صغيرة ملح 2 مكعبات خضروات مركز.

تحضير المكون:قبل الشروع في تحضير الحساء ، قم بإعداد جميع المكونات. نقطع اللحم إلى مكعبات ، نقطع البطاطس إلى أربع قطع بالطول (ونتركهم في الماء البارد حتى لا يتغير لونهم) ، نقطع البصل المقلي ، الفلفل الحلو ، يقطعون إلى شرائح ، يقطعون الجزر إلى نصفين ثم يقطعون يقشر ويقطع الشبت والبقدونس. تحضير التوابل ، في الصحن ، وجاهز ، لديك كل المكونات جاهزة.

تحضير مرق البطاطس بلحم الخنزير:ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وأضيفي اللحم. دع اللحم بني حتى يتغير لونه وأضف البصل.

استمري في التحمير حتى يصبح البصل شفافًا ، ثم أضيفي الجزر المفروم والفلفل الحلو. يحمر المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف 1 لتر من الماء ومركز الخضار ، ويوضع غطاء على المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

بعد أن ينضج اللحم يضاف لب الطماطم والبطاطا. أضف المزيد من الماء حتى تغطي البطاطس. أضيفي البهارات (الملح والفلفل والبابريكا) واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.
بعد 15 دقيقة ، ضعي المقلاة في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة واتركي الحساء في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، أخرجي اليخنة من الفرن وأضيفي الخضار (الشبت والبقدونس). اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه.


يخنة لحم الخنزير مع الزلابية

يُملح اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى بالدهن الساخن (يُتجمد حتى يتحول إلى اللون البني قليلاً). يُرفع إلى وعاء آخر ، وفي الدهن المتبقي ، يُسخن البصل المفروم ناعماً حتى يصبح ذهبي اللون.

نضيف الفلفل الحلو واللحم ويقلب جيدا ثم يروي بالمرق والحساء الساخن / الماء لتغطية اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تقريبا. يمكنك إضافة القليل من الحساء الساخن إذا كان العصير يسقط كثيرًا.

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض مع رشة ملح ، كما هو الحال مع الأومليت ، ثم اخلطي الدقيق تدريجياً مع التخلص من أي تكتلات. من عجينة متوسطة الاتساق ، اصنع الزلابية: بلل الملعقة الصغيرة في الصلصة التي تغلي على النار ، خذ القليل من التكوين واغمس الزلابية في الصلصة. كرر حتى الانتهاء من المعكرونة.

يجب أن تخرج العجينة من الملعقة الصغيرة وتحافظ على شكلها في سائل دون أن تنتشر. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج. قرب النهاية ، تبل بالملح والفلفل والبقدونس.

قدميها ساخنة وتقدم الزلابية واللحم والصلصة مع رش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.


الكلاسيكية يخنة لحم

في السطور التالية نقدم الوصفة الكلاسيكية يخنة لحم. إذا تم تحضيره بالماء فقط ، فعندئذ يكون لدينا يخنة لحم البقر ، وإذا قمنا بتصفية القليل من النبيذ الأحمر بجوار الماء ، فإن الأشياء تتغير بالفعل ولدينا يخنة لحم بقر لذيذة مع النبيذ. نوصي بتصفح الوصفة أيضًا يخنة لحم الخنزير مع النبيذ وفطائر كنيدلا وغيرها من الوصفات من خلال النقر على الصور أدناه.

أنا ببساطة لم أحجم عن وضع في عربة التسوق من سيلغروس و 1 كيلو لحم بقري. منذ اللحظة التي رأيتها في النافذة ، طار ذهني إلى ما سأطبخه في ذلك اليوم ، وهو مرق اللحم البقري الكلاسيكي اللذيذ ، والذي كنت سأضع بجانبه مقبلات البطاطس الطبيعية وبسيطة ولكن لذيذة سلطة خيار بالبصلكما أعدته جدتي.

لكن دعونا لا نتحدث كثيرًا عن القصص وننتقل إلى الوصفة نفسها ونرى المكونات التي نحتاجها لإعدادها.

