وصفات جديدة

مورس ، مشروب بيري روسي

مورس ، مشروب بيري روسي

Mors هو مشروب توت منعش ، شائع في روسيا ، ويتم صنعه من أي نوع من أنواع التوت في الموسم - من التوت البري ، إلى العنب البري ، والكشمش الأسود. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم جرعة من الفودكا مع المشروب.

مكونات

  • 5 أونصات كشمش أحمر
  • 15 أوقية ماء
  • 3 أونصات سكر (أو أكثر ، حسب حموضة التوت)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 5 أونصات من العنب البري (أو التوت البري)

الاتجاهات

يوضع التوت والماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُغطّى ويُطهى لمدة 5 دقائق.

مرر السائل عبر صيني وأعده إلى القدر. يُضاف السكر وعصير الليمون ، ثم يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر ، ثم يُرفع عن النار.

قم بالمرور من خلال chinois مرة أخرى ، اتركه يبرد ويبرد.

تقدم مع الثلج. الفودكا اختياري.

حقائق غذائية

الحصص 3

السعرات الحرارية لكل حصة 164

ما يعادل الفولات (إجمالي) 8 ميكروغرام 2٪


وصفات طعام روسية - مشروبات

يُسكب الماء المغلي فوق الدقيق ويقلب بخفة حتى يصبح ناعمًا. من بارد إلى فاتر. ذوبي السكر في الماء الفاتر ورشي الخميرة عليه واتركيه لمدة 10 دقائق.

يُمزج الخليط المبرد ، ويُغطى ويُترك حتى يخف ويتضاعف في الحجم. يضاف 4 ليتر من الماء المغلي ويبرد حتى يصبح فاترًا. غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام.

عندما يكون السائل صافياً ومذاقه حامض قليلاً ، اسكبه بحذر مع إزعاج الرواسب. غطيها واحتفظي بها في الثلاجة.

وصفة كفاس

قم بإعداد 9-10 زجاجات لـ Kvas ، يجب أن تكون نظيفة جدًا. إذا كنت لا تريد الكثير من هذا المشروب ، فقلل عدد المكونات. نقطع خبز الجاودار إلى قطع رفيعة ونضعها في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني.

ضع 800 غرام. البسكويت في وعاء أو برميل صغير ، ثم صب 4 لتر من الماء المغلي الساخن. اترك هذا المقتطف لمدة 4 ساعات. ثم صفيها وأضيفي الخميرة والسكر (ضعي السكر على ذوقك ، إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك دائمًا إضافة بعض السكر قبل الشرب) والنعناع.

غطي المقلاة بمنديل واتركيه للتخمير لمدة 5-6 ساعات.

عندما يبدأ Kvas في تكوين الرغوة ، قم بترشيحه مرة أخرى ثم اسكبه في الزجاجات (ضع بعض الزبيب في قاع الزجاجات) وفلين جيدًا جدًا. بعد ذلك اربط الفلين بحبل.

ضع الزجاجات في مكان بارد وافردها. سيكون كفاس جاهزًا في غضون 2-3 أيام.

وصفة السبيتين

يُغلى الماء ويُضاف جميع المكونات ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
يتم تقديم سبيتن ساخنًا مع الكعك والبسكويت.


في روسيا ، تم استخدام مشروبات مورس كمشروبات طبية. على سبيل المثال ، تم استخدام lingberry mors لنزلات البرد ، والتوت البري - كخافض للحرارة ، وبلاك بيري - لتطبيع الهضم ، والتوت - لاضطرابات الأمعاء. غالبًا ما تم تحضير مشروبات مورس من عدة أنواع من التوت وأحيانًا من الخضروات الحلوة - البنجر والجزر.

بالتفصيل ، وصف الشيف والمؤرخ ويليام بوهلبكين وصفات مشروبات المور الروسية. تم تغطية التوت (بما في ذلك النضج المفرط والتالف) بالماء بنسبة 1: 3 وغليها لبعض الوقت. ثم يتم تصفية السائل من خلال قطعة قماش منسوجة ، وعصرها وخلطها مع شراب سائل. بعد ذلك تم صب المرطبات في الجرار وتبريدها. شراب مورس غائم قليلاً للعين ، لكنه ممتع للغاية للذوق.