مرق اللحم البقري الكلاسيكي & # 8211 المكون

1 كغم من لحم البقر (صدر ، ضلوع أو لبّ)
5 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة
3 قطع بصل متوسط ​​الحجم
2 قطعة فلفل رومي
5-6 فصوص من الثوم
2 ملاعق كبيرة معجون جوليا أو 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير (أو الزيت)
ملح ، فلفل و 1 ملعقة صغيرة بذور كمون

حساء اللحم البقري الكلاسيكي & # 8211 تحضير

نقطع البصل إلى قطع صغيرة وكذلك الفليفلة الحلوة. تُزرع الطماطم وتُبقع في الماء الساخن ، ثم تُزال في الماء البارد وتقشر. يُقطّع إلى شرائح ويُترك جانباً. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. يتم تقسيم اللحم إلى قطع مناسبة.

سخني الشحم في قدر وسخني البصل والفلفل المفروم ناعماً. ضعي اللحم المفروم فوق اللحم واستمري في التماسك حتى يصبح أبيض من جميع الجوانب.

يتبل بالملح والفلفل المطحون ويخلط. نضيف معجون الجولياس (أو الفلفل الحلو) ونخلط ونضيف الطماطم المقشرة والمقطعة.

الآن نضيف الثوم وملعقة صغيرة من الكمون ، ثم نمزج ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق حتى تترك القليل من العصير.

كل هذا يتم حتى الآن ، كل ما علينا فعله هو إضافة 100-200 مل من الماء للخلط ونتركه ينضج لمدة 3-4 ساعات حتى يتغلغل اللحم بسهولة بالشوكة.

لذلك يتم غلي مرق اللحم البقري الكلاسيكي لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة مغطاة بغطاء وأيضًا كل 10-15 دقيقة نتحقق مما إذا كان لا يزال هناك ماء. إذا انخفض الماء ، أضف حوالي 100-200 مل مرة أخرى حتى ينضج اللحم وقلّب باستمرار حتى لا يلتصق بالمقلاة.

نحصل على صلصة لذيذة مع اللحم الطري الذي يذوب في فمك. يمكن تقديمه مع البطاطا الطبيعية ، الزلابية الطحين ، الزلابية الكنيدلا أو الزلابية خبز طازج محلي الصنع.

نحن في انتظارك معنا على صفحة Instagram.
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف #bucatareselevesele ، حتى نتمكن من رؤيتها أيضًا.
يمكنك أيضًا أن تجدنا على قناة Youtube - Bucataresele Vesele ، حيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


يخنة البصل مع لحم الخنزير - الوصفات

المكونات:

& # 8211 2 جزر
& # 8211 6-7 بطاطس
& # 8211300 جرام. لحم خنزير
& # 8211 ½ جذر البقدونس
& # 8211 مارار فيردي
& # 8211 2 بصل (مناسب)
& # 8211 علبة بازلاء أو 500 جرام بازلاء مجمدة.
& # 8211 1 لتر ماء

طريقة التحضير:

قطع لحم الخنزير (إذا كان أقل دهنًا ، أضف القليل من الزيت ، وإذا كان اللحم أكثر بدانة ، اقليه بدون زيت). بعد أن ينضج جزئيًا ، أضيفي البصل المفروم جيدًا ، ثم قطعي الخضار تدريجيًا إلى قطع مناسبة. قلبي من وقت لآخر ، واتركيها تتماسك لمدة 5-10 دقائق ، ثم أضيفي لترًا من الماء فوق الخليط. قبل 10 دقائق. لإخراج الطعام من على النار ، أضيفي البازلاء - إذا كان في الصندوق ، وإذا كان مجمداً ، أضيفي البازلاء لمدة 5 دقائق. بعد أن أضع الماء ، اترك اليخنة تغلي حتى نعتبر أنها مطبوخة بشكل كافٍ. عندما نضع القدر على النار ، نرش القليل من الشبت الأخضر.


يخنة مع فطائر البصل والسميد

يخنة مع زلابية البصل والسميد أو يخنة الأم: أفضل وصفة يخنة في العالم. وهي مصنوعة من أي نوع من أنواع اللحوم (الدواجن ، لحم الخنزير ، لحم البقر) ، ولكن بشكل خاص مع الدواجن ، مع الصلصة السميكة مع البصل والفلفل الحلو وزلابية السميد.

لقد كان أحد الأطباق المفضلة لدي ، عندما ذهبت إلى منزل والدتي ، مع دجاج أوستروبل الأبيض ومحلول ملحي من السمك القديم ، وصفة الصيد. & # 128578 ما زلت أشعر بسعادة كبيرة عندما أعدت والدتي أحد هذه الأطباق.

عادةً ما أصنع الحساء من الطيور الريفية ، وكان أجدادي دائمًا لديهم الكثير من الطيور (الأوز والبط والدجاج). كنت طفلاً وكانت جدتي ترسلني دائمًا أنا وأخي وأبناء عمي لأخذ الأوز إلى الحظيرة.

كان لدى العديد من أصحاب المنازل الأوز ، وكانوا ينمون بسهولة ، وتم إرسالهم إلى الحظيرة في الصباح ، وعادوا إلى المنزل بمفردهم في المساء ، وأعطتهم جدتهم حفنة من الحبوب. كان هناك عدد قليل من السيارات في ذلك الوقت ، ولم يكن هناك الكثير من الازدحام ، وكان الخانق أكبر ، لذلك كانت جميع الطيور في القرية على الوادي.

يا الله ، ما هي الأوقات البسيطة والجميلة! لقد كان لدى جدتي مئات الطيور ، لقد أخبرتك بذلك من قبل. في أواخر الخريف ، قطع معظم الطيور ووضعها في شحم الخنزير - انظر هنا وصفة اللحم المقلي في شحم الخنزير المدهون.

ستلاحظ أن والدتها وأخواتها ذهبوا لمساعدة جدتهم ، وجدهم وأعمامهم في تقطيع الطيور ، والنساء "اعتنوا" بهم (توأم ، منزوع الأحشاء وقطعهم) ، ثم دهنهم في شحم الخنزير. استمرت هذه العملية عدة أيام ، ثم انقسم كل شيء أخويًا وعاد الجميع إلى منزلها ، مع 2-3 زينة مليئة باللحوم.

لقد أحببته حقًا عندما صنعت لنا جدتي البيض والكبد الطازج على الموقد.

أفضل يخنة مع الزلابية والبصل

الوصفة بسيطة للغاية ، لكن لها نكهة رائعة: رش الملح الخشن على الطبق الساخن ، ثم ضع كبد الدجاج الطازج وكسر بعض البيض. إذا وجد بيضًا في الطيور ، فسوف يصنعها جميعًا على الموقد وسنأكلها مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة أو الباردة (تحمر على الموقد ونفرك جيدًا بالثوم).

لهذا السبب أحمر الخدود على خدي ، من هذه الأطباق البسيطة واللذيذة! ناهيك عن الجمال والذكاء ، أترك الأمر لك للتعرف بصدق على & # 128539 & # 128512

عندما أذهب إلى البلد ، أقوم دائمًا بإعداد البيض والكبد على الموقد ، أو خبز عصيدة من دقيق الذرة على الموقد ، أو حليب البقر ، أو الأغنام أو الماعز المسلوقة في وعاء عصيدة من دقيق الذرة وأعتقد أنها أفضل الأطباق في العالم! & # 128578

صف هذا الطعام لك؟

فكر في تلك القطع الطرية والعصرية من اللحم ، الصلصة السميكة والساخنة والحامضة الحارة ، بنكهة الثوم المبهمة ، جنبًا إلى جنب مع فطائر السميد الرقيقة والخلطة

الكلمات فقيرة جدًا بحيث لا تصف بالضبط هذا المزيج من النكهات والقوام!