مورس (شراب)

مورس (بالروسية: морс) مشروب فواكه روسي غير مكربن ​​[1] [2] [3] محضر من التوت ، بشكل أساسي من عنب الثعلب والتوت البري (على الرغم من أنه في بعض الأحيان التوت الأزرق والفراولة والتوت أو النبق البحري). يتم صنعه عن طريق غلي التوت بالسكر أو مجرد خلط العصير النقي بالماء المحلى. [1] تستخدم بعض الماركات التجارية الحديثة عصائر مخمرة ومُصفاة ممزوجة مع شراب السكر ومياه الشرب. بدلاً من العصير ، يمكن استخدام مستخلصات الفاكهة مع إضافة الخلاصات العطرية والأحماض الغذائية العضوية والسكريات والأصباغ ومياه الشرب.

يستخدم Mors أحيانًا في الكوكتيلات الكحولية ، وغالبًا ما يخلط مع الفودكا.

تم ذكره لأول مرة في القرن السادس عشر في Domostroy مع إرشادات حول كيفية صنعه ، ولكن من المحتمل أن يكون موجودًا لفترة أطول. [4] [5]


مشروب مورس

مور هو مشروب غازي منعش غير مكربن ​​محضر من التوت ، بشكل أساسي من التوت البري والتوت البري ، وأحيانًا التوت الأزرق أو الفراولة أو التوت. هذا المشروب محبوب في جميع أنحاء روسيا وسترى أنه يتم تقديمه في أي مطعم تقريبًا ويباع في كل سوبر ماركت هناك تقريبًا.

تختلف الأذواق قليلاً من مكان إلى آخر حيث يبدو أن لكل صانع وصفة سرية خاصة به. يمكن أن يكون حلوًا ، وأحيانًا يكون حلوًا جدًا تقريبًا ، أو بالكاد يكون حلوًا. يستخدم بعض صانعي المور السكر كمُحلي ، بينما يختار البعض استخدام العسل. اعتمادًا على كمية الماء التي تضيفها ومدة غلي التوت البري ، يمكن أن يكون له جسم كامل لطيف ، أو يمكن أن يكون رقيقًا وخفيفًا جدًا. ما نوع التوت البري الذي تستخدمه يضفي أيضًا طعمًا مميزًا.

أكثر ما يثيرني في هذا المشروب هو فوائده الصحية. يشرب بعض المور بشكل منتظم لإزالة السموم اليومية حيث من المعروف أن التوت البري فعال في فتح مسارات إزالة السموم. يشربه البعض لمحاربة السيلوليت ، بينما يعتقد البعض الآخر أنه مفيد لفقدان الوزن عند تناوله باعتدال.

صنع المور في المنزل بسيط للغاية. ابدأ بشطف التوت البري ثم تحطيمه بفتحة خشبية مخلل الملفوف. تخلص من كتلة التوت البري الناتجة في القماش القطني واضغط على العصير في وعاء غير مؤكسد. سوف يخلط العصير مع مور في وقت لاحق.

لصنع المور ، يمكنك استخدام التوت البري العادي في أمريكا الشمالية. إذا كنت تعيش بالقرب من محل بقالة أوروبي ، فجرّب التوت البري الأوروبي. إنها أصغر حجمًا ، ولكنها تنتج نفس الكمية تقريبًا من العصير. أجد مذاقهم أكثر كثافة وضوحا وقليلا لاذع. كلاهما رائع لصنع المور ولكن طعمه مختلف قليلاً. يبدو عصير التوت البري الأوروبي أكثر إشراقًا أيضًا.

الآن ، أخرجي كعكة التوت البري من القماش وضعيها في قدر كبير وأضيفي السكر والماء. يقلب بخفة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق للحصول على قوام لطيف ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. إن تركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا يجعل حموضة التوت البري أكثر هدوءًا ، ويمنح المشروب إحساسًا أكثر بالجسم والفم. ستسمح هذه العملية باستخراج ما تبقى من العصائر والمواد المغذية من الكعكة.

بمجرد أن يبرد السائل إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا ، اسكبه في وعاء زجاجي سعة جالون واحد أو في موزع المشروبات المزود بقمع ومبطن بطبقتين من القماش القطني. سوف يقوم الشاش بتصفية قطع التوت البري التي لا تريدها في مور. ثم أضيفي العصير وضعيه في الثلاجة واستمتع به. إنه & # 8217s بهذه البساطة.