من الأفضل أن تجرب الوصفة ثم تخبرني بالانطباعات & # 128578

لا تنسى المكون السري:

رشي بالحب و 2-3 ابتسامات & # 128578 & LT3 & LT3 & LT3

ما هي الأطعمة المفضلة في طفولتك؟ أكيد أن أمهاتك طبخن بعض الأطعمة المميزة ، لأن أفضل غذاء في العالم يتم طهيه من قبل الأمهات ، أليس كذلك؟ & # 128578

أدعوكم لتجربة هذه الوصفة لأنها كذلك أفضل يخنة في العالم & # 128578 & lt3 & lt3 & lt3

كيف تصنع فطائر السميد ، أدعوك لمشاهدة فيديو وصفة الحساء مع زلابية السميد الرقيقة ، أدناه & # 128578 أضمن أنك لن تواجهك مشاكل مع الزلابية ، ستحصل دائمًا على بعض الهش & # 128578


اليوم أقترح حساء لحم الخنزير هذا مع هريس. في الهريس أضع الزبدة والقشدة الحامضة والبارميزان. إنه طعام خاص أكثر قليلاً. يمكنك جعل الهريس كلاسيكي ، كما في هذه الوصفة. كما أضفت ما سبق ذكره: الحليب والبارميزان. وهكذا ، أصبح المهروس ألذ. كل كما يعتقد أو بما لديه في متناول اليد. لا تنس شراء / استخدام نبيذ أحمر جيد أو جاف أو شبه جاف. هذا الطبق مشابه جدًا للطبق الهنغاري. دعونا نرى ما يدور حوله كل شيء.

نقطع اللحم إلى مكعبات بطول 1.5 سم. نقليها في مقلاة أعمق في بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. اتركه يحمر قليلاً (بدون تجفيفه) ثم أضف الثوم المفروم مع التحريك باستمرار. احذر من حرق الثوم! يصبح مرًا إذا تم قليه لفترة طويلة :)

أضيفي الطماطم المعلبة (يجب تقطيع الطماطم إلى مكعبات) ، وملعقة صغيرة من السكر وكريم الخل البلسمي ، وضعي الغطاء واتركيها تنضج تقريبًا. 45 دقيقة.

نحاول اللحم بالشوكة. إذا دخلت الشوكة بسهولة ، فهذا يعني أنه يمكننا إضافة كأس من النبيذ واثنين أو ثلاثة أغصان من الزعتر ، والتي سنزيلها بعد بضع دقائق. يتبل بالملح والفلفل والقليل من الفلفل الحار من خلال المطحنة.

مهروس

ننظف البطاطس ونغسلها جيدًا. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في الماء المغلي. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. اتركه يغلي لمدة تقريبية. 30 دقيقة على الحرارة المناسبة. بعد غليان البطاطس ، صفي الماء.
نبدأ في سحق البطاطس. يمكننا استخدام شوكة إذا لم يكن لدينا أداة أخرى. أضف الزبدة والبارميزان والقشدة الحامضة. اعتمادًا على مدى الدسم الذي نريده أن يخرج ، أضف الحليب الدافئ. نضيف الملح حسب الذوق. يتناسب هذا الحساء جيدًا مع المخللات.
أتمنى لك شهية طيبة!


الوصفة: يخنة لحم الخنزير والبصل المجري

مكونات

  • 1.6 كيلوغرام من رقبة الخنزير المخلية
  • 1.8 كيلوجرام من البصل
  • 6 ملاعق كبيرة طحين
  • 750 مل من النبيذ الأبيض (جاف أو شبه جاف)
  • 1-2 فلفل حار (اختياري)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ورقة غار

تحضير

  1. قطع رقبة الخنزير إلى مكعبات كبيرة بشكل مناسب.
  2. اضرب برفق كل قطعة من اللحم بمطرقة شنيتزل.
  3. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
  4. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
  5. اخلطي الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل.
  6. مرر قطع اللحم في الدقيق. تخلص من الفائض.
  7. سخني الزيت في قدر عميق مع غطاء. من الناحية المثالية ، مرجل أو وعاء آخر من الحديد الزهر.
  8. اقلي اللحم على نار عالية ، عدة مرات اللحم ، حتى يتحول إلى اللون البني على السطح.
  9. اترك اللحم جانبًا.
  10. اقلي البصل.
  11. نضيف اللحم إلى الوعاء والنبيذ والفلفل الحار وورق الغار.
  12. يُغلى المزيج لمدة 90 دقيقة تقريبًا ، حتى يتغلغل اللحم ويتحول البصل إلى صلصة سميكة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء.
  13. يتبل بالملح والفلفل.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطبخ: ساعة و 50 دقيقة

هاجيماسقدميها ساخنة مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة.


فيديو: يخني البصل (ديسمبر 2021).