تنتج هذه الوصفة مورًا بجسم متوسط ​​ليس مفرطًا في الحلاوة ولكنه حلو بدرجة كافية. إذا كنت تحب المشروبات الحلوة ، اشربها مباشرة. طعمها رائع. إذا كنت تريد أن يكون مشروبك أقل حلاوة ، فمزجه بنسبة 50/50 مع الماء العادي أو الغازي.

عادة ما يتم تقديم Mors في روسيا مبردًا بدون ثلج. هذا & # 8217s لا يعني أن إضافة بعض الجليد فكرة سيئة. أعتقد أن الجليد يجعل طعم المور أكثر انتعاشًا.

بينما يمكنك تقديم المر مثل أي مشروب غازي آخر ، يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الكوكتيلات ، خاصة تلك التي تتطلب عصير التوت البري.


المأكولات والمطبخ والوصفات الروسية

إذا كان هذا هو الحال بالفعل (وحتى لو لم يكن كذلك) ، فإن تناول الطعام مثل الروسي يعني أن تصبح كذلك. لا ينبغي الاستهانة بكثافة الأطعمة والمشروبات الروسية. تجعلك الوجبة الروسية النموذجية تشعر بالرضا الشديد ، وفي حالة سكر ، وغالبًا ما تكون غير قادر على الحركة. إنه نوع من الاتحاد مع الكون قد يبدأ بطريقة منفتحة للغاية وينتهي بطريقة انطوائية للغاية.

هذا النوع من الرحلات ليس شيئًا تريد القيام به كل يوم ، ولكن يجب على كل شخص يريد أن يفهم روسيا أن يجربها ثلاث مرات على الأقل لمعرفة أفضل. وينقل كل طعام رسالة محددة جدًا حاولنا فك تشفيرها في الصفحات التالية.


يشبه مشروب الحليب المحلي هذا زباديًا صالحًا للشرب ، ولكنه مصنوع من حليب مغلي ببطء. تستغرق عملية التحضير ما يقرب من ست إلى ثماني ساعات عند درجة حرارة منخفضة في الفرن. يعتبر هذا المشروب من أكثر المشروبات صحة في روسيا ويوصى به عادةً للأطفال أو الذين يعانون من مشكلة في المعدة. يمكنك العثور عليه في السوبر ماركت أو في السوق المحلي.

لا شك أن الشاي هو أحد أكثر المشروبات المفضلة في روسيا. هناك أسباب عديدة لذلك: المناخ البارد والتاريخ القديم والتقاليد الراسخة. منذ عدة قرون ، كان الناس يشربون الشاي والشاي فقط من السماور الروسية. لقد كانت طقوسًا خاصة ، حيث كانت العائلة بأكملها ملزمة بالمشاركة. يفضل الروس في الغالب الشاي الأسود مع الحليب والسكر ، على الرغم من وجود العديد من خيارات الشاي الأخرى المتاحة بما في ذلك الشاي الأحمر وشاي الحمضيات.

يلعب مشروب Kvas دورًا مهمًا في الحياة اليومية للروس. هذا المشروب الشائع يبعث على السخرية مصنوع من الخبز المخمر والماء الفوار. إنها تذكرنا بالبيرة الكلاسيكية ، لكنها غير كحولية. يفضل بعض الأشخاص تكرار ما يسمى بعملية "مصنع الجعة" في المنزل واختيار المكونات الخاصة بهم ، ومع ذلك ، فهي متوفرة على نطاق واسع في السوبر ماركت المحلي. كفاس هو المشروب الأكثر شعبية في الصيف في روسيا. نوصي بشدة بتجربة Kvas محلي الصنع في السوق المحلي. الطعم فريد ومختلف تمامًا عن العلامات التجارية التي ستجدها في السوبر ماركت.


Kvass هو مشروب تقليدي من سلافا وبحر البلطيق يصنع عمومًا من خبز الجاودار المخمر.

Kvass هو مشروب غير كحولي ، يحتوي أحيانًا على نسبة منخفضة جدًا و / أو كحول أعلى. تحظى Kvass بشعبية كبيرة في روسيا.

لذا ، فإن روسيا الآن ليست مرادفة للفودكا فقط ، أليس كذلك؟ لأن العديد من المشروبات الفريدة الأخرى تأتي من تنوع الثقافات في أكبر دولة في العالم.


باوليستا

اللافندر هو الاقتران المثالي للعنب البري ، ويظهر مرة أخرى في كوكتيل Paulista الجميل. تكمل هذه الوصفة الانسجام التام مع قاعدة الكاشاكا ومسكرات العنبية لتحلية الصفقة.

يمكنك صنع مسكرات التوت الأزرق الخاصة بك بنفس طريقة صنع مشروب الليكي هذا. يقدم عدد من معامل التقطير الصغيرة أيضًا مشروبًا رائعًا عنبية عنبية ، أو يمكنك سكب شنابس أو براندي أو كريم دي ميرتيل.


ماذا تشرب في روسيا؟ المشروبات الروسية الأكثر شعبية

عندما يفكر معظم الناس في المشروبات في روسيا ، فإنهم يفكرون في الفودكا. في حين أن الفودكا منتشرة بالتأكيد بين المشروبات الروسية وشيء يجب أن تجربه أثناء زيارتك ، إلا أن هناك العديد من المشروبات الفريدة الأخرى ، سواء الكحولية أو غير الكحولية ، التي ستجدها في روسيا فقط والتي ستفوتها إذا لم تفعل ر حاول.

إليك المشروبات التي يجب شربها أثناء تواجدك في روسيا ، بدءًا من أشهرها جميعًا.

الفودكا هي روح روسية شعبية منذ القرن الخامس عشر. يعتبر دميتري مندليف والد الفودكا في روسيا وهو الشخص الذي قال إنه يجب أن يحتوي على نسبة 40٪ كحول على وجه التحديد. في هذه القوة ، لا يحترق ولكنه يعطي إحساسًا بالدفء. يتم تقديمه بشكل مثالي مع الكافيار والخضروات المخللة وكذلك الأطباق الحارة والدسمة. بالنسبة للروس ، فإن الالتقاء في الحانة وتناول القليل من الطعام مع جرعة من الفودكا لتقريبها أمر معتاد.

يتم إعداد هذا المشروب الساخن في الغالب في فصل الشتاء لتدفئتك. إنه أرجواني داكن ويمكن أن يكون حارًا جدًا أو حتى حلوًا جدًا اعتمادًا على طريقة صنعه. تختلف الوصفات على الرغم من أنها تتكون عادة من عسل مسلوق بالبهارات والعصائر.

هذا المشروب الكحولي الأسطوري موجود منذ زمن طويل. يشتمل على الفودكا مع عصير التوت والعسل.

في الأشهر الأكثر دفئًا ، ستحتاج إلى كفاس منعش لتبريدك. إنه لأمر رائع عندما تحصل عليه عند النقر. إنه مصنوع من الماء والدقيق والدبس. هذا يشكل خميرة يتم تخفيفها بالماء. تُضاف الخميرة والسكر ومجموعة متنوعة من المكونات الأخرى حتى تتخمر. مع إضافة عصائر الفاكهة والتوت ، يتمتع هذا المشروب الكحولي الخفيف بطعم حلو يشبه غالبًا عصير التفاح الفوار.

عصير آخر مخمر وحلو ، مصنوع من الثعلب ، وهو توت إقليمي موجود في روسيا يشبه طعم التوت البري إلى حد كبير. هذا العصير أكثر سمكًا من العصير العادي. بينما يتم تخميره ، يكون محتوى الكحول منخفضًا جدًا. وهذا هو سبب إضافته إلى الكوكتيلات لإضفاء نكهة حلوة.

يتكون هذا المشروب غير العادي من حليب بطيء الغليان لمدة لا تقل عن 8 ساعات. يتم بعد ذلك تخمير خليط الحليب ، مما يضفي عليه نفس ملمس الزبادي السائل. إنه لذيذ جدا ويستحق المحاولة!

يحظى الشاي الأسود بشعبية كبيرة في روسيا. ستجد الكثير من المقاهي التي تحتوي على اختيارات وفيرة من الشاي والحلويات للاستمتاع بها ، وهو شيء يجب عليك فعله ببساطة إذا كنت ترغب في الاستمتاع بروسيا مثل السكان المحليين. سيشربه معظم الروس باللون الأسود ، لكن الكثيرين يستمتعون به ككرز فارينيا مع إضافة الكرز الحامض والليمون وبعض السكر ، مما يجعله لاذعًا وفريدًا.

مع وجود هذه المشروبات المثيرة للاهتمام في القائمة في جميع أنحاء البلاد ، لن تكتمل زيارة روسيا إلا عند تجربتها أثناء رحلتك.


شاهد الفيديو: طريقه تحضير موهيتو بلو بيري (ديسمبر 2021